Deftiger Grünkohl

Deftiger Grünkohl
etwa 4 Portionen
1
etwas Übung erforderlich
bis 40 Min.
Vorbereiten:
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz zufügen (auf 1 l
Wasser 1 TL Salz). Inzwischen den Grünkohl verlesen, gründlich waschen,
abtropfen lassen und fein hacken. Grünkohl portionsweise in das kochende
Salzwasser geben, zum Kochen bringen, 1–2 Min. blanchieren, kurz in kaltem
Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2
Zubereiten:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Die
Zwiebelwürfel unter Rühren darin unter Rühren dünsten. Grünkohl hinzufügen und
die Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 TL Senf unterrühren. Alles
zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Min. mit Deckel kochen,
dabei ab und zu umrühren.
3
In der Zwischenzeit Kasseler mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch zum
Grünkohl geben und etwa 15 Min. mit Deckel mitkochen. Rauchenden und
Kohlwürste zum Grünkohl geben und nochmals etwa 15 Min. mit Deckel bei
schwacher Hitze erwärmen.
4
Fleisch und Würste herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Den Grünkohl mit
Salz, Pfeffer, Senf und 1 Prise Zucker abschmecken. Haferflocken unterrühren
und einmal aufkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Würsten
und dem Grünkohl auf einer großen Platte anrichten.
Zutaten:
Salz
1 1/2 kg Grünkohl
2 Zwiebeln
3 EL Speiseöl, z. B.
Sonnenblumenöl oder 30 g
Gänseschmalz
375 ml Gemüsebrühe
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 2 TL mittelscharfer Senf
500 g Kasseler
300 g geräucherte Mettwürstchen
(Rauchenden)
300 g frische oder geräucherte
Kohlwürste
Zucker
20 g Haferflocken
Tipps aus der Versuchsküche
• Grünkohl kann sehr gut in größeren Mengen zubereitet und portionsweise
eingefroren werden. Er kann auch – abgekocht und gehackt – zur späteren
Verwendung eingefroren werden. Grünkohl schmeckt auch aufgewärmt gut.
• Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Röstkartoffeln in Butter und Zucker
gebraten.
• Sie können auch fertig geschnittenen oder TK-Grünkohl (Packungsanleitung
beachten) oder Grünkohl aus der Dose (nur 15 Min. kochen) verwenden.
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Deftiger
Grünkohl Rezept.
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de
E-Mail: [email protected] · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)