Note_conjoncture_Rungis_marche_gros_11_2016

PRÉFET DE LA RÉGION
D’ÎLE-DE-FRANCE
Direction Régionale
et Interdépartementale
de l’Alimentation, de l’Agriculture
et de la Forêt d’Ile-de-France
Service Régional de l’Information
Statistique et Economique
Note de conjoncture hebdomadaire
Principaux cours et situation
des marchés de gros à Rungis
Samedi 19 mars 2016
semaine 11
Lundi 14 mars 2016
au
Samedi 19 mars 2016
Centre régional d’Ile-de-France
du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM)
10, rue du Séminaire 94516 RUNGIS cedex
Tél. : 01 41 73 48 03
Mél : [email protected]
FRUITS ET LEGUMES
Les prix sont en € HT
prix moyen
varia. en %
Salades
LAITUE pommée France cat.I +400g colis de 12 : les 12 pièces
8,44
+9,3 %
0,98
-13,3 %
16,50
+1,2 %
CONCOMBRE Espagne cat.I 500-600g colis de 12 : la pièce
0,53
+1,9 %
CONCOMBRE France cat.I 400-500g colis de 12 : la pièce
0,66
+1,5 %
COURGETTE verte Espagne cat.I 14-21cm : le kg
1,32
+18,9 %
HARICOT VERT vert Kenya extra très fin : le kg
5,80
-12,1 %
TOMATE ronde Espagne grappe cat.I : le kg
1,50
+1,4 %
TOMATE ronde France grappe extra : le kg
2,20
+1,4 %
TOMATE ronde Maroc cat.I 57-67mm : le kg
0,94
-6,9 %
Légumes fruits et graines
AUBERGINE Espagne cat.I : le kg
AVOCAT Hass Espagne colis de 16 : les 16 pièces
Légumes tubercules, racines
CAROTTE France cat.I sac 10kg : le kg
0,50
=
POMME DE TERRE basique div.var.cons France lavée cat.I 40-70mm sac 10kg : le kg
0,43
=
Légumes verts, tiges
ASPERGE blanche-violette France cat.I 16-22mm : le kg
10,70
-10,1 %
CHOU FLEUR France couronné cat.I gros : les 6 pièces
20,70
+29,4 %
ENDIVE Nord-Picardie extra colis 5kg : le kg
1,22
+8 %
POIREAU France cat.I : le kg
0,90
+12,5 %
10,00
-10,4 %
3,34
-10,2 %
POIRE Williams Afrique du sud cat.I colis de 60 : le kg
1,27
-8 %
POMME Gala France cat.I 201/270g plateau 1rg : le kg
1,30
=
POMME Golden colo.1-2 France cat.I 201/270g plateau 1rg : le kg
1,15
=
POMME Granny smith France cat.I 201/270g plateau 1rg : le kg
1,40
=
POMME Reinette grise du Canada France cat.I 201/270g plateau 1rg : le kg
1,35
=
CITRON Espagne cat.I 4(58-67mm) : le kg
1,60
=
ORANGE Maltaise demi-sanguine Tunisie cat.I 6(70-80mm) : le kg
0,99
POMELOS rose Turquie colis de 40 : le kg
0,85
Baies, petits fruits
FRAISE Gariguette France extra plateau : le kg
FRAISE standard Espagne cat.I plateau 1kg : le kg
Fruits à pépins
Agrumes
+6,5 %
=
Fruits exotiques et autres
ANANAS Sweet Costa-Rica cat.I B(1100-1500g) bateau conteneur : le kg
1,22
+3,4 %
BANANE DOM extra : le kg
1,10
+1,9 %
KIWI Hayward France cat.I 85-95g(33 fruits) colis : le kg
1,40
MANGUE Kent Pérou avion : le kg
5,22
=
+0,8 %
La météo, certes ensoleillée mais fraîche cette semaine, favorise la commercialisation des
fruits et légumes d’hiver. Leurs prix flambent. Ainsi, les cours du chou-fleur, du brocoli, de
l’endive et du poireau sont en nette hausse. Le cours de la courgette est en forte hausse
aussi, les disponibilités espagnoles étant insuffisantes. Par contre, les prix des aubergines,
des asperges, des haricots verts et des fraises s’érodent. La banane et la pomme s’écoulent
facilement.
LEGUMES
ARTICHAUT : les disponibilités espagnoles sont toujours assez limitées. Quelques apports
de calico du Roussillon sont mis en marché. Les cours restent fermes.
AUBERGINE : la concurrence entre les marchandises espagnoles, belges et néerlandaises
s’intensifie. Les prix sont en repli dans ce contexte.
ASPERGE : les apports français sont freinés par la fraicheur des températures. Les prix
commencent à baisser timidement (de 10% pour l’asperge blanche-violette 16-22mm origine
France).
AVOCAT : les avocats importés laissent le champ libre à l’avocat hass espagnol dont les
disponibilités sont mesurées. Les cours se stabilisent cette semaine.
CAROTTE : les cours sont stables pour l’offre française. Les premières carottes nouvelles
d’Espagne sont disponibles.
POMME DE TERRE : la campagne se met en place en pomme de terre primeur française
(Noirmoutier) et en Nicola primeur du Maroc.
CHOU-FLEUR : le froid accentue le creux de production en Bretagne. Les cours grimpent
au-dessus de 20€/kg (en colis de 6 pièces). Quelques colis de 8 pièces espagnols ou
normands sont commercialisés à des prix inférieurs.
CONCOMBRE : les campagnes néerlandaise et française se mettent
progressivement. Les prix de ces produits sont soutenus (+1,9%).
en place
COURGETTE : les disponibilités espagnoles ne suffisent pas à satisfaire la demande et les
cours continuent de croître.
ENDIVE : les cours progressent de 8% cette semaine. La fraîcheur des températures
favorise la consommation d’endives. Les ventes devraient ralentir dans les semaines à venir,
avec l’arrivée du printemps.
SALADE : la tendance des prix est à la hausse (+9%). Les disponibilités en provenance du
Sud-Est et du Roussillon restent mesurées et les cours se redressent significativement.
TOMATE : les disponibilités méditerranéennes s’amenuisent mais restent prépondérantes.
Le marché est fluide, la demande est régulière. Les prix des tomates française et espagnole
se stabilisent. Le prix de la tomate « premier prix » du Maroc fléchit sensiblement. Ce produit
subit en effet plus de pression du marché.
FRUITS
ANANAS : la demande est plus active cette semaine. En grande distribution, les promotions
drainent une bonne partie des disponibilités de sweet (Costa Rica, Equateur, Côte d’Ivoire,
Ghana) et leurs cours sont soutenus. En ananas cayenne par avion, les expéditions
ivoiriennes et camerounaises sont très réduites (du fait de problèmes logistiques au
Cameroun) et les cours atteignent parfois des sommets.
BANANE : le temps plus frais favorise la consommation de cet article. Les cours sont plus
fermes.
FRAISE : avec une semaine ensoleillée, la demande en fraise s’accentue. Cependant, les
volumes disponibles étant en progression, le prix des gariguettes françaises se rajuste à la
baisse. Idem pour les fraises espagnoles qui lancent leur campagne en GMS.
MANGUE : les expéditions de mangue kent avion du Pérou ont été plus volumineuses ces
derniers jours et des stocks se sont constitués. La demande est intéressée ce qui permet un
écoulement assez régulier des lots. En revanche, les fourchettes de prix s’élargissent, au
regard d’une plus grande hétérogénéité des lots.
POMME : la demande est routinière mais permet d’écouler assez facilement les stocks. Les
cours sont stables.
POIRE : des poires william’s de l’hémisphère sud sont disponibles (Afrique du Sud,
Argentine). L’Argentine, malgré une campagne annoncée déficitaire, expédie ses premières
poires, mais leur prix est élevé (1,80€/kg). La Beurré Hardy d’Afrique du Sud fait également
son apparition, à 1,30€/kg.
CLEMENTINE : les campagnes espagnoles et marocaines sont sur le déclin. Les
disponibilités en or d’Israël continuent à intéresser la demande malgré leur qualité variable.
Leurs cours se raffermissent jusqu’à 1,90€/kg.
ORANGE : la demande reste suivie pour les oranges navel late d’Espagne. Les lots de
salustiana intéressent également la demande ainsi que les lots de sanguinelli, malgré des
prix nettement supérieurs. Les disponibilités s’amenuisent en maltaises tunisiennes et leurs
cours sont soutenus. Dans ce contexte, les premiers lots d’oranges Washington sanguine du
Maroc s’écoulent sans difficulté, notamment les petits calibres, recherchés pour les presses
à fruits.
POMELOS : les cours des pomelos de Floride restent soutenus. Les marchandises
méditerranéennes se commercialisent plus aisément.
OEUFS
Valeur moyenne quotidienne. Les prix sont en € HT Lundi Mardi Merc. Jeudi Vend. prix moyen
varia.
en %
OEUF G(63-73g) cat.A colis de 360 : les 100 pièces
6,91
6,99
7,01
7,01
7,03
6,99 +2,3 %
OEUF M(53-63g) cat.A colis de 360 : les 100 pièces
6,79
6,85
6,87
6,87
6,89
6,85 +1,9 %
OEUF TG(+73g) cat.A colis de 200 : les 100 pièces
7,59
7,55
7,55
7,55
7,55
7,56 +0,3 %
PRODUITS CARNES
A l’approche des fêtes de Pâques, le marché est porteur pour l’agneau, le chevreau et le
cochon de lait. Leurs prix se raffermissent. Les prix de la découpe de bœuf et du veau sont
en recul, faute de demande.
BOEUF : le marché est difficile. Les arrivages sont importants et la demande plus hésitante.
Si les prix des carcasses arrivent à se maintenir, en coupe, les prix des quartiers avants et
arrières fléchissent.
VEAU : faute de demande, les transactions sont plus difficiles les cours des basses et des
pans s’orientent à la baisse. Pour les carcasses, les prix sont reconduits mais les resserres
sont notables en fin de semaine.
PORC : la demande est hésitante et le volume des ventes est moins important que la
semaine précédente. Les cours sont stables dans l’ensemble.
OVIN : l’approche des fêtes pascales dynamise l’activité sur le marché. Les hausses de prix
en amont de la filière se répercutent sur les cours des carcasses (France et UE). Les
culottes (gigots) sont les articles les plus recherchés : l’équilibre matière est difficile en
découpe.
VOLAILLE : les prix de la volaille de consommation courante restent stables. La demande
bascule progressivement des articles d’hivers (poule, coq) vers les articles à rôtir.
L’approche de Pâques dynamise les ventes de chevreaux, d’agneaux et de cochon de lait.
Leurs prix se réajustent à la hausse. En lapin, les prix sont plus fermes cette semaine.
PRODUITS TRIPIERS : le marché reste assez actif et équilibré. Les cours de la plupart des
articles sont stables.
Valeur moyenne quotidienne.
Lundi Mardi Merc. Jeudi Vend.
MIN Rungis Gros Bovins
prix
moyen
varia.
en %
(code 157) stade Gros
Bovins
BOEUF génisse (carcasse) France cat. E : le kg
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
=
BOEUF génisse (quartier arrière) France cat. E : le kg
8,20
8,20
8,20
8,20
8,10
8,18
-0,2 %
BOEUF génisse (quartier avant) France cat. E : le kg
3,20
3,10
3,10
3,00
2,90
3,06
-6,1 %
BOEUF vache (carcasse) France cat. R : le kg
3,60
3,60
3,60
3,60
3,60
3,60
=
BOEUF vache (quartier arrière) France cat. R : le kg
4,40
4,40
4,40
4,40
4,30
4,38
-0,5 %
BOEUF vache (quartier avant) France cat. R : le kg
2,70
2,60
2,60
2,50
2,40
2,56
-7,2 %
MIN Rungis Veaux
(code 158) stade Gros
Bovins
VEAU (basse) rose clair U.E. cat. R : le kg
4,20
4,20
4,20
4,10
4,10
4,16
-1 %
VEAU (basse) rose France cat. R : le kg
4,80
4,80
4,80
4,70
4,70
4,76
-0,8 %
VEAU (carcasse) blanc France cat. U : le kg
10,00
10,00
10,00 10,00
10,00
10,00
=
VEAU (carcasse) rose clair U.E. cat. R : le kg
5,10
5,10
5,10
5,10
5,10
5,10
=
VEAU (carcasse) rose France cat. R : le kg
5,60
5,60
5,60
5,60
5,60
5,60
=
VEAU (pan) rose clair U.E. cat. R : le kg
6,30
6,30
6,30
6,20
6,20
6,26
-0,6 %
VEAU (pan) rose France cat. R : le kg
9,00
8,90
8,90
8,80
8,80
8,88
-1,3 %
MIN Rungis Ovins
(code 159) stade Gros
Ovins
AGNEAU BOUCHERIE (carcasse) ciré 16-22 kg
France cat. U : le kg
8,90
9,00
9,00
9,10
9,30
9,06
+2,5 %
AGNEAU BOUCHERIE (carcasse) ciré 16-22 kg U.E.
cat. U : le kg
6,80
6,80
6,80
6,80
6,90
6,82
+2,4 %
AGNEAU BOUCHERIE (carcasse) gras 16-22 kg
France cat. U : le kg
6,40
6,60
6,70
6,80
6,90
6,68
+6,7 %
AGNEAU BOUCHERIE (carcasse) gras 16-22 kg U.E.
cat. R : le kg
5,60
5,70
5,80
5,80
5,90
5,76
+7,1 %
PORC (hachage) sans gorge France : le kg
1,09
1,09
+3,8 %
PORC (jambon) sans mouille France : le kg
2,24
2,24
=
PORC (longe) avec travers et palette France : le kg
2,79
2,79
-0,4 %
PORC (poitrine) sans hachage France N.1 : le kg
1,85
1,85
-0,5 %
116,76
116,76
+0,1 %
MIN Rungis Porc Découpe hebdo
(code 168) stade Gros
Porcins
PORC I.M.R.2003 : le kg
MIN Rungis Volailles
(code 156) stade Gros
Ovins
AGNEAU LAIT (entier) France : le kg
10,30
10,30
10,30
6,30
6,30
6,30
Porcins
COCHON LAIT (entier) France : le kg
Caprins
CHEVREAU (entier) France : le kg
9,50
9,50
9,90
9,90
9,70
+7,8 %
CANARD de Barbarie (entier) effilé 3 kg et + France
standard : le kg
3,50
3,50
3,50
3,50
3,50
=
CANE de Barbarie (entière) effilé - de 2 kg France
standard : le kg
3,70
3,70
3,70
3,70
3,70
=
COQ (entier) effilé France standard : le kg
2,30
2,30
2,30
2,30
2,30
=
DINDE (filet) France standard : le kg
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
=
26,50 26,50
26,50
26,50
=
3,80
3,80
+5,6 %
Volailles
FOIE GRAS canard France extra : le kg
26,50
LAPIN (entier) France standard : le kg
PINTADE (entière) prêt à cuire France label : le kg
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
=
POULET (entier) prêt à cuire France label : le kg
3,60
3,60
3,60
3,60
3,60
=
POULET (entier) prêt à cuire France standard : le kg
2,25
2,25
2,25
2,25
2,25
=
BOEUF (joue noix) : le kg
9,50
9,50
=
BOEUF (langue) coupe suisse France : le kg
6,20
6,20
=
VEAU (cuir) blanc : le kg
6,50
6,50
=
18,50
18,50
=
VEAU (foie) U.E. : le kg
9,00
9,00
=
VEAU (langue) coupe suisse : le kg
6,50
6,50
=
VEAU (tête) blanc roulée : le kg
7,50
7,50
=
MIN Rungis Produits tripiers
(code 153) stade Gros
Bovins
VEAU (foie) blond France : le kg
PRODUITS DE LA MER ET DE
L’AQUACULTURE
Grâce à des conditions de mer assez confortables, l’offre est globalement assez
large cette semaine. Les tonnages mis en vente augmentent pour quelques espèces
de saison telles que le merlan, les céphalopodes, la raie, de par l’orientation
progressive des armements vers ces pêches. Les cours de ces produits sont plutôt
soutenus malgré tout, par la demande. Le bon ensoleillement sur la capitale
s’accompagne en effet d’un regain d’activité sur les marchés forains. Le détail
traditionnel profite également très largement de ce contexte printanier.
Les produits standards tels que les filets frais, les poissons de l’aquaculture et les
poissons de pêches hivernales (cabillaud, merlu et lieu) sont absorbés sans
difficultés par les GMS et la restauration hors foyer. Leurs cours sont relativement
stables sur la période.
prix
moyen
MIN Rungis Marée-Fraîche
varia.
en %
(code 121) stade Gros
Poissons de mer
BAR [loup] sauvage de chalut 1-2kg France : le kg
22,74
+1,1 %
CABILLAUD décapité 3-4kg Import : le kg
8,34
+4,3 %
CARRELET +600g France : le kg
6,38
+10 %
DORADE grise 800-1000g France : le kg
6,80
-3,4 %
LIEU noir 2-3kg Import : le kg
5,30
+4,3 %
LIMANDE-SOLE moyenne France : le kg
12,00
=
LOTTE (queue) 2-4kg France : le kg
17,00
=
MAQUEREAU de chalut moyen France : le kg
2,88
+9,9 %
MERLAN brillant (entier) de chalut 200-300g France : le kg
4,50
-3,8 %
MERLU (entier) 2-3kg Import : le kg
5,10
+2 %
RAIE (aile) avec peau grosse France : le kg
SARDINE fraîche Bretagne : le kg
SOLE (entière) taille 2 France : le kg
12,50
=
2,60
=
22,54
-0,3 %
Poissons d'eau douce & salmonidés
SAUMON frais (entier) vidé aquaculture 3-4kg Norvège : le kg
5,70
=
TRUITE col.nat.renforcée (entière) aquaculture France : le kg
5,00
=
BULOT France : le kg
4,00
=
COQUILLE SAINT JACQUES fraîche entière coraillée France : le kg
3,90
MOULE de bouchot France : le kg
2,10
=
CREVETTE grise triée moyenne U.E. : le kg
15,00
=
LANGOUSTINE fraîche rangée 20-30 pièces/kg Import : le kg
18,00
=
5,00
=
CABILLAUD (dos de cabillaud) : le kg
11,50
=
CABILLAUD (filet) 200-300g France : le kg
10,50
=
MERLAN brillant (filet) levé à la main de chalut 200-300g France : le kg
10,50
Coquillages
-0,5 %
Crustacés
TOURTEAU vivant 500-700g France : le kg
MIN Rungis Marée-Filets
(code 502) stade Gros
Poissons de mer
-1,9 %
FLEURS COUPEES
Mardi, la fréquentation du marché est limitée et les cours se maintiennent difficilement.
Jeudi, le marché est plus dynamique, mais la demande reste prudente. On observe des
invendus et des ventes à bas prix pour les lots de qualité aléatoire.
Sur le carreau des producteurs, l’offre s’élargit avec l’arrivée de l’alstroemeria.
FLEURETTES : anémone/renoncule, La fin de saison approche et les apports sont en
baisse. Les fleuristes s’approvisionnent en petites quantités. Freesia, l’offre reste contenue
et de belle qualité. Faute de demande, les cours sont en baisse. Narcisse, sur les marchés
de consommation et de production, les mises en ventes sont restreintes. Les prix sont
stables, la demande est présente. Les invendus sont limités en fin de marché. Le Pois de
senteur, du Midi et des Pays-Bas, arrive sur le marché. Les cours sont fermes.
ALSTROEMERIA : sur le carreau des producteurs, c’est le début de saison, les arrivages
sont encore restreints. La marchandise est vite absorbée par une demande intéressée. Sur
le marché de consommation, les ventes sont timides toute la semaine. Les prix sont en
baisse. On observe des invendus en fin de marché.
ARUM : tant sur le marché de consommation que sur le carreau des producteurs, les ventes
sont limitées toute la semaine. Les cours sont élevés sur les marchés de production et
fermes à Rungis. On déplore des resserres en fin de marché.
GERBERA/GERMINI : la clientèle s’approvisionne en petites quantités. Les cours se
maintiennent difficilement et on note des invendus.
TULIPE : sur le marché de production, la fourchette des cours s’élargit en catégorie I. En
catégorie Extra, les cours sont stables, les ventes sont correctes et les invendus restreints.
Sur le marché de consommation, l’offre et la demande s’équilibrent. Les cours sont
soutenus.
ROSES : les quantités mises en vente sont plus larges que la demande. Les invendus sont
visibles en fin de marché et entraîne des ventes à bas prix.
prix moyen
MIN Rungis Fleur coupée carreau producteurs
varia.
en %
(code 170) stade Production
Fleurettes
NARCISSE UNIFLEUR Gigant-star Ile de France extra : les 10 tiges
4,00
Autres fleurs
TULIPE toutes variétés Ile de France extra : les 10 tiges
4,00
=
ROSE Aqua Pays bas cat.I 50cm botte : les 10 tiges
5,75
-8 %
ROSE Avalanche Pays bas cat.I 50cm : les 10 tiges
6,00
=
ROSE Grand-prix Pays bas cat.I 80cm : les 10 tiges
MIN Rungis Fleur de gros
(code 122) stade Gros
Roses
12,50
=
ROSE Ilios Pays bas cat.I 50cm : les 10 tiges
6,00
=
ROSE Red-Naomie Pays bas cat.I 50cm botte : les 10 tiges
7,00
=
ROSE Red-Naomie Pays bas cat.I 80cm botte : les 10 tiges
11,00
=
6,50
=
Fleurs exotiques
ORCHIDÉE Cymbidium Pays bas cat.I colis de 6 : la tige
Fleurettes
ANÉMONE Galillée PACA cat.I +40cm : les 10 tiges
3,50 +16,7 %
ASTER coloris mélangés Pays bas cat.I : les 5 tiges
3,00
FRÉESIA coloris mélangés Pays bas cat.I : les 10 tiges
3,50 -12,5 %
LISIANTHUS double coloris mélangés Pays bas extra : les 10 tiges
RENONCULE coloris mélangés PACA cat.I +40cm : les 10 tiges
Autres fleurs
10,00
4,00
-4,8 %
-4,8 %
=
ALSTROEMERIA coloris mélangés Pays bas cat.I : les 10 tiges
ARUM blanc Pays bas cat.I : les 10 tiges
3,00
-6,2 %
17,50
ARUM calla blanc Pays bas extra moyen : les 10 tiges
7,00
=
CHRYSANTHÈME Reagan blanc Pays bas cat.I botte : les 10 tiges
7,00
=
GERBERA coloris mélangés Pays bas cat.I : les 10 tiges
5,00
-9,1 %
GERMINI coloris mélangés PACA cat.I : les 10 tiges
3,50
-7,9 %
LILIUM ORIENTAL Pays bas cat.I : les 10 tiges
12,00
=
LILIUM ORIENTAL Pays bas extra : les 10 tiges
23,00
=
MUFLIER coloris mélangés PACA cat.I : les 10 tiges
9,00
TULIPE coloris mélangés Pays bas cat.I botte : les 10 tiges
3,20 +3,2 %
-5,3 %
Synthèse réalisée par le Centre RNM de Rungis - DRIAAF - SRISE Ilede-France
RESEAU DES NOUVELLES
DES MARCHÉS
10, rue du Séminaire 94516 RUNGIS CEDEX
@ :[email protected]
: (33) 01 41 73 48 03
Fax : (33) 01 41 73 48 46
Directrice de la publication :
Sylvie DE SMEDT
Rédacteur en chef :
Mireille HAVEL
Maquette : Mireille HAVEL
Rédacteurs : Eric ENGEL,
Vincent MATHEVET,
Nicolas JEANNE, Gaël
ANGER (fruits et légumes),
Franck LEMAITRE, Alain
MESRINE (œufs et produits
carnés), Nicolas HENRY
(produits de la mer et de
l’aquaculture), Martine
SAULNIER (fleurs coupées)
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