GreenPan - Wallonie Design
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GreenPan Jan Hoekstra Sustainable Success Stories GreenPan 13. Une Poêle verte Ω Jan Hoekstra © Muriel Thies 1 2 GreenPan Jan Hoekstra Sustainable Success Stories Pour préparer des repas respectueux de l’environnement, il ne suffit pas d’utiliser des ingrédients bios ou de concocter des plats végétariens. Les casseroles et poêles que vous utiliserez ont aussi leur importance. GreenPan est une entreprise belge qui utilise pour sa production un maximum de matériaux recyclés, mais plus important encore, qui propose des ustensiles antiadhésifs au revêtement révolutionnaire. D’habitude, on utilise pour cette couche une substance chimique, non dégradable et qui serait même cancérigène. Mais aujourd’hui, nous disposons d’une alternative écologique : le revêtement antiadhésif Thermolon, nous raconte Jan Hoekstra, designer industriel et directeur produit chez GreenPan. fréquemment qu’il serait cancérigène. Même s’il n’existe encore que l’ombre d’un soupçon, on peut se demander pourquoi cette substance n’a pas été immédiatement interdite, ne fut-ce que par mesure de précaution. Aux Etats-Unis, l’Environmental Protection Agency – agence fédérale pour l’environnement et la santé publique – a certes lancé une interdiction à l’égard du PFOA, mais qui n’entrera en vigueur qu’en 2015. GreenPan est une entreprise belge qui utilise pour sa production un maximum de matériaux recyclés, mais plus important encore, qui propose des ustensiles antiadhésifs au revêtement révolutionnaire. Celui qui met une poêle sur le feu, se rend rarement compte du degré d’innovation qui se cache dans la couche antiadhésive. Enfin, Innovation est peut-être un bien grand mot quand on sait que cette technologie n’a plus évolué depuis trente ans. Le revêtement antiadhésif a véritablement révolutionné le monde de la cuisine, car la poêle n’attachait tout simplement plus. La nouveauté de cette couche résidait dans un composé synthétique, le polytetrafluoréthylène, mieux connu sous la dénomination PTFE, explique Jan Hoekstra, impliqué dès les premiers instants dans le projet innovant GreenPan. Ce PTFE a déjà beaucoup fait parler de lui, alors que le débat devrait plutôt tourner autour d’un autre composant chimique, le PFOA. Le PFOA est un additif nécessaire à l’utilisation du PTFE. Il s’agit en réalité d’un élément nocif qui fait déjà depuis des années l’objet de multiples études scientifiques, desquelles il ressort de plus en plus 3 On n’y prête pas attention, parce qu’on n’achète pas tous les ans une nouvelle poêle, mais il s’agit d’un secteur dans lequel quelques six cent millions de poêles anti-adhérentes sont vendues chaque année. On comprend alors mieux dans quel contexte se place cette interdiction, car de nombreux fabricants n’ont pas d’autre alternative. Le danger vient surtout du peu de résistance à la chaleur du revêtement antiadhésif : au-delà de 260°C, des substances chimiques commencent déjà à se libérer. Cela peut paraître fou, mais c’est absolument véridique et étayé par suffisamment de preuves. On raconte l’histoire d’un canari – qui sert tout de même d’indicateur de gaz aux mineurs – qui est passé de vie à trépas parce que dans la cuisine où se trouvait sa cage, on cuisinait avec une poêle antiadhésive en PTFE. Vous vous doutez que le potentiel d’une alternative de qualité est énorme, nous confie le chef de produit de GreenPan. Et si cette fameuse alternative existe bel et bien, c’est grâce à l’entrepreneur belge Wim De Veirman, CEO de GreenPan, qui a découvert en Corée un revêtement en céramique répondant à toutes les exigences du produit ; résistance à la chaleur et aux griffes et propriétés antiadhésives. Ce revêtement, breveté sous le nom de Thermolon, résiste à des températures allant jusqu’à 450°C au lieu de 260°C pour les poêles en PTFE. Mais surtout il nécessite beaucoup moins d’énergie à la cuisson. GreenPan a depuis lancé le Thermolon sur le marché, en proposant un assortiment de plus en plus vaste de poêles et casseroles antiadhésives. Mais l’entreprise se soucie 4 GreenPan Jan Hoekstra Sustainable Success Stories également de l’histoire que racontent ses produits. Touts les aspects, de l’emballage aux méthodes de communication, doivent contribuer à informer le public de cette alternative écologique. Avoir supprimé deux produits chimiques de notre production est bien sûr un élément essentiel, mais que nous soyons parvenus, pour l’application du revêtement, à diminuer d’un bon 60% nos émissions de CO2 est au moins tout aussi important à communiquer. La vision écologique de GreenPan lui a d’ores et déjà valu un grand succès et, en à peine trois ans, l’entreprise a connu un essor fulgurant. Si l’on repense à notre production annuelle de quelque six cent millions de poêles à travers le monde, cette réduction de CO2 serait déjà, à elle seule, la preuve d’un immense progrès. Pourtant, GreenPan n’en reste pas là : comme son nom l’indique, l’entreprise souhaite devenir toujours plus verte en utilisant des produits recyclés pour tous les autres matériaux nécessaires à la production. D’après les chiffres, l’aluminium serait pour le moment issu à 30% voire 40% du recyclage, tandis que la moitié de l’acier inoxydable utilisé est de l’acier recyclé. Et GreenPan souhaite encore améliorer ces résultats, sans que la qualité de ses produits n’en pâtisse. Jan Hoekstra, qui a également livré lui-même quelques projets à GreenPan, doit, en tant que directeur produit, veiller au développement d’une philosophie durable qui dépasse de loin la production de poêles en Thermolon. D’une part, notre vision stratégique du design est que tous les produits GreenPan doivent pouvoir être à nouveau recyclés. Et d’autre part, nous essayons, avec toute l’équipe, de réfléchir plus loin en termes d’innovation dans le secteur de la cuisine. En guise d’illustration, il nous montre une sorte de saladier avec une casserole à l’intérieur. Il nous parle alors de la méthode de la marmite norvégienne, une technique de cuisson aujourd’hui désuète, qui consiste à laisser cuire la 5 Ω Dubai Cookware pour GreenPan © Jan Hoekstra 6 GreenPan Jan Hoekstra Sustainable Success Stories nourriture dans la casserole sans y ajouter de chaleur supplémentaire. On retirait la marmite du feu et on la mettait alors dans une caisse en bois avec de la paille, ce qui garantissait une isolation parfaite et permettait à la chaleur dans le récipient de continuer à agir et cuire la nourriture. Une cuisson sans apport supplémentaire d’énergie ou sans que la nourriture attache. Et bien, via ce Hot Pot, nous essayons aujourd’hui de redonner une seconde vie à cette ancienne technique. Le récipient à double parois, que nous avions pris pour un saladier, sert de marmite norvégienne, tandis que les deux ustensiles – le bol et la casserole – peuvent également servir d’ustensiles de cuisine complémentaires. Ils sont réalisés de manière écologique, la technique de cuisine est écologique et l’ensemble est écologique car vous pouvez également utiliser la casserole et le bol séparément. La vision écologique de GreenPan lui a d’ores et déjà valu un grand succès et, en à peine trois ans, l’entreprise a connu un essor fulgurant. La production a principalement lieu en Asie, mais GreenPan accorde beaucoup d’importance à l’écologie et toutes les sociétés sont certifiées ISO. Quelque vingt-cinq collaborateurs de GreenPan sont également actifs à Hong-Kong, afin de rationaliser le tout, et la totalité des transports vers les marchés américains et européens se fait par bateau, qui reste à ce jour le moyen de transport le moins polluant. Toutes ces évolutions, ainsi que l’harmonisation du réseau de distribution, sont également des éléments essentiels de l’histoire GreenPan, ajoute Jan Hoekstra. Nos produits sont aussi disponibles dans des chaines de magasins tels que Colruyt car ils constituent une réelle alternative aux autres poêles, même au niveau du prix. La différence est simplement qu’avec GreenPan, nous diffusons toute une philosophie, une philosophie écologique. Et ça, ce n’est pas du réchauffé. • Ω Dubai Cookware for GreenPan © Jan Hoekstra Christophe De Schauvre pour REcentre 7 8 Personne interviewée / Jan Hoekstra, Designer industriel et Directeur produit chez GreenPan. GreenPan Europe X. De Cocklaan 68 bte 7 9830 Sint-Martens-Latem Belgique Jan Hoekstra Heiveldstraat 8 3600 Genk België www.green-pan.com Secteur • Articles de ménage Année de création • 2007 Nombre d'employés • 75 Chiffre d'affaires • N/A
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Si vous brûlez accidentellement des aliments dans votre casserole/poêle, remplissez-la d’eau chaude et de liquide vaisselle et laissez-la tremper pendant une heure. Puis lavez-la
comme d'habitude e...