Brotballon – innen hohl, außen knusprig
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Brotballon – innen hohl, außen knusprig
Brotballon – innen hohl, außen knusprig Weißer Teig (für ca. 20 Ballons) 10 g 500g 10 g 350 g frische Hefe Weizenmehl Type 550 Salz Wasser (oder 350ml) Nicht vergessen, den Ofen auf 250°C vorheizen. Hefe mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben (wie bei Zubereitung von Streuseln). Das Salz und das Wasser zugeben. Die Schüssel mit der einen Hand festhalten und die Zutaten mit der anderen Hand 2-3 Minuten vermengen, bis sie sich zu einem Teig verbunden haben. Zubereitung 1. Den Teig mithilfe der abgerundeten Seite der Teigkarte aus der Schüssel heben und mit der geraden Kante in gleich große Stücke von etwa 40 Gramm teilen. 2. Die Teigstücke zu kleinen Bällchen formen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 5 Minuten ruhen lassen. 3. Achten Sie darauf, dass keine angetrockneten Teigreste auf der Arbeitsfläche oder an Ihre Teigroller kleben, da die kleinen Partikel, wenn sie in den Teig gelangen, das Brot am Aufgehen hindern. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestauben und das Mehl aus demselben Grund zuvor durchsieben. 4. Die Teigbällchen zu runden Scheiben ausrollen. Dabei immer wieder wenden und gut mit Mehl bestauben. Die Teigplatten sollten am Ende etwa 1-2 mm dünn sein. 5. Je nach Größe Ihres Ofens 1 oder 2 Teiglinge backen: mit einer Backschaufel oder einem flachen Blech aufnehmen und auf den Brotbackstein oder ein umgedrehtes Blech in den vorgeheizten Ofen gleiten lassen. Etwa 3-4 Minuten backen. Der Teig sollte sich sehr rasch aufblähen. Die Ballons sind fertig, sobald sie prall aufgebläht und Goldbraun sind und hohl klingen, wenn man (sehr!) vorsichtig mit dem Finger daran klopft. 6. Die Ballons einzeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf einen Gitterrost setzen. Am besten schmecken sie etwa 3-4 Stunden nach dem Backen. Luftdicht verschlossen halten sie einige Tage – aber nicht im Plastikbeutel aufbewahren sonst werden sie weich. Servieren Kurz vor dem Servieren an der Unterseite einen kleinen Kreis mit Wasser benetzen, um die Kruste etwas aufzuweichen, und die Stelle mit einem scharfen Messer herausschneiden. Durch das Loch in jedem Ballon vorsichtig eine großzügige Portion Salat einfüllen und umgedreht anrichten. Sobald man mit einer Gabel oder einem Löffel die Kruste aufbricht, spring der Salat heraus. Hinweis: Sie sparen Zeit, wenn Sie immer parallel backen und ausrollen: Ein Teigstück ausrollen, in dem Ofen schieben und, während es backt, das nächste Stück Teig ausrollen usw.