Studierendenwerk Hamburg Cateringservice

Studierendenwerk Hamburg
Cateringservice
Kulinarisches · Buffets · Fingerfood · Canapés · Getränke · Personal · Lieferservice · Geschirr
www.studierendenwerk-hamburg.de/essen
Studierendenwerk Hamburg
Cateringservice
Unser Angebot für Sie.
Von-Melle-Park 2, 20146 Hamburg
Tel: +49 (40) 41 902 - 289 Fax: +49 (40) 41 902 - 793
[email protected]
Vorwort
Cateringservice
Sehr geehrte Kunden,
ob Veranstaltungsservice oder Catering in kleinem oder großem Rahmen:
hier werden Sie ganz sicher etwas Passendes finden.
Für eine gelungene Veranstaltung können wir Ihnen neben Speisen und Getränken auch das nötige Equipment, wie z. B. Tischdekoration, Stehtische,
professionelles Servicepersonal und vieles mehr anbieten.
Unser Fingerfood- und Buffetangebot bieten wir Ihnen ab 20 Personen an.
Gern dürfen Sie sich selbst etwas zusammenstellen und variieren. Bitte bestellen Sie rechtzeitig, damit wir Ihre Veranstaltung gut vorbereiten können.
Wir schicken Ihnen gern ein individuelles Angebot.
Natürlich stellen wir Ihnen auch Räume für Ihre Gäste in einer unserer Mensen oder Cafés zur Verfügung.
Unsere Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer,
Anlieferung ab einem Bestellwert von € 350 sowie Auf- und Abbau.
Haben Sie besondere Wünsche?
Rufen Sie uns gern an!
Mit freundlichen Grüßen,
Udo Klein und Ursula Kraus
Ihre Cateringleitung
Cateringservice des Studierendenwerks Hamburg
Von-Melle-Park 2
20146 Hamburg
Tel: +49 (40) 41 902 - 289
Fax: +49 (40) 41 902 - 793
[email protected]
Stand Juli 2010
4
Inhalt
Cateringservice
Inhalt
Fingerfood
3
Canapés
Belegte Brötchen
Laugengebäck
Canapés der besonderen Art
Fingerfoodbuffets
5
Für den lockeren Stehempfang
Gabelhäppchen
Einmal ohne Fleisch
Rustikales aus Hamburg
Exklusiv
Kaffeepausen
8
Heißgetränke
Gebäckauswahl
Lunchtüten
9
Pute
Vegetarisch
Konferenzangebote
10
Klassik
Spezial
Lunch-Menüs
12
Buffets
14
Amerikanisches Buffet
Vegetarisches Buffet
Italienisches Buffet ‚Piccolo‘
Italienisches Buffet ‚Grande‘
Norddeutsche Küche
Buffet ‚Rustikal‘
Buffet ‚Gourmet‘
Dinner Menü
21
Spezialangebote
22
Grünkohl satt!
Gänse-Essen
Weihnachtsbuffet
Getränkeauswahl
25
4
Fingerfood
Cateringservice
Canapés Gorgonzola
Mozzarella/ Tomate und Pesto
Pecorino mit getrockneten Tomaten
Krabbensalat
Geräucherter Lachs
Geräucherte Forelle
Pfeffersalami
Geräucherte Putenbrust
Roastbeef
Camembert
Frischkäse mit Kräutern
Lachsschinken
Rosa Entenbrustscheiben
je € 1,60
je € 1,80
Halbe Brötchen - verschieden belegt
Putenbrust geräuchert
Kochschinken Feine Salami
Roher Schinken
Roastbeef
Mett mit Zwiebeln
Gouda/ Edamer
Camembert
Mozzarella/ Tomate und Pesto
Shrimpsalat
je € 1,60
Laugengebäck - verschieden belegt
Pfeffersalami
Geräucherte Putenbrust
Lachsschinken
Brie
Gouda
je € 1,80
3
4
Fingerfood
Cateringservice
Canapés
der besonderen Art
Spoonies
Canapés vom Löffel
Röllchen von der Putenbrust mit grünem Spargel
Gedünstete Apfelscheiben mit Roquefortkäse
Crêpesrolls mit Lachsfüllung
Lachstatar auf Mini-Kartoffelrösti
Entenbrust auf Orangen-Lauchsalat
Luftgetrockneter Schinken mit Galia-Melone
Roastbeef mit Rucola-Pesto
Ziegenkäse auf Gurkensalat mit Walnüssen
je € 1,50
Bowlies
Köstlichkeiten aus dem Glas
Tafelspitzsülze mit Meerrettichsahne
Cocktailtomaten, Mozzarella und Basilikum-Pesto
Hähnchenbrust mit Sesam auf Couscous-Salat
Marinierte Champignons mit grünem Pfeffer
Gebratene Garnele auf Tomatencoulis
Lammrücken auf Ratatouille-Salat
Variation von Antipasti
je € 1,70
Süße Spoonies
Canapés vom Löffel
Mousse au Chocolat mit Chili
Frischkäse mit Waldhonig und Sesam
Mascarponecrème mit kandiertem Blätterteig
Palatschinke mit Topfenfüllung
je € 1,50
Süße Bowlies
Köstlichkeiten aus dem Glas
Panna Cotta mit Waldfruchtmark
Rote Grütze mit Vanillesoße
Minz-Schokoladencrème
Mille Feuille von der weißen Schokolade
je € 1,70
4
Spoonies und Bowlies können Sie bereits ab 10 Stück pro Sorte
bestellen!
4
Fingerfoodbuffet
Cateringservice
Fingerfoodbuffet
‚Für den lockeren Stehempfang‘
Canapés, verschieden belegt
Hähnchenbrust-Sticks mit süß-saurer Soße
Crêpesrolls mit Frischkäse und Räucherlachs
Rote Chili-Schoten und Oliven
mit Käsecrème gefüllt
Blätterteigtaschen pikant gefüllt
Tomate-Mozzarella-Spieße
Partyfrikadellen mit Salsa-Dipp
pro Person € 14,50
Fingerfoodbuffet
‚Gabelhäppchen‘
Kalte Speisen
Schinkenröllchen mit Melone
Blätterteigtaschen pikant gefüllt
Fetakäse mit eingelegten Oliven
Crêpesrolls mit Räucherlachs und Ricotta
Pastasalat mit Rucolapesto und Parmesan
Kleine Peperoni mit Schafskäse gefüllt
Rosa Entenbrust auf Cous Cous
mit Apfel-Mango-Kompott
Warme Speisen
Gebackene Garnelen mit Tomaten–Basilikum–Chutney
Hähnchenspieße mit grünem Curry
Desserts
Mascarpone-Crème mit Erdbeermark
Brownie Praliné
pro Person € 18,50
5
4
Fingerfoodbuffet
Cateringservice
Fingerfoodbuffet
‚einmal ohne Fleisch‘
Kalte Speisen
Rohe Gemüsestickvaration
mit Orangen-Frischkäse-Crème
Spieße mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum
Gebackene Champignonköpfe mit Kräuter-Dipp
Lauchtörtchen mit Sonnenblumenkernen
Strudel von Blattspinat und Schafskäse mit Sesam
Wraps mit Gemüsefüllung
Ciabatta mit einer Crème von Rucola und getrockneten
Tomaten
Desserts
Obstspieße der Saison
Panna Cotta mit Waldfrüchten
pro Person € 14,50
Fingerfoodbuffet
‚Rustikales aus Hamburg‘
Kalte Speisen
Holsteiner Katenschinken
Bratenkassler mit eingelegtem Senfgemüse
Schillerlocken, Forellenfilet, Makrele,
hausgebeizter Graved-Lachs, Krabbensalat, Matjes
„Sputniks“ (kleine Weizenbrötchen)
Hausgemachtes Sauerfleisch im Glas mit Remouladensoße
Desserts
Rote Grütze-Schoko-Becher mit Vanillesahne
Kleine Stücke Hamburger Butterkuchen
pro Person € 14,50
6
4
Fingerfoodbuffet
Cateringservice
Fingerfoodbuffet
‚Exklusiv‘
Sashimi vom Thunfisch mit Zitronengras und grünem
Curryjoghurt
Bruschetta von Kirschtomaten, Rucola und Pecorino
Vitello Tonnato von der Kalbsnuss mit Kapern
Sauerfleisch vom Lachs mit Limetten-Meerrettich
Blätterteigtaler mit Fenchel und Salami
Gebackene Garnele im Kartoffelmantel mit Chili-Aioli
Saftiger Hähnchenspieß „Sweet Pepper“
Ziegenkäse auf Gurkensalat mit Walnüssen
Ciabattabrot
Zweierlei Schokoladenmousse
im weißen Schokomantel
pro Person € 19,50
7
4
Kaffeepausen
Cateringservice
‚Kaffeepausen‘
Stellen Sie sich Ihre eigene Kaffeepause zusammen.
Sollten Sie Wünsche haben, die von unserem Angebot
abweichen, kontaktieren Sie uns bitte! Milch, Zucker,
Süßstoff und das passende Geschirr sind natürlich mit
dabei.
Liter Kaffee
Liter Tee
Teegebäckauswahl
Saisonaler Obstkorb
Hausgebackener Blechkuchen
Mini-Kaffeestückchen, sortiert
Mini-Croissants
mit oder ohne Schokoladenfüllung
Laugenbrezel
Halbe belegte Brötchen
je
je
je
je
je
je
Orangensaft und Apfelsaft je 0,2 l Flaschen
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
je 0,25 l Flaschen
je € 1,30
€ 4,50
€ 3,50
€ 1,00
€ 1,20
€ 1,30
€ 0,80
je € 0,60
je € 1,30
je € 1,60
je € 1,30
Patisserie
Donauwelle
Latte Macchiato-Schnitte
Himbeer-Sahne-Schnitte
Tiramisu-Schnitte
Wiener Apfelkuchen
je € 1,50
Die Lieferung der Kaltgetränke erfolgt auf Kommission.
8
4
Lunchtüten
Cateringservice
Lunchtüten
Wahlweise bieten wir Ihnen auch Lunchtüten an, mit denen Sie das Mittagessen oder die Abendverpflegung ersetzen können.
Lunchtüte ‚Pute‘
Vollkornbrötchen belegt mit Putenbrust
Ciabattabrötchen belegt mit Tomate-Mozzarella
Müsliriegel
Stück Obst
Getränk 0,5 l
je € 7,50
Lunchtüte ‚Vegetarisch‘
Vollkornbrötchen belegt mit Camembert
und Preiselbeeren
Ciabattabrötchen belegt mit Tomate-Mozzarella
Müsliriegel
Stück Obst
Getränk 0,5 l
je € 7,50
9
4
Konferenz
Cateringservice
Konferenz ‚Klassik‘
Kaffeepause am Vormittag
Filterkaffee und Teeauswahl
Orangensaft, Apfelsaft und Mineralwasser 0,2 l
Teegebäckauswahl
Saisonale Obstauswahl
Mittagspause
Suppe nach Wahl
Kartoffelsuppe, Gulaschsuppe, Kürbissuppe,
italienische Minestrone
2 halbe belegte Brötchen
Orangensaft, Apfelsaft und Mineralwasser 0,2 l
Kaffeepause am Nachmittag
Filterkaffee und Teeauswahl
Orangensaft, Apfelsaft und Mineralwasser 0,2 l
Kleine Stücke Hamburger Butterkuchen
pro Person € 19,50
10
4
Konferenz
Cateringservice
Konferenz ‚Spezial‘
Kaffeepause am Vormittag
Filterkaffee und Teeauswahl
Orangensaft, Apfelsaft und Mineralwasser 0,2 l
Mini-Buttercroissants und Schokoladencroissants
Konfitüre und Honig
Frischer Obstsalat
Mittagspause
Canapés, verschieden belegt
Hähnchenbrust-Sticks mit süß-saurer Soße
Crêpesrolls mit Frischkäse und Räucherlachs
Rote Chilis und Oliven mit Käsecrème gefüllt
Blätterteigtaschen pikant gefüllt
Tomate-Mozzarella-Spieße
Partyfrikadellen mit Salsa-Dipp
Orangensaft, Apfelsaft und Mineralwasser 0,2 l
Kaffeepause am Nachmittag
Filterkaffee und Teeauswahl
Orangensaft, Apfelsaft und Mineralwasser 0,2 l
Kleine Kuchenauswahl von
Donauwelle, Kirschkuchen, Apfelkuchen
pro Person € 26,50
11
4
Menüs
Cateringservice
Der leichte Lunch
Menü 1
Kürbiscrèmesuppe mit Ingwer
Poulardenbrustfilet in Kräutersoße,
Risotto, glasierte Karotten mit Minze
Waldpilz-Gemüse-Ragout an Tagliatelle
Frischer Obstsalat
pro Person € 13,50
Menü 2
Verschiedene Salate und Sprossen mit Croûtons
und Mozzarella, Balsamico-Dressing
Rotbarschfilet in Mandel-Kokoskruste
auf Gemüsestreifen, grüne Currysoße und Basmatireis
gebratene Mi-Nudeln mit knackigem Gemüse und
Omlettestreifen, Bejingsoße
Panna Cotta mit Waldfrüchten
pro Person € 14,50
Jeder Menüvorschlag beinhaltet einen vegetarischen Gang.
12
4
Menüs
Cateringservice
Der leichte Lunch
Menü 3
Brunnenkressesuppe mit Shrimps
Saltimbocca von der Poularde mit Salbei und Parmaschinken,
dazu Brokkoli und Gnocchi
Gebratenes Gemüse mit
Sesamschupfnudeln und Gorgonzolasoße
Topfencrème mit Himbeeren
pro Person € 13,50
Menü 4
Salat mit Kirschtomaten, Croûtons, Alfalfa-Sprossen
und Balsamico-Dressing
Lachssteak aus dem Ofen auf gebratenem Gemüse
und Nusskartoffeln
Lasagne von Gartengemüsen mit Tomatensoße
Bayerische Crème auf Kirschkompott
pro Person € 14,50
Jeder Menüvorschlag beinhaltet einen vegetarischen Gang.
13
4
Buffets
Cateringservice
Amerikanisches Buffet
in unserem Angebot von Mai bis Oktober
Vorspeisen
Mini Sandwiches mit Pute, Thunfisch und Käse
Aprikosen im Speckmantel
Chicken-Sweet-Pepper-Sticks mit Erdnusssoße
Gebratene Garnelen mit Chili-Mayonnaise
Gebratene Truthahnbrust mit Preiselbeersoße
Hauptgang vom Grill
Hamburger mit Tomaten, Zwiebeln und Gurken
dazu verschiedene Toppings
feurig marinierte Spare Ribs
Maiskolben mit Butter
Salate
Caesar`s Salad
Cole Slaw Salad
Tomatensalat mit Zwiebeln
Dessert
Brownies
Mini Muffins
Pancakes in verschiedenen Variationen
pro Person € 25,50
Gern reichen wir zum Amerikanischen Buffet auch die passenden
Getränke.
14
4
Buffets
Cateringservice
Vegetarisches Buffet
Suppe
Kürbiscrèmesuppe mit Chili
Kalte Speisen
Gratinierte Maispolenta auf Tomaten-Oliven-Ragout
Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
Mini Wraps mit asiatischer Gemüsefüllung
Gebackene Champignons am Spieß
Lauchtörtchen mit Sonnenblumenkernen
Warme Speisen
Spitzkohlstrudel mit getrockneten Steinpilzen
auf Ratatouille-Gemüse
Lasagne von Gartengemüse auf Tomaten-Oliven-Ragout
Salate
Verschiedene Rohkostsalate
Rucola, Pinienkerne und gehobelter Parmesan
Dessert
Mousse von Frischkäse mit Himbeermark
Frischer Obstsalat
pro Person € 18,00
15
4
Buffets
Cateringservice
Italienisches Buffet ‚Piccolo‘
Antipasti
Eingelegte Champignons mit grünem Pfeffer
Mozzarella-Kugeln und Kirschtomaten
mit Basilikum-Pesto
Gorgonzolacrème mit getrockneten Tomaten und Grissini
Blätterteigmedaillons mit Salami, Fenchel und Parmesan
Ciabattabrot mit verschiedenen Dipps
(Aioli, Oliventapenade)
Warme Speisen
„Pollo a la Diavolo“
(Hühnchen geschmort mit Tomaten und Oliven)
auf gebratenen Polentascheiben
Mini Pizza, verschieden belegt
Dessert
Cappuccinotorte
pro Person € 14,50
16
4
Buffets
Cateringservice
Italienisches Buffet ‚Grande‘
Antipasti
Eingelegte und gefüllte Oliven
Gefüllte und marinierte Paprikaschoten
Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
Eingelegte Garnelen mit Tomatencoulis und Chili
Weißer Bohnensalat mit Peperoni und Traubenkernöl
Luftgetrocknete Salami mit Artischockenherzen
Rucola-Salat mit Pinienkernen und Parmesansplittern
Warme Speisen
Saltimbocca a la Romana
(Kalbssteak gefüllt mit Salbei und Parmaschinken)
auf Tomaten-Oliven-Ragout
Gnocchi á la Milanese mit Gorgonzolasoße
Dessert
Tiramisu
Panna Cotta mit Erdbeermark
pro Person € 22,80
17
4
Buffets
Cateringservice
Norddeutsches Buffet
Suppe
Kartoffelrahmsuppe mit Nordseekrabben
Vorspeisen
Matjesröllchen gefüllt mit Preiselbeermeerrettich
Räucherfischauswahl
Aal, Forelle, Makrele, Butterfisch, Schillerlocken
Hausgebeizter Graved-Lachs mit Honig-Senf-Soße
Holsteiner Katenschinken mit Senfgemüse
Warme Speisen
Sautiertes Dorschfilet in körniger Senfsoße
Sauerfleisch vom Rind mit Bratkartoffeln
und Remouladensoße
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesoße
pro Person € 18,50
18
4
Buffets
Cateringservice
Rustikales Buffet
Kalte Speisen
Geräucherter Schinken mit frischem,
gehobeltem Meerrettich
Scheiben vom Kasslerrücken mit Remoulade
Kleine Partyfrikadellen mit scharfem Senf
Räucherfischplatte mit Makrele, Forellenfilet,
Aal und Matjes
Käsebrett mit Früchten garniert
Gemischter Brotkorb
Warme Speisen
Geschmorte Spanferkelkeule in Biersoße
Sauerkraut, dazu reichen wir Röstkartoffeln
Salate
Bayerischer Kartoffelsalat
Bunter Krautsalat
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesoße
Zitronencrème
pro Person € 17,50
19
4
Buffets
Cateringservice
Buffet ‚Gourmet‘
Kalte Speisen
Luftgetrockneter Schinken (Serrano oder Parma)
mit Galia-Melone
Fischplatte mit Graved-Lachs, Forellenfilet,
Schillerlocken und Aal
Rosa Entenbrustscheiben mit Mango-Basilikum-Chutney
Riesengarnelen in Tomaten-Gurken-Vinaigrette und
Sherry-Terrine von Ziegenfrischkäse und Zucchini
Käsebrett mit einer Auswahl an verschiedenen
Rohmilchkäsesorten, dazu Weintrauben
Warme Speisen zur Auswahl
Rinderfilet mit Steinpilzsoße,
Maceirekartoffeln und grünen Bohnen
Gebratene Rote Meerbarbe auf Kartoffel-Apfelpüree
und Zitronen-Buttersoße
Salate
Blatt und Rohkostsalate,
Rucola, Parmesansplitter, Pinienkerne,
Croûtons und verschiedene Dressings
Dessert
Schokoladen-Makronen-Tarte
Mousse von Frischkäse und Himbeeren
pro Person € 31,50
20
4
Dinner Menü
Cateringservice
Dinner Menü
in unserem Angebot von September bis März
Vorspeise
Mousse vom Räucherlachs an Salat-Bouqette
mit Traubenkernöl und Brioche
Suppe
Wildessenz mit Steinpilznocken
Hauptgang
Scheiben von gefüllter Entenkeule
auf Rahmwirsing mit Morcheln, Orangenjus
Dauphinkartoffeln
Dessert
Baumkuchenterrine mit Kokos-Limonenparfait
auf Birnen-Carpaccio
Petit Fours und Kaffeespezialitäten
pro Person € 18,50
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4
Spezialangebote
Cateringservice
‚Grünkohl satt!‘
in unserem Angebot von Oktober bis Februar
ab 20 Personen
Hausgemachter Grünkohl
mit Kochwurst, Kassler, Schweinebacke
dazu reichen wir süße Kartoffeln,
Röstkartoffeln, Senf
pro Person € 12,50
Bitte reservieren Sie mindestens eine Woche vorher.
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4
Spezialangebote
Cateringservice
‚Gänse-Essen‘
in unserem Angebot von November bis Dezember
ab 20 Personen
Vorspeise
Feldsalat mit Kartoffeldressing, dazu Speck und Croûtons
Hauptgang
Das Beste von der Gans
Keule und Brust geschmort mit Orangensoße
dazu reichen wir
Salzkartoffeln, Kartoffelklöße, Rotkohl, Rosenkohl
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesoße
pro Person € 16,50
Bitte reservieren Sie mindestens eine Woche vorher.
23
4
Spezialangebote
Cateringservice
Weihnachtsbuffet
Dieses Buffet bieten wir im November und Dezember an.
Kleines Kuvert
Relish von der Ente mit hausgemachtem warmen
Kartoffelbrot
Kalte Vorspeisen
Gedünstete Lachspralinen mit Limonensahne
Luftgetrockneter Schinken mit marinierten Melonenbällchen
Shrimpcocktail mit Gurke und Tomate, Dilldressing
Gebratene Truthahnbrustscheiben mit Thunfisch-Kapern-Soße
Feldsalat mit Kartoffel-Speckdressing
und karamellisiertem Apfel
Auswahl verschiedener Rohkostsalate mit dreierlei
Dressing
Warme Speisen zur Auswahl
Das Beste von der Gans:
Keule und Brust geschmort, Rotwein-Balsamico-Soße,
Pflaumenknödel und Spitzkohl in Rahm oder
Medaillons vom Schweinefilet mit Morchel-Cognac-Soße auf
Blattspinat und Schupfnudeln
zusätzlich auf Wunsch
Strudel von Waldpilzen mit Kräuterschaum
Dessert
Lebkuchen Panna Cotta mit Waldbeeren
Vanillecharlotte auf Zitrussalat
Käseauswahl mit Weintrauben
pro Person € 21,50
24
4
Getränke
Cateringservice
Getränkeauswahl
Heißgetränke
Filterkaffee, je Liter
Teeauswahl, je Liter
Softgetränke 0,2 l
Pepsi, Mirinda, Seven Up
Apfelsaft, Orangensaft
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure 0,25 l
Softgetränke
Mineralwasser 0,7 l
Apfelsaft, Orangensaft 1,0 l Flaschenbiere 0,33 l
Becks, Pils, Gold, Alkoholfrei, Green Lemon
(auch alkoholfrei erhältlich)
€
€
4,50
3,50
€
1,30
€
€
2,00
3,00
je €
1,75
Bier vom Fass (inklusive Zapfanlage)
30 l Bierfass
50 l Bierfass
€ 105,€ 175,-
Weißwein (je Flasche)
Pinot Grigio
Chardonnay
Bürckling-Wolff
Blauschiefer
€ 6,00
€ 7,50
€ 8,50
€ 11,50
Rotwein (je Flasche)
Cabernet Sauvignon (Chile, Curicó Valles)
Merlot (Languedoc Roussillon, Louis Eschenauer)
Tempranillo
Museum
€ 6,50
€ 6,50
€ 8,50
€ 12,50
Sekt/Schaumwein 0,75 l
MM trocken
Prosecco Martini
€
€
8,50
9,50
Weitere Biere, Weine und Spirituosen auf Anfrage.
25
4
Kontakt
Cateringservice
Ihre Ansprechpartner:
Udo Klein
Ursula Kraus
Cateringservice des Studierendenwerks Hamburg
Von-Melle-Park 2
20146 Hamburg
Tel: +49 (40) 41 902 - 289
Fax: +49 (40) 41 902 - 793
[email protected]
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