A l`origine du label, Marie Hot célèbre les 50 ans de l`obtention du

A l’origine du label,
Marie Hot célèbre les 50 ans
de l’obtention du premier
Label Rouge de l’histoire.
50
ans
Marie Hot fête les
Il y a 50 ans,
le Poulet Jaune des Landes
Marie Hot, obtenait le premier
Label Rouge de l’histoire.
du
Années 1950
Confrontés à la concurrence des produits pétroliers et de la
sève d’importation, quelques résiniers (récoltants de sève)
landais cessent leur activité. Sous les pins, ils décident alors
d’élever, sans barrière ni clôture, une volaille du terroir,
dans des petites cabanes en bois, appelées « marensines » :
le Poulet Jaune des Landes. Ils venaient d’inventer l’élevage
de volailles en liberté dans la forêt des Landes : un mode
d’élevage unique, garant d’une production de qualité.
Dès 1959, sous l’impulsion d’Albert Falkenberg, accouveur,
de Jacques Isnard, éleveur, et d’Albert Marie, volailler,
les professionnels de la filière naissante se fédèrent. 65 éleveurs
landais, produisant alors 260 000 poulets par an, s’unissent
pour créer le SDPJL : le Syndicat de Défense du Poulet Jaune
des Landes. Ensemble, ils entendent défendre la qualité
Années 1960
Le 5 mai 1960, une première étape est franchie lorsque
le Ministère de l’Agriculture, dans le cadre de la loi d’orientation
agricole, crée l’habilitation AFAQ (Association Française
pour l’Amélioration de la Qualité) distinguant la qualité
supérieure de certains produits agricoles. Il faudra attendre 1964
et les premières applications de la loi pour que le Poulet Jaune
des Landes obtienne tout naturellement son premier label,
le label AFAQ.
Soucieux de garantir une qualité constante au consommateur,
les fermiers landais souhaitent aller plus loin encore.
Ils rédigent ainsi un cahier des charges rigoureux fixant
les règles de leur production autour d’une motivation partagée :
« Écrire ce que l’on fait, faire ce que l’on écrit pour perpétuer la
tradition ». Ce cahier des charges du « poulet jaune fermier
élevé en liberté » allait donner lieu, le 13 janvier 1965,
au tout premier Label Rouge de l’histoire, avec le N° 01.65.
Le Poulet Fermier Jaune Label Rouge Marie Hot était né.
50
ans
Marie Hot fête les
Dans le sillage du Poulet Jaune des Landes,
le Label Rouge viendra rapidement récompenser
de nombreux produits de qualité
(liste non exhaustive).
du
1966
1969
1971
L’ail rose de Lautrec est le deuxième produit labellisé,
sous le numéro LA 02 66.
Le jambon de Lacaune ouvre la porte aux salaisons.
Le premier label charcuteries apparaît alors que le logo
Label Rouge se normalise avec ses caractéristiques
obligatoires.
1972
Le veau sous la mère obtient à son tour le Label
Rouge.
1979
L’emmental est le premier produit laitier qui gardera
son label.
1983
1989
1990
2006
2015
Le premier produit préparé – les escargots – est
reconnu Label Rouge alors qu’est publié
un
décret
instituant
l’obligation
du
logo Label Rouge et les logos des labels
régionaux et qu’il est demandé aux groupements
qualité de devenir Organismes Certificateurs.
Le produit de la mer - l’huître fine de claire verte
de Marennes-Oléron – rejoint les rangs
des produits labellisés alors que le logo du Label Rouge
est revisité.
Le premier produit européen est accepté –
le saumon d’Ecosse. La même année le label,
bénéficiant d’un taux de notoriété de 81%,
est promu au travers d’un film publicitaire
« Officiellement bon ».
Le Label Rouge entre dans le giron de l’INAO Institut National des Appellations d’Origine,
aujourd’hui dénommé Institut National de l’Origine
et de la Qualité.
Le Label Rouge fête ses 50 ans. Il est incarné
aujourd’hui au travers de 450 produits et reconnu
par 97% des consommateurs.
50
ans
Marie Hot fête les
Marie Hot, le garant d’un mode
d’élevage traditionnel plébiscité
par les artisans bouchers,
charcutiers, traiteurs.
du
Un mode d’élevage traditionnel,
unique et préservé depuis un
demi-siècle.
A l’origine de la création du Label Rouge décerné au Poulet
Fermier Jaune des Landes en 1965, les volailles Marie Hot
offrent un produit de qualité, à la chair ferme, au goût typé,
en grande partie dû à leur mode d’élevage.
Les volailles Marie Hot sont élevées en liberté
totale, sans barrière ni clôture, dans un poulailler
géant, la forêt des Landes. Sur des espaces vierges
et illimités, entre mer et montagne, balayé par
les vents oxygénés de l’Atlantique, elles courent,
grattent et picorent à volonté. Ce mode d’élevage
est unique, respectueux de l’écosystème grâce à la
« marensine » petit bâtiment déplaçable dans lequel
les volailles s’abritent dès la tombée de la nuit.
Les volailles Marie Hot prennent aussi le temps de grandir.
81 jours (soit 2 mois 1/2), mais le plus souvent 84 jours, sont
nécessaires pour les amener à maturité. Issues d’une souche
rustique, familièrement appelée « cou nu », leur croissance
est lente et deux fois moins rapide que celle d’une volaille
classique.
Côté alimentation, le parti-pris est là encore loin de la logique
de réduction des coûts de production. Les poulets Marie
Hot consomment presque deux fois plus d’aliment qu’un
poulet standard : du maïs, généralement produit par l’éleveur
lui-même, auquel s’ajoutent un peu de luzerne, du soja, des
vitamines (calcium et magnésium), sans oublier les quelques
gourmandises à picorer qu’offre la nature (insectes, graines,
herbes…).
Pour toutes ses raisons, couplées à la passion d’éleveurs
engagés, les volailles Marie Hot offrent une chair ferme,
savoureuse, riche en protéines, et donc plus pauvre en graisse
et en eau : idéal pour toutes celles et ceux qui recherchent
plaisir et équilibre.
50
Un engagement constant en faveur
de la qualité.
ans
Marie Hot fête les
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Si Marie Hot est depuis l’origine synonyme de qualité,
c’est aussi grâce à l’engagement constant des Fermiers
Landais filiale de Fermiers du Sud-Ouest, le groupement
volailler propriétaire de la marque. De l’élevage à l’abattoir,
ce groupement réunit des spécialistes de la filière landaise,
territoire renommé pour la qualité de sa production agricole
et de sa tradition gastronomique.
Précurseur en 1965 avec l’obtention du 1er Label Rouge
de l’histoire, l’entreprise Fermiers Landais n’a cessé d’être
pionnière en matière de qualité. En 1999, elle est la première
entreprise à être certifiée ISO dans le secteur volaille.
En 2002, son abattoir est le premier abattoir de volailles
à obtenir la certification ISO 14001. En 2005, cet abattoir
se verra aussi décerner, pour la première fois en France,
la certification OHSAS 18001 relative à la gestion
de la santé et de la sécurité au travail. En 2006, l’entreprise
obtient la norme IFS (International Food Standardisation)
avec le niveau supérieur. L’IFS est une norme européenne qui
vise à assurer la santé du consommateur et garantit ainsi que
tous les produits sont sains, dans le respect des normes fixées
par l’export et la grande distribution. Marie Hot a souvent
été primée de nombreuses médailles au Concours Général
Agricole.
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Un label dans le label, reconnu
par des professionnels exigeants.
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Marie Hot est la marque dédiée au circuit BCT (bouchers,
charcutiers, traiteurs). Au sein du groupement coopératif
des Fermiers du Sud-Ouest, elle incarne l’excellence
du savoir-faire volailler. Ses poulets, pintades, canards,
coquelets, canettes ou autres dindes et chapons
sont rigoureusement triés et éviscérés à la main.
Résultat sur l’ensemble du territoire français : 2 500 bouchers,
charcutiers, traiteurs lui accordent confiance et fidélité (et
souvent de génération en génération). Dans ce circuit, Marie
Hot, avec sa position de leader, distribue en pièces entières,
1.4 million de poulets fermiers Label Rouge par an.
Son exigence de qualité Marie Hot, l’exprime jusque
dans sa relation avec ses clients. Une équipe
de 36 collaborateurs est en lien quotidien avec eux pour
leur offrir réactivité et réponses sur-mesure. Le circuit BCT
(bouchers, charcutiers, traiteurs) est un circuit qui bénéficie
d’une préparation de volailles spécifique : présentation
en effilé, tri par calibre, produits emballés en colis panaché
(variété de produits en petite quantité) pour toujours s’adapter
aux besoins de cette clientèle exigeante sur la qualité des
produits.
La gamme Marie Hot
• Volailles en pièces entières : poulet fermier
Label Rouge ou bio, pintade fermière Label Rouge,
cailles fermières Label Rouge, coquelet, canette.
• Volailles découpées : découpe de poulet fermier
Label Rouge ou bio, de pintade fermière Label Rouge,
de canette, de cailles…
• Volailles festives : chapon, dinde, chapon de pintade,
poularde et leurs découpes (cuisses & suprêmes)
• Produits gastronomiques à base de canard gras : magret,
foie gras, aiguillettes, cuisses ; frais ou confits.
Foie gras mi- cuit ou en conserve.
• Epicerie : fromages du Sud-Ouest – charcuterie
Label Rouge – volailles cuisinées
50
ans
Marie Hot fête les
du
En 2015, Marie Hot célèbre
les 50 ans du Label Rouge et ses 50 ans
de qualité avec 2 500 bouchers,
charcutiers et traiteurs.
« La mode a changé, pas notre qualité ». C’est sous
ce slogan engagé que Marie Hot fêtera, tout au long de l’année
2015, les 50 ans de son Label Rouge, premier de l’histoire.
Pour l’occasion, un plan de communication, sans précédent
pour la marque, est déployé. Incarnée par un poulet
« so sixties », la campagne se déploie en magasin, dans
les boucheries traditionnelles avec de la PLV, en vidéo,
en presse ou encore sur la Toile...
Avec Marie Hot, le point de vente
s’habille à la mode sixties.
En vitrine ou à l’intérieur, une plaque métallisée
met en scène le cinquantenaire du Label Rouge :
Un coq Rocker sera l’emblème de cette année
2015 pour Marie Hot.
En écho, les sachets rôtissoire sont revisités
aux couleurs de l’opération ainsi que l’ensemble
des supports de communication.
En ligne et en magasin,
c’est un concert d’animations
vintage.
En point de vente, tout un dispositif de PLV dédié
à l’anniversaire, est proposé à toutes les boutiques qui proposent
des volailles Marie Hot. Des vidéos Marie Hot donnent aussi
le ton. D’avril à novembre 100 000 fiches recettes à gratter
sont distribuées pour gagner l’un des 10 000 distributeurs
de serviettes vintage. Pour les fêtes de fin d’année,
50 000 fiches proposeront de succulentes recettes de Noël
et des milliers de surprises à offrir. En ligne, Marie Hot joue
au bandit-manchot pour faire gagner 4 réfrigérateurs SMEG
au look résolument sixties. www.marie-hot.com
Marie Hot s’invite dans l’actualité.
Campagne de relations presse, newsletters, vidéos réalisées
par la marque… les 50 ans du Label Rouge Marie Hot créent
l’évènement.
Une recette de Nadia
du blog Paprikas
www.paprikas.fr
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
• 4 suprêmes de poulet
fermier Marie Hot
• 300 g de châtaignes
pelées et cuites à l’eau
• 40 cl de crème liquide
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Beurre
• 1 branche de thym
• Sel/ Poivre
50
ans
Marie Hot fête les
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Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C.
Préparez vos ingrédients. Epluchez la gousse d’ail.
Faites chauffer la crème liquide avec la gousse d’ail
et le thym, salez et poivrez.
Portez à ébullition 5 min. Puis, retirez du feu et couvrez
la casserole d’un film alimentaire afin que la crème infuse.
Pendant ce temps, versez un filet d’huile d’olive dans
une poêle. Assaisonnez la peau des suprêmes de sel fin, puis
les saisir côté peau. Assaisonnez ensuite de sel fin la chair
de la volaille et laissez colorer la peau.
Débarrassez ensuite les suprêmes dans un plat allant au four,
peau vers le haut, puis terminez la cuisson au four pendant
10 min.
Dans une casserole faites chauffer un peu de beurre et faites
frire les châtaignes 5 min. Egouttez sur du papier absorbant.
Otez le thym et l’ail de la crème infusée et émulsionnez-la
au mixer. Remettez la crème sur le feu et faites-la réduire
doucement. Puis émulsionnez-la de nouveau.
Sortir la volaille du four. Tranchez les suprêmes puis
les disposez dans l’assiette de présentation avec
les châtaignes rôties. Ajoutez de la crème tout autour.
Dégustez chaud.
www.marie-hot.com
MARIE HOT - BP 10026 - 40502 SAINT-SEVER CEDEX - TÉL : 05 58 76 42 22
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