l`elevage nivernais en chiffres - Chambre d`Agriculture de la Nievre

L'ELEVAGE NIVERNAIS
EN CHIFFRES
ETABLISSEMENT DEPARTEMENTAL DE L'ELEVAGE
OCTOBRE 2006
1
AVANT-PROPOS
Le travail effectué permet d'avoir une photographie des différents types d'élevages rencontrés dans
la Nièvre. Il présente l'évolution des données qui leur sont relatives jusqu'en 2005.
Il a été réalisé grâce à la collaboration d'Amélie Brisson au cours de son stage de 3ème année à
l'Ecole Supérieure d'Agriculture d'Angers, accompagnée de Jacky Roudier et Catherine Bloch.
Ces statistiques annuelles ont été établies à partir des informations recueillies auprès des
organismes suivants :
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
les Chambres d'Agricultures départementales (58 et 03) et leur service EDE (Etablissement
Départemental de l'Elevage)
HBC (Herd Book Charolais)
SCPEN (Syndicat de Contrôle des Performances des Elevages Nivernais)
DDAF 58 (Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt)
DDSV 58 (Direction Départementale des Services Vétérinaires)
Caprinièvre
CAIAC (Coopérative Agricole Interdépartementale du Cheptel du Centre et de l'Est)
CL 71 (Syndicat Contrôle Laitier de Saône et Loire)
SCAPP (Société Coopérative Agricole des Producteurs de Porcs de Bourgogne Centre Est)
CERD (Centre d'Etudes et de Ressources sur la Diversification)
Institut de l'élevage
Office de l'Elevage
les marchés aux bestiaux nivernais : SICAFOME et SICAGEMAC
des groupements de producteurs :
CIALYN
Bourgogne Elevage, groupement de Tannay
GECSEL
SICAGIEB
Charolais Horizon
Ce travail qui sera reconduit l'année prochaine, sera complété par une valorisation des données de
l'I.P.G. Bovine, qui permettra une approche plus dynamique.
2
SOMMAIRE
PROLOGUE
LA PRODUCTION BOVINE
1) Le troupeau nivernais
2) Les élevages charolais
3) Répartition géographique des bovins
4) Caractéristiques des élevages bovins nivernais
a) Le troupeau allaitant
b) Le troupeau laitier
c) La reproduction
LA PRODUCTION CAPRINE
1) Le troupeau nivernais
2) Répartition géographique des caprins
LA PRODUCTION OVINE
1) Le troupeau nivernais
2) Répartition géographique des ovins
LA PRODUCTION PORCINE
1) Le troupeau nivernais
2) Répartition géographique des porcins
LA PRODUCTION EQUINE
1) Le troupeau nivernais
2) Répartition géographique des équidés
LA PRODUCTION AVICOLE
1) Volaille de chair
2) Volaille de ponte
LES PRODUCTIONS DIVERSIFIÉES
1) Les élevages cunicoles
2) Les élevages apicoles
3) Les élevages hélicicoles et les producteurs de veaux de boucherie
4) La Vente directe de bovins
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
1) L'Utilisation des surfaces dans la Nièvre
2) Les abattages dans le département
3) Les mouvements des bovins allaitants
4) La commercialisation des bovins
5) Récapitulatif des cotisations et taxes à la charge des éleveurs en 2005
6) Récapitulatif des primes perçues par les éleveurs en 2005
3
Avant de présenter directement les élevages nivernais et leurs caractéristiques, il est important
d'apporter quelques précisions sur les termes employés tout au long de ce document afin d'en faciliter sa
lecture et d'éviter les ambiguïtés.
Concernant tout d'abord les repères temporels, ils peuvent être de deux natures différentes : soit
les données sont organisées par année civile (du 1er Janvier au 31 Décembre), soit elles sont regroupées
par campagne c'est à dire qu'elles correspondent à la période qui s'étale du 1er Août au 31 Juillet de
l'année suivante (ex : la campagne « 04-05 » va du 01/08/2004 au 31/07/2005 ). Les campagnes sont
surtout utilisées pour les races à viande afin de pouvoir regrouper les bovins qui appartiennent à la même
génération.
Depuis 1998, l'identification bovine a subi une nouvelle évolution, en particulier pour les femelles,
puisque le recensement n'est plus réalisé au même moment dans l'année et désormais, on ne désigne plus
les mêmes animaux lorsque l'on parle de « vaches » :
– avant 1998 : vaches (« vaches+G3 ») = femelles de plus de 3 ans ayant déjà vêlé + génisses de 2 ans
destinées à la reproduction.
– après 1998 : vaches (« F>3ans ») = toutes les femelles de plus de 3 ans mises à la reproduction ou à
l'engraissement.
Au sujet de l'orientation des bovins, les informations portant sur les troupeaux allaitants
comprennent à la fois les races à viande et les croisées* (V+C). Les élevages charolais seront plus
particulièrement mis en évidence compte tenu de l'importance de ce cheptel dans le département.
Lorsque les données utilisées pour réaliser les cartes de répartition géographique d'un troupeau,
sont extraites du Recensement Général Agricole (RGA 2000), celles-ci montrent souvent une version un
peu trop optimiste de la réalité. En effet, il n'y a aucune distinction entre les élevages professionnels et les
exploitations agricoles qui possèdent quelques têtes pour leur consommation personnelle c'est pourquoi
certaines productions notamment en diversification, présentent des résultats supérieurs à ceux que l'on
obtiendraient si on considérait uniquement les élevages professionnels.
* animaux issus d'un croisement entre un bovin de race à lait et un bovin de race à viande
4
LA PRODUCTION BOVINE
1) Le troupeau nivernais
Les races dans les élevages ( au 1er Août de l'année considérée)

F>3ans (en nombre de têtes)
Races
2002
2003
2004
139622
140226
136690
136100
91,2%
-590
Holstein
3726
3465
3359
3299
2,2%
-60
Croisée
3078
3286
3149
3268
2,2%
119
Limousine
2339
2480
2754
3134
2,1%
380
Salers
1883
1749
1499
1492
1,0%
-7
Normande
1038
935
835
895
0,6%
60
Montbéliarde
640
583
582
597
0,4%
15
Autres
476
493
474
448
0,3%
-26
TOTAL
152802
153217
149342
149233
100,0%
-109
Allaitantes
147440
147974
144268
144266
96,7%
-2
5362
5243
5074
4967
3,3%
-107
Charolaise
Laitières
2005
2005/2004
(EDE 58)
Races
Charolaise
Holstein
Croisée
Limousine
Salers
Autres
Allaitantes
Laitières
2002
2433
76
33
23
17
54
2659
138
Nombre d'élevages spécialisés*
2003
2004
2005
2359
2275
2163
72
66
51
34
32
24
21
22
25
14
16
16
48
52
48
2613
2529
2407
124
123
105
2005/2004
-112
-15
-8
3
0
-4
-122
-18
(EDE 58 : * élevages pour lesquels 80% des animaux sont de la race considérée)
Le troupeau allaitant domine largement dans le département puisque 96,7% des femelles reproductrices
sont de race allaitante contre seulement 3,3% de femelles laitières. La majorité du troupeau allaitant est composé
de femelles de race charolaise: celles-ci représentent 91,2% de l'effectif total.
Depuis 2002, seules les races croisées et limousines augmentent régulièrement leur effectif
(respectivement +6% et +34%) alors que toutes les autres races ont tendance à avoir des troupeaux en réduction
ce qui conduit à une diminution constante du nombre de vaches laitières (-7,4%) et plus progressive des vaches
allaitantes (-2,2%). Parallèlement le nombre d'élevages spécialisés diminue continuellement (excepté pour la
limousine) mais cela est compensé par une augmentation de la taille moyenne des troupeaux dans ces élevages* :
59 têtes pour les élevages allaitants (54 en 2002) et 46 pour les laitiers (40 en 2002).
* taille moyenne des élevages spécialisés = nb de femelles>3ans / nb d'élevages spécialisés
5

Composition du troupeau nivernais
Catégories
2001
F > 3ans (vaches)
M > 3ans
(taureaux + qq boeufs)
2002
2003
2004
Evolution
2005/2004
149233
-109
5563
-468
2005
154808
5887
152802
6301
153217
6496
149342
6031
Génisses 2 à 3 ans
Femelles 1 à 2 ans
Femelles 0 à 1 an
40519
55895
69375
41517
49288
67421
38052
47173
67274
37755
47982
65265
37958
47315
67353
203
-667
2088
Mâles 2 à 3 ans
Mâles 1 à 2 ans
Mâles 0 à 1 an
3977
18441
70656
4211
10733
68884
3020
10538
69478
3005
11609
66020
2884
9121
69019
-121
-2488
2999
TOTAL du troupeau
419558
401157
395248
(EDE 58 : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
387009
388446
1437
En 2005, les femelles de plus de 3 ans représentent 38% du troupeau. Les taureaux sont, quant à eux,
beaucoup moins nombreux (ils occupent 1,4% de l'effectif total du troupeau) d'autant plus qu'en 3 ans le nombre de
taureaux a chuté de 12%.
Evolution du troupeau nivernais
F>3 ans et naissances
160000
total bovins
419558
420000
159000
158000
410000
Total Bovins
157423
157000
400000
156000
390000
155000
154808
154000
153000
152000
151000
154302
153862
380000
153823
370000
153217
152802
360000
151260
350000
150000
149342
149233
149000
330000
148061
148000
340000
320000
147000
310000
146000
0
145000
2000
00/01
2001
01/02
2002
Naissances
02/03
F>3ans
2003
03/04
2004
04/05
300000
2005
tous bovins
La crise bovine de 2000 provoqua en 2001 une forte rétention d'animaux dans le département à cause des
difficultés à vendre les animaux : il y a eu une sorte de stockage sur pied. En 2002 la situation s'est améliorée et les
éleveurs en ont donc profité pour destocker une partie des reproductrices ce qui s'est traduit par une réduction du
nombre de vêlages. Ce phénomène s'est ensuite prolongé aux années suivantes (même si cela semble s'estomper
sur la dernière campagne) et le troupeau nivernais a donc vu son effectif se réduire de 7,4% depuis 2001.
Par ailleurs, contrairement au passé, les vaches des exploitations qui ont cessé leur activité n'ont pas été
reprises dans leur ensemble par les éleveurs toujours actifs. Ceci a alors provoqué un ralentissement de
l'accroissement de la taille des troupeaux chez ces éleveurs (cf. palier entre 2003 et 2004 sur la courbe d'évolution
de la taille des élevages).
6
(EDE 58 : inventaire réalisé le 1er Août 2005)
Parmi les femelles du département susceptibles de vêler en 2005 (âge>2 ans), presque 10% ont plus de 10 ans et ce taux reste constant depuis 2001.
* comprend les femelles reproductrices et les génisses à l'engraissement
Les élevages bovins nivernais

Évolution :
Situation au 1er Août 2005 :
2673 exploitations agricoles ont au moins 1 bovin
2601 exploitations agricoles ont au moins une femelle de plus de 3 ans
(EDE 58)
La réduction du nombre d'élevages se poursuit inexorablement. Depuis 1974, la Nièvre a vu la disparition
de 4671 élevages bovins ce qui correspond à une réduction de plus de 57% du nombre d'élevages et à une perte
annuelle moyenne de 151 élevages.
Même si pendant 5 années consécutives, entre 1999 et 2004, il y a eu un ralentissement de la disparition
des élevages nivernais (perte moyenne de 95 élevages/an au lieu de 151/an) cela n'a pas duré puisqu'en 2005, 150
élevages ont à nouveau disparu.
8
Taille des élevages :
1à9
10 à 49
50 à 99
100 à 199
200 à 299
300 et +
2002
570
1041
1041
319
22
1
2003
522
1018
1024
326
20
4
Nombre d'élevages
2004
497
977
1002
322
22
3
2005
421
886
990
351
22
3
2005/2004
-76
-91
-12
29
0
0
Total élevages
2994
2914
2823
2673
-150
Nb de F>3ans
(EDE 58 : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
Il y a une diminution régulière des élevages de moins de 100 vaches reproductrices tandis que les élevages
de plus de 100 femelles sont en augmentation : +10% en 3 ans même si le nombre d'élevages ayant plus de 200
vaches reste constant depuis 2 ans.
99% des vaches présentes dans le département sont réparties dans des élevages ayant au minimum 10
femelles bovines. Les 376 élevages qui possèdent 100 vaches et plus en 2005, détiennent 35% des femelles du
troupeau bovin nivernais.
La taille moyenne des élevages nivernais* augmente tous les ans un peu plus (+1,5 F>3ans/élevage
chaque année depuis 1999) pour atteindre actuellement 56 vaches/élevages. Parallèlement, le nombre de bovins
par élevages croît également de manière importante : nous allons bientôt pouvoir compter 150 bovins/élevages
grâce à un rythme d'accroissement d'environ 3,4 bovins/an.
* = nb de femelles>3 ans / nb d'élevages ayant au moins 1 bovin
9
2) Les élevages charolais
Composition du troupeau

Catégories
01-02
F > 3ans (vaches)
M > 3ans
(taureaux
+ qq boeufs)
02-03
03-04
Evolution
04-05/03-04
135856
-622
04-05
139925
5847
140066
136478
5937
5491
5051
-440
Génisses 3 ans
Femelles 2 ans
Femelles 1 an
37563
44994
61106
34445
42896
60618
33980
43709
58862
34335
42984
60220
355
-725
1358
Mâles 3 ans
Mâles 2 ans
Mâles 1 an
3798
9286
63268
2644
9107
63199
2687
10120
59957
2626
7811
62220
-61
-2309
2263
365787
358912
351284
351103
-181
TOTAL du troupeau
(EDE 58 : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
En 5 ans, les vaches charolaises ont vu leur effectif diminuer de 2,9 %. (-4069 têtes)

Taille des élevages
1998
Taille élevages
2004
2005
2005/2004
Élevages
F>3ans
Élevages
F>3ans
Élevages
F>3ans
Élevages
F>3ans
1à9
507
2045
424
1441
314
1356
-110
-85
10 à 49
1107
33416
925
28436
857
26231
-68
-2205
50 à 99
1051
73221
925
64716
898
62308
-27
-2408
100 à 199
315
40064
285
36624
318
40835
33
4211
200 et +
22
5362
23
5261
22
5126
-1
-135
2409
135856
-173
-622
TOTAL
3002
154108
2582
136478
(EDE 58 :inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
10
(EDE 58 : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
De manière similaire au troupeau nivernais, les élevages charolais de moins de 100 vaches sont en
diminution et surtout ceux de moins de 50 vaches puisque ces derniers enregistrent une baisse du nombre
d'élevages de 32% depuis 1999 ce qui correspond à un rythme de disparition de 92 élevages/an.
Les grands troupeaux charolais possédant plus de 100 femelles sont, quant à eux, en forte augmentation :
+ 34% en 6 ans soit un gain d'environ 15 élevages/an. Ils détiennent en 2005, 34% des vaches charolaises et la
taille moyenne du troupeau est de 135 vaches/élevages.
La taille moyenne du troupeau charolais* en 2005 est de 56,4 vaches/élevage.
* = nb de femelles charolaises>3 ans / nb d'élevages ayant au moins 1 femelle charolaise de plus de 3 ans
11
F>3ans
Élevages > 1F(>3ans)
2005/
1999
2005/
2004
5348
4665
4695
-653
2011
1923
1916
-95
9462
9508
9525
63
3 CHATEAU CHINON
9541
9725
9804
263
4 CHATILLON EN BAZOIS
1958
1788
1806
-152
5 CLAMECY
8371
8444
8469
98
6 CORBIGNY
749
677
670
-79
7 COSNE SUD
6661
6761
6845
184
8 DECIZE
2251
2136
2133
-118
9 DONZY
8383
8196
8313
-70
10 DORNES
8176
8144
8156
-20
11 FOURS
6046
5916
5811
-235
12 LORMES
14460 14167 13913 -547
13 LUZY
5728
5857
5800
72
14 MONTSAUCHE
9739 10515 10611
872
15 MOULINS-ENGILBERT
1808
1920
1846
38
17 POUGUES LES EAUX
743
545
516
-227
18 POUILLY/LOIRE
4754
4642
4680
-74
19 PREMERY
2950
2963
196
20 St AMAND EN PUISAYE 2767
7868
8016
8082
214
21 St BENIN D'AZY
7484
7444
-136
22 St PIERRE LE MOUTIER 7580
6490
6204
6128
-362
23 St SAULGE
5694
5641
5739
45
24 TANNAY
3003
2988
3069
66
25 VARZY
2002
2001
2080
78
26 GUERIGNY
2419
2326
2306
-113
27 LA MACHINE
130
91
97
-33
28 NEVERS NORD
156
147
126
-30
29 NEVERS EST
1725
1484
1428
-297
30 NEVERS SUD
950
842
804
-146
31 COSNE NORD
3430
3555
3376
-54
32 IMPHY
75
84
82
7
33 COSNE
150478 149342 149233 -1245
TOTAL
30
-7
17
79
18
25
-7
84
-3
117
12
-105
-254
-57
96
-74
-29
38
13
66
-40
-76
98
81
79
-20
6
-21
-56
-38
-179
-2
-109
Cantons
1 BRINON/BEUVRON
2 LA CHARITE/LOIRE
1999
2004
2005
1999
2004
127 (132)
89 (92)
57 (60)
50 (54)
199 (204)
177 (180)
157 (160)
140 (140)
57 (58)
49(54)
156 (164)
138(146)
39 (42)
32 (32)
99(104)
87 (92)
74 (75)
58 (60)
170 (175)
154 (163)
140(142)
125 (125)
153 (154)
128(130)
261 (267)
230(236)
179 (183)
156 (158)
186 (189)
170 (173)
38 (39)
35 (36)
26 (28)
22 (24)
68 (72)
62 (68)
93(95)
88 (92)
143 (152)
137 (143)
156 (166)
140(147)
115(118)
98 (99)
139 (147)
110 (113)
69(71)
59 (60)
45 (48)
41 (44)
41 (41)
37 (38)
4 (5)
4 (5)
5(9)
9(9)
34 (36)
24 (25)
23(24)
25(26)
59 (59)
53 (54)
6(6)
6 (7)
3120 (3227) 2731 (2823)
F>3ans/Elevage
2005
2005/
1999
2005/
2004
1999
2004
2005
83(86)
46 (49)
171 (174)
131(132)
46 (48)
136 (141)
30(30)
82(84)
55 (57)
150(154)
119(121)
125 (126)
220(225)
149 (150)
167(170)
33 (36)
20(21)
59(61)
85 (88)
128(133)
131 (138)
90 (91)
108 (110)
57 (57)
40 (42)
32 (34)
3(4)
7(9)
24 (26)
19 (20)
49(50)
6(6)
2601 (2673)
-44
-11
-28
-26
-11
-20
-9
-17
-19
-20
-21
-28
-41
-30
-19
-5
-6
-9
-8
-15
-25
-25
-31
-12
-5
-9
-1
2
-10
-6
-10
0
-519
-6
-4
-6
-9
-3
-2
-2
-5
-3
-4
-6
-3
-10
-7
-3
-2
-2
-3
-3
-9
-9
-8
-2
-2
-1
-5
-1
-2
0
-4
-4
0
-130
42
35
48
61
34
54
19
67
30
49
58
40
55
32
52
48
29
70
30
55
49
56
41
43
44
59
33
31
51
38
58
13
48
52
38
54
69
36
61
21
78
37
53
65
46
62
38
62
55
25
75
34
59
53
63
51
52
49
63
23
16
62
37
67
14
55
57
42
56
75
39
62
22
83
39
55
69
46
63
39
64
56
26
79
35
63
57
68
53
54
52
72
32
18
60
42
69
14
57
2005/ 2005/
1999 2004
15
7
8
14
5
8
3
16
9
6
11
6
8
7
12
8
-3
9
5
8
8
12
12
11
8
13
-1
-13
9
4
11
1
9
(EDE : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée ; les valeurs en italiques indiquent le nombre total d'élevages possédant au moins 1 bovin)
5
4
2
6
3
1
1
5
2
2
4
0
1
1
2
1
1
4
1
4
4
5
2
2
3
9
9
2
-2
5
2
0
2
REPARTITION DES VACHES (toutes races)
PAR CANTON AU 1er Août 2005
13

Le troupeau allaitant
1 BRINON/BEUVRON
F(viande+croisée)>3ans
2005/ 2005/
1999
2004
2005
1999
1999 2004
5280
4650
4674
-606
24
121
2 LA CHARITE/LOIRE
1942
1857
1852
3 CHATEAU CHINON
9352
9430
4 CHATILLON EN BAZOIS
9424
9625
5 CLAMECY
1825
6 CORBIGNY
8271
Cantons
Elev>1Fv+c(>3ans)
2005/ 2005/
2004 2005
1999 2004
88
82
-39
-6
-90
-5
50
45
41
-9
-4
9447
95
17
194
174
170
-24
-4
9692
268
67
155
139
130
-25
-9
1672
1688
-137
16
53
46
41
-12
-5
8383
8406
135
23
152
136
135
-17
-1
642
603
594
-48
-9
32
28
27
-5
-1
8 DECIZE
6427
6561
6661
234
100
94
85
81
-13
-4
9 DONZY
2169
2062
2053
-116
-9
70
56
52
-18
-4
10 DORNES
8168
7993
8076
-92
83
169
152
147
-22
-5
11 FOURS
7890
7920
7930
40
10
128
120
114
-14
-6
7 COSNE SUD
5984
5885
5777
-207
-108
152
128
125
-27
-3
14239
14033
13794
-445
-239
255
228
217
-38
-11
14 MONTSAUCHE
5671
5801
5750
79
-51
173
151
144
-29
-7
15 MOULINS-ENGILBERT
9599
10381
10475
876
94
178
165
163
-15
-2
17 POUGUES LES EAUX
1691
1797
1729
38
-68
35
32
31
-4
-1
12 LORMES
13 LUZY
711
504
492
-219
-12
25
21
19
-6
-2
19 PREMERY
4673
4562
4601
-72
39
66
61
58
-8
-3
20 St AMAND EN PUISAYE
2049
2229
2254
205
25
78
75
76
-2
1
21 St BENIN D'AZY
7514
7661
7728
214
67
139
128
124
-15
-4
22 St PIERRE LE MOUTIER
6916
6811
6792
-124
-19
148
134
126
-22
-8
23 St SAULGE
6343
6086
6009
-334
-77
111
96
87
-24
-9
24 TANNAY
5638
5576
5678
40
102
137
108
106
-31
-2
25 VARZY
2838
2824
2900
62
76
65
56
54
-11
-2
26 GUERIGNY
1843
1843
1929
86
86
42
40
39
-3
-1
27 LA MACHINE
2393
2307
2280
-113
-27
40
36
31
-9
-5
129
90
97
-32
7
4
4
3
-1
-1
29 NEVERS EST
55
61
40
-15
-21
5
7
6
1
-1
30 NEVERS SUD
1377
1266
1240
-137
-26
29
22
21
-8
-1
31 COSNE NORD
575
471
440
-135
-31
17
16
15
-2
-1
32 IMPHY
3211
3256
3120
-91
-136
55
49
48
-7
-1
33 COSNE
60
68
68
8
0
4
4
4
0
0
-2
2976
2630
2517
-459
-113
18 POUILLY/LOIRE
28 NEVERS NORD
Total
144899 144268 144266 -633
(EDE 58 : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
14
REPARTITION DES VACHES ALLAITANTES
PAR CANTON AU 1er Août 2005
15
EVOLUTION DES ELEVAGES ET DES EFFECTIFS DE VACHES
ALLAITANTES PAR CANTON ENTRE 1999 ET 2005
(EDE 58)
Entre 1999 et 2005, 60% des cantons nivernais ont enregistré une réduction du nombre de vaches. Les
cantons qui connaissent une augmentation de leurs effectifs de vaches (toutes races confondues) sont
principalement situés dans la moitié Est du département où l'élevage est une activité prédominante.
Parallèlement, 94% des cantons ont connu une réduction du nombre d'élevages. Tous les ans, la Nièvre perd
environ 2 à 3 élevages par canton d'où une diminution totale de 17% sur les 6 dernières campagnes.
16
Le troupeau laitier

Ce tableau ne concerne que les élevages ayant plus de 10 vaches laitières
Cantons
1999
F(Lait)>3ans
2005/ 2005/
2004 2005
1999 2004
0
0
-26
0
1999
1 BRINON/BEUVRON
26
2 LA CHARITE/LOIRE
42
38
38
-4
0
1
1
1
0
0
3 CHATEAU CHINON
13
17
11
-2
-6
1
1
1
0
0
4 CHATILLON EN BAZOIS
65
52
69
4
17
2
1
2
0
1
5 CLAMECY
109
88
95
-14
7
4
3
3
-1
0
6 CORBIGNY
52
34
33
-19
-1
3
2
2
-1
0
7 COSNE SUD
90
63
69
-21
6
3
2
2
-1
0
8 DECIZE
137
124
96
-41
-28
6
5
3
-3
-2
9 DONZY
43
50
60
17
10
1
1
1
0
0
10 DORNES
90
126
157
67
31
3
5
6
3
1
188
162
0
172
-16
10
3
3
4
1
1
0
-13
0
1
0
0
-1
0
0
-60
-14
3
1
0
-3
-1
0
14
0
0
0
0
0
0
0
0
0
15 MOULINS-ENGILBERT
28
26
39
11
13
1
1
2
1
1
17 POUGUES LES EAUX
85
102
98
13
-4
2
2
2
0
0
18 POUILLY/LOIRE
25
38
19
-6
-19
1
1
1
0
0
19 PREMERY
55
68
60
5
-8
1
1
1
0
0
20 St AMAND EN PUISAYE
663
654
654
-9
0
15
14
14
-1
0
21 St BENIN D'AZY
261
270
273
12
3
7
6
5
-2
-1
22 St PIERRE LE MOUTIER
566
573
558
-8
-15
15
13
12
-3
-1
23 St SAULGE
92
67
74
-18
7
3
1
2
-1
1
24 TANNAY
17
36
31
14
-5
1
1
1
0
0
25 VARZY
131
137
148
17
11
3
3
3
0
0
26 GUERIGNY
128
124
-4
-7
3
3
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
11 FOURS
12 LORMES
13
13 LUZY
60
14 MONTSAUCHE
1
Elev>10FL(>3ans)
2005/ 2005/
2004 2005
1999 2004
0
0
-1
0
27 LA MACHINE
0
131
0
28 NEVERS NORD
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
29 NEVERS EST
89
76
75
-14
-1
1
1
1
0
0
30 NEVERS SUD
324
212
182
-142
-30
6
5
5
-1
0
31 COSNE NORD
362
360
355
-7
-5
8
7
7
-1
0
32 IMPHY
172
271
227
55
-44
7
7
7
0
0
33 COSNE
0
11
0
0
-11
0
1
0
0
-1
-83
106
92
91
-15
-1
Total
3926 3800 3717 -209
(EDE 58 : inventaire réalisé au 1er Août de l'année considérée)
Sur les 91 élevages laitiers recensés en 2005, 35 possèdent en plus de leurs vaches laitières, au moins 10
vaches allaitantes ce qui montre bien l'omniprésence du cheptel allaitant dans notre département.
17
REPARTITION DES VACHES LAITIERES
PAR CANTON AU 1er Août 2005
18
EVOLUTION DES ELEVAGES ET DES EFFECTIFS DE VACHES LAITIÈRES
PAR CANTON ENTRE 1999 ET 2005
(EDE 58)
Un peu plus de la moitié des cantons nivernais (56%) ont connu une réduction du nombre de vaches
laitières. Deux cantons ont particulièrement été touchés par cette diminution : il s'agit de Nevers Sud (-44%) et de
Luzy qui n'a perdu tous ses élevages laitiers entre 1999 et 2005.
De 1999 à 2005, les cantons en croissance ont, en moyenne, gagné 15 vaches laitières chacun ce qui
correspond à un gain annuel de presque 3 vaches laitières/canton. Concernant les cantons menacés par une
réduction du troupeau laitier, ils ont connu une perte annuelle de presque 4 vaches laitières/canton.
19
4) Caractéristiques des élevages bovins nivernais
a) Le troupeau allaitant

Nbr
%
Les vêlages
Aout
Sept
Oct
Nov
1357
1572
1760
5292
Dec
Janv
Fev
Mars
Avr
16823 26665 28875 35287 18050
0,9
1
1,2
3,5
11,2
17,8
(EDE 58 : du 1er Août 2004 au 31 Juillet 2005)
19,2
23,4
12
Mai
Juin
Juil
Total
8910
3686
2206
150483
5,9
2,4
1,5
100
Date moyenne des vêlages pour les races allaitantes : 19/02/05
Depuis la campagne 2001/02, la date moyenne des vêlages a été avancée puisque les vaches allaitantes
ont vêlé 6 jours plus tôt.
Répartition des vêlages sur la campagne 2004/05
pour le troupeau allaitant
vêlages/mois en %
25
24
22,5
23,4
21
20
19,2 19
17,8
17,5
17
15
12,5
12
11,2
10
8
7,5
5,9
5
5
3,5
2,5
0,9
0
1
1
1,2
3
1
2,4
1
1,5
1
0
Aout-04
Sept-04
Oct-04
Nov-04
Dec-04
Janv-05
Troupeau départemental
Fev-05
Mars-05
Avr-05
Mai-05
Juin-05
Juil-05
Troupeau au SCPEN
72% des vêlages totaux du troupeau allaitant sont réalisés sur 4 mois, entre Décembre et Mars. Même si
les vêlages des animaux soumis au contrôle des performances sont regroupés sur cette même période, le pic des
vêlages a lieu 2 mois plus tôt c'est à dire en Janvier.
20
Les animaux primés

la Prime au Maintien du Troupeau de Vaches Allaitantes (PMTVA):
Années
Nb de dossiers Vaches + Génisses
PMTVA
(>8 mois) déclarées
2000
2628
149455
2001
2562
150694
2002
2463
157148
2003
2391
156943
2004
2325
150148
2005
2268
150952
2006
(DDAF)
2204
151881
Plus de la moitié (51,6%) des femelles du troupeau allaitant (tous âges confondues) ont fait l'objet d'une
demande pour bénéficier de la PMTVA en 2005. Alors que le nombre de femelles déclarées reste globalement
constant, le nombre d'élevages faisant la demande se réduit chaque année : ceci s'explique par l'augmentation de
la taille des élevages qui s'exerce dans la Nièvre.
la Prime Spéciale aux Bovins Mâles (PSBM):
Bovins mâles déclarés
Années
Mâles entiers
Mâles castrés
Stabilisateurs
Total
De 9 à 21 mois
De 9 à 21 mois
+ de 21 mois
PSBM
2000
52712
2407
1420
56539
89,9%
2001
58239
2962
1526
62727
94,8%
2002
59033
2617
2049
63699
94,8%
2003
62354
1309
1555
65218
94,7%
2004
(OFIVAL)
62347
1033
973
64353
94,3%
88%.
En 2005, la majorité des bovins mâles du troupeau nivernais sont déclarés pour toucher la PSBM : ils sont
la Prime à l'Abattage* (PAB):
Gros Bovins déclarés
Années
Mâles
Femelles
Flexibilité
génisses
Total GB
Veaux
déclarés
2000
5231
9756
2660
17647
1179
2001
11306
12618
3620
27544
1187
2002
6973
16127
6387
29487
1486
2003
6881
15125
5956
27962
1546
2004
(OFIVAL)
6472
14913
5041
26426
2003
En 2004, 96% des gros bovins abattus ont été déclarés pour recevoir la PAB et, de la même manière, 90%
des veaux abattus dans l'année avaient également été déclarés pour toucher cette prime.
* « et à l'exportation des bovins maigres en pays tiers »
21
Les performances

Le contrôle de performances viande :
Nombre d'élevages
Race
1995
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Charolais
242
244
235
239
233
229
220
Limousins
2
2
2
3
3
3
3
Blond d'Aquitaine
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
248
239
244
238
234
225
Salers
TOTAL
245
(SCPEN)
Sur les 2516 élevages allaitants que compte le département en 2005, 9% sont au contrôle des
performances mais, depuis 2002, on observe une diminution du nombre d'élevages au contrôle résultant d'une
réduction des adhésions annuelles (15 nouvelles adhésions en 2002 contre seulement 4 en 2005).
On dénombre 16379 vaches soumises au contrôle des performances en 2005 soit presque 11% des
femelles de plus de 3 ans du département.
Pesées et pointages des animaux avec filiation :
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Nb de naissances
18394
18341
18160
18283
17701
18320
Nb de veaux pesés
à 120j
15215
14309
14440
13762
12708
13106
Nb de veaux pesés
à 210j
12219
12618
12489
11627
12340
12915
Nb total de pesées
réalisées par BC
32917
37201
40703
34300
33295
33706
Nb de veaux pointés
15469
14500
14162
13634
13529
14307
(SCPEN)
En moyenne, 78% des veaux avec filiation qui naissent dans le département, sont pointés jeunes et 77%
sont pesés à 120 jours. Parmi les veaux avec filiation pesés à 120 jours, environ 88% sont à nouveau pesés à 210
jours.
22
Les performances de la race charolaise :
Année
Sexe Pds nais. P 120j
GMQ (g)
P 210j
GMQ (g)
0-120j
1995
2000
2001
2002
2003
2004
2005
DM
DS
Apt. fctelle
0-210j
M
48
181
1108
296
1181
68
68
F
45
168
1025
262
1033
66
69
M
49
180
1090
304
1210
68
67
66
F
46
167
1010
264
1040
64
67
68
M
49
171
1016
283
1114
66
66
66
F
46
158
930
250
970
63
68
69
M
49
182
1108
306
1224
68
68
68
F
46
169
1025
267
1052
64
68
70
M
49
182
1108
302
1205
68
66
67
F
46
168
1017
260
1019
63
68
69
M
48
184
1133
309
1242
68
67
66
F
45
171
1050
272
1080
65
68
69
M
48
183
1130
308
1240
67
66
64
F
46
170
1030
267
1060
69
70
66
(SCP58 Bovin Croissance)
En 10 ans, on constate qu'il n'y a pas de réelles évolutions des résultats obtenus lors des contrôles de
performances en race charolaise même si ces deux dernières années on observe une amélioration du Gain Moyen
Quotidien pour les mâles et les femelles.
Les inscriptions au Herd Book Charolais :
Vaches
inscrites
Inscriptions
de l'année
1988
1994
1997
2000
2003
2004
2005
Livre A
12881
12143
12199
11998
10335
11469
10943
Livre B
442
477
336
553
272
226
200
Mâles
1930
2008
2104
1985
1009
1095
1101
Femelles
4072
4128
3565
4220
3087
3600
3482
Titre initial
27
107
42
6
4
72
65
Livre B
105
230
103
237
171
352
460
Total
6134
6473
5814
6448
4271
5119
5108
(SCP58 Bovin Croissance et HBC)
En 2005, 8% des vaches de race charolaise du département sont inscrites au livre généalogique et 98%
d'entre elles le sont sur le livre A. Les vaches nivernaises inscrites au livre A et au livre B représentent
respectivement 30,4% et 3,7% des animaux inscrits au niveau national.
Entre 2000 et 2003, les inscriptions au HBC se sont fortement réduites (-34%) à cause probablement de la
crise bovine de 2000 et de l'augmentation du prix des cotisations.
23
La mortalité

Nombre d'animaux morts par campagne et
par classe d'âge pour le troupeau allaitant
18000
17000
16000
15000
14000
13000
12000
11000
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
3559
3857
3137
2970
737
761
1151
1403
1486
852
935
904
4054
4180
930
1031
1264
4604
4711
4648
5265
01-02
02-03
03-04
04-05
1091
1673
938
3764
711
4541
721 jours et +
361 a 720 jours
181 a 360 jours
91 a 180 jours
8 a 90 jours
3 a 7 jours
Morts-nés
1544
(EDE 58)
Chez les allaitants, les veaux morts précocement (dans les 48h) représentent environ 3% des naissances.
Entre 0 et 1 an, les mâles sont les plus nombreux à mourir : en 2004/05, ils représentent 58% des animaux morts
de moins d'1 an.
EVOLUTION DES TAUX DE MORTALITE CHEZ LES ALLAITANTS
9,0%
8,1%
8,0%
7,0%
7,6%
6,8%
7,1%
% Mortalité 0-7 j
% Mortalité 0-180 j
6,0%
5,0%
4,0%
3,7%
3,8%
4,1%
4,5%
3,0%
2,0%
1,0%
0,0%
01/02
02/03
03/04
04/05
24
b) Le troupeau laitier
Les vêlages

Aout
Sept
Oct
Nov
Dec
Janv
Fev
Mars
Avr
Mai
Juin
Juil
Total
Nbr
461
539
433
358
308
210
195
194
166
136
168
172
3340
%
13,8
16,1
13
10,7
9,2
6,3
5,9
5,8
5
4,1
5
5,1
100
(EDE 58 : du 1er Août 2004 au 31 Juillet 2005)
Date moyenne des vêlages pour les races laitières : 16/12/04
Répartition des vêlages sur la campagne 04-05 pour les femelles de race laitière
vêlages/mois en %
17
16,1
16
15
14
13,8
13
13
12
10,7
11
10
9,2
9
8
7
6,3
6
5,9
5,8
5
5
5
5,1
Juin-05
Juil-05
4,1
4
3
2
1
0
Aout-04
Sept-04
Oct-04
Nov-04
Dec-04
Janv-05
Fev-05
Mars-05
Avr-05
Mai-05
Comparé aux vaches allaitantes, le troupeau laitier a des vêlages beaucoup plus étalés tout au long de
l'année : les naissances restent au delà des 4% tous les mois.
25

Le contrôle laitier
Élevages nivernais adhérents au contrôle laitier :
Nb d'élevages
contrôlés
Nb de vaches
contrôlées
95
05-06
CAIAC
55
40
CL 71
5
5
Caprinièvre *
-
4
CAIAC
2835
1634
CL 71
260
208
-
188
Caprinièvre *
* Caprinièvre réalise des contrôles simplifiés
En dix ans, le nombre d'élevages contrôlés s'est réduit de 18% et cette diminution est encore plus forte
chez les vaches laitières contrôlées puisqu'elle est de l'ordre de -34%.
Résultats non corrigés (toutes races, toutes lactations):
1990
1995
2000
2001
2002
2003
2004
2005
France
Durée de lactation (j)
287
303
303
307
310
319
330
326
324
Production moyenne (kg)
6551
6915
7079
7198
7411
7668
7590
7741
7737
TB ‰
37,6
39,5
40,1
40,4
40,5
40
39,9
39,4
40,2
Matière grasse (kg/lactation)
246
273
284
291
300
307
303
305
311
TP ‰
30,2
31
31,7
32,1
32,1
32
32,3
32,2
32,3
Matière protéique (kg/lactation)
198
214
224
231
238
245
245
250
250
MU ‰
67,9
70,5
71,7
72,4
72,5
72
72,2
71,6
72,5
MU (kg/lactation)
445
487
508
537
537
552
548
555
561
(Institut de l'Élevage)
La durée de lactation ainsi que la production moyenne départementale sont en augmentation constante
(respectivement +2,6 jours/an et +79 kg/an) au point d'être, à ce jour, légèrement supérieures aux moyennes
nationales.
La production en matière protéique augmente progressivement (+3,5 kg/an) et a atteint, en 2005, le même
niveau que la production nationale. Bien que la matière grasse et la matière utile aient vu également leur production
augmenter de 3,9 kg/an pour l'une et de 7,3 kg/an pour l'autre, celles-ci ont des valeurs qui restent en dessous de
la moyenne française.

Les quotas laitiers
Quotas laitiers (kg)
2000
19449803
2001
24041617
2002
24052734
2003
24559851
2004
24250542
2005
24227388
(DDAF)
En 2005, le prix du lait de vache* en Bourgogne est de 286,60€/1000 litres (par rapport à 2004, celui-ci a
enregistré une baisse de 3,17%) : cela place cette région en 2ème position au niveau national, juste derrière la
Franche Comté dont le prix du lait est à 307,34€/1000 litres. Néanmoins, depuis 2001, le prix du lait en Bourgogne
est en constante diminution puisqu'il perd en moyenne 8€/1000 litres tous les ans.
* pour un lait standard à 38g/L de matière grasse et à 32g/L de matière protéique, toutes primes incluses, hors
complément de prix.
26
La mortalité

Nombre d'animaux morts par campagne
et par classe d'âge pour le troupeau laitier
850
800
750
700
650
600
550
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
298
252
35
31
38
281
38
32
36
256
721 jours et +
361 a 720 jours
181 a 360 jours
91 a 180 jours
8 a 90 jours
3 a 7 jours
Morts-nés
27
27
39
33
39
60
136
209
146
146
38
42
46
199
172
169
171
01-02
02-03
03-04
04-05
55
(EDE 58)
Les races laitières sont celles qui enregistrent le plus fort taux de mortalité précoce : 7% des veaux qui
naissent, meurent dans les 48h (ce taux est divisé par deux chez les vaches allaitantes). Ceci s'expliquerait par une
volonté des éleveurs laitiers de limiter les frais post-natals.
Alors que la mortalité était relativement stable, celle-ci a connu une forte augmentation pendant la
campagne 2004/05 (+10% par rapport à 2003/04) notamment en ce qui concerne les animaux âgés de 8 à 90
jours.
EVOLUTION DES TAUX DE MORTALITE CHEZ LES LAITIERS
13,9%
14,0%
13,0%
12,7%
12,4%
12,0%
11,4%
11,0%
10,0%
9,0%
8,0%
7,0%
7,3%
6,0%
6,1%
6,4%
6,5%
02/03
03/04
04/05
% Mortalité 0-7 j
% Mortalité 0-180 j
5,0%
4,0%
3,0%
2,0%
1,0%
0,0%
01/02
27
c) La reproduction
Évolution des naissances :
Races
Charolais
Holstein
Croisée
Limousin
Salers
AUTRES
Allaitantes
Laitières
Sexe
00-01
01-02
02-03
03-04
04-05
04-05/00-01
M
72464
70575
70766
67183
69902
-2562
F
69358
67579
67512
65295
66998
-2360
M
1538
1496
1509
1439
1416
-122
F
1450
1431
1398
1338
1312
-138
M
4597
4602
4507
4409
4733
136
F
4409
4317
4377
4226
4400
-9
M
1149
1234
1407
1427
1717
568
F
1156
1227
1435
1396
1765
609
M
247
270
245
242
271
24
F
246
252
257
196
260
14
M
432
432
435
453
527
95
F
377
447
454
457
522
145
M
78645
76863
77103
73451
76837
-1808
F
75300
73539
73762
71317
73646
-1654
M
1782
1746
1766
1702
1729
-53
F
1696
1714
1671
1591
1611
-85
M
80427
78609
78869
75153
78566
-1861
F
76996
75253
75433
72908
75257
-1739
Ensemble
157423
153862
154302
148061
153823
-3600
TOTAL
(EDE 58)
Les charolaises et les holsteins ont respectivement réduit leurs naissances de 3,5% et 8,7% en 4 ans. Au
contraire, les races limousines et salers voient leurs naissances se développer: elles enregistrent de fortes
augmentations: respectivement +51% et +7,7%. Mais cela concerne toutefois des effectifs très limités.
Que se soit chez les races laitières ou les races allaitantes, les mâles sont généralement plus nombreux à
naître : il naît, en moyenne, 4% de mâles allaitants en plus et 5 % de mâles de race laitière en plus.
Evolution des naissances
naissances allaitants
154000
153000
3500
3460
3450
152000
151000
naissances laitiers
3400
150402
150000
3350
149000
3293
148000
147000
3300
3250
146000
144768
145000
3200
144000
3150
143000
3100
142000
3050
141000
140000
00-01
Allaitants
Laitiers
01-02
02-03
03-04
3000
04-05
Les naissances se sont globalement réduites de 2,3% entre 2001/02 et 2004/05. Les races laitières
enregistrent une baisse des naissances de 3,7%.
La campagne 2003/04 a connu une forte diminution des naissances due en partie à la sécheresse du printemps-été
2003.
Inséminations Artificielles :
Données non parvenues
28
LA PRODUCTION CAPRINE
1) Le troupeau nivernais

Nombre d'élevages
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Nombre d'élevages*
251
257
269
273
294
258
Nombre de Chèvres**
5850
5600
5600
5250
4750
4400
* Source E.D.E.: Ces chiffres sont à prendre avec précaution dans la mesure où les élevages caprins qui
disparaissent d'une année sur l'autre ne sont pas systématiquement signalés à l'E.D.E., et que tous les élevages ne
sont actuellement et probablement pas répertoriés.
** Source Agreste: Total de femelles ayant mis bas et de chevrettes saillies

La production laitière
1990
1995
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Production totale traite (hl)
26155
27220
33000
32000
32000
32000
29000
25000
Livraisons à l'industrie (hl)
6417
8687
17368
15170
15500
15500
13650
-
(AGRESTE)
Après une augmentation de la production totale traite dans les années 90, celle-ci est en nette diminution
depuis 2000 (-24%). Toutefois une plus grosse proportion de ce volume est envoyé à la laiterie : 47% du lait
collecté en 2004 est livré à l'industrie soit presque deux fois plus qu'en 1990.
Résultats du Contrôle Laitier
Type de contrôle
Année
A
AT
(contrôle 2 traites)
(contrôle alternatif matin et soir)
National
2004
2005
2004
2005
2005
Nombre d'élevages
1
1
6
5
1945
Nombre d'animaux contrôlés
63
55
576
480
264035
Lactation moyenne brute (kg)
812
757
813
742
787
Durée de lactation (j)
296
295
275
260
268
Taux butyreux (g/kg)
34,8
32
34,5
33,2
35,9
Taux protéique (g/kg)
32
31,1
31,2
30,5
31,7
26
24
26
23
25
Matière protéique (g/kg)
(Source: CapriNièvre)
29
2) Répartition géographique des caprins
(Caprinièvre, 2005)
30
LA PRODUCTION OVINE
1) Le troupeau nivernais
Nombre d'élevages
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Nombre d'élevages*
1769
1790
1802
1851
1941
2109
Nombre de Brebis**
92000
89500
85500
79500
75000
73000
* Source E.D.E.: Ces chiffres sont à prendre avec précaution dans la mesure où les élevages ovins qui
disparaissent d'une année sur l'autre ne sont pas systématiquement signalés à l'E.D.E., et que tous les élevages ne
sont actuellement et probablement pas répertoriés.
** Source Agreste: Total de femelles ayant mis bas et des agnelles saillies

Brebis primées
Années
Éleveurs
Déclarés
Brebis
Déclarées
Brebis
Par élevage
Brebis
Primées
1990
1677
122100
1995
1280
96796
2000
1038
85372
82
85011
2001
985
81883
83
81313
2002
918
82088
89
80599
2003
870
79576
91
79058
2004
832
78138
94
77309
2005
806
75692
94
75090
2006
738
70619
96
69636
(DDAF)
Depuis 1990, le nombre d'éleveurs déclarés ne cesse de décroître (-56%) et cela va de pair avec une
réduction du nombre de brebis primées (-43%). Néanmoins, on constate une augmentation de la taille des
élevages ovins déclarés qui passe de 82 brebis par élevage en 2000 à 96 en 2006 (+17%).
Evolution du nombre d'éleveurs d'ovins déclarés
et du nombre de brebis déclarées
Eleveurs
Brebis
90000
1100
88000
1000
86000
84000
900
82000
80000
800
78000
76000
Éleveurs Déclarés
Brebis Déclarées
700
74000
72000
600
70000
68000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
500
2006
31

Contrôle des performances
Charollaise
Nb d'élevages
Nb de brebis
Rouge de l'Ouest
Charmoise
90
8
365
3
127
1
8
Berrichon du Cher
4
255
2
123
2
78
2
521
Texel
Suffolk
Bleu du Maine
Ile de France
Southdown
TOTAL
Nb d'élevages
Nb de brebis
Nb d'agneaux nés
22
1477
95
9
378
2
77
1
37
1
83
3
205
1
51
1
33
18
864
00
9
552
2
96
1
53
1
191
1
90
1
38
01
10
598
2
40
1
60
1
135
1
82
1
49
02
9
561
1
22
1
61
1
179
1
74
03
11
659
1
23
1
64
2
155
1
80
04
10
667
1
27
2
85
2
143
1
39
05
10
717
1
25
2
91
2
163
2
111
14
1020
1602
15
964
1651
12
897
1529
15
981
1704
15
960
1601
16
1107
1872
(CA 58)
Depuis 5 ans, le cheptel ovin au contrôle des performances se maintient (des départs en retraites et des
cessations sont à l'origine des faibles effectifs de l'année 2002). A partir de 2002, la Nièvre ne compte plus que 5
races ovines en contrôle de performances avec une race qui prédomine tout particulièrement puisque 2/3 des
brebis contrôlées sont Charollaises.
32
2) Répartition géographique des ovins
(RGA 2000)
33
LA PRODUCTION PORCINE
1) Le troupeau nivernais

Composition du troupeau
1990
1995
2000
2005
2005/1990
Porcelets (moins de 20 kg)
4497
7998
2000
2000
-2497
Jeunes porcs ( de 20 à 50 kg)
7003
7502
6000
6000
-1003
Jeunes truies (non saillies ou 1ère gestation)
592
652
300
300
-292
Truies-mères
2035
2485
2400
2300
265
Verrats
205
230
100
100
-105
Porcs à l'engraissement
7500
9500
12400
12000
4500
21832
28367
23200
22700
868
TOTAL
(AGRESTE)
Seuls les porcs à l'engraissement ont vu leur nombre augmenter significativement sur ces dernières
années (+60% en 15 ans). Les truies-mères gardent un effectif relativement constant (entre 2000 et 2500 têtes)
alors que la population de verrats a été divisée par 2.

Taille des élevages
2000 (RGA)
2005 (SCAPP)
Nb de truies Nb d'élevages
Nb de truies Nb d'élevages
1 à 49
109
31
1 à 49
0
0
50 à 69
252
4
50 à 69
130
2
70 à 99
571
7
70 à 99
80
1
100 à 149
587
5
100 à 149
890
7
150 à 199
495
3
150 à 199
545
3
200 et +
348
1
200 et +
615
2
2362
51
2260
15
TOTAL
TOTAL
D'après les données recueillies auprès de la SCAPP, sur les 22 porcheries présentes dans le département
en 2005, 15 élèvent des truies-mères. Parmi les 2260 truies, 28% d'entre elles sont élevées en plein air (625 têtes).
Si les porcheries de moins de 100 truies sont en réduction, les porcheries de taille plus importante se maintiennent
tout en augmentant leurs effectifs. La taille moyenne des élevages porcins nivernais est de 151 truies/élevages.
5895 porcelets en post-sevrage et 11135 porcs à l'engraissement peuvent être accueillis dans les porcheries
nivernaises.
Les différents systèmes de production en 2005
(données SCAPP)
13,64%
27,27%
18,18%
Naisseurs
Naisseurs
engraisseurs
Engraisseurs
Post-sevreurs
engraisseurs
40,91%
34
2) Répartition géographique des porcins (truies dans les ateliers naisseurs
et naisseurs-engraisseurs)
(RGA 2000)
35
LA PRODUCTION EQUINE
1) Le troupeau nivernais

Les naissances
Races
Nb de naissances
Nb d'éleveurs *
PS
39
TF
AQPS
Nb d'étalons
Privés
Nationaux
33
3
7
116
61
7
0
202
128
Chevaux de selle
120
100
21
0
Chevaux de trait
68
57
11
2
Poneys
59
35
8
0
Chevaux de
course
Anes
1
0
0
0
Origines constatées
26
33
0
0
TOTAL
631
380
50
9
(Haras Nationaux-2004)
En 2004, plus de la moitié des éleveurs nivernais (58%) se consacrent à l'élevage de chevaux de course et
ce sont d'ailleurs les chevaux de race AQPS qui sont privilégiés. La production d'AQPS dans la Nièvre est en effet
conséquente puisqu'elle représente 11,5% de la production nationale. Les éleveurs de chevaux de selle sont
également nombreux à être présents dans la Nièvre (26%).
En 2004, 36% des étalons du département sont des étalons de selle. Les étalons nationaux sont en faible
effectif par rapport au nombre total d'étalons nivernais (seulement 15%) et ils sont presque exclusivement
consacrés aux éleveurs de chevaux de course orientés vers la production d'AQPS et aux l'éleveurs de Percherons
produisant des traits nivernais (respectivement 7 et 2 étalons). Le département ne possède qu'un seul centre
technique des Haras Nationaux 12situé à Cercy la Tour.
57% des naissances permettent d'alimenter le cheptel des chevaux de course d'autant plus qu'un tiers des
poulinages de l'année donnent naissance à des chevaux de race AQPS. Seulement 9% des naissances concernent
les poneys alors que certains d'entre eux appartiennent à une race réputée : le Connemara du Morvan.

Les effectifs dans les exploitations agricoles
Ces effectifs sont globalement sous-estimés car l'identification est devenue obligatoire récemment et
d'autres entités que les exploitations agricoles possèdent également des chevaux (particuliers, centres équestres...)
Exploitations
Effectif
Juments et ponettes poulinières selle et course
428
1477
Juments et ponettes poulinières races lourdes
64
173
Chevaux et poneys selle et course
392
2054
Chevaux et poneys trait, boucherie, maigre
57
174
Anes, mulets, bardots
118
377
Total Equidés
686
4255
(RGA 2000)
On trouve en moyenne 6 équidés par exploitation dans le département. La taille moyenne des élevages de
chevaux de course et de selle est légèrement supérieure à celle des élevages de chevaux lourds : 3,5
poulinières/élevages dans le premier cas contre 2,7poulinières/élevages dans le second cas.
* « est considéré comme éleveur tout propriétaire d'au moins une jument ayant été conduite à la saillie au cours
de l'année » d'après le Système d'Identification Répertoriant les Equidés (SIRE)
36
2) Répartition géographique des équidés
Naissances des chevaux de course (en 2004):
Le sud nivernais est le berceau
de la race AQPS
points bleus : AQPS
points rouges : Pur-Sang
points verts : Trotteurs français
Naissances de l'ensemble des chevaux du département (en 2004):
37
38
(RGA 2000)
LA PRODUCTION AVICOLE
1) Volaille de chair
(RGA 2000)
39
2) Volaille de ponte
(RGA 2000)
Production moyenne (unité/an)
Oeufs de poule de consommation
(élevage professionnel)
Production totale (millier)
Production moyenne (unité/an)
Oeufs de poule de consommation
(basse-cour des exploitants)
Production totale (millier)
1990
1993
1996
1999
2002
2003
2004
264
288
281
281
281
281
280
16083
9491
10401
15200
15200
15200
14560
142
171
173
170
170
170
170
4404
7023
5356
3060
3060
3060
2890
40
(AGRESTE)
LES PRODUCTIONS DIVERSIFIÉES
1) Les élevages cunicoles
(RGA 2000)
La filière cunicole en Bourgogne se
compose de 5 abattoirs agréés CEE
représentant 3% des abattages contrôlés
nationaux (certains sont déficitaires et
doivent acheter hors de la région pour
satisfaire leur demande) et 3 groupements
de producteurs.
La cotation annuelle du lapin vif en 2004
s'est établie à 1,67 € / kg. Les exportations
françaises de viande de lapin ( 5 400 TEC)
sont orientées principalement vers l'Union
Européenne. Les prix à l'exportation sont en
forte hausse pour les produits congelés
avec 3,74€/kg contre 3,09 €/kg en 2003 et
en repli de 0,31 €/kg pour les produits frais.
(CERD 2005)
Nombre d'exploitations
agricoles détentrices de
lapines mères
2) Les élevages apicoles
(RGA 2000)
Nombre d'exploitations
agricoles détenant des
ruches
En 2005, on compte 9 apiculteurs
professionnels présents dans la
Nièvre et chaque élevage possède
entre 200 et 500 ruches. La production
moyenne de chaque ruche est de
environ 30 kg de miel. Actuellement, le
prix moyen du miel est de 6,10€ le kilo
et il est principalement vendu sur le
lieu de production c'est à dire à la
ferme mais il est aussi commercialisé
sur les marchés, chez les grossistes,
les épiceries fines et les Grandes et
Moyennes Surfaces.
41
3) Les élevages hélicicoles et les producteurs de veaux de boucherie
En 2005, on dénombre 5 héliciculteurs professionnels
qui produisent chacun environ 180 000 escargots
vendus principalement à la ferme mais aussi sur les
foires et les marchés. Les différents types de produits
proposés sont les coquilles, les chairs courtbouillonnées, les fromentines d'escargots, les
feuilletés aux escargots et les escargotines. Le prix de
vente moyen des escargots vifs est de 3,85 à 6,10€ le
kilo. Lorsque l'escargot a subi une préparation ou
lorsqu'il
empreinte
un
autre
circuit
de
commercialisation que la vente directe, son prix varie
alors entre 0,17 et 0,46€ l'unité.
(CERD 2005)
4) La vente directe de viande bovine
Une enquête conduite en 2004 auprès de 21 agriculteurs
réalisant de la vente directe de viande bovine en
Bourgogne, a mis en évidence que la moitié d'entre eux
ont démarré ce type de vente entre 2000 et 2002 pour
mieux valoriser leurs animaux suite aux crises.
Les bovins produits et commercialisés (15 animaux en
moyenne) sont en général de race charolaise, des
génisses et des vaches essentiellement (86%).
Le conditionnement en caissette de 10 kilos est choisi par
la plupart. Deux modes de commercialisation dominent:
la vente à la ferme et la livraison à domicile. Le nombre
moyen de clients par exploitation est de 204.
(CERD 2005)
42
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
1) L'utilisation des surfaces dans la Nièvre
Superficie (ha)
A) Céréales
B) Oléagineux
C) Protéagineux
D) Jachères
SCOP (A+B+C+D)
E) Choux, racines et tubercules fourragers
F) Fourrages annuels
G) Prairies artificielles et temporaires
H) STH (Surfaces toujours en herbe)
SURFACE FOURRAGERE (E+F+G+H)
1990
91 105
32 049
2 710
891
126 755
108
8 046
24 602
215 083
247 839
1995
83 775
29 651
2 102
17 776
133 304
64
6 729
25 797
205 886
238 476
2000
91 525
33 455
1 000
11 256
137 236
7
4 192
30 000
199 015
233 214
2001
90 030
32 450
1 450
13 345
137 275
0
4 750
29 000
199 074
232 824
2002
95 100
28 850
2 250
12 000
138 200
0
4 750
29 000
197 746
231 496
2003
87 630
31 050
2 450
12 250
133 380
0
7 350
30 400
195 537
233 287
2004
95 950
28 375
2 200
10 500
137 025
0
3 850
29 825
198 087
231 762
2005
93 675
29 080
1 850
11 998
136 603
0
3 850
32 000
195 809
231 659
SAU
377 138
373 829
372 462
372 089
371 776
371 345
370 897
370 360
(AGRESTE)
La surface fourragère de la Nièvre s'est réduite de 6,5% en 15 ans. C'est la Surface Toujours en Herbe qui
représente la plus grande superficie (86%) de la surface fourragère.
Le maïs représente 91% des fourrages annuels du département.
Evolution de la SCOP et de la Surface Fourragère
Entre 1990 et 2000, la SCOP s'est
accrue de 8% alors que la surface
fourragère a perdu du terrain: - 6%
sur cette période. Ceci est à mettre
en lien avec la mise en place de la
PAC.
Depuis 2000, SCOP et surface
fourragère restent à peu près
constantes.
260 000
220 000
Surface Fourragère
180 000
SCOP
140 000
100 000
1990
1995
2000
2001
2002
2003
2004
La SAU occupe plus de la moitié de la surface totale du
département (57%).
2005
Autres Fourrages 10%
SCOP 37%
Elle est principalement destinée à nourrir le troupeau
nivernais puisque 63% de sa superficie est consacrée aux
surfaces fourragères. Avec une STH qui utilise 53% de la
SAU, la Nièvre se place au 13ème rang national.
STH 53%
43
2) Les abattages dans le département

Activité par abattoir (en tonnes de carcasses, toutes espèces)
Corbigny
Cosne s/ Loire
Luzy
Nevers
TOTAL
1994
3043
702
533
1081
5359
1997
2765
1252
622
4639
2000
2919
1226
489
4633
2003
3337
1067
822
5226
2004
3489
1187
910
5587
2005
3598
1291
796
5685
(DSV et EDE 58)
Le site de Nevers a fermé au cours de l'année 1996. Corbigny réalise 63% du tonnage départemental en
2005. Les autres abattoirs ont des tonnages qui restent plus ou moins stables.
Après avoir atteint son plus faible niveau en 2000, le tonnage nivernais ne cesse de s'améliorer (+25% en 5
ans) puisqu'il augmente d'environ 210 tonnes/an.

Les abattages totaux (en tonnes de carcasses)
Bovins
Porcins
Ovins
Equins
Caprins
TOTAL
3531
2338
577
24
5
6475
2674
2813
2136
377
30
3
5359
2597
2767
1602
260
9
2
4640
169
2272
2441
1894
280
17
1
4633
2003
158
2663
2821
2160
238
6
1
5226
2004
169
2763
2932
2397
251
6
1
5587
2795
2965
2456
257
6
1
5685
Veaux
Gros bovins
Total
1991
177
3354
1994
139
1997
170
2000
170
2005
(DSV et EDE 58)
Les bovins et les porcins représentent les plus gros tonnages des abattages nivernais (respectivement 52%
et 43%). Les autres espèces ont des tonnages qui, au cumul, atteignent seulement 5% des abattages totaux. En 15
ans, les abattages ont diminué de 21% mais les veaux et les porcins sont les seuls animaux à avoir gardé des
tonnages relativement constants.
Les abattages de gros bovins restent aux environs de 7000 têtes depuis 4 ans : en 2005, les femelles
représentent 85,4% des gros bovins abattus et les mâles 14,6%. Le nombre de génisses abattues a presque
doublé en 5 ans alors que les vaches et les boeufs abattus sont en diminution (-8% et -23%).
44
Taurillons
Taureaux
Pds de carc.
Têtes
Boeufs
Pds de carc.
Total
Moyen
(T)
(kg)
Têtes
Génisses
Pds de carc.
Total
Moyen
(T)
(kg)
Têtes
Total
Moyen
(T)
(kg)
Vaches
Pds de carc.
Têtes
TOTAL
Pds de carc.
Total
Moyen
(T)
(kg)
Têtes
Total
Moyen
(T)
(kg)
Pds de carc.
Têtes
Total
Moyen
(T)
(kg)
90
1233
458
371
187
84
449
1942
838
432
4755
1503
316
3169
1022
322
11286
3905
346
95
606
215
355
118
54
458
737
352
478
2496
901
361
2946
1104
375
6903
2626
380
00
349
96
275
230
77
335
515
233
452
1483
518
349
3387
1348
398
5964
2272
381
01
610
174
285
85
34
400
492
226
459
1754
655
373
3646
1493
409
6587
2582
392
02
473
108
228
86
37
430
592
283
478
2338
868
371
3798
1560
411
7287
2856
392
03
431
100
232
55
25
455
542
263
485
2454
929
379
3192
1347
422
6674
2664
399
04
716
176
246
30
14
467
460
227
493
2732
1042
381
3066
1305
426
7004
2764
395
735
187
05
(DSV et EDE 58)
254
41
19
463
399
200
501
2671
1033
387
3121
1355
434
6967
2794
401
Gros Bovins dans la Nièvre
12000
10000
28%
8000
6000
42%
43%
57%
4000
2000
52%
17%
55%
36%
48%
25%
27%
32%
37%
44%
45%
39%
38%
11%
11%
9%
9%
6%
7%
9%
8%
6%
8%
6%
7%
10%
6%
11%
90
95
00
01
02
03
04
05
0
Taurillons
Taureaux
Boeufs
Génisses
Vaches

Comparaison des sorties « boucherie » aux abattages réalisés dans la Nièvre
Evolution du nombre de femelles sorties "boucherie" comparé
au nombre de femelles abattues dans la Nièvre
25000
22500
20000
17500
15000
12500
10000
7500
5000
2500
0
2000
2000
2001
2001
2002
2002
2003
2003
2004
2004
2005
2005
Femelles de moins de 3 ans sorties « Boucherie »
Femelles de plus de 3 ans sorties « Boucherie »
Génisses abattues dans la Nièvre
Vaches abattues dans la Nièvre
Evolution du nombre de mâles sortis "Boucherie"
comparé au nombre de mâles abattus dans la Nièvre
12000
11000
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2000
2000
2001
2001
2002
2002
2003
2003
2004
2004
2005
2005
Mâles de 1 à 2 ans sortis « Boucherie »
Mâles de plus de 2 ans sortis « Boucherie »
Taurillons abattus dans la Nièvre
Taureaux et Boeufs abattus dans la Nièvre
46
3) Les mouvements des bovins allaitants
1) Les Mâles:
a) Les Ventes des Mâles
04-05
03-04
Vendus maigres
(hors 58)
Vendus gras
Nombres
% des sorties 04-05/03-04
Mâles < 1an
42076
42172
55%
96
Mâles de 1 à 2 ans
22212
24061
32%
1849
Mâles de 2 à 3 ans
615
759
1%
144
Mâles de plus de 3 ans
864
977
1%
113
Mâles < 1an
1298
1254
2%
-44
Mâles de 1 à 2 ans
4415
4485
6%
70
Mâles de 2 à 3 ans
921
628
1%
-293
Mâles de plus de 3 ans
1202
1314
2%
112
73603
75650
100%
2047
TOTAL
(EDE 58)
88% des mâles sont vendus maigres avant l'âge de 2 ans. Ils partent majoritairement pour l'Italie.
La Vente des Mâles
100000
90000
80000
70000
60000
73593
50000
40000
64248
65873
8035
7442
70302
56504
65767
69929
30000
20000
10000
0
7534
8208
8279
7815
7576
12,2%
11,3%
10,6%
9,9%
01-02
02-03
03-04
04-05
6,7%
8,6%
15,5%
98-99
99-00
00-01
Gras
Maigres 58
Maigres Hors 58
Seulement 11% des mâles sont vendus à la boucherie ou consommés sur leur lieu de production.
Consécutivement à la crise bovine de 2000, le nombre de mâles engraissés a été multiplié par 2.
* Le « taux de finition » est le rapport entre le nombre d'animaux sortis « boucherie » et la somme du nombre
d'animaux vendus maigres Hors 58 et du nombre d'animaux sortis « boucherie ».
47
b) L'achat des Mâles
L'Achat des M âles
16000
14000
12000
10000
41%
37%
32%
33%
59%
68%
67%
63%
98-99
99-00
00-01
01-02
44%
36%
38%
56%
64%
62%
02-03
03-04
04-05
8000
6000
4000
2000
0
58
Hors 58
« 58 »: Achat-Vente de mâles entre élevages nivernais
« Hors 58 »: Achat de mâles en dehors de la Nièvre
2) Les Femelles:
a) Les Ventes des Femelles
04-05
03-04
Vendues maigres
(hors 58)
Vendues grasses
Nombres
% des sorties
04-05/03-04
Femelles < 1an
16034
14474
20%
-1560
Femelles de 1 à 2 ans
13833
14129
19%
296
Femelles de 2 à 3 ans
3808
4234
6%
426
Vaches de réforme
21626
20896
29%
-730
Femelles < 1an
1033
955
1%
-78
Femelles de 1 à 2 ans
530
723
1%
193
Femelles de 2 à 3 ans
2842
2579
4%
-263
Vaches de réforme
16951
14229
20%
-2722
76657
72219
100%
-4438
TOTAL
(EDE 58)
Contrairement aux mâles, les ventes de femelles se sont réduites de 6% depuis l'année dernière. Les
ventes de femelles maigres sont également majoritaires mais les proportions sont plus équilibrées entre chaque
classes d'âge.
La moitié des femelles vendues sont des vaches de réformes (49%). Par ailleurs, les vaches de réforme
représentent 24% des ventes totales du département;
En 2004/05, les femelles engraissées sont 2,5 fois plus nombreuses qu'en 1998/99 d'où un taux de finition
deux fois plus élevé que celui des mâles (25,7% contre 10,2%). Depuis 2 ans, les sorties des femelles sont en
diminution alors même que l'Union Européenne a une production bouchère insuffisante.
48
b) L'achat de femelles
49
(EDE 58)
Depuis 2001/02, le troupeau allaitant nivernais connaît une décapitalisation qui semble s'estomper depuis la dernière campagne. Entre les campagnes
2001/02 et 2003/04, le département a perdu plus de 50000 têtes. Ce sont essentiellement l'augmentation des ventes d'animaux maigres à l'extérieur du département
(+32% en 2001/02) ainsi que l'augmentation du nombre d'animaux mis à la boucherie (+28% en 2001/02) qui provoquèrent cette situation. Ce phénomène semble
pourtant s'estomper puisqu'en 2004/05, un équilibre est presque retrouvé : les sorties sont supérieures aux entrées d'à peine 5000 têtes.
4) La commercialisation des bovins
Nombre de têtes
1990
1995
2000
2001
2002
2003
2004
2005
26640
42550
41246
43481
45689
45712
41958
41942
dont maigre
20220
35850
31816
30061
32044
339036
31760
31814
dont gras
6420
6700
9430
13420
13645
11809
10198
10128
14720
19971
26455
27957
33318
36867
38836
37416
14720
14366
17641
19015
22946
24984
25672
24995
5605
8814
8942
10372
11883
13164
12421
62521
67701
71438
79007
82579
80794
79358
Groupements de producteurs
Marchés
Dont SICAFOME
Dont SICAGEMAC
TOTAL
41360
Les groupements de producteurs ont une activité relativement stable depuis 1995: ils commercialisent
environ ¼ des bovins du département.
Les marchés ont, quant à eux, augmenté leur activité en 2002 (+21% pour SICAFOME et +20% pour
SICAGEMAC) désormais restée stable. En 15 ans, le nombre de bovins commercialisés dans les marchés a subi
une véritable augmentation de plus de 150%!
Les autres circuits de commercialisation représentent près de la moitié des ventes de bovins.
Circuits de Commercialisation des Bovins en 2005
Groupements de producteurs 26%
Négociants et divers circuits 51%
SICAFOME 15%
SICAGEMAC 8%
51
5) Récapitulatif des cotisations et taxes à la charge des éleveurs en 2005
Animaux de boucherie
Cotisation
INTERBEV
(a)
Animaux maigres
Gros bovins
Veaux
Équins
Ovins
0,01€ / kg carcasse
0,01€ / kg carcasse
0,01€ / kg carcasse
0,01€ / kg carcasse
3,5€ / tête
1,0€ / tête
3,5€ / tête
0,2€ / tête
Porcins Gros bovins Équins
Cotisation 0,0031€ / kg carcasse 0,0031€ / kg carcasse 0,0031€ / kg carcasse 0,0031€ / kg carcasse
Fonds de
1,0€ / tête
0,4€ / tête
0,06€ / tête
l'Elevage (b)
Montant
total
0,0131€ / kg carcasse 0,0131€ / kg carcasse 0,0131€ / kg carcasse 0,0131€ / kg carcasse
INTERBEV
4,5€ / tête
1,4€ / tête
3,5€ / tête
0,26€ / tête
(a+b)
Prestation
NORMABEV
1,7€ / tête
1,7€ / tête
1,7€ / tête
1,7€ / tête
1,7€ / tête
1,7€ / tête
0,6€ / tête
Cotisation
volontaire
obligatoire
0,2€ / tête
TOTAL
prélevé sur 0,0131€ / kg carcasse 0,0131€ / kg carcasse 0,0131€ / kg carcasse 0,0131€ / kg carcasse 0,2€ / tête
5,1€ / tête
1,4€ / tête
3,5€ / tête
0,26€ / tête
factures
(CA 03 et INTERBEV)
Toutes les taxes sur les animaux de boucherie sont à la charge du dernier éleveur propriétaire de l'animal
devant être abattu. Si l'éleveur décide de faire abattre ses animaux directement sans passer par un intermédiaire
(abatteur, groupement, marchand de bestiaux ou boucher) ou si il souhaite récupérer les viandes issues de ses
animaux (autoconsommation ou vente directe), celui-ci devra s'acquitter de taxes supplémentaires.
L'assiette de la cotisation interprofessionnelle versée à INTERBEV correspond au poids de viande fraîche
net déduction faite du poids de viande saisie à l'abattoir.
La taxe sur les animaux maigres est collectée dès qu'il y a transaction d'un animal pour exportation ou
engraissement, y compris entre éleveurs : c'est à nouveau le dernier propriétaire ou copropriétaire de l'animal qui
est redevable de cette taxe.
52
6) Récapitulatif des primes perçues par les éleveurs en 2005
Animaux concernés
Vaches allaitantes
Conditions d'attribution
U.E
Montant hors France
stabilisation
Total
PMTVA (€/tête)
41 VA et +
200,00 €
200,00 €
50,00 €
25,85 €
250,00 €
225,85 €
Stabilisateurs animaux
0%
Stabilisateur financier
1,05%
Fléxibilité « veaux »
120,00 €
Montant hors stabilisation
9 à 21 mois (T1)
+ 21 mois (T2)
150,00 €
150,00 €
Stabilisateurs animaux
20,5%
Stabilisateur financier
0%
Bovins primés (PMTVA ou PSBM)
Conditions d'attribution
Montant hors stabilisation
Chgt <1,4 UGB/ha
1,4< Chgt ≤1,8 UGB/ha
Chgt >1,8 UGB/ha
80,00 €
40,00 €
0
Stabilsateur financier
4%
Animaux concernés
Montant hors stabilisation
Gros bovins
Veaux < 8 mois
80,00 €
50,00 €
Stabilisateurs animaux
0%
Stabilisateur financier
9,5%
VL et VA
PAB (€/tête)
Flexibilité
VA < 12 ans
Suppl Charte
Génisse allaitante
Animaux concernés
7,16 €
9,45 €
6,24 €
39,00 €
Brebis viande >1an
Conditions d'attribution
Flexibilité
3%
10,85 €
Suppl Charte
PBC (€/tête)
Mâles castrés
210,00 €
Animaux concernés
Complément
extensification
(€/tête)
PAB
(€/tête)
120,00 €
Mâles entiers
( 9 à 21 mois )
Animaux concernés
PSBM (€/tête)
≤ 40 VA
Brebis lait >1an
≥ 10 brebis
Zone de plaine
5,00 €
5,00 €
Qualité
1,10 €
1,10 €
(OFIVAL, Institut de l'élevage, FDSEA 81)
Toutes ces primes sont financées par l'Union Européenne et/ou la France, principalement pour compenser
une baisse des prix et des protections institutionnelles (filets de sécurité, prix d'intervention...)
En plus des stabilisateurs animaux déjà existants, des stabilisateurs financiers ont été appliqués à la
PMTVA, à la PAB et au Complément Extensification pour la campagne 2005. Une modulation est appliquée aux
exploitations qui perçoivent plus de 5000€ d'aides directes par an : le taux de réduction des aides est alors de 3% (il
devrait être de 4% en 2006).
La réforme de la PAC adoptée en 2003, a engendré la mise en oeuvre du découplage des aides en 2006.
Toutes les aides découplées sont donc intégrées dans les Droits à Paiement Unique (DPU).
Les aides encore couplées à la production, sont les suivantes : la PMTVA (taux de recouplage = 100%), la
PAB (taux de recouplage = 40% pour les gros bovins et 100% pour les veaux), et la PBC (taux de recouplage =
50%). Ainsi, le Complément Extensification, la PSBM et le complément de la PAB pour les femelles disparaissent
en 2006.
53