Buffet Gourmet International
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Buffet Gourmet International
Cuisine du terroir (7 services) Servi en salle à manger le samedi 31 décembre 2016 (Sur réservation seulement) Mise en bouche Plat principal Amuse-papilles inspirés de notre brigade Saumon cuit à l’unilatéral, chow mein de crevettes sur quinoa à l’échalote Entrée froide Sélection de vin à venir Terrine de bison, croûtons aux raisins, compote de canneberges à l’érable et whisky Poitrine de pintade, portabella et bacon, pommes de terre dauphinoises, jus corsée Dijon à l’ancienne Sélection de vin à venir Sélection de vin à venir Marmite fumante Magret de canard poêlé, confiture de pommes, sauce au cidre à l’érable Crème de chou-fleur au cumin et paprika fumé Sélection de vin à venir Entrée chaude Râble de lapin farci à la joue de porc confite, purée de panais, prosciutto et roquette, coulis de poivrons rouges Jarret d’agneau braisé, purée de céleri-rave, poêlée de légumes, sauce à l’ail rôti et romarin Sélection de vin à venir Sélection de vin à venir Pavé de bœuf, shiitakes et poireaux déglacés au cognac, crevette à la fleur d’ail, jus de veau réduit au poivre Cubèbe Pause Sélection de vin à venir Sorbet aux fruits rouges et cidre de casis Dessert et café Délice de la pâtissière Sélection de vin à venir Café, thé, infusion 99$ par personne par enfant (3 à 11 ans) Harmonie vins de chez nous । 34 $/pers. Notre chef sommelier a soigneusement sélectionné quatre vins délicieux mettant en valeur les artisans de notre terroir canadien pour un parfait accord avec chacun des services de ce menu de la St-Sylvestre. (Service inclus, taxes en sus) 79$