Cannelés bordelais
Transcription
Cannelés bordelais
Cannelés bordelais Catégorie : goûter Nombre de parts : une dizaine Préparation : 30mn + repos 12H minimum Cuisson : 1H INGREDIENTS : USTENSILES : 2 oeufs entiers + 2 jaunes une casserole 120g farine 1 saladier lait un fouet à main 40g de beurre 1 cuillère à soupe 250g de sucre semoule 1 pincée de sel moules à cannelés 1 gousse de vanille ou 1 càs d'extrait de vanille) 3 càs de rhum ETAPES DE PREPARATION : 1. Dans une casserole faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue et le beurre 2. dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel 3. Ajouter les œufs entiers et les jaunes 4. laisser tiédir le lait avant de l'incorporer progressivement au mélange, ajouter le rhum, battre jusqu'à obtenir une pâte homogène 5. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur une douzaine d'heure au moins 6. Le lendemain, faire préchauffer le four à 200°C 7. Remplir les moules à cannelés au 3/4 avant d'enfourner et laisser cuire 1H environ CLIN D'OEIL DIETETIQUE : Le cannelé est une spécialité bordelaise parfumée au rhum et à la vanille. C'est une petit gateau à pâte molle comme un flan aéré à l'intérieur et caramélisé et croustillant à l'extérieur. Sa forme de petit cylindre strié est typique. Recette proposée par www.faisgouter.fr Cuisine ludique, éveil au goût…Trucs et astuces our faire de l’heure du repas un moment de plaisir et découverte Pensez à anticiper la préparation de la pâte qui nécessite un temps de repos relativement long. Cette étape peut être raccourcie ou supprimée, mais ce sera malheureusement au détriment du goût...Laisser la pâte au frais pendant plusieurs heures ou au mieux toute une nuit permet aux saveurs de se diffuser uniformément, cela permet également aux oeufs de se développer plus efficacement au moment de la cuisson, et de donner au cannelé la texture si particulière qui le caractérise. Traditionnellement les moules utilisés pour les cannelés étaient en cuivre, pour un démoulage facilité vous pouvez utiliser des moules en silicone. Recette proposée par www.faisgouter.fr Cuisine ludique, éveil au goût…Trucs et astuces our faire de l’heure du repas un moment de plaisir et découverte
Documents pareils
Les cannelés bordelais Pour faire une
inquiéter, si vous n'aimez pas l'alcool comme moi, sachez que ces petits cannelés n'ont plus le goût
d'alcool après la cuisson, ils ont seulement le parfum du rhum, ce qui est très agréable, surto...