Les choix au menu du jour recommandé par le Chef

Les choix au menu du jour
recommandé par le Chef
Executive Chef Bruno Cantamessa Chef di Cucina Mario Giudici e Clelia Perlo
Antipasti
caldi
& freddi
Buffet d’insalate – focacce e stuzzichini
(buffet riche et varié de salades et de hors-d’œuvre)
Fantasia di mare
(Dégustation de trois entrées de mer sur proposition de nos Chefs de
cuisine)
Carpacci di mare
Entrées
froides &
chaudes
(Tranches très fines de saumon, espadon et thon marinées ou
fumées, aromatisées)
Code di Gamberoni Diana
(Gambas à la vapeur, servies avec une sauce légère )
Insalata di polpo tiepida alla recchese
(Salade tiède de poulpe à la vapeur, servie avec des pignons, des olives « taggiasche », du
basilic et des pommes de terre)
Prosciutto di Parma con mozzarella di bufala campana
(Jambon de Parme avec de la Mozzarella de Bufflonne de Campanie)
Jamon Serrano Castelmagno e noci
(Jamon Serrano avec fromage Castelmagno et noix)
Carpaccio di Bresaola rucola e grana
(Tranches très fines de jambon de bœuf cru, avec une vinaigrette légère au citron, servies avec
roquette et parmesan)
Primi
Piatti
Pâtes &
Soupe
Spaghetti alle cozze e vongole veraci
(Spaghettis aux moules et aux clovisses, servis avec des tomates cerises, du
basilic, du persil et de l’huile d’olive extra vierge)
Trofie nere vongole veraci e rucola selvatica
(Pâtes noires à l’encre de seiche, sautées aux clovisses, avec de la
roquette sauvage)
Trofie al pesto “Vecchia Genova”
(Pâtes assaisonnées avec notre Pesto fait maison, des pommes de terre et des
haricots verts)
Linguine alla “Carbomare”
(Pâtes aux langoustines, calmars, saumon fumé, lardons, avec du
persil et des œufs)
Ravioli genovesi “au tuccu”
(Pâtes farcies de légumes et de viande, servies avec une sauce à l’émincé de veau)
Minestrone alla Genovese
(Soupe de légumes de saison, mijotée lentement, complétée par des pâtes, enrichie de notre
Pesto fait maison)
COUVERT ET SERVICE INCLUS
* En l’absence de produits frais ou en fonction du marché, nous utilisons des produits surgelés d’excellente qualité.
Pesci di
mare
Poissons
de Mer
Medaglioni di Pescatrice con speck
(Médaillons de baudroie en sauce de vin blanc et jambon fumé au four)
Orate, Branzini
0,400 – 0,600 gr. circa
(Daurade, Loup de Mer: grillé ou en sauce tomate-olives ou au four )
Calamari alla piastra
(Calmars grillés, sur un lit de mâche, assaisonnés d’huile d’olive extra vierge)
Ombrina
(Ombrine avec arome de Liguria noix de pin, olives et basilic )
Pesce Spada
(Espadon grillé avec huile d’olive extra vierge)
Le Carni
Filetto di manzo (alla griglia, al ginepro)
(Filet de bœuf: grillé ou au genévrier)
Viandes
Entrecôte alla griglia “Maître d’Hotel”
(Entrecôte grillée, servie avec du beurre aromatisé de persil et de jus de citron)
Tagliata di Manzo alla toscana
(Côte de Bœuf grillée)
Costoletta alla milanese
(Escalope de Veau « Milanaise » enrobée d’œuf et de chapelure, frite dans du beurre,
accompagnée de frites)
Scaloppe di vitello
(Escalope de Veau: à la sauce d’agrumes ou au Porto ou au citron)
Carne a coltello all’Albese
(Viande à la mode de Alba avec citron, huile d’olive extra vierge, poivre)
Nous servons des viandes sélectionnées piémontais avec le Fassone, la Chianina de Toscane,
de l'Ecosse avec le Black Angus et Hereford d'Irlande.
Kids’
Piccolini al pesto o al pomodoro e basilico
menu
(Pâtes avec de la sauce Pesto fait maison ou avec de la sauce tomate-basilic)
Menu
Gnocchi di patate al burro fuso, al pesto o al pomodoro
Enfants
(Gnocchi de pommes de terre au beurre, au pesto ou avec sauce Tomate)
Baby milanese di pollo con patatine fritte
(Petite Escalope de Poulet “Milanaise” avec frites)
Mini spada alla griglia con patatine fritte
(Petit Espadon grillé avec frites)
Pizza Margherita o Sardenaira
(Pizza avec tomate-mozzarella ou tomate-olives-anchois)
Kids gelato a scelta
(2 palline)
(2 boules de crème glacée au choix)
Lemonade
COUVERT ET SERVICE INCLUS
* En l’absence de produits frais ou en fonction du marché, nous utilisons des produits surgelés d’excellente qualité.
Accompagnements Servis avec nos plats principaux
Fromage
Sélection de 4 fromages
(servis avec du miel et de la “mostarda”: fruits aromatisés a sirop)
Desserts
Gâteaux faits maison, crèmes, sorbets et crème glacée
Notre restaurant vous propose des produits sans gluten sur demande.
Notre cuisine prend soin des clients avec des besoins alimentaires particuliers. Afin de jouir de votre repas en
toute sérénité, nous vous demandons de nous informer d’éventuelles allergies ou intolérances.
à la demande
Costata alla Fiorentina di chianina ( min. 0,900 1,300Kg)
€ 6,50 par hg
(Côte de Bœuf « à la florentine »)
Au moins 2
Aragosta / Astici /Scampi / Ostriche
jours avant
(Langoustes/Homards/Langoustines/huitres)
plus tôt
Gamberoni viola di Imperia
€ dépend du poids
€ dépend du poids
(Gambas violettes d’Imperia)
Pesce di mare “selvaggio” ovvero pescato di lenza in giornata
€ dépend du poids
Sogliole (0.250 – 0.300) (sole )
Gamberi Scampi Mediterraneo
€ 20,00
€ dépend du poids
(poisson „sauvage“ ou poisson du jour)
Plateau Royale
€ 80,00
( un triomphe de crudités de saison, huîtres, crevettes, crevettes, truffes de
la mer, fasolare, oursins, accompagnés par de sauces maison avec sorbet
pomme verte )
Une éventuelle attente sera récompensée par
le plaisir de goûter nos plats.
COUVERT ET SERVICE INCLUS
* En l’absence de produits frais ou en fonction du marché, nous utilisons des produits surgelés d’excellente qualité.