Stachelbeer-Krümel

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Stachelbeer-Krümel-Torte
Zubereitung:
Zutaten:
Für den Mürbeteig die
angegebenen Zutaten verkneten.
Teig in Folie gewickelt 30
Minuten kalt stellen.
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
125 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Drittel des Teiges zu einem
dünnen Boden ausrollen, in eine
Springform (Ø 26 cm) geben, im vorgeheizten Ofen 12 bis 15
Minuten backen. Danach aus dem restlichen Teig einen
dickeren Boden bereiten, in eine zweite Springform geben, 15
bis 18 Minuten backen. Beide Tortenböden in der Form
auskühlen lassen.
Für den Belag Stachelbeeren waschen, putzen und mit 250 ml
Wasser und 2 Esslöffeln Zucker kurz aufkochen lassen.
Abgießen, Saft auffangen. Rand der Springform mit Papier
auslegen, Stachelbeeren auf dem dickeren Tortenboden
verteilen. Tortenguss nach Anleitung mit dem Stachelbeersaft
bereiten, über die Beeren gießen. Sahne mit Vanillemark und
Vanillinzucker sowie Sahnesteif steif schlagen, auf die
Stachelbeeren streichen.
Für den Belag:
500 g rote und grüne
Stachelbeeren
250 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen roter Tortenguss
500 ml Sahne
Mark von 1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Päckchen Sahnesteif
Für die Krümel:
50 g Butter
2 Esslöffel Zucker
50 g gehackte Mandeln
Für die Krümel dünnen Tortenboden zerbröseln. Butter
erhitzen, Zucker und die gehackten Mandeln beifügen,
knusprig rösten, zerkrümelten Tortenboden untermischen.
Auskühlen lassen, über die Sahne streuen. Torte mindestens 2
Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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fruchtige Torten- und
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Backbuchs "Geliebte Torten" vom
Landwirtschaftsverlag Münster,
ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
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