Grand Café du Casino de Montbenon et Vieil Ouchy, le

communiqué
Grand Café du Casino de Montbenon
et Vieil Ouchy, le temps du renouveau
Devant faire face à un changement d’exploitation, la Ville de Lausanne a lancé un appel d’offres cet été
pour la reprise des deux établissements chers au cœur des Lausannois. Après analyse des offres et
audition de candidats, le Grand Café a été attribué à SOULFOOD SA – l’équipe du café Grancy et du
Saint-Pierre – pour son concept populaire et culturel. Celui du Vieil Ouchy sera repris par Carine
Duca, l’actuelle copropriétaire du Lausanne-Moudon.
Exploitante depuis 1996 du Grand Café, la société « Grand Café MP SA » s’est approchée de la Ville au
début 2013 pour lui annoncer son intention de remettre l’établissement. Un appel d’offres public a donc été
lancé à la fin du mois d’août 2013. Pour reprendre et relancer l’établissement mythique de l’Esplanade de
Montbenon, accueillant l’une des plus belles terrasses de la ville, il fallait une idée forte. Celle du quartette
SOULFOOD SA a fait l’unanimité : elle consiste à rendre le « Casino » aux Lausannois, en conjuguant une
restauration de qualité à des prix abordables et des activités culturelles en lien avec le lieu. Pour réconcilier
les Lausannois avec l’un des plus beaux restaurants de la ville, le nouveau concept comporte trois étapes : un
changement de nom, le Grand Café deviendra Brasserie - soulignant ainsi la convivialité et la proximité -, un
rafraîchissement des locaux qui retrouveront leur lustre d’antan, et surtout une programmation culturelle
faisant la part belle aux artistes lausannois, tout en renforçant les liens avec la Cinémathèque, la salle
Paderewski ou la salle des Fêtes. Le projet retenu vise à faire revivre l’un des plus beaux et grands cafés
historiques lausannois, superbement situé et proposant plusieurs espaces d’accueil : un hall d’entrée de 20
places, une salle principale de 130 places, une galerie-mezzanine de 120 places et une terrasse de 120 places.
Riche d’une forte expérience dans la restauration (Café Grancy et Saint-Pierre notamment) et dans la culture
(For Noise Festival, Romandie), l’équipe a su séduire par sa créativité et son sérieux. En raison des travaux
qui devront être réalisés, l’établissement devrait fermer à la fin de l’année pour rouvrir en septembre 2014.
le Vieil Ouchy entre tradition et modernité
Le Café du Vieil Ouchy changera aussi de tenancier au cours du 1er trimestre 2014. Après 18 ans de bons et
loyaux services, M. et Mme Maria et Max Suter-Borne ont en effet souhaité prendre une retraite méritée et
remettre l’établissement.
C’est l’actuelle copropriétaire du Lausanne-Moudon qui a été choisie pour reprendre le magnifique
établissement d’Ouchy, qui compte une trentaine de places au rez, une salle de 20 places au 1er étage et une
terrasse de 30 places. Consciente de l’offre abondante dans le quartier, Carine Duca misera sur une carte
traditionnelle (mets aux fromages et produits du terroir) et de saison où les suggestions du jour renouvelleront
l’offre régulièrement.
Pour la Ville de Lausanne, ces changements devraient garantir à la fois un renouveau et une continuité dans
l’exploitation de ces deux établissements. Respectueux du patrimoine historique, soucieux de valoriser les
produits du terroir et enrichi d'un important volet culturel s'agissant de la Brasserie du Casino, ces deux
projets ont chacun des atouts pour répondre aux attentes de la population lausannoise et séduire la clientèle.
Ils contribueront aussi à faire vivre l’image de Lausanne au-delà des frontières communales.
La direction du logement et de la sécurité publique
Pour tout renseignement complémentaire :
- Grégoire Junod, conseiller municipal, 021 315 42 00
- Elinora Krebs, cheffe du service du logement et des gérances, 021 315 72 00
- SOULFOOD SA, Renaud Meichtry, 076 330 20 44
- Carine Duca, 078 632 10 93
Lausanne, le 2 décembre 2013
Hôtel de Ville
case postale 6904
1002 Lausanne
tél. 021 315 25 50
fax 021 315 20 05
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