TOUTES LES RO TES MÈNENT AU RHUM !

SalAde de FruiTs
en FoliE
la recette
1 - Epluchez et coupez les fruits.
Déposez-les dans un saladier. Arrosez
avec le jus d’un demi-citron. Mélangez.
Pressez une orange. Mélangez le jus
d’orange avec 1 cuillère à soupe de votre
rhum arrangé. Assaisonnez votre salade
de fruits avec ce mélange.
2 - Réservez 1 heure au frais.
3 - Dressez votre salade de fruits dans
des ramequins puis servez.
Grog ARRANGÉ
TOUTES
LES RO TES
MÈNENT
AU RHUM !
ingrÉdients
Pour 4 personnes
– 1 orange
– 2 bananes
– 2 pommes
– 1 barquette de fraises
– 2 kiwis
Pour le jus :
– 1 orange
– ½ citron
– 1 cuillère à soupe de votre
rhum arrangé
ingrÉdients
– 4 cl de votre rhum arrangé
– 2 cl de jus de citron
– 1 cuillère à café de miel
Allongez d’eau bouillante
et servez agrémenté d’une
rondelle de citron. A boire
très chaud.
présentation
Suggestion de
Suggestion de prése
ntation
Petite histoire du grog :
la recette
ingrÉdients
Pour 4 personnes
– 4 blancs de poulet
– 3 cuillères à soupe de votre
rhum arrangé
– 1 gousse d’ail
– 3 citrons verts
– 1 petit bouquet de
coriandre
– 3 cuillères à soupe de miel
– Sel, poivre du moulin
1 - Ciselez finement la coriandre. Hachez la
gousse d’ail. Dans un sachet congélation,
versez la coriandre, l’ail, le jus des citrons
vert, le miel et 3 cuillères à soupe de votre
rhum arrangé. Salez et poivrez.
2 - Faites mariner les blancs de poulet
plusieurs heures dans ce mélange au
réfrigérateur.
3 - Préchauffez votre four à 180°c
(thermostat 6).
4 - Déposez les morceaux de poulet dans un
plat allant au four. Enfournez 25 minutes en
arrosant régulièrement avec la marinade.
Retournez les morceaux à mi-cuisson.
5 - Servez chaud accompagné de riz blanc.
Suggestion de prése
ntation
tout commence au XVIIIème siècle.
Parce qu’il porte un manteau en
«grogam» (tissu côtelé), les membres
de l’équipage surnomment « old
grog » (vieux grog) l’amiral Vernon,
officié de la marine britannique. Un
jour, vraisemblablement las de voir
son équipage en état d’ivresse,
l’amiral Edward Vernon décide
d’ajouter de l’eau au rhum pour en
minimiser l’effet… C’est ainsi que
« grog », raccourci du sobriquet de
l’amiral, devint le nom de cette
boisson !
« Grog » désigne d’abord du rhum
simplement coupé avec de l’eau. Il
sera consommé froid jusqu’au XIXème
siècle.
Aujourd’hui, le grog est une boisson
chaude réputée revigorante fort
appréciée l’hiver par grand froid. On
prétend que le grog constitue un
excellent remède contre le rhume.
Mais c’est avant tout un bon moyen
de se réchauffer tout en se faisant
plaisir.
Suggestion de présentation. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
BlaNcs de PouLetS
MariNés
Livret de recettes
6 recettes
à découvrir
Le RhuM ArraNgé :
une TraDitiOn
Des îlEs
Eau de vie de canne à sucre obtenue par fermentation et distillation du jus de canne,
le rhum fait son apparition au XVIIème
siècle. Martinique, Réunion, Madagascar,
Jamaïque, Guadeloupe, Cuba… Nombreuses sont les îles aux noms évocateurs
où l’on fabrique le breuvage. Le rhum,
c’est aussi l’un des composants indispensables à une vraie histoire de pirates !
Le rhum arrangé est originaire de l’île de
la Réunion. Avant de s’en délecter, il faut
patienter et laisser longuement macérer des épices ou des fruits dans le rhum
blanc… Vanille, cannelle, agrumes, banane,
faham… A chacun sa recette, jalousement
gardée ou généreusement partagée.
Avec ce coffret, Du Bruit dans la Cuisine vous
offre un voyage : les îles, c’est chez vous !
Vous apprécierez vos rhums arrangés en
ti’punch, dans vos cocktails à base de rhum,
dans vos desserts et même en cuisine !
Voici une sélection de 6 recettes, 6 façons de
les apprécier, depuis l’apéritif jusqu’au dessert.
Bon voyage…
CocKtail des TropIquEs
la recette
ingrÉdients
– 4 cl de votre rhum arrangé
– 15 cl jus d’ananas
– 15 cl jus de banane
– Quelques glaçons
Pour le givrage et la déco :
– Sucre blanc
– Sirop grenadine
– 1 citron vert
1 - Dans un shaker, versez 4 cl de rhum
arrangé, 15 cl de jus d’ananas, 15 cl de jus
de banane et des glaçons. Secouez.
2 - Mélangez du sucre avec un peu de sirop
grenadine dans une coupelle. Trempez vos
verres à cocktail dans ce mélange.
Versez ensuite la préparation dans les verres à
cocktail.
3 - Agrémentez d’une rondelle de citron vert
et d’une paille colorée.
GAMBAS FLAMBÉES
AU RHUM ARRANGÉ
BaBa au
RhUm ARRANGÉ
la recette
1 - Préchauffez votre four à 180°C
(thermostat 6).
2 - Dans un saladier, fouettez les
jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce
que le mélange blanchisse. Ajoutez le
lait, la farine tamisée et la levure et
mélangez. Montez les blancs d’œufs
en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la pâte
à l’aide d’une spatule en bois.
Beurrez le moule à savarin et
ingrÉdients
Pour 4 personnes
– 24 gambas entières
– Huile d’olive
– Sel
– ½ verre de votre
rhum arrangé
remplissez-le aux 3/4.
3 - Enfournez 20 minutes environ en
surveillant la cuisson.
4 - Dans une casserole, faites bouillir
l’eau et le sucre pendant 2 min. Hors
du feu, ajoutez le rhum arrangé et
versez le sirop sur le baba
directement dans le moule.
5 - Une fois le sirop entièrement
absorbé, démoulez le baba. Attendez
qu’il refroidisse avant de le servir.
ingrÉdients
Pour 6 personnes
– 130 g farine
– 60 g sucre
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 sachet de levure
chimique
– Sel, beurre
Pour le sirop :
– 200 g sucre en poudre
– 50 cl d’eau
– 6 cuillères à soupe de
votre rhum arrangé
Suggestion de
présentation
la recette
Suggestion de présentation
1 - Faites chauffer un peu d’huile
d’olive dans une grande poêle.
Jetez-y les gambas.
2 - Faites-les revenir à l’aide d’une
cuillère en bois en les remuant sans
cesse pour que la cuisson soit
uniforme. Au bout de quelques
minutes, les gambas prennent une
jolie teinte rose-orangé. Dès que les
carapaces commencent à blanchir,
elles sont cuites.
3 - Hors du feu, versez le rhum
arrangé dans la poêle. Flambez
immédiatement en faisant tourner
les gambas dans la poêle pour
qu’elles soient uniformément
parfumées.
4 - Servez en arrosant du jus de
cuisson, tel quel en hors d’œuvre, ou
accompagné de riz blanc en plat
principal.
Suggestion de présentation