boucherie - charcuterie - triperie - traiteur - volailles

PLATS CUISINÉS 2015
MAISON A U D I N O T
TRIPERIE - BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR - VOLAILLES
86-88, avenue d'Epernay 51100 REIMS
E-Mail : [email protected]
Internet : www.maisonaudinot.fr
Tél. : 03 26 08 23 38
Fax : 03 26 08 61 72
Ouverture :
du mardi au vendredi de 8H à 12H30 et de 14H à 19H
Le samedi NON STOP de 8H à 19H
Le dimanche matin de 8H à 12H30
PLATS CUISINÉS
DISPONIBLES SUR COMMANDE MINIMUM 24 H A L’AVANCE
PRIX DE LA PART INDIVIDUELLE (minimum 6 personnes)
€
- PAELLA
9.50
la part
- COUSCOUS ROYAL
9.80
‘
- CHOUCROUTE ROYALE (meusienne)
8.80
‘
- POULET BASQUAISE + RIZ
8.00
‘
- CASSOULET Toulousain
8.50
‘
- LANGUE DE BŒUF sauce piquante + légumes
6.90
‘
- ROGNONS DE BŒUF AU VIN pommes vapeur
4.50
‘
- RIS DE VEAU aux girolles(
16.50
‘
15.90
‘
- POTEE CHAMPENOISE
9.50
‘
- COQ AU VIN + pommes vapeur
8.00
‘
- CHILI CON CARNE
8.00
‘
- POULE AU POT + riz
7.50
‘
- PETIT SALE AUX LENTILLES
8.00
‘
- LAPIN CHASSEUR salsifis
8.50
‘
-BLANQUETTE de VEAU Pomme vapeur
9.50
‘
-BŒUF BOURGUIGNON Pomme vapeur
8.90
‘
-MAGRET de CANARD poivre vert/ gratin Dauphinois
10.90
‘
-SOURIS d’AGNEAU braisée au Thym flageolet haricot vert
13.90
‘
-ENDIVES au JAMBON
4.50
‘
-BLANC de POIREAUX Jambon béchamel
4.50
‘
-CHOUX FLEUR béchamel
3.00
‘
12.90
‘
-POULET au CURRY RIZ Basmati
8.50
‘
-TAJINE et ses légumes (oignons-carottes-navets etc…)
9.50
‘
-TETE DE VEAU Sauce gribiche pommes vapeur
6.50
‘
-LASAGNE
13.90 le kg
-MOUSSAKA
13.90 le kg
fagot haricots vert+ pommes dauphines)
- GRENADIN de VEAU
aux GIROLLES
(filet de veau)+gratin Dauphinois
(barquette de 2)
-OSSO BUCCO Provençal tagliatelles
POISSONS CUISINES
-
STEACK de THON Ratatouille sauce provençal
Timbale de riz Camarguais
SAUMON à L’OSEILLE RIZ
SAUMONETTE au BEURRE noisette pommes de terre
8.90 la part
8.90
8.90
‘
‘
LES ACCOMPAGNEMENTS
- Gratin dauphinois
- Flan d’asperges
- Fagots haricots verts
- beignets de courgettes
- gratin de courgettes
- pommes dauphines
- jardinière de légumes
prix par personne 1.70 €
VIANDE COUPEE CRUE
- Pierrade à la demande
(rumsteck de bœuf-onglet boeuf-filet mignon porc-noix de veau-filet de canard
escalope de dinde-poulet)
- Carpaccio de bœuf sur assiette (minimum 2 personnes) environ 6.95€ p/pers.
(Huile d’olive –citron – câpres -parmesan) (Environ 0.200 gr par/pers.)
( a commander une journée à l’avance )
PLATEAUX CHARCUTERIE
(1)
4.50 € PAR PERSONNE
( saucisson cuit, rosette de Lyon, salami, jambon blanc, terrine de campagne, jambon Ardennes)
PLATEAUX CHARCUTERIE
(2)
5.50 € PAR PERSONNE
( duo de jambon : jambon blanc/chiffonnade de Sérano, terrine de volaille à l’estragon, fuseau Lorrain,
rosette de Lyon, saucisson Alsacien.
PLATEAUX RACLETTE 8.00 € ou 9.50 E avec le fromage
(Pancetta, coppa, viande des grisons, Milano saucisson Italien, galet nature ou au poivre, jambon cru, jambon
blanc, andouille et FROMAGE)
ROTIS ELABORES
-
Rôti porc savoyard
Rôti porc aux pruneaux
Rôti porc Orloff
Rôti porc à l’orange
Rôti porc aux pommes
Rôti porc aux abricots
Cuisse jaune des Landes
(farcie Forestière)
14.50
14.50
14.50
14.50
14.50
14.50
le
le
le
le
le
le
kg
kg
kg
kg
kg
kg
-
Gigot maître d’hôtel
Palette à la diable
Rognonnade de veau
Rôti de veau Orloff
Rôti veau farci poitrine
Cuisse dinde à la diable
Rosbif au Roquefort
Couronne d’agneau
LES ENTREES EN CROUTE
-
Bouchée à la reine aux ris de veau
Croustade de ris de veau aux girolles
Escargots
la douzaine selon les cours
Feuilleté au jambon
Feuilleté d’escargots individuel
Tourte au ris de veau
Pâté croûte pur porc
Pâté croûte porc et veau
Pâté croûte porc et lapin
Quiche Lorraine
Pizza
Tourte aux champignons/jambon/conté
Tourte au champagne veau et porc
ASPICS
- œuf et jambon blanc en gelée
- œuf au saumon en gelée
- bûchette de jambon blanc macédoine
- bûchette de saumon fumé mousse d’asperges vertes
- Jambon de Reims julienne de carottes
1.95
2.40
2.15
2.50
2.30
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
LES ENTREES FROIDES
-
foie gras cuit
œuf mimosa au thon
cornet de jambon macédoine asperges
panier de tomates macédoine
(crabe, thon ou crevettes)
selon les cours
1.00 pièce
2.90 pièce
1.90 pièce
LES VERRINES
-
VERRINE de
-
VERRINE de
Saint Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine
sur nid de salade perles marines
velouté d’avocat au crabe
LES VIANDES FROIDES
-
assortiment de viande sur plat
5.50 € par personne
( rumsteck – rôti porc – poulet)
-
assortiment de viande sur plat
6.50 € par personne
( rumsteck – rôti porc – gigot agneau
ou noix de veau)
VIANDE CUITE AU KG
-
rosbif de rumsteck
rôti de porc
gigot agneau
poulet fermier rôti
à la demande
le kg selon les cours
le kg
‘
le kg
‘
LES POISSONS ET FRUITS DE MER
-
FROID
Demi-langouste à la Parisienne et sa garniture suivant les cours
coquille de crabe
6.90 pièce
coquille de saumon
5.20 pièce
saumon Bellevue
4.90 par pers.
truite en gelée
3.80 pièce
Demi-pamplemousse crevette
2.95 pièce
avocat au crabe
2.20 pièce
saumon fumé
suivant les cours
CHAUD
aumônière de st jacques
feuilleté de st jacques (petits légumes et vin blanc)
feuilleté de saumon
bouchée aux fruits de mer
coquille st jacques
coquille de fruits de mer
cassolette d’écrevisses sauce Nantua
3.50
5.50
2.50
4.50
5.50
4.90
5.50
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce
pièce