SCHOKOLADEN-KARTOFFELKUCHEN SCHOKOLADEN

VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
SCHOKOLADEN-KARTOFFELKUCHEN
Zutaten:
375 g mehlig kochende Kartoffeln
4 Eier
250 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Haselnüsse gemahlen
150 g Weizengrieß
1 Msp Backpulver
Fett und Grieß für die Form
200 g Zartbitter-Schokolade
60 g Mandeln gehackt
Zubereitung:
1. Kartoffeln 20 - 25 Minuten kochen, schälen und am nächsten Tag grob reiben.
2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Kartoffeln
hinzufügen und 5 Minuten mitrühren. Haselnüsse, Grieß und Backpulver mischen und nach
und nach unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
3. Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten und mit Grieß ausstreuen. Teig
einfüllen, glatt streichen und im 200 Grad heißen Ofen 50 - 60 Minuten backen. In der Form
ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Ausgekühlte Torte damit überziehen und mit
Mandeln bestreuen.
Petra Herteux, Föhren
SCHOKOLADEN-GUGELHUPF MIT WALNÜSSEN
Zutaten:
100 g Walnüsse
2 (100 g) Tafeln Zartbitter oder VollmilchSchokolade
250 g Puderzucker
100 g Speisestärke
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL lösliches Cappuccinopulver
250 g Sonnenblumenöl
50 ml Amaretto
100 ml Eierlikör
5 Eier
2 Tropfen Bittermandelöl
Fett und Paniermehl
150 g Halbbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
Walnüsse grob mahlen, Puderzucker, Stärke, Mehl, Backpulver mischen und sieben.
Walnüsse unterheben. Cappuccinopulver und 100 ml heißes Wasser verrühren. Öl,
Cappuccino, Amaretto und Eierlikör unter die Mehl-Nuss-Mischung rühren. Eier einzeln
unterrühren, Schokolade hacken und unterheben.
Teig in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (ca. 2,5 l Inhalt) füllen. Im
vorgeheizten Backofen 65 Minuten backen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 160 Grad / Gasherd:
Stufe 2).
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und stürzen. Kuvertüre schmelzen, flüssige
Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen.
Wahlweise verzieren mit Schokolinsen oder Gummibärchen.
Simone Michels, Dohm
VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
CHILI SCHOKOLADEN MOUSSE
Zutaten:
150 g Schokolade mit Chili
2 Eigelbe
30 g Zucker
200 ml Sahne
Zubereitung:
1. In einem Topf im Wasserbad Schokolade mit Chili schmelzen und etwas abkühlen
lassen.
2. Eigelbe mit Zucker über dem Wasserbad schaumig aufschlagen bis der Zucker gelöst ist.
Die Schokolade in die Eimasse einrühren. Die Schokoladenmasse abkühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Masse heben. In Portionsschälchen oder
Gläser füllen und kaltstellen.
Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.
Thomas Zey, Trier
GEBRATENE BANANEN MIT VANILLEEIS UND
SCHOKOLADE
Zutaten:
2 reife (aber nicht überreife) Bananen
30-40 g Butter
4 TL Akazienhonig
200 g Vanilleeis (Bourbonvanille)
150 g zartbittere Schokolade
200 ml Schlagsahne
50 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Bananen der Länge nach durchschneiden. Butter in einer (gusseisernen) Pfanne erhitzen
(nicht zu heiß), dann Bananenhälften in
das Fett geben. Nach ca. 4-5 Minuten wenden, von der anderen Seite auch noch 3-4
Minuten braten. Mit je einem Teelöffel Honig beträufeln. Schlagsahne steif schlagen (nach
Belieben süßen, Vanillezucker oder Bourbonvanillezucker). Schokolade im Wasserbad
schmelzen. Vanilleeis mit einem Portionierer auf dem Teller anrichten, Bananen mit etwas
vom Karamell von Honig und Butter dazugeben. Flüssige Schokolade über die Bananen
geben, mit Schlagsahne garnieren. Nach Belieben Mandelblättchen darüber streuen.
Stefanie Wewetzer, Trier
VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
SCHICHTKUCHEN IM GLAS
Zutaten:
150 g Zartbitterschokolade (Kuvertüre)
100 g weiche Butter
100 g Frischkäse
150 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eier
1 TL Orangenaroma
50 g Schokoladenraspel
Zubereitung:
1. 6 Ofenfeste Gläser (140 ml) fetten. Schokolade hacken und über dem warmen Wasserbad
schmelzen. Butter, Frischkäse und Zucker dickcremig rühren. Nach und nach Mehl und
Backpulver unterheben. Zum Schluss die Eier einzeln unterrühren.
2. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Orangenaroma verrühren, die andere Hälfte mit 100g
flüssiger Kuvertüre und Schokoladenraspeln verrühren.
3. Die Teige zu 2/3 abwechselnd in die vorbereiteten Gläser füllen und im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus den
Gläsern stürzen und mit der restlichen flüssigen Kuvertüre verzieren.
Sonja Faber, Niederöfflingen
ORANGENTRÜFFEL MIT LAVENDEL
Zutaten:
2 Orangen (Bio)
100 ml Schlagsahne
400 g weiße Schokolade (gute Kuvertüre)
1 EL Orangenlikör
1 EL Lavendel aus der Apotheke oder dem Garten
Zubereitung:
Von den Orangen einen ca. 6 cm langen Streifen der Schale abschälen und beiseite legen.
2 EL Schale abreiben und 100 ml Saft auspressen. Saft und Abrieb miteinander aufkochen
lassen und den Saft um die Hälfte einreduzieren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen
lassen und vom Herd nehmen. Die klein gehackte Schokolade zufügen und in der
Orangensahne schmelzen lassen. Den Orangenlikör dazugeben. Die Ganache (Masse)
abkühlen lassen.
Mit 2 TL oder in der Hand kleine runde Trüffel formen und in Papierförmchen setzen.
Den Streifen Orangenschale klein hacken und mit den Lavendelblüten auf die noch cremigen
Trüffel streuen. Kalt stellen.
Extra-Tipps: Statt normaler Kuvertüre kann man auch weiße Knusperschokolade
verwenden, dann werden die Trüffel innen schön "crispy". Außerdem kann man statt der
Lavendelblüten eine tolle "provençalische Wildblütenmischung" aus dem Bioladen
verwenden. Weil da außer Lavendel noch Kornblumenblüten und Safranfäden drin sind,
geben diese noch zusätzlich ein feines Aroma. Für die etwas Fauleren unter den
Naschkatzen: Weiße Hohlkörper mit der Ganache füllen und dann diese in weiße Kuvertüre
tauchen.
Claudia König, Konz
VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
SCHOKOLADENTÖPFCHEN
(6-8 Pers.)
Zutaten & Zubereitung:
400 ml Rahm zum Kochen bringen.
250 g bittere Schokolade in kleine Stücke brechen, in den Rahm einrühren (mind. 60%
Kakao) und darin schmelzen; abkühlen lassen. 4 Eigelb von frischen Eiern verquirlen; mit 30
g geschmolzener Butter in die Rahm-Schokolade-Mischung einrühren (Schneebesen)
Die Masse in kleine Töpfchen füllen, mindestens zwei Stunden kühlen. 20 Minuten vor dem
Servieren aus der Kühlung holen.
Claudia Rausch, Schillingen
SCHOKOLADENMUFFINS MIT FLÜSSIGEM KERN
Zutaten:
210 g Butter
210 g Schokolade
7 Eier
270 g Zucker
120 g Mehl
40 g Kakaopulver
Fett für die Formen
Zubereitung:
Butter und Schokolade über Wasserdampf verflüssigen. Anschließend mit den Eiern und
dem Zucker schlagen und zum Schluss Mehl und Kakaopulver zufügen.
In kleine, gefettete Formen circa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 210°C Heißluft
backen.
Simpel, aber sehr lecker. Der Kern bleibt schön flüssig. Serviervorschlag: Mit Eis oder
frischen Früchten servieren.
Kerstin Gasthauer, Schoden
SCHOKOTÖRTCHEN
Zutaten:
125 g Blockschokolade
125 g Butter
25 g Mehl
80 g Zucker
1 EL Semmelbrösel
1 Schuss Fett
1 EL Puderzucker
3 Eier
2 Eigelb
1 TL Puderzucker
VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
Zubereitung:
1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und vom Herd nehmen
2. Eier, Eigelbe und Mehl einstreuen und mit Zucker zu einer glatten Masse verrühren
3. 6 bis 8 Förmchen (100 ml Inhalt) mit Fett auspinseln und mit Semmelbrösel ausstreuen
4. Teig etwa zu 4/5 in die Förmchen geben und über Nacht in das Tiefkühlfach geben
5. Danach im gefrorenen Zustand in den vorgeheizten Backofen bei 170 °C für ca. 10 bis 15
Minuten backen. Die Oberfläche muss noch leicht feucht sein, dann sind die Törtchen
innen noch flüssig
6. Vorsichtig stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Stephanie Gibalowski, Hillesheim
SCHOKO-WALNUSS-ECKEN
Zutaten:
175 g Zartbitter-Schokolade
125 g Butter/Margarine
200 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
½ gestr. TL Backpulver
75 g geh. Walnüsse
75 g geh. Haselnüsse
Zutaten für den Guss
100 g Zartbitter Schokolade
100 g Sahne
1 Würfel (25 g) Kokosfett
nach Belieben Pistazienkerne
Zubereitung:
Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen und dann
abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz und die Eier unter die Schokoladenmasse
rühren (Schneebesen), bis der Zucker sich gelöst hat. Anschließend Mehl, Backpulver und
Nüsse unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 22x30 cm Größe) oder auf die Hälfte eines
Backbleches verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas
Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, noch warm in 5x6cm kleine Stücke schneiden und auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Guss
die Schokolade hacken und mit der Sahne und dem Kokosfett bei schwacher Hitze
schmelzen, etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann die rechteckigen Stücke damit
bestreichen.
Nach Belieben mit Pistazienkernen bestreuen.
Monika Engeln, Wolsfeld
VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
SCHOKO-MINZ-TARTELETTEN
(ca. 6 Stück)
Zutaten & Zubereitung:
200 g Minz-Schokotäfelchen (After Eight) Æ 1 Stunde einfrieren
200 g Zartbitterkuvertüre Æ hacken und im Wasserbad schmelzen
100 g Schlagsahne Æ kochen
2 EL Minzlikör dazu und zur Kuvertüre gießen
1 Minute stehen lassen, dann glatt rühren. Schokotäfelchen grob hacken und unter die
Masse heben. Das Ganze in Mürbeteig-Tarteletten (Supermarkt) füllen und abkühlen lassen.
125 g Amarena Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen.
4 EL Amarena Saft mit 125 g Creme fraiche verrühren.
3 Kirschen auf jedes Törtchen geben und mit Amarena-Creme verzieren.
Lieselotte Sachen, Bleckhausen
GEWÜRZKUCHEN MIT NOUGAT UND NÜSSEN
(FÜR EINE KASTENFORM)
Zutaten:
Fett für die Form
4 Eier
Salz
125 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
½ TL Zimt
½ TL Nelkenpulver
½ TL Pimentpulver
½ TL gemahlener Anis
4 EL Schlagsahne
125 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Nougat
Weiße oder dunkle Schokoladenglasur (je
nach Belieben) zum Bestreichen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kastenform einfetten. Die Eier trennen. Den Nougat
in kleine Würfel schneiden. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen
und kühl stellen.
Die Butter in eine Schüssel mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe
hinzufügen und alles schaumig schlagen. Dann die gemahlenen und gehackten Haselnüsse,
den Zimt, Nelken- und Pimentpulver und den gemahlenen Anis sowie die Sahne dazugeben
und alles gut umrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiercreme rühren.
Nun den Nougat unterrühren. 1/3 des Eischnees unter den Teig rühren, dann den Rest
unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und den Gewürzkuchen auf der mittleren Schiene
etwa 1 Stunde backen (Stecknadelkontrolle).
Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen
und abkühlen lassen. Nach Belieben mit weißer oder dunkler Schokoladenglasur
überziehen.
Dieser Gewürzkuchen ist der ideale Begleiter zum Cappuccino. Mit feinem Nougat und
knackigen Nüssen lässt dieser Kuchen keine Wünsche offen.
Waltraud Büchel, Osburg
VRT-Gewinnspiel – Schokoladen Rezepte
BRATÄPFEL MIT SCHOKOLADE
Zutaten:
4 Äpfel (Boskoop, Jonagold oder Elstar)
50 g Schokolade (Blockschokolade)
2 EL Marmelade (Marmelade nach Belieben)
2 EL gehackte Haselnüsse
Butter
Zubereitung:
Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die entkernten Äpfel in eine gefettete Auflaufform
setzen. 25 - 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Schokolade
raspeln. Die Marmelade mit den gehackten Nüssen und der Hälfte der geriebenen
Schokolade verrühren und in die Äpfel füllen. Mit Butter bestreichen und nochmals 10
Minuten in den Ofen. Anschließend die restliche Schokolade über die heißen Äpfel streuen.
Andrea Stumm, Kleinich