PAULANER´S

PAULANER´S
Am Großneumarkt
Bayerisches Wirtshaus
Die Paulaner-Brauerei
Der Name der Paulaner-Brauerei bezieht sich auf den an der Neuhauser Straße in München
ansässigen Paulaner-Orden, der von Franz von Paola gegründet wurde und dessen Abbild heute
das Paulaner-Logo ziert.
Die Mönche des Paulaner-Ordens brauten seit dem Jahr 1634 ihr Bier für den Eigenbedarf. Das
Paulanerbier, das an den Festtagen des Ordensgründers auch öffentlich ausgeschenkt werden
durfte, war ein Bockbier, das bald lokale Berühmtheit erlangte. Nach der Aufhebung des Klosters
Neudeck 1799 wurden die Klostergebäude in ein Zuchthaus (heute Justizvollzugsanstalt Neudeck)
umgewandelt. Der Braumeister Franz Xaver Zacherl erwarb 1813 die ehemalige Klosterbrauerei
und führte die Starkbiertradition unter dem Namen „Salvator“ fort.
1861 wurde der Salvatorkeller auf dem Nockherberg eröffnet. 1928 erfolgte die Fusion mit der
Gebrüder Thomas Bierbrauerei in München zum Paulaner Salvator Thomas Bräu. 1994 erfolgte
die Umwandlung in die Paulaner-Brauerei AG, die 1999 zur Paulaner GmbH & Co. KG
umgewandelt wurde.
PAULANER´S
Das Bayerische Reinheitsgebot
Nach dem Landshuter Erbfolgekrieg und der Wiedervereinigung der bayerischen Teilherzogtümer
mussten auch die bis dahin unterschiedlichen bayerischen Landrechte harmonisiert werden. Im
Rahmen dieser Arbeiten wurde das ursprünglich bayerisch-landshutische Reinheitsgebot neu
gefasst und auf ganz Bayern ausgedehnt. Es wurde schließlich am 23. April 1516 durch den bayerischen Herzog Wilhelm IV. in Ingolstadt offiziell erlassen. Dieser Erlass regulierte einerseits die
Preise, andererseits die Inhaltsstoffe des Bieres.
Als Reinheitsgebot bezeichnet man (vor allem in Deutschland) eine Reihe von Verordnungen über
erlaubte Inhaltsstoffe im Bier. Vereinfacht werden diese Regelungen landläufig so verstanden,
dass ins Bier nur Hopfen, Malz und Wasser gehöre.
Diese Woche essen wir Stamm
von 11.30 - 16.00 Uhr
Heut´ hamma:
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… Biere vom Fass
Paulaner Premium Pils
Das Paulaner Premium Pils wird strikt nach der überlieferten Pilsener Brauart und
ausschließlich mit Hallertauer Hopfen gebraut. Dadurch erhält es seine ausgeprägte
harmonische Hopfennote und das typisch feinherbe Pilsaroma.
Stammwürze 11,5 %; Alkohol 4,9 %; Kalorien 41 kcal/100 ml
Original Paulaner Münchner Hell
Heute ist das Paulaner Original Münchner Hell mit seinem herrlich feinwürzigen,
natürlich vollmundigen Geschmack das meistverkaufte Münchner Hellbier auf der
ganzen Welt und das Paulaner Exportbier Nr. 1 in über 30 Ländern.
Stammwürze 11,5 %; Alkohol 4,9 %; Kalorien 42 kcal/100 ml
Paulaner Hefe-Weißbier
Das Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb bekommt mit speziell gezüchteter obergäriger Hefe
seinen unverwechselbaren Charakter: spritzig-mild und fruchtig mit feinem Hefearoma.
Durch die unfiltrierte Brauweise bleibt seine natürliche Ursprünglichkeit ebenso
erhalten wie die vielen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.
Stammwürze 12,5 %; Alkohol 5,5 %; Kalorien 44 kcal/100 ml
Original Paulaner Münchner Dunkel
Das Original Münchner Dunkel bekommt seine dunkle, goldbraune Farbe und den
herzhaft vollmundigen Geschmack durch das traditionelle untergärige Brauverfahren
mit dunklem Qualitäts-Gerstenmalz.
Stammwürze 12,5 %; Alkohol 5,0 %; Kalorien 45 kcal/100 ml
PAULANER´S
Russ´n8,10,11
Eine erfrischende Variante aus naturtrübem Paulaner Hefe-Weißbier
und Zitronenlimonade.
Alsterwasser8,10,11
Die durstlöschende Erfrischung aus Original Paulaner Münchner Hell
und Zitronenlimonade
Besuchen Sie uns auch im Web:
www.paulaners-hamburg.de
… aus der Flasche
Original Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei
Das Münchner Hell Alkoholfrei war 1987 eins der ersten alkoholfreien Biere auf dem
Markt. Typisch ist der feinwürzige, vollmundige Biergeschmack. Seine hellglänzende
Farbe erinnert an das Paulaner Original Münchner Hell.
0,33 l 2,90
Alkohol unter 0,5 %; Kalorien 17 kcal/100 ml
Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel
Die gehaltvollen 12,4 % Stammwürze geben ihm seinen unwiderstehlich süffigen
Charakter. Sein kräftiges, fruchtig-frisches Aroma erinnert ein wenig an
geröstetes Malz.
0,5 l 4,20
Stammwürze 12,4 %; Alkohol 5,3 %; Kalorien 45 kcal/100 ml
Paulaner Hefe-Weißbier Kristallklar
Das Paulaner Weißbier Kristallklar hat im Vergleich zum naturtrüben Hefe-Weißbier
einen intensiveren Weizenmalzgeschmack. Seine fein perlende Klarheit erhält es durch
ein ganz spezielles Schon-Filter-Verfahren.
0,5 l 4,20
Stammwürze 11,8 %; Alkohol 5,5 %; Kalorien 42 kcal/100 ml
Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei
Wie alle Paulaner Weißbiere ist es obergärig gebraut, aus bestem Weizenmalz
hergestellt und bietet den typischen erfrischenden Weißbier-Geschmack.
Das Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei schmeckt leicht malzaromatisch mit einer
angenehmen Süße.
0,5 l 4,20
Alkohol unter 0,5 %; Kalorien 22 kcal/100 ml
PAULANER´S
Paulaner Weißbier-Zitrone Alkoholfrei12
Das Paulaner Weißbier-Zitrone Alkoholfrei mit fruchtig-natürlicher Zitronenlimonade,
in Bayern auch als “Alkoholfreier Russ“ bekannt. Durstlöscher für den Tag.
Alkohol unter 0,5 %; Kalorien 32 kcal/100 ml
0,5 l 4,20
.... alkoholfrei
30 Coca Cola1,10,13
Fl. 0,2 l
1,10,13
31 Coca Cola 0,4 l
32 Coca Cola light1,8,9,10,13
Fl. 0,2 l
33Sprite10,11
Fl. 0,2 l
1,3,10,12
34Fanta Fl. 0,2 l
1,10,12,13
35Spezi 0,2 l
36Spezi1,10,12,13 0,4 l
37 Vilsa Gourmet medium
Fl. 0,25 l
38 Vilsa Gourmet medium
Fl. 0,75 l
39 Vilsa Gourmet naturelle
Fl. 0,25 l
52 Vilsa Gourmet naturelle
Fl. 0,75 l
1
51Vitamalz Fl. 0,33 l
2,40
3,90
2,40
2,40
2,40
2,40
3,90
2,40
5,90
2,40
5,90
2,90
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
53
50
Schweppes bitter lemon3,10,14
Fl. 0,2 l
10,14
Schweppes tonic water Fl. 0,2 l
1,10
Schweppes ginger ale Fl. 0,2 l
Orangensaft 0,2 l
Apfelsaft 0,2 l
Johannisbeersaft 0,2 l
Tomatensaft 0,2 l
Apfelsaftschorle 0,2 l
Apfelsaftschorle 0,4 l
Rhabarbersaftschorle 0,2 l
Vilsa Chardonnay TraubenschorleFl.0,25 l
Almdudler
Fl. 0,33 l
2,70
2,70
2,70
2,70
2,60
2,70
2,70
2,40
3,90
2,70
2,70
3,50
... aus der Terrine
200 Leberknödelsuppe
mit Gemüsestreifen
201 Bayerische Kartoffelsuppe2,3,4,7
mit Würstchen und gebratenem Speck
202Tafelspitzbrühe
mit Spätzle und Rindfleischstreifen
... aus der Ofenecke
4,50
4,90
4,90
... zur Brotzeit
204
205
206
207
209
“Strammer Max”2,3,4
Katenschinkenwürfel und zwei Spiegeleier
auf Schwarzbrot
7,90
Obatzda - verschiedene Weichkäse
mit Zwiebeln, Paprika und Sahne gemischt,
dazu Bauernbrot und Butter
Wurstsalat2,3,7,12
mit Käse, Zwiebeln, Bauernbrot und Butter
7,90
7,90
„Wirtshausjaus‘n“2,3,7
Schweinebraten, Obatzda, Schmalz, Wurst,
und Käse, dazu Bauernbrot und Butter
9,90
Riesenlaugenbrezel (250g)2,90
... unsere Schmankerl
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211
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213
214
215
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2 Weißwürstel3,11,12
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220
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223
224
Wies´n-Teller1
Spanferkelbraten, Schweinekrustenbraten und
Haxenfleisch auf Sauerkraut mit Biersauce,
dazu Kartoffelknödel
14,90
Schweinekrustenbraten1
mit Biersauce, Sauerkraut und Kartoffelknödel 9,50
Schwarzbiergulasch1,2,8
mit Kartoffelknödel und Gewürzgurke
Zwiebelrostbraten1
von der Hüfte, auf Rotweinzwiebelsauce,
mit frischen Röstzwiebeln und Spätzle
4,90
2,50
6 Nürnberger Rostbratwürstel10
auf Sauerkraut, dazu Kartoffelpüree
8,90
Fleischpflanzerl, hausgemacht2
mit Kartoffelsalat und scharfem Senf
7,90
Leberkas2,3,12
auf Kartoffelpüree mit Spiegelei und Senf
8,90
Bayerischer Teller2,3,12
Leberkas, Rostbratwürstel und
Fleischflanzerl, dazu Bratkartoffeln
9,90
Ofenkartoffel
1,3,8,9
mit sour cream, gebratenen Putenstreifen
und Salatbeilage
Bauernfrühstück2,3,4,8
9,50
mit Katenschinkenwürfeln und Gewürzgurke 8,50
14,90
Schweinshax‘n, ofenfrisch1
mit Biersauce, Sauerkraut
und Kartoffelknödel
10,90
Spanferkelbraten1
mit Biersauce, Rotkraut und Kartoffelknödel 12,50
... aus der Pfanne
225
226
227
228
Wiener Schnitzel, vom Kalb
mit Bratkartoffeln oder pommes frites,
dazu ein kleiner Salat
Holsteiner Schnitzel, vom Schwein
PAULANER´S
mit süßem Senf und Brezel
jede weitere Weißwurst
8,90
natur, mit Spiegelei und Bratkartoffeln
18,90
11,90
Wirtshaus-Schnitzel, vom Schwein
paniert, mit Erbsen und Möhren,
dazu Bratkartoffeln
Münchner Schnitzel, vom Schwein2
paniert, mit Kartoffelsalat
12,50
12,50
... aus der Grillecke
229
230
231
Brauhaussteak (300 g)
aus der saftigen Schulter geschnitten, mit Zwiebel-
Champignongemüse, dazu Bratkartoffeln
9,90
Schweinerückensteak
mit frischen Champignons, Speck, Zwiebeln
und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln
12,90
Rumpsteak (200 g)1,3,8,9
mit Kräuterbutter, Knoblauchbaguette,
gebackener Kartoffel und sour cream
18,50
... aus dem schönen Norden
250 Matjesfilets
mit Tomaten und Zwiebelringen,
auf Schwarzbrot
251 Matjes „Hausfrauenart“1,8,9
mit Apfel-Zwiebel-Gurken-Sauce,
dazu Bratkartoffeln
... für unsere Vegetarier
7,50
11,50
... aus dem Garten
245
kleine Salatschüssel3,50
246 Chefsalat2,3,4
mit Käse-Schinkenstreifen und Ei
247 Bauernsalat6,10
mit Oliven, Zwiebeln,
Peperoni und Fetakäse
7,90
8,50
248 Californiasalat
mit Obst und gebratenen Putenstreifen
9,50
Dressing nach Wahl:
American Dressing3,8,9,10
Balsamico-Vinaigrette3,8,9,10 · Yoghurt-Dressing9
235 Zwiebel-Champignongemüse
auf Ofenkartoffel, dazu Salatbeilage und
Knoblauchbaguette
8,50
236 Käsespätzle
dazu frische Röstzwiebeln
8,90
237 Ofenkartoffel1,3,8,9
mit sour cream und Salatbeilage
6,90
... Schleckereien
240 Coupe Danmark
Vanilleeis mit Sahne und heißer Schokolade
4,90
241 Apfelstrudel, warm5,10
mit Vanilleeis und Sahne
4,90
242 Germknödel10,11
gefüllt mit Kirschen, dazu Vanillesauce
5,50
243 Kaiserschmarr‘n5
mit Rosinen, gerösteten Mandeln
und Apfelkompott
6,50
PAULANER
´S
Unsere Aktionen ab 17.00 Uhr
Montag ist
1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoff
3 Antioyodationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt,
6 geschwärzt, 7 mit Phosphat, 8 mit Süssungsmittel,
9 enthält eine Phenylalaninquelle, 10 Säuerungsmittel, 11 Säureregulator,
12 Stabilisator, 13 Koffeinhaltig, 14 Chinin
Dienstag ist
Mittwoch ist
Schweinshax‘n
alle Schweineschnitzel
aus der Karte
halbes Hähnchen
mit pommes frites und
Salatbeilage
8,50
8,50
8,50
Hax‘n-Tag Schnitzel-Tag Hend‘l-Tag
1
mit Biersauce, Sauerkraut
und Kartoffelknödel
Eis & gekühlt 2 cl
54
55
56
57
58
59
60
61
Korn 32 % 1,80
Korn Fürst Bismarck 2,50
Hamburger Kümmel 32 % 2,50
Bommerlunder2,90
Malteser2,90
Jubiläums-Aquavit2,90
Linie Aquavit 2,90
roter Bessen Genever 2,00
Pur & mixed 2 cl
62 Rum2,50
63 Bacardi2,80
64 Gin2,80
65 Wodka Moskovskaja 2,80
4 cl 3,90
66Campari1
Süß & bitter 2 cl
67 Underberg2,80
68 Fernet Branca 2,80
69 Fernet Menta 2,80
70 Ramazotti2,80
71 Averna2,80
72 Sambuca2,80
73Baileys1,112,80
74 Grappa3,50
75 Calvados3,50
76 Tequila weiß 2,80
77 Jägermeister2,50
Cognac & Weinbrand 2 cl
79 Mariacron2,50
80 Osborne Magno12,80
82 Remy Martin V.S.O.P. 3,90
Heiß & Getränk
110Kaffee
Tasse2,20
111 Kaffee Hag
Tasse 2,20
112Tee
Glas2,20
113Cappuccino3,20
114 Latte Macchiato 3,30
115 Espresso -einfach- 2,50
116 Espresso -doppelt- 3,90
117Rumgrog3,90
118Rotweingrog3,50
119Glühwein3,50
120Eisbrecher4,90
Land & wein 0,2 l
150Weißweinschorle3,20
151 Landwein -rot- 3,40
152 Landwein -rosé- 3,40
153 Landwein -weiss- 3,40
Wein & fein
weiß 0,2 l
154 Weingut Eser, Riesling QbA 4,90
-Rheingau-
156 Weingut Seebrich, Graubugunder QbA 5,20
-Rheinhessen157 Weingut Waldschütz, Grüner Veltliner 4,80
-Österreich159 Chardonnay, IGT le Contesse 5,10
-Italien160 Pinot Grigio del Veneto 4,90
-Italien-
PAULANER´S
Whisky & Whiskey
2 cl
1
83Ballantines 3,00
84 Johnnie Walker13,00
87 Jim Beam 3,00
88 Jack Daniels 3,40
89 Southern Comfort13,40
Obst & brand 2 cl
90 Enzian2,80
91 Bärwurz2,80
92 Bauernobstler3,50
93 Himbeergeist3,90
94 Kirschwasser3,90
95 Mirabelle3,90
96 Williamsbirne3,90
97 Zwetschgenwasser3,90
Sherry & Martini
98
99
100
101
Sherry Dry
Sherry Medium
Martini Bianco
Martini Dry2
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
3,80
3,80
3,60
3,60
rosé 0,2 l
161 Oberrotweiler, Weißherbst QbA 5,20
-Baden-
rot 0,2 l
162 Paul Rogenwieser, Dornfelder QbA 5,20
-Pfalz-
163 Haberschlachter Dachsberg, Trollinger QbA 5,90
-Wüttemberg164 Merlot delle Venecie IGT 5,50
-Italien165 Les Jamelles, Cabernet Sauvignon DOC 5,60
-Frankreich-
Sekt & Champagner
166
167
168
169
170
Prosecco DOC Treviso Frizzante
Prosecco DOC Treviso Frizzante
Geldermann Carte Blanche
Piccolo
1/1 Flasche
Champagner Moet & Chandon
0,2 l 5,90
0,7 l 16,90
0,2 l 8,70
0,75 l 29,50
0,75 l 69,00
Großneumarkt 1 · 20459 Hamburg
Telefon: 040 / 63 60 79 00 · Fax: 040 / 63 60 79 03
e-mail: [email protected]
Öffnungszeiten:
Sonntag bis Donnerstag von 11.00 Uhr bis Mitternacht
Freitag und Samstag von 11.00 Uhr bis nach Mitternacht