Et pour les fêtes de fin d`année voir nos menus

Menu Fontenate 19.70€/pers.
Nos suggestions à définir
Entrée
Feuilletée de ris de veau et sa garniture forestière
Bavarois de saumon fumé, coeur de tomate mariné au basilic
Plat chaud
Mignon de porc au Chablis
Quasi de veau braisé aux girolles
Légumes (2 au choix)
Croustillant de pommes de terre aux cheveux d'ange
Brochette de légumes marinés (ou autres)
Dessert*
Possibilité de commande jusqu'au Lundi 21 décembre
pour un retrait le Jeudi 24 Décembre de 8h à 17h
Pour vos commande du jour de l'an, possibilité de
commande jusqu'au Lundi 28 décembre pour un retrait
le jeudi 31 décembre de 8h à 15h.
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Menu prestige 22.50€/pers.
Nos suggestions à définir
Entrée
Mille feuilles de saumon,asperges vertes sur sa mousseline froide
Croustade d'escargots à la créme de ciboulette
Entremets de foie gras, joue de porc confite au porto et ses champignons sautés
Plat chaud
Fondant de Chapon accompagné de morilles
Filet de canard reconstitué sauce aux cèpes
Souris d'agneau confite et son jus au thym
Lardé de lotte à l'americaine
Légumes (2 au choix)
Dariole de légumes
Crémé de pommes de terre (ou autres)
Dessert*
Toute l'équipe de DEFROMONT TRAITEUR vous souhaite
d'agreables fêtes de fin d'année.
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Menu Elegance 26.90€/pers.
Nos suggestions à définir
Entrée
Foie gras de canard maison
Saumon fumé
Emincée de veau en salade, pois gourmand sur vinaigrette à l'huile de truffe
Bûche chaude de langouste sur son coulis de homard
Plat chaud
Filet de boeuf en brioche jus lié au foie gras
Grenadin de veau rôti aux cèpes
Filet de caille en croûte d'épices douces
Légumes (2 au choix)
Purée de topinambours aux éclats de pistache
Poêlée de pleurotes au beurre persillé (ou autres)
Dessert*
Menu gastronomique 29.70€/pers.
Nos suggestions à définir
Entrée
Filet d'omble chevalier à la créme de fenouil
Filet de saint Pierre au piment d'espelette
Escargots de Bourgogne
Plat chaud
Filet mignon de cerf aux airelles
Grenadin de veau rôti aux cèpes
Filet de boeuf en brioche jus lié au foie gras
Légumes (2 au choix)
Croustillant de pommes de terre aux cheveux d'ange
Brochette de légumes marinés (ou autres)
Dessert*
*voir notre carte des desserts
DEFROMONT
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ORGANISATEUR DE RÉCEPTION
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1 rue de la Chatière
89100 Fontaine la Gaillarde
Tél.: 03 86 97 82 37
06 82 06 04 66
www.defromont-traiteur.com
[email protected]
SPECIAL FÊTES
Les Légumes -
Les Pièces Cocktails
Les Entrées Chaudes
(prix par pièce)
( prix par pièce )
Macarons en sucré/salée:
Filet d'ombe chevalier à la crème de fenouil
8.90€
Croustade d'escargots à la crème de ciboulette
5.40€
Filet de bar rôti sur peau et sa réduction d'echalottes 10.90€
Bûche chaude de langouste sur son coulis de homard 6.90€
Feuilletée de ris de veau et sa garniture forestière
3.70€
Lardé de lotte rôtie à l'americaine
11.10€
Filet de Saint Pierre au piment d'Espelette
8.60€
Cassolette du mareyeur et son jus de poisson crémé
(Saumon, St Jacques, lotte)
7.40€
Escargots de Bourgogne
7.60€/ la douzaine
( foie gras/figues, saumon/ricotta ou chévre/ciboulette )
Canapés prestige
Gougère en escargotine
Gougère à la Bourguignonne
Dôme de saumon fumé sur sa crème au raifort
Enroulé de courgette,féta et sa tomate confite
Samoussa au Chaource
Assortiment de mini corolle croustillante
Mon pain surprise revu et corrigé (48 pièces)
1.20€
0.80€
0.70€
0.45€
1.20€
0.80€
1.10€
0.70€
16.05€
Les Entrées Froides
Les Viandes
( prix par pièce )
( Prix par pièce )
Foie gras de canard maison
5.90 €
Foie gras de canard aux épices de noël
6.10€
Entremets de foie gras, joue de porc confite au porto
et ses champignons sautés
5.30€
Mille-feuilles de saumon fumé aux asperges vertes
sur mousseline froide
4.20€
Emincé de veau en salade, pois gourmand sur vinaigrette
à l'huile de truffe
6.50€
Saumon fumé maison
63€ /kg
Terrine de lotte aux herbes fraîches
4.90€
Filet de sole farci aux gambas
et son jus aux fines herbes
4.80€
Bavarois de saumon fumé,
coeur de tomate marinés au basilic
3.20€
Cuissot de porcelet dans sa croûte, sauce Chablis
Filet de boeuf en brioche, jus lié au foie gras
Grenadin de veau rôti aux cépes
Mignon de porc aux Chablis
Quasi de veau braisé aux girolles
Souris d'agneau confite et son jus au thym
Filet mignon de cerf aux airelles
Filet de canard reconstitué et son coulis aux cèpes
Fondant de chapon accompagné de morilles
Filet de caille en croûte d'épices douces
1.70€ / pièce
Purée de topinambours aux éclats de pistaches
Brochettes de légumes marinés
Croustillant de pommes de terre aux cheveux d'anges
Dariole de légumes à la provençale
Crémé de pommes de terre façon dauphinois
Poëllée de Pleurotes aux beurre persillé
Les Desserts - 3.50€ / pièce
Opéra
Craquant aux chocolats
Demi coque macarons, pistache et copeaux de chocolat blanc
Bûche de noel (fruits rouge, chocolat ou café )
Bûche glacé framboise et créme vanille
6.90€
14.50€
13.50€
9.50€
9.30€
12.10€
15.50€
10.50€
9.10€
13.20€
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Joyeuses Fêtes
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