Menu gourmet Suggestions du Chef

Daniel Aires et notre équipe vous proposent de déguster …
Menu gourmet
Carpaccio de poulpe aux tomates cherry,
Olives et caprons
***
Filet de daurade servi sur une fricassée de chanterelles,
Artichauts et basilic
***
Un dessert au choix
Menu complet
Plat principal
Plat principal et dessert
Entrée et plat principal
Chf. 65.00
Chf. 42.00
Chf. 50.00
Chf. 57.00
Suggestions du Chef
Velouté d’asperges
Crostini au jambon cru
midi
soir
Chf. 9.00
Chf. 14.00
Salade César façon La Prairie
entrée
plat
Chf. 19.00
Chf. 29.00
Steak de gigot d’agneau, jus au thym,
Fricassée de pommes de terre grenaille,
tomates et courgettes
Chf. 29.00
Filet de truite blanche, sauce au citron
Poêlée de légumes provençaux
Chf. 29.00
Pour commencer
Pressé de foie gras et magret fumé,
Fine gelée et chutney à la fraise
Chf. 25.00
Salade de homard servi sur un gaspacho
comme une niçoise
Chf. 25.00
Roulade de filet de veau à la mousse au thon frais,
Rucola, parmesan et caprons
Chf. 20.00
Tataki de bœuf servi sur une julienne de légumes, au soja
Chf. 20.00
Assiette de jambon cru millésimé des Frères Alcala à Vaumarcus
Chf. 25.00
Tartare de thon à la mangue, framboise et basilic
Chf. 25.00
Chf. 35.00
entrée
plat
Tomate cœur de bœuf, mozzarella di bufala, pistou et roquette
Chf. 18.00
Nos coups de cœur
Côte de veau du pays, fricassée de pommes de terre grenailles,
courgettes, tomates cherry et basilic, sauce béarnaise
Chf. 45.00
Filet de bœuf Chateaubriand (pour 2 personnes), sauce béarnaise,
Méli-mélo de courgettes, tomates et pommes de terre
Chf. 49.00
Tagliatelles fraîches à la tomate, basilic
Gambas sautées écume au citron
Chf. 29.00
Entrecôte parisienne double, beurre aux herbes,
Pêle-mêle de courgettes, tomates et pommes de terre au basilic
Chf. 35.00
Feuilleté aux chanterelles, asperges, tomates cherry
et épinards
Chf. 25.00
Chf. 35.00
entrée
plat
Provenance des viandes : agneau NZ, bœuf SUI, veau SUI, volaille FRA
Provenance des poissons : Thon : Philippines, bar et cabillaud : méditerranée et
atlantique, perches : Estonie.
Tous nos produits étant frais, nous dépendons du marché
et il peut parfois arriver qu’un plat vienne à manquer.
Service et TVA inclus
Nos incontournables
Tartare de bœuf taillé au couteau (200 g)
Frites fraîches
Chf. 39.00
Coquelet rôti, sauce diable
Frites fraiches et poêlée de légumes
Chf. 30.00
Tarte fine de langoustines aux tomates cherry et asperges,
Rucola et copeaux de parmesan, émulsion citron
Chf. 42.00
Rack d’agneau servi rosé, croustillant de polenta
Et roulade de courgettes à la tomate
Chf. 40.00
Filet de perches meunières, émulsion au citron jaune
Frites fraiches et cassolette de légumes, sauce tartare
Chf. 35.00
Burger maison au foie gras, sauce béarnaise
(galette de pommes de terre, steak haché taillé au couteau,
frites fraîches et cassolette de légumes poêlés)
Chf. 40.00
Dos de cabillaud aux aromates, coulis de poivrons doux
Écrasée de pommes de terre aux olives et aux herbes
Chf. 35.00
Filet de bar servi sur une poêlée de légumes provençaux,
Chips de pomme de terre, émulsion au basilic
Chf. 35.00
Menu enfant (1 plat, 1 boisson et 1 dessert)
Chf. 25.00
Le menu épicurien à 5 plats
(2 entrées, plat, fromages et dessert)
Chf. 105.00
Le menu épicurien et ses vignerons
(2 entrées, plat, fromages et dessert,
accompagnés d’un verre de vin de notre choix à chaque plat)
Chf. 140.00
Fromages
Assiette de fromages affinés
par la maison Alves Fromages à Vuiteboeuf
Chf. 14.00
Desserts
Déclinaison autour de la fraise
(soupe de fraise, fraise au sucre, sorbet fraise et chantilly)
Chf. 10.00
Café glacé
Chf. 12.00
Poire belle-hélène
Chf. 12.00
Fraise Melba
Chf. 12.00
Flan caramel au beurre salé
accompagné de crème fouettée
Chf. 8.00
Salade d’oranges à l’orientale
aromatisée au Grand Marnier
Chf. 9.00
Tarte maison du moment
Chf. 8.00
Crème brûlée à la vanille
Chf. 11.00
Café gourmand (un café ou thé
et quatre mini-desserts surprise)
Chf. 14.00
Moelleux au chocolat et sa glace vanille
(10 minutes d'attente)
Chf. 15.00
Glaces et sorbets artisanaux
(vanille, chocolat, mocca, caramel,
fraise, mangue, fruit de la passion et citron)
Supplément de crème Chantilly
Arrosée vaudoise
(sorbet et eau-de-vie ou alcool à votre choix)
la boule
Chf. 3.50
Chf. 2.00
Chf. 12.00