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Publi rédactionnel
La CMA 44 présente : LES RHUMS DE CÉD’
Le rhum arrangé artisanal prêt à consommer
« Le rhum agricole, AOC,
est importé de Martinique. Les fruits dont
nous respectons la saisonnalité, sont frais et
achetés à des producteurs locaux comme les
fraises qui viennent de la Fraiseraie à Pornic.
Toute la gamme de ti arrangés est produite à
l’atelier à Sainte-Pazanne, de manière artisanale : les fruits sont découpés au couteau et
introduits dans les bouteilles à la main. Certains
arrangés sont certifiés 100% bio : rhum bio du
Paraguay, vanille, sucre de canne et fruits sont
issus de l’agriculture biologique. J’ai également
créé un rhum arrangé vieilli en fût de chêne »,
présente Cédric Brément, l’inventeur du rhum
arrangé prêt à consommer.
« La qualité tient à la fois au choix des matières premières et au procédé de fabrication
manuel ». Cet ancien ingénieur de l’agroalimentaire, n’envisage pas un seul instant d’industrialiser sa production. Elle s’inscrit dans une
démarche qualitative en dessous de laquelle il
jure « ne pas vouloir aller ».
Cédric sait de quoi il parle. En créant son entreprise il y a 2 ans, il a laissé derrière lui quelques
années d’expérience dans l’agro industrie. De
ce passé, il a retenu les connaissances liées aux
process de fabrication, de sourcing, d’achat,
de gestion de l’atelier et de management.
La philosophie diffère néanmoins totalement,
orientée production artisanale et locale.
Plusieurs années de tests de recettes
Dans son atelier, il conserve, tel un trésor ramené des îles, les 200 recettes de macération
testées quand il faisait des rhums arrangés pour
lui et ses amis : « Étudiant, je faisais goûter mes
recettes, testais diverses macérations avec
différents fruits afin d’observer leur évolution. J’ai eu le temps de les affiner. La
demande est devenue tellement importante que
j’y passais mes week-ends. Un jour, ma femme
m’a suggéré de créer mon entreprise ou de laisser tomber, car ça devenait trop chronophage ».
L’idée a cheminé et en 2011, Cédric s’est jeté à
« l’eau » pour faire du rhum et de la production
de ti arrangés une activité à part entière.
Depuis, le jeune entrepreneur a embauché
2 salariés. Sabrina, sa femme, l’instigatrice
de cette aventure exotico-locale, va bientôt
rejoindre l’équipage. Les adeptes de la qualité et des valeurs sûres sont fidèles. « Ces
boissons séduisent aussi bien les hommes que
les femmes. La gamme bio ne dépasse pas 21°
et les autres 32° ». Car Cédric a aussi réfléchit
aux contraintes liées au taux d’alcool.
Tandis que la demande croît, les récompenses
pleuvent. La liste des trophées ressemble à
une litanie. Les Ti arrangés de Céd’ ont reçu 2
médailles d’Or au dernier salon de l’agriculture
à Paris devant des rhums arrangés martiniquais, guadeloupéens et réunionnais. Au salon
du rhum à Paris, il a décroché une médaille
d’argent et une médaille d’Or à celui de Madrid.
Vendus partout en France, chez les cavistes et
les épiceries fines, le prochain projet de Cédric
est de développer l’international.
Coffrets cadeaux
pour les CE
Animation privée ou
d’entreprise autour de
dégustations de Ti arrangés
Les rhums de Céd
4 rue des Oliviers
ZA Beau Soleil
44680 Sainte-Pazanne
Tél. : 02 40 40 93 77
06 61 61 74 34
ations :
Pour plus d’inform
www.lesrhumsdeced.fr
[email protected]
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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