Echine de porc au four

ECHINE DE PORC AU FOUR
Pour 6 personnes
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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 2 à 3 heures
Temps de cuisson 45 minutes par 500 g
1,500 kg de Filet ou d’Echine de Porc désossé et paré
1 branche de Sauge
Sel, Poivre
Plusieurs heures à l’avance, salez et poivrez le rôti.
Laissez-le reposer dans un endroit tempéré.
Allumez le four (thermostat 7).
Posez le rôti sur la grille du four. Efournez et placez audessous le lèchefrite avec 3 cuillerées à soupe d’eau et
la branche de sauge. Laissez dorer à four très chaud
une demi-heure, puis réduisez la chaleur (thermostat
4/5) et continuez la cuisson 1 heure en arrosant de
temps en temps le rôti avec le jus de cuisson.
Découpez en tranches et servez chaud.
Conseil: Tartinez le rôti de moutarde avant de le mettre au four.