KOULIBIAC DE SAUMON

KOULIBIAC DE SAUMON
Ingrédients :
- 500 g de saumon
- 1 litre de court-bouillon pour poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- 100 g de riz
- 300 g d’épinards surgelés
- 300 g de champignons d couche
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 filet de citron
- 4 œufs durs
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Sel et poivre
Faîtes chauffer le court-bouillon avec le vin. Faîtes-y pocher le saumon (15 min).
Faîtes cuire le riz dans le même court-bouillon (20 min) puis égouttez-le.
Faîtes cuire les épinards à l’eau bouillante salée (20 min) puis égouttez-les.
Hachez les échalotes et les champignons et faîtes les sauter dans le beurre. Salez, poivrez et
ajoutez un filet de citron.
Préparez devant vous tous les ingrédients refroidis pour garnir le koulibiac : épinards bien
essorés, champignons-échalotes, saumon émietté, riz, œufs durs écrasés et herbes hachées.
Abaissez les 2/3 de la pâte en un rectangle. Etalez tous les ingrédients en couches superposées
sans aller jusqu’aux bords et en assaisonnant légèrement chaque couche et en saupoudrant
d’herbes hachées.
Repliez les deux bords et soudez-les avec un peu d’eau. Dorez au jaune d’œuf.
Faîtes cuire 40 minutes, thermostat 200° C.
Servir avec une sauce au beurre.