Feldgemüsebau-Ausbildungsplan 2015 08 21 - Land

bei der Niederösterreichischen
Landes-Landwirtschaftskammer
A USB I L D UNGS- U ND PR ÜF UNGSP L A N F ÜR D I E
A USB I L D UNG
Z UM F A C HA R B EI T ER F EL D GEMÜS EB A U
Erster Teil:
AUSBILDUNGSPLAN ZUM FACHARBEITER FELDGEMÜSEBAU
Für die Ausbildung zum Facharbeiter Feldgemüsebau werden folgende Kenntnisse
und Fertigkeiten in den Arbeitsbereichen des Feldgemüsebaues verlangt, wobei auf
die Interessen des Umweltschutzes Bedacht zu nehmen ist.
I . PF L A NZENB A UL I C HE PR OD U KTI ONSGR UND L A GEN
KENNTNISSE:
1. Klima:
Klimafaktoren und deren Messung: Luftdruck, Temperatur, Niederschläge, Luftfeuchtigkeit, Wind, Licht;
Einfluss der Klimafaktoren auf die Pflanzenproduktion: Witterungsschäden und deren Verhütung
2. Botanik:
Übersicht über das Pflanzenreich (Einteilung und Gliederung)
Pflanzenbenennung (Nomenklaturregel)
Zellenlehre: Arten der Gewebe
Organe der Pflanze: Aufbau und Funktion
Lebensvorgänge der Pflanze: Wasserhaushalt, Stoffaufbau und Stoffabbau (Mineralstoffaufnahme, Photosynthese, Atmung)
Wachstumsbeeinflussende Faktoren: Wuchsstoffe, Hemmstoffe, Licht, Temperatur,
Vermehrung, Samenbildung
Saatgut: Arten, Eigenschaften, Behandlung und Beschaffung
3. Boden- und Pflanzenernährung:
Entstehung des Bodens: Grundbegriffe, Einteilung der Böden nach der Entstehung
Zusammensetzung des Bodens: mineralische und organische Bestandteile des Bodens, Bodenlebewasser und -luft
Feldgemüsebau - Ausbildungsplan
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Hauptbodenarten und ihre Eigenschaften:
Speichervermögen, Bodenwärme, Bodenreaktion, Bodenbearbeitungs- und Bodenpflegemaßnahmen,
Gärtnerische Erden und Substrate,
Pflanzennährstoffe und ihre Wirkung (Kernnährstoffe und Spurenelemente)
Die wichtigsten organischen Dünger: Arten, Behandlung, Wirkung und Anwendung
Kompostbereitung und -verwendung
Die im Feldgemüsebau gebräuchlichsten Handelsdünger: Arten, Reinnährstoffgehalt, Lagerung, Anwendung und Wirkung.
4. Allgemeiner Pflanzenschutz:
Gesetzliche Richtlinien für den Umgang mit Pflanzenschutzmitteln
Schadensursachen: Umwelteinflüsse, Kulturfehler, Viruskrankheiten, pflanzliche
Schadenserreger (Bakterien, pilzliche Erkrankungen), tierische Schädlinge (saugende und fressende tierische Schädlinge),
Integrierter Pflanzenschutz,
Biologischer Pflanzenschutz
Mechanisch-physikalische und chemische Unkrautbekämpfung,
Richtiger Umgang mit Pflanzenschutzmitteln,
Erste Hilfe bei Vergiftungsfällen
5. Spezieller Pflanzenbau inklusive Fruchtfolge:
Aufgaben der Fruchtfolge
Fruchtfolgen im Acker- und Gemüsebau
Anbau und Kulturführung der wichtigsten Ackerkulturen
FERTIGKEITEN:
Erkennen der wichtigsten Feldgemüsearten
Vorbereitung des Saatgutes
Anlage eines Keimversuches
Erkennen der Hauptbodenarten
Richtige Entnahme von Bodenproben
Einfache Bodenuntersuchung (pH-Bestimmung)
Erkennen der häufigsten Nährstoffmangelerscheinungen
Anwendung der gebräuchlichsten Handelsdünger und Erdzusätze und Berechnung
deren Preiswürdigkeit
Ausbringung von Dünger und Düngerlösungen (auch Herstellen der Düngerlösung)
Lesen und Beurteilen eines Bodenuntersuchungsergebnisses
Erkennen von Krankheiten und Schädlingen anhand von vorgelegtem Pflanzen- bzw.
Bildmaterial
Erkennen der wichtigsten Unkräuter und Unterscheiden nach ein- und zweikeimblättrigen
Pflanzen
Herstellen einer Spritzbrühe
Ausbringen von Pflanzenschutzmitteln
Erkennen und Ablesen von Thermo-, Hygro-, Baro- und Ombrometer
Feldgemüsebau - Ausbildungsplan
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I I . GEMÜSE B A U
KENNTNISSE:
1. Grundlagen des Gemüsebaues:
Vermehrung: Saatgut (Herkunft und Qualität), termingerechte Anzucht,
Anbau, Pikieren,
Sortenwahl,
Fruchtfolge (unter Berücksichtigung des Ackerbaues),
Kultur unter Glas und Tunnel,
Einsatz von Vlies und Folienflachabdeckung, Mulchfolie, Kulturschutznetze,
Auspflanzen
Erziehungsarbeiten: Ausbrechen, Stutzen, Schneiden, Aufbinden, Stäben, Rücken,
Gießen, Spritzen
Aufbereitung und Vermarktung: Vermarktungsformen, Sortierung- und Kennzeichnungsvorschriften (Qualitätsklassen), Verpackung, Transport und Vermarktung.
Alternative Kulturverfahren
2. Spezieller Gemüsebau:
Kulturbeschreibung der marktüblichen Gemüsearten vom Anbau bis zur Vermarktung:
 Schwerpunktkulturen
 Wahlkulturen
FERTIGKEITEN:
 Vermehrung: Saatgut behandeln, Jungpflanzenanzucht, Auspflanzen, Direktsaat,
Bewerten der Jungpflanzenqualität
 Ausführen aller erforderlichen Erziehungs- und Pflegearbeiten:
 Ernte und Marktaufbereitung: Ernten, Putzen, Sortieren und Kennzeichnen, Verpacken, Lagern, Samen und Jungpflanzen marktüblicher Gemüsearten sowie Gemüse
in marktfertigem Zustand erkennen,
 Schadbilder der wichtigsten Schädlinge und Krankheiten erkennen sowie geeignete
Bekämpfungsmaßnahmen durchführen
I I I . L A ND TEC HN I K, B A UKUND E U ND A R B EI TSSI C HER HEI T
KENNTNISSE:
Technische Begriffe:
Mechanische und elektrische Begriffe
Maße und Einheiten
Die wichtigsten im Feldgemüsebau verwendeten Werkstoffe
Grundzüge der Elektrotechnik
Funktion der Verbrennungsmotoren
Ausrüstung der Nutzfahrzeuge
Feldgemüsebau - Ausbildungsplan
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Maschinen, Geräte und Einrichtungen zur Bodenbearbeitung, Anbau und Pflanzenanzucht, Bewässerung, Düngung, Pflanzenschutz, Ernte, Transport, Marktaufbereitung
und Lagerung
Überbetriebliche Einrichtungen
Gebräuchliche Handwerkzeuge
Errichtung und Ausstattung von Kulturräumen: Gewächshaus, Folientunnel, Nieder
glas, Beheizungseinrichtungen, Brennstoffe, Energiesparende Maßnahmen, Klimasteuerung
Entsorgung (Folie, Pflanzenschutzgebinde etc.)
Arbeitsschutz (Unfallverhütung) und Erste Hilfe
FERTIGKEITEN:
Einsetzen und Pflegen der wichtigsten Geräte, Maschinen, Einrichtungen und Heizanlagen
Erkennen und Beheben von Störungen und Schäden an diesen Geräten, Maschinen
und Einrichtungen
Instandhaltungsmaßnahmen an baulichen Anlagen
Erste-Hilfe Maßnahmen bei Unfällen.
I V . B ETR I EB SW I R TSC HA F T UND MA R KTKUN D E
KENNTNISSE:
1. Betriebswirtschaft:
Produktionsgrundlagen eines landw. Betriebes
Grundbesitzverhältnisse,
Grundbuchsauszug, Einheitswertbescheid, Flächenausstattung des Betriebes,
Selbstbewirtschaftete Fläche, Gesamtfläche, landwirtschaftliche Nutzfläche, reduzierte landwirtschaftliche Nutzfläche
Betriebserfolg:
Rohertrag, Aufwand, Deckungsbeitrag, landwirtschaftliches Einkommen, Gesamteinkommen, Reinertrag, einfache Formen betriebswirtschaftlicher Aufzeichnungen
Wichtige Steuern und Versicherungen in der Land- und Forstwirtschaft
2. Marktkunde:
Überblick über Marktmechanismen
Absatzformen im landwirtschaftlichen Bereich
Überblick über die Agrarmarktordnung: Gesetzliche Bestimmungen zur Marktbeeinflussung in der pflanzlichen Produktion
Voraussetzung für eine erfolgreiche Vermarktung, Produktqualität, Warenpräsentation, Verkaufsverhalten
Feldgemüsebau - Ausbildungsplan
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V . POL I TI SC HE B I L D UNG
KENNTNISSE:
1. Standeskunde:
Aufgaben und Bedeutung der Land- und Forstwirtschaft
Stellung der Land- und Forstwirtschaft in der Gesamtwirtschaft
Aus- und Fortbildungsmöglichkeiten in der Land- und Forstwirtschaft
Landwirtschaftliche Organisationen und Ihre wichtigsten Aufgaben:
Landwirtschaftskammer
Landarbeiterkammer
Freie Berufsvertretungen
Genossenschaften
Jugendorganisationen
Rechte und Pflichten des Lehrlings bzw. Prüfungswerbers
2. Staatsbürgerkunde:
Lebensformen der Gemeinschaft
Rechte und Pflichten des Staatsbürgers
Die Gemeinde und ihre Aufgaben
Gesetzgebung und Vollziehung der Länder und des Bundes
Umgang mit den Behörden
Die wichtigsten überstaatlichen Organisationen
3. Persönlichkeitsbildung
Persönlichkeitsentfaltung: Entfaltung der Selbständigkeit, Erkennen und Pflegen bäuerlicher Werte, Kommunikation
Familie: Zusammenleben von Generationen, Partnerschaft, Sinnfrage des Lebens, Rollenbilder in der Familie
Medienkunde: Arten von Medien, Umgang mit Medien
V I . SC HR I F TV E R KEHR
KENNTNISSE:
Privater und beruflicher Schriftverkehr (Lebenslauf, Anträge und Gesuche)
Ausfüllen von Drucksorten und Formularen - Zahlungsverkehr
Belegsammlung, Dokumente
Führung von Arbeitsheft bzw. Merkbuch - Fachaufsätze
Feldgemüsebau - Ausbildungsplan
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V I I . F A C HR EC HNEN
KENNTNISSE:
Einfache Bruch-, Prozent- und Schlussrechnungen
Einfache Flächen- und Raumberechnungen
Zins- und Zinseszinsrechnung
Anwendung praktischer Beispiele aus den Fachgegenständen
Zweiter Teil:
PRÜFUNGSPLAN ZUM FACHARBEITER FELDGEMÜSEBAU
PRÜFUNGSGEGENSTÄNDE
I.
Pflanzenbauliche Produktionsgrundlagen
II. Gemüsebau
III. Landtechnik, Baukunde und Arbeitssicherheit
IV. Betriebswirtschaft und Marktkunde
V. Politische Bildung
VI. Schriftverkehr
VII. Fachrechnen
PRÜFUNGSPLAN
Theoretische Prüfung
A) Mündliche Prüfung
Pflanzenbauliche Produktionsgrundlagen
Gemüsebau
Landtechnik, Baukunde und Arbeitssicherheit Politische Bildung
B) Schriftliche Prüfung
Betriebswirtschaft und Marktkunde
Schriftverkehr
Fachrechnen
Praktische Prüfung:
Pflanzenbauliche Produktionsgrundlagen
Gemüsebau
Landtechnik, Baukunde und Arbeitssicherheit
NÖ Land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstelle
Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten
Tel: 05 0259 26400, Fax: 05 0259 95 26400, E-mail: [email protected], www.lehrlingsstelle.at
Feldgemüsebau - Ausbildungsplan
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