Boissons sans alcool Boissons chaudes

Bar à Bières
① Asahi (bière blonde japonaise)
アサヒ
33cl
CHF
8.00
33cl
CHF
8.50
33cl
CHF
8.50
33cl
CHF
8.50
33cl
CHF
8.50
33cl
CHF
9.50
Bière au goût bien spécifique sec
② Kirin (bière blonde japonaise)
キリン
Bière légère à la mousse dense
③ Sapporo (bière blonde japonaise)
サッポロ
Bière à fermentation basse au goût de houblon et nez de malt
④ Iki Yuzu (bière blanche japonaise bio)
イキ
Avec arôme de thé vert et de Yuzu
⑤ Iki Ginger (bière blanche japonaise bio)
イキ
Avec arôme de thé vert et de gingembre
⑥ Coedo Shiro (bière blanche japonaise bio )
Bière non filtrée, nuageuse mais d’une belle teinte lumineuse.Cette bière blanche du Japon développe
des saveurs douces,fruitées, arômes de banane ou de girofle.
⑦ Coedo Ruri (bière blonde japonaise bio )
33cl
CHF
9.50
Une Pilsner style japonais au goût très délicat. Joli contraste entre la mousse blanche et onctueuse
et le doré léger de la bière.
⑧ Coedo Beniaka (bière ambrée japonaise bio )
33cl
CHF
9.50
33cl
CHF
9.50
33cl
CHF
9.50
Une bière aux saveurs de patates douces
⑨ Coedo Shikkoku (bière noire japonaise bio )
Bière aux arômes de café brûlé, aux notes de noisettes et de moka
⑩ Coedo Kyara (bière cuivrée japonaise bio )
nouvelle
Une bière aux saveurs de malt, de houblon, de miel et d’agrumes.
C’est une bière moyennement corsée et trés désaltérante composée de six malts différents
⑪ Feldschlösschen
フェルドシュロッシェン
⑫ Feldschlösschen sans alcool
①
②
③
④
ノンアルコール
⑤
⑥
⑦
33cl
CHF
5.00
33cl
CHF
4.60
⑧
⑨
⑩
Boissons sans alcool
Eau minérale Arkina
ミネラルウォーター
3,5 dl CHF 4.20
Eau minérale Arkina
ミネラルウォーター
5 dl CHF 5.20
Eau minérale Arkina ミネラルウォーター
Schweppes ( Tonic / Lemon ) シュウェップス
Thé froid ( citron / pêche ) アイスティー
1l
CHF 9.00
2 dl CHF 4.50
3,3 dl
CHF 4.60
Coca cola（nomal / zero） コカコーラ
3,3 dl
CHF 4.60
Orangina 炭酸入りオレンジジュース
2,5 dl
CHF 4.60
Jus de pomme リンゴジュース
3 dl CHF 4.70
Michel
Jus de fruits ( orange / tomate )
2 dl
CHF 4.70
Michel
Nectar ( ananas )
2 dl
CHF 4.70
2 dl
CHF 2.50
1 dl
CHF 2.20
Sirop
パインジュース
シロップ
Moût ( Pasteurisé naturel et délicieux ) (octobre ~ mars)
Boissons chaudes
Sencha ( thé vert japonais )
緑
茶
CHF 6.50
Genmaicha ( thé vert aux grains de riz soufflés ) 玄米茶
CHF 6.50
Hojicha ( thé vert japonais torréfié ) 焙じ茶
CHF 6.50
Kukicha (mélange traditionnel de thé vert japonais avec
CHF 7.00
l es tiges du thé, le moins riche en théine des thés traditionnels )
Infusions ( verveine / menthe )
ハーブティー
Thé noir（ Mariage Frères, Paris ） 紅 茶
Café / Espresso / Ristretto
CHF 3.60
CHF
コーヒー/ エスプレッソ/ リストレット CHF
Café décaféiné / Espresso décaféiné カフェインなし
6.50
3.60
CHF 3.50
Apéritifs et Spiritueux
Cocktail Kobe
10cl
CHF 15.00
15cl
CHF
6.50
Martini blanc マルティーニ（白）
15% 4cl
CHF
5.50
Vin de prune japonais
10% 6cl
CHF
8.00
17% 4cl
CHF 10.00
25% 4cl
CHF 13.00
42% 2cl
CHF
カクテル神戸
Kir キール
梅
酒
Eau-de-vie Ishino Kura Kara Shochu
( Eau-de-vie de patate douce )
Eau-de-vie Amami Kokuto Shochu
( Eau-de-vie de sucre muscovado )
Vieux Marc (Grand Brut, Maison Carrée)
8.00
Après un pressurage modéré, le marc de raisin est distillé puis repassé sur leur alambic. L’eau-de-vie
ainsi obtenue est vieillie plus de dix ans en fût de chêne, ce qui lui donne sa finesse et sa robe d’or.
Flétri ( Maison Carrée )
12,8% 4cl
CHF
8.00
Les raisins de Chardonnay et de Pinot Gris sont placés sur des claies et mis à flétrir ( passerillage )
dans le grenier de leur maison, aux grés des vents de l’arrière-automne jusqu’au coeur de l’hiver.
Cognac Rémy Martin (V.S.O.P.)
40% 4cl
CHF 16.00
Whisky Lagavulin single malt (16 ans)
43% 4cl
CHF 16.00
Whisky Yamazaki single malt (12 ans)
43% 2cl
CHF 24.00
Produit japonais
TVA incluse
Bar à Saké
① Sho Chiku Bai
(standard)
18cl CHF
18.00
16% vol.
18cl CHF
19.00
15~16% vol. 18cl CHF
22.00
froid / tiède / chaud
⑤ Yamato Shizuku (Sampai Junmai ) sec
【Akita】
5 ~16% vol.
froid / tiède / chaud
④ Taihéizan ( Kimoto Junmai )
【Akita】
8.50
froid / tiède / chaud
③ Kikumasamune ( Junmai )
【Kobe】
18cl CHF
froid / tiède / chaud
② Shirakabegura ( Kimoto Junmai )
【Kobe】
14% vol.
16% vol.
18cl CHF
froid / tiède / chaud
⑥ Shirakabegura Daiginjyo ( Daiginjo Muroka Genshu ) 18% vol. 18cl
【Kobe】
( Junmai Ginjo )
18cl CHF
28.00
15~16% vol.
18cl CHF
32.00
15~16% vol.
18cl CHF
36.00
18% vol.
18cl CHF
34.00
10,5% vol.
24cl CHF
36.00
froid / tiède / chaud
⑪ Yamadanishiki ( Genshu )
【Kobe】
15% vol.
froid
⑩ Yoshidagura Daigyinjo ( Daiginjo )
【Ishikawa】
26.00
froid / tiède / chaud
⑨ Fukujyu
【Kobe】
15~16% vol. 18cl CHF
froid
⑧ Kubota-Senjyu ( Ginjo )
【Nigata】
CHF 24.00
froid / tiède / chaud
⑦ Shirakabegura Kirin ( Junmai Gynjo )
【Kobe】
22.00
froid
⑫ Nigorizake (bouteille)
( Saké faiblement alcoolisé. Doux et soyeux au palais, corps robuste. Il s’agit d’un saké NIGORI,littéralement « trouble »
et donc non filtré. A agiter avant de servir. )
froid
Nos vins de la région
Vins ouverts
Neuchâtel AOC Chasselas blanc
1dl
CHF
3.60
Neuchâtel AOC Oeil de perdrix
1dl
CHF
4.90
Neuchâtel Rouge Gorge ≪assemblage de cépages rouges ≫
1dl
CHF
4.80
Neuchâtel AOC Pinot Noir
1dl
CHF
5.30
50cl
CHF
19.00
75cl
CHF
29.00
Caves de la Béroche ( Gorgier )
Chasselas ≪La Béroche≫ NE
AOC
Chardonnay NE
AOC
75cl
CHF
42.00
Chardonnay NE
AOC ≪Domaine des Coccinelles BIO≫50cl
CHF
29.00
50cl
CHF
29.00
75cl
CHF
42.00
50cl
CHF
29.00
75cl
CHF
39.00
50cl
CHF
35.00
75cl
CHF
47.00
50cl
CHF
38.00
75cl
CHF
49.00
50cl
CHF
24.00
50cl
CHF
34.00
75cl
CHF
44.00
75cl
CHF
54.00
Pinot Gris
NE
Oeil de perdrix NE
AOC
AOC
Pinot Noir ≪Les Sorcières≫ NE
AOC
Roger Sandoz ( Neuchâtel )
Pinot Noir Barrique
Maison Carrée ( Auvernier )
Blanc NE
AOC
Oeil de perdrix
PinotNoir
NE
AOC
Vin japonais
Sol Lucet KOSHU 2012 (vente limitée)
12% vol.
75cl
CHF 48.00
Accompagne parfaitement les sushis et la cuisine japonaise
Ce vin a des saveurs pures, naturelles et authentiques. On y retrouve des petites touches
citronnées, semblables su Kabosu, Mikan( oranges japonaises ) et Yuzu.
Il y a un bon équilibre entre goût fruité et acidité, ce qui donne des saveurs fraiches.
C’est un vin délicat, sec et profond.
Saké Pétillant « MIO » sparkling junmai
5% vol.
30cl
CHF 28.00
Naturellement pétillant, ses délicates bulles vous emmènent dans le monde subtil du saké ;
saveurs douces et moelleuses, gourmandes et fruitées, le MIO est idéal à l’apéritif ou
en dessert !
La Cave des Champs Suisse ( Valais )
Petite Arvine Perles du soleil, Valais AOC
75cl
CHF 64.00
75 cl
CHF 115.00
37.5 cl
CHF 73.00
Champagne
Champagne Moët & Chandon
Nos vins français
Blanc
★Chablis AOC
2010
75cl CHF 69.00
Issu uniquement du Chardonnay, ce vin croît dans l'Yonne et est un des grands Bourgognes blancs.Parfum de fruits frais,
avec une pointe de gingembre, il offre une bouche fraîche, saline et longue qui en fait le complice des fruits de mer et des
poissons.
★Touraine Sauvignon AOC 2012
75cl CHF 48.00
Frère des Pouilly-Fumé et des Sancerre, ce joli vin s'exprime sur des notes d'agrumes avec une sensation désaltérante et
relevée par une jolie acidité que compense le gras de l'élevage.
★Tariquet « Réserve » Côtes de Gascogne, IGP 2012
75cl CHF 45.00
La rondeur du Gros Manseng et du Chardonnay se mêle harmonieusement à la fraîcheur du Sauvignon et à la minéralité
du Sémillon. L’équilibre persiste sur une longue finale et suggère des affinités audacieuses et inattendues.
Rose
★Tariquet « Marselan »Côtes de Gascogne, IGP 2013
75cl
CHF 39.00
Cépage rare, vinifié en rosé, le Marselan fournit des vins très aromatiques au timbre de framboise et de mangue, et qui
surprennent par leur rondeur. Fidèle à son style, le domaine de Tariquet élabore avec ce cépage un vin de soif irrésistible
avec sa belle finale qui embaume la bouche.
Rouge
★Bourgogne Hautes-côtes de Beaune AOC 2010 « Les Champlains »
75cl CHF 58.00
Un grand millésime qui favorise ce terroir proche des crus de Savigny. Le Pinot noir trouve ici une expression de cassis, de
cerise et de groseille soutenue par une matière à la fois riche et tendue, typique d'un millésime marqué par le fruit.
★Côte de Brouilly AOC 2013 « La Chapelle »
75cl
CHF 54.00
C'est le millésime des crûs du Beaujolais qui a donné des vins croquants, au nez exubérant et à la saveur de fruits
fraîchement cueillis. On retrouve ici la complexité de ce grand terroir qu'est la Côte de Brouilly aux vignes parfaitement
exposées . Un vin savoureux et charmeur.
★Bordeaux Lussac ST-Emilion AOC MO 2010 « Château Haut-Piquat »
75cl
CHF 68.00
Vendanges manuelles. Vinification en cuves inox thermo régulées, élevage En fût de chêne pendant 18 mois,
renouvellement d’un tiers de fûts neufs tous les ans. 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet franc
★Bordeaux Saint Emilion AOC MO 2010 « Clos des Menuts » Grand cru
75cl
CHF 84.00
Traditionnelle avec une cuvaison d’env.21jours et remontages journaliers afin d’extraire lesmeilleurs tanins. Ensuite
vieillissement pendant 18mois en fûts de chêne. 85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet franc
Salades
Wakame Salada
CHF 18.00
Salade d’algues wakame
Sake to Avocado Salada
CHF 22.00
Salade d’avocat & de saumon mi-cuit à la japonaise
Entrées froides
Tori Nanban
CHF 13.00
Croustillant de poulet Nanban aigre-doux
rehaussée au citron yuzu
Sake Tataki
CHF 15.00
Mi-cuit de saumon aux pointes
Chef no Zensai
CHF 20.00
Hors d’oeuvre du Chef
Maguro Tartal
CHF 23.00
Tartare de thon ( coupé au couteau )
Entrées chaudes
Nasu Dengaku
CHF 13.00
Double moelleux d'aubergine sucré-fondant
Chawanmushi
CHF
13.00 ~ 16.00
Flan salé traditionnel étuvé dans son bouillon de
mer dashi ( garni selon les arrivages du jour )
Yakitori
CHF
Fines brochettes de poulet sucré-salé
15.00
Plats chaudes
Tori no Sansho Teriyaki
CHF 27.00
Cuisse de poulet grillée-caramélisée, dans son jus au
vin de riz sucré et soja
Chef no Buta no Kakuni
CHF 29.00
Confit tradition de poitrine de porc ( boucherie Jacot,
St-Aubin ), mijoté et braisé à la façon du Chef
Gindara no Saikyo yaki
CHF
37.00
Confit de charbonnier sauvage (sablefish) grillé et ses
légumes mijotés
Tenpura Moriawase
CHF
47.00
Corbeille de beignets croquants de crustacés, champignons, tubercules et légumes
Unajyu
CHF
48.00
Bol d'anguille grillée laquée-croustillante, servie sur son lit de riz parfumé
Menu pour d’enfant ( 3 ans ~ 10 ans ) CHF 25.00
Soupe miso, salade, sushi 6pièces, omelettes japonais, fine brochettes de poulet sucré-salé,
crevettes paneés, Steak haché à la japonaise, légumes mijoté
Accompagnements
Chef no soupe
CHF 12.00
Soupe du Chef du jour
Omisoshiru
CHF 6.00
Soupe Miso
Edamame
CHF
8.00
Fêves de soja vert
Gohan
CHF 5.00
Bol de riz parfumé
Gari
Gingembre mariné
CHF 3.00
Sushi & Sashimi
Sushi Zensai
CHF 29.00
Hors d’oeuvre de sushis composés 5 sushis nigiri & 6
sushis maki
Sushi Moriawase
CHF 55.00
Composition de 9 sushis nigiri & 6 sushis maki , préparés
à la minute
Sashimi Zensai
CHF 32.00
Hors d’oeuvre de sashimis en jardin zen
Sashimi Moriawse
CHF 58.00
Bouquet du jour de nos sashimispréparés à la minute
Maguro to Sake no Sashimi
CHF 45.00
Assortiment de sashimis de thon et saumon
Sushi Box surprise
CHF 49.00
Composition de 12 sushis, préparés à la minute
( mardi au jeudi )
Sushi & Sashimi no Funamori
CHF 135.00
Assortiment de sushis & sashimis
Composition de 9 sushis nigiri & 6 sushis maki & 6 Uramaki & Bouquet du jour de nos
sashimis préparés à la minute ( plateau pour 2 personnes )
Sushi & Sashimi no Funamori premium
CHF 165.00
Assortiment de sushis & sashimis
Composition de 12 sushis nigiri & 12 sushis maki & 12 Uramaki & Bouquet du jour de nos
sashimis préparés à la minute ( plateau pour 2~3 personnes )
Menu Sukiyaki
( Sur commande min. 48 heures à l’avance s.v.p. )
Hors d’oeuvre du Chef
*
Assortiment de sushis & sashimis
*
Sukiyaki ( fondue japonaise )
Pot-au-feu traditionnel à base de boeuf, légumes, tofu, champignons, vermicelles
Accompagné de riz parfumé
*
Dessert du jour de notre pâtissière
CHF 89.00
( à partir de 2 personnes )
Menu Yosenabe
( Sur commande min. 48h à l’avance s.v.p. )
Hors d’oeuvre du Chef
*
Assortiment de sushis & sashimis
*
Yosenabe ( bouillabaisse japonaise )
Marmite à la japonaise, composée de poissons, crustacés, calamars, poulet, porc, légumes,
champignons, vermicelles, etc.
Servi avec son bouillon de la mer et accompagné de riz parfumé
*
Dessert du jour de notre pâtissière
CHF 86.00
( à partir de 2 personnes )
Menu Motomachi
Hors d’oeuvre du Chef
*
Soupe miso
*
Aubergine dengaku miso
*
1 plat principal au choix *
1 du 4
1. Assortiment de sushis
2. Assortiment de sashimis
3.Beignets de crustacés & légumes
4. Anguille grillée laquée
Petit dessert du jour
CHF 64.00
(*Deuxième plat principal : Supplément de CHF 35.00 )
Menu Nada
Hors d’oeuvre du Chef
*
Soupe miso
*
Aubergine dengaku miso
*
Assortiment de sashimis
*
Beignets de crustacés & légumes
*
Assortiment de sushis
*
Dessert composé du jour
CHF 79.00
TVA incluse
Menu Kitano
Chef no soupe
Soupe du Chef du jour
*
Tori Nanban
Croustillant de poulet Nanban
aigre-doux rehaussée au citron yuzu
*
Chawanmushi
Flan salé traditionnel étuvé dans son
bouillon de mer dashi
( garni selon les arrivages du jour )
*
Assortiment de sashimis
*
Tori no Sansho Teriyaki
Cuisse de poulet grillée-caramélisée, dans son jus au vin de riz sucré et soja
*
Assortiment de sushis
Dessert composé du jour
CHF 84.00
Menu Boeuf de KOBE
( Sur commande 48h à l’ avance )
Hors d’oeuvre du Chef
*
Salade du marché à la mode du Chef
*
Steak de boeuf de KOBE ★ sauces japonaises, sauté de légumes
& Bol de riz parfumé
*
Dessert du jour de notre pâtissière
★CHF 198.00
( 100g )
/
273.00
( 150g )
/
348.00
( 200g )
Steak de boeuf de KOBE
( Sur commande 48h à l’ avance )
Steak de boeuf de KOBE
sauces japonaises, sauté de légumes
& 1 Bol de riz parfumé
1g = CHF 1.50
( à partir de 50g )
Menu Suma
Trio d’entrées japonaises
*
Soupe miso
*
Salade d’algues
*
Plat principal au choix,
Tori Teriyaki
ou
Tenpura
Grillade de poulet laqué dans sa sauce teriyaki ou Beignets de crustacés & légumes
*
Bol de riz parfumé
*
Petit dessert du jour
TVA incluse
CHF 59.00
Menu Mikage
Soupe miso
*
Trio d’entrées japonaises
*
Aubergine dengaku miso
*
Chawanmushi
Flan vapeur salé aux champignons shiitake,
poulet et crevettes, étuvé dans son bouillon de mer dashi
*
Assortiment de sashimis
*
Poisson grillé
*
Assortiment de sushi
*
Dessert de la saison
CHF 98.00
TVA incluse
Menu Ashiya
Trio d’entrées japonaises
*
Chef no soupe
Chef no Salada
*
Soupe du Chef du jour
Salade du marché à la mode du Chef
*
Sashimi Zensai
*
Hors d’oeuvre de sashimis en jardin zen
Tori Teriyaki & Tenpura
Grillade de poulet laqué dans sa sauce teriyaki
& beignets de crustacés & légumes
*
Sushi Moriawase
Assortiment de sushis
Dessert composé du jour
CHF138.00
-Les desserts de notre pâtissière
★Glace maison solo & petits fruits
CHF 7.00
★Glace maison duo & petits fruits
CHF 12.00
★Glace maison trio & petits fruits
CHF 16.00
Parfums au choix ： thé vert, miel-gingembre, sésame blanc, sésame noir,
★Sorbet japonais Umeshu
CHF 7.50
Sorbet parfumé au vin de prune
★Sorbet japonais Yuzu
CHF 7.50
Sorbet parfumé citron japonais
★Duo fondant & sa boule de glace
CHF 15.00
Parfums au choix ： thé vert, miel-gingembre, sésame blanc, sésame noir,
★Duo gâteau & sa boule de glace
CHF 13.00
cake japonais de saison & petits fruits
Parfums au choix ： thé vert, miel-gingembre, sésame blanc, sésame noir,
★Fondant au thé vert
CHF 9.00
★Gâteau saison
CHF 7.00
cake japonais de saison & petits fruits
★Composition fondant au thé vert,
CHF 18.00
2 cake japonais de saison & fondant au thé vert & petits fruits
TVA incluse