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Renseignements auprès des structures concernées
Crédits photographiques : sites Internet des organisateurs et Agence de développement Touristique du département de l’Ain
Pays de Brillat-Savarin, illustre auteur de la « Physiologie du goût », l’Ain est réputé au
niveau national et international pour sa tradition culinaire devenue une véritable
philosophie, ses produits et ses tables réputées. L’Ain vous invite donc à sa table et vous
propose de vous former à sa cuisine ou bien simplement de la déguster. Découvrez nos
richesses et nos secrets gourmands...
Premier département de France, l’Ain élève sa gastronomie au rang d’une philosophie et
l’auteur de la physiologie du goût, Anthelme Brillat-Savarin, n’a pas été le dernier à s’en
charger. Territoire gourmand par excellence, l’Ain peut se vanter d’avoir un panel de
produits du terroir de qualité, autant de noms qui évoquent les grenouilles, la carpe, les
quenelles sauce Nantua, les truffes, le clon, voire la galette de Pérouges sans oublier les
AOP.
Certains sont emblématiques et font la fierté de toute une région, comme la volaille de
Bresse qui a soufflé ses 50 bougies d’obtention du label AOC en 2007. D’autres viennent
de l’être, comme les vins du Bugey, qui ont obtenu l’AOP en 2009, et le beurre de Bresse
et la crème de Bresse qui ont obtenu l’AOC au printemps 2012.
Les gourmandises ne manquent pas dans l’Ain et sont le reflet d’une tradition gastronome
dont la réputation n’est plus à prouver. Visite guidée au cœur des étals de l’Ain…
© A Perrier
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La volaille de Bresse
4ème merveille gastronomique du monde, la volaille de
Bresse, élevée dans le bocage bressan, bénéficie comme les
grands vins d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC,
devenue AOP) depuis 1957. La volaille de Bresse est en effet
la seule volaille en France et dans le monde à bénéficier de
cette reconnaissance. Elle est également garantie sans OGM.
Plumage blanc, pattes bleues et crête rouge, les gastronomes
ne s’y tromperont pas. Elevés en liberté pendant 16 semaines,
dans les belles fermes de la Bresse, leur chair est
particulièrement savoureuse et tendre.
L’appellation AOP couvre non seulement le Poulet de Bresse (qui représente 93% de la
production de volaille de Bresse), mais aussi la Poularde de Bresse, la Dinde de Bresse et le
Chapon de Bresse.
Tradition originale et à ne pas manquer :
Chaque année, en décembre, ont lieu les concours de volailles de Bresse. Ces reines de concours
de beauté sont présentées prêtes à consommer, lors des Glorieuses de Bresse.
La volaille de Bresse est valorisée par le Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse,
dont le Président n’est autre que Georges Blanc, le célèbre chef cuisinier étoilé. Ce comité,
chargé entre autre d’étudier les problèmes intéressant la production et la commercialisation de la
Volaille de Bresse, a pour fonction également de promouvoir toutes actions propres à maintenir et
accroître, en France et à l’étranger, les débouchés commerciaux pour la Volaille de Bresse.
Pour vous procurer partout en France cette volaille si célèbre, fiez-vous au réseau « Points
Bresse ». Cette liste de bouchers français, ayant toujours de la Volaille de Bresse à proposer à
leurs clients est accessible dès la page d’accueil sur www.pouletbresse.com.
Vous retrouverez également sur ce site internet de nombreuses informations sur la volaille de
Bresse, dont le réseau Bresse dans l’Assiette (adresses de restaurants servant de la Volaille de
Bresse).
Contact : Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse (CIVB), Tél : 03 85 75 10 07,
Web : www.pouletbresse.com
© JP Gotti
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Les vins du Bugey
Depuis 1958, les vins du Bugey étaient en VDQS (Appellation
« Vin Délimité de Qualité Supérieure ») mais les démarches en
vue de l’obtention de l’AOC étaient en cours depuis 1990.
Le 28 mai 2009, la bonne nouvelle est tombée, confirmée par
sa parution au JO le 23 octobre 2009. Après 19 ans de
travaux, les vins du Bugey sont enfin labellisés AOC, sous les
AOC Bugey et AOC Roussette du Bugey.
Le vignoble du Bugey est secret par sa taille puisqu'il couvre
seulement 500 hectares répartis en 3 îlots de production :
Secteur de Cerdon : Vignoble situé sur de très fortes pentes
exposées au sud à des altitudes parfois élevées (plus de 500m).
Secteur de Montagnieu : Le long de la rive droite du Rhône, ce
vignoble orienté d'est en ouest sur un versant exposé plein sud se
distingue sur certaines portions par ses pentes abruptes plongeant
vers le fleuve.
Secteur de Belley : Des contreforts du massif du Colombier jusqu'au
rivage du Rhône, ce vignoble rassemble une grande complexité de
situations géologiques et topographiques.
L’AOC « Bugey » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés et aux vins mousseux
ou pétillants blancs et rosés. Le nom de l’appellation peut être complété par les dénominations
géographiques suivantes :
- « Manicle » pour les vins tranquilles blancs et rouges,
- « Montagnieu » pour les vins tranquilles rouges les vins mousseux ou pétillants blancs
- « Cerdon » pour les vins mousseux rosés de type aromatique.
L’AOC « Roussette du Bugey » est réservée aux vins blancs tranquilles issus du seul cépage
Altesse et peut être complétée par les dénominations géographiques de « Montagnieu » ou « Virieu
le Grand » pour les vins répondant aux conditions de production fixées dans le cahier des charges.
Le Syndicat des vins du Bugey regroupe plus de 180 producteurs qui produisent environ 30 000 hl
par an en moyenne pour 4 millions de bouteilles commercialisées, dont 4% à l’export.
En plus de sa large palette de vins, le Bugey produit deux eaux-de-vie : le Marc du Bugey, issu de
raisins distillés et la Fine du Bugey obtenue à partir de vins distillés.
Contact : Syndicat des Vins du Bugey, Tél : 04 74 42 20 94, Web : www.vinsdubugey.net
A doses modérées, l’alcool peut apporter agrément et convivialité. Cependant, l’alcool est un danger quand il est consommé
abusivement. Il l’est pour votre santé, mais également pour vos proches. Face à l'alcool, adoptez les bons réflexes.
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Le Comté
© C.I. de Gruyère de Comté
La France compte 36 fromages titulaires d’une Appellation
d’Origine Protégée (AOP). Le Comté en fait partie et il bénéficie
depuis 1952 d’une AOC (devenue AOP aujourd’hui).
Ce fromage de la famille des pâtes pressées cuites est fabriqué à
partir de lait cru entier de vache de races Montbéliarde et
Simmental française, seules autorisées pour la production du lait
à Comté.
Produit sur le territoire des Montagnes du Jura, un territoire qui
couvre le Jura, une partie du Doubs et une portion de l’Ain, le Comté est élaboré chaque jour
artisanalement dans environ 170 petites fromageries dites les “Fruitières”de village.
L’Ain compte 8 fruitières : Fromagerie de Brénod, Fromagerie de l'Abbaye (spécialisée en Bleu de
Gex), Fromagerie de la Combe du Val, Fromagerie de la Vallée de l'Ain, Fromagerie de
Villereversure, Fruitière de Drom, Fruitière de Simandre-sur-Suran, Fruitière d’Aranc. La Fruitière
d’Ordonnaz a cessé ses activités mais a conservée en l'état où chaque étape de fabrication du
comté est détaillée et les appareils utilisés identifiés. Ce "musée" est ouvert tous les jours sauf le
mardi, la visite est libre et gratuite.
Le Comté et le tourisme sur la zone d’appellation sont réunis
autour d’un réseau original, les Routes du Comté.
Il regroupe en priorité des fermes, des fruitières et des caves
d’affinage que l’on peut visiter, mais aussi des activités de
pleine nature directement liées à la découverte des paysages
et des pratiques agricoles régionales ; ainsi que des « étapes
gourmandes » constituées de bonnes adresses de points de
vente de produits régionaux, de vignerons et de différentes
formes de restauration, et des « étapes patrimoine »…
Les Routes du Comté, c’est aussi une large offre d’hébergements typiques et d’idées de séjours
surprenantes pour réussir vos vacances ou votre excursion au Pays du Comté !
Contact : Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC), Tél : 03 84 37 23 51, Web : www.comte.com
et www.lesroutesducomte.com
© JP Gotti
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Le Bleu de Gex
Fromage AOC (AOP aujourd’hui) depuis 1977, le Bleu de Gex,
aussi appelé Bleu de Septmoncel ou Bleu du Haut-Jura est
toujours fabriqué dans quatre fromageries réparties sur le
département de l’Ain et du Jura, dont la Fromagerie de
l’Abbaye à Chézery-Forens.
Elles ont assuré en 2005 une production annuelle d’environ 545
tonnes.
C’est un fromage à base de lait de vache montbéliarde ou
Simmental, dont la pâte persillée est obtenue à partir de lait peu
écrémé, auquel on ajoute le penicillium qui lui donne son bleu caractéristique.
On raconte que le Bleu de Gex doit son nom « de Gex », non pas à la zone de production, mais à
un bûcheron de Gex qui aurait sauvé la vie d’un moine de l’Abbaye de Saint Claude. En guise de
remerciement, il aurait donné le nom Gex au fromage qu’il produisait.
Contact : Société de coopérative de fromagerie « l’Abbaye », 01410 Chézery-Forens, Tél : 04 50 56 91 67,
Web : www.fromagerie-abbaye.fr/ ou OT de Bellegarde et sa Région, Tél : 04 50 48 48 68,
Web: www.ot-bellegarde01.fr
Depuis le printemps 2012, deux AOC de plus !
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Beurre de Bresse et Crème de Bresse
© Laiterie Coopérative d’Etrez
Ca y est, c’est officiel depuis le printemps 2012, le beurre
de Bresse et la crème de Bresse rentrent enfin dans le
cercle fermé des AOC !
Particulièrement onctueux et délicats, la crème de Bresse
et le beurre de Bresse se glissent goulûment partout : sur
la galette bressane saupoudrée de sucre, en nappage sur
les gâteaux, avec le fromage blanc frais ou en sauce
d’accompagnement du poulet de Bresse. Leur savoureuse
réputation est aujourd’hui acquise. Ils rehaussent avec
délicatesse les sauces et rendent moelleux tous les
desserts.
Qu’elle soit fleurette ou gastronomique, la crème de Bresse au bouquet flatteur et aux arômes
généreux et francs fait l’unanimité chez les Toqués. Quant au beurre de Bresse fabriqué à partir de
crème de lait, son goût de noisette unique, onctueux en bouche, frais et goûteux fait fondre les plus
endurcis.
Contact :

Laiterie Coopérative d’ETREZ, 367 route de Montrevel, Montepin, 01340 ETREZ, Tél : 04 74 25 41 86,
Web : www.laiterie-etrez.com

Beurrerie Coopérative de Foissiat-Lescheroux, 700 route de Jayat, 01340 FOISSIAT,
Tél: 04 74 52 38 32, Web : www.laiterie-lecoqdor.fr
© A Perier
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Les carpes de la Dombes
La Dombes aux mille étangs demeure aujourd’hui la première région de
France productrice de poissons d’étangs : quelques 2 000 tonnes de carpes
y sont pêchées par an. Elles sont ensuite cuisinées, farcies, poêlées ou
fumées selon des recettes typiquement locales.
Contact : Syndicat des exploitants d’étangs de la Dombes – Tél : 04 74 54 47 58,
Web: www.aqualog-international.com/fr/regrhone.htm
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Les grenouilles
Bien que leur pêche en France soit soumise à une réglementation stricte
limitant les périodes de capture, les grenouilles, à la crème ou à la
persillade, restent une spécialité locale célèbre en Dombes, un
incontournable, à consommer fraîches dans la plupart des restaurants
dombistes et avec les doigts !
Contact : Fédération départementale des routes touristiques de l’Ain, 34 rue Gl Delestraint, 01000 Bourg-enBresse, Tél : 04 74 32 31 30, Web : www.routes-touristiques-ain.com
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Les quenelles de brochet sauce Nantua
© G. Brevet
Fabriquée à partir d’ingrédients simples : lait, œufs, farine et graisse, la quenelle était
considérée comme un « mets raffiné » à la Cour du Roi Louis XV.
Dans le Bugey, la panade a été mélangée à la chair des brochets pêchés dans les
lacs de Nantua et de Sylans et accompagnée de la fameuse « Sauce à la Nantua »
à base d’écrevisses issues de ces mêmes lacs.
La quenelle bressane à base de volaille appartient elle aussi à la tradition culinaire
de l’Ain.
Contact :
- Nolo Frères, 18 rue du Docteur Mercier, 01130 Nantua Tél. 04 74 75 00 43 - Web : www.saucenantua.fr
- Giraudet, Avenue Arsène d’Arsonval, 01007 Bourg-en-Bresse cedex, Tél : 04 74 22 16 88, Web : www.giraudet.fr
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Les Gaudrioles
Bien avant l’arrivée de la pomme de terre, dès le 17ème siècle, le maïs fait son
entrée dans l’Ain et devient rapidement un élément majeur dans l’alimentation
des paysans.
Les gaudrioles sont des petits biscuits fabriqués à partir de farine de gaude
bio, c'est-à-dire de la farine de maïs torréfié. Plat consistant, la farine de gaude
et les gaudrioles ont permis, en temps de guerre, de nourrir des familles entières. Aujourd’hui, ces
produits reviennent au goût du jour, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Contact : Biscuiterie Les Gaudélices, 100 chemin du champ de chaux, 01250 Tossiat - Tél. : 04 74 14 86 00,
Web : www.gaudelices.com
© S. Cochet
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Les truffes du Bugey
Terroir aux collines calcaires, à l'exposition ensoleillée, le Bugey a de tout
temps donné des truffes. A la fin du XIXème siècle, aux marchés de
Bellegarde-sur-Valserine et Belley, on s’échangeait plusieurs kilos de truffes :
7 500 kg en 1868 et même 8 500 en 1889. Chères à Brillat-Savarin, ces
truffes de « haute qualité » ont vu leur quantité décliner.
Depuis quelques années, des passionnés se lancent dans le renouveau de la
culture des truffes. Une truffière expérimentale est installée aux environs de Belley par le Syndicat
des Trufficulteurs du Haut-Rhône.
Le Bugey cache plusieurs sortes de truffes. Bien sûr la truffe « noire » « Tuber Mélanosporum » ou
truffe du soleil la plus connue, mais aussi la truffe « Tuber Uncinatum » ou truffe de l'ombre que l'on
trouve sous des arbres à l'ombrage léger de nos forêts de charmilles…
e
Contact : Syndicat des trufficulteurs du Haut-Rhône, CFPPA, av. du 133 RI, 01300 Belley,
Président : M. Moulin Pierre, Tél : 04 79 81 30 17

Le Fromage de Clon
© Conseil Général 01
Fabriqué depuis le 18ème siècle, offert à Marguerite d’Autriche, livré
dans les châteaux des Ducs de Savoie, qui en faisaient livrer dans tous
leurs châteaux, exporté au Vatican… ce fromage connut un réel
succès jusqu’à la Révolution Française en 1789, pour complètement
disparaître jusqu’en 2005 lors de son grand retour au Salon de la
Gastronomie à Bourg-en-Bresse...
Fabriqué à base de lait cru de vache de race montbéliarde dans
lequel on fait infuser du safran, le Fromage de Clon est un véritable
petit bonheur pour toutes les papilles, y compris pour celles qui font attention à leur ligne. Le
fromage de Clon ne possède que 25% de matière grasse !
Il se déguste à l’apéritif, coupé en fines lamelles ou sur des toasts de pain passés au four quelques
minutes. C’est aussi un délice dans les sauces pour accompagner les viandes et dans les sauces
béchamel.
Contact : Fromagerie de Drom, Le Village, 01250 DROM, Tél : 04 74 30 65 46,
http://fruitiere.comte.com/fromagerie-de-drom/lhistoire-du-clon.html
ou Office de Tourisme Intercommunal Bresse-Revermont, Tél : 04 74 30 59 67, www.bresse-revermont.fr
Ostellerie du Vieux Pérouges
© T. Thibaut
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Les galettes de l’Ain
Salées ou sucrées, les tartes et galettes de l’Ain font l’unanimité… Les plus
prisées ? La galette au sucre de Pérouges et la galette à la crème de
Montrevel-en-Bresse, fabriquées à partir d’une pâte à brioche, recouvertes de
crème fraîche ou de beurre et saupoudrées de sucre.
La tarte à la frangipane, élaborée à partir d’une crème pâtissière recuite au four
sur une pâte brisée ou feuilletée, a également beaucoup de succès.
La tarte au fromage, garnie d’un mélange de fromages blancs égouttés, d’œufs, de crème fraîche
et de farine, est elle aussi un « must » ! Elle se consomme aussi bien salée que sucrée.
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Le Ramequin
Originaire du canton de Saint-Rambert-en-Bugey, le ramequin est un petit
fromage de vache fabriqué à partir du lait écrémé restant de la
fabrication du beurre.
Il se consomme fondu dans une eau parfumée d’ail et de poivre.
Plat convivial par excellence, il se savoure accompagné d’un vin rouge
local (Pinot, Mondeuse…).
Contact : Fromagerie BOIVIN, 167 rue du Docteur Tempora, 01230 St Rambert En Bugey,
Tél: 06 82 03 86 08, Web: www.lerefugedelermite.com/leramequin.htm
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Les charcuteries
La fabrication du Civier (fromage de tête) et du boudin de Bresse a lieu principalement du début
de l’Automne à Pâques. Autrefois préparés le jour de l’abatage dans les fermes, on les trouve
aujourd’hui chez tous les bouchers charcutiers locaux.
Une autre spécialité est consommée toute l’année dans le département, c’est le saucisson à cuire
préparé à partir d’épaule, de poitrine et de gorge de porc.
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La bière de l’Ain
Les bières de Patrice Pobel de la Maison de Brasseur à Pont-d’Ain sont les
nouvelles générations des bières jadis produites dans nos campagnes. Elles
sont produites à partir de végétaux locaux. Bière Le Thou, La Rivière d’Ain,
Bresse ou la toute dernière « Monts du Bugey » il y en a pour tous les goûts !
Depuis 2005, la petite brasserie pondinoise reçoit régulièrement des distinctions
dans les concours agricoles notamment avec des produits qui ont acquis
plusieurs médailles.
En cette fin d’année 2012, deux bières fabriquées par Patrice Pobel viennent
d’être distinguées par le magazine allemand « Sélection » comme faisant partie
de l’élite mondiale.
Contact : Maison de Brasseur, 32 rue St Exupéry, 01160 Pont d’Ain, Tél : 04 74 39 01 88,
Web : www.maisondebrasseur.fr
L’Ain est un territoire gourmand, dont la réputation n’est plus à faire. Que ce soit autour des
marques, des labels, des traditionnels produits du terroir distingués « Sites remarquables du Goût »
ou autour de l’industrie agro-alimentaire, le département de l’Ain défend et revendique son
attachement à la bonne cuisine.
Créée en 2000, la marque collective baptisée Saveurs de l’Ain s’appuie sur la richesse de ses
terroirs et de ses territoires, pour promouvoir toutes les filières gastronomiques du département. A
ce jour, une quinzaine d’associations ou de syndicats de producteurs et des artisans de bouche
sont fédérés autour de cette marque.
Contact : Saveurs de l’Ain - BOURG EN BRESSE, Tél. 04 74 45 56 52, Web : www.synagri.com
Les agriculteurs adhérant au réseau « Bienvenue à la ferme » accueillent sur leurs exploitations et
garantissent la qualité de leurs prestations touristiques et agricoles en s’engageant à respecter les
chartes de qualité Bienvenue à la Ferme.
Gastronomie, hébergement, à toute heure et en toute saison, visite, il se passe toujours quelque
chose dans une ferme.
Contact : Bienvenue à la Ferme, Tél. 04 74 45 56 52, Web : www.bienvenue-a-la-ferme.com
Les volailles Dombes Qualité :
Forte de 58 adhérents, l’association « Dombes Qualité », créée en 1991, valorise une viande
goûteuse, poulets, dindes, chapons et pintades identifiés à la Dombes sous une marque collective
« Prince de Dombes ». Voisine de la Bresse, cette région était renommée pour ses pigeons et
poules de souche rustique. La scission géographique s’est faite avec l’attribution de l’AOC, mais la
tradition est restée. Tous ces produits sont élevés et nourris suivant un cahier des charges Label
Rouge associant coutumes, technologies et définissant les souches d’animaux, les conditions de
logements pour le confort des volailles, l’alimentation, la durée de l’élevage.
Les autres productions Dombes Qualité :
Des lapins sont également identifiés sous la marque Prince de Dombes. Ils répondent à un cahier
des charges strict. Leur succès tient au poids de leur carcasse (1.5 kg en moyenne) et de leur
mode d’élevage : compléments fourragers et foin à volonté… Bien connus de la restauration haut
de gamme, les canards et canettes Prince et Perle de Dombes se développent également sur leur
terroir historique.
Contact : Joseph-Pierre SEVE, Tél. 04 74 45 56 52 ou Chambre d’Agriculture de l’Ain, Villars-les-Dombes,
Tél : 04 74 98 32 41
« Un Site Remarquable du Goût permet d'identifier un accord exceptionnel
entre le savoir-faire des hommes, la qualité d'un produit et la richesse d'un
patrimoine architectural et environnemental. Cette identification ne peut se faire
sans la volonté d'accueillir, d'expliquer, de tisser le lien entre savoir-faire et
faire-savoir ».
Charles Perraud,
Président de l'association nationale des Sites Remarquables du Goût,
Préface de « Les chemins du goût »
Le département de l’Ain compte deux sites remarquables du goût :
-
Les Glorieuses de Bresse, de prestigieux concours et marchés de volailles fines.
La Bresse fête ses volailles chaque année avant Noël durant quatre journées organisées
autour de quatre manifestations gourmandes, les « Glorieuses de Bresse » qui se
déroulent dans les capitales bressanes à Bourg-en-Bresse, Montrevel-en-Bresse, Pont-deVaux et Louhans.
Depuis 1862, ces belles vitrines regroupent le nec plus ultra des éleveurs de volailles
festives. Détentrice d’une AOC depuis 1957, ces reines des concours de beauté sont pour
l’occasion tirées à quatre épingles.
-
Les Etangs de la Dombes : Première région piscicole en eau douce de France, la
Dombes est le pays des mille étangs. Sur ce plateau, la pêche est un savoir-faire qui se
perpétue depuis des siècles. 1 000 tonnes de poissons y sont pêchées par an, dont 60%
de carpes. Les étangs de la Dombes sont reconnus « Site remarquable du goût » pour les
paysages et la production piscicole, label décerné par quatre ministères. La Route de la
Dombes propose aux automobilistes et cyclistes, trois parcours pour visiter cette région et
découvrir la gastronomie, les patrimoines bâti et naturel.
L'évolution alimentaire est une préoccupation primordiale. Une question de tout premier ordre, dont
dépend l’avenir de notre société et notre qualité de vie. C'est cette conviction qui a donné vie au
Technopole Alimentec.
Basé à Bourg-en-Bresse, il a pour mission de favoriser le développement économique via
l’innovation et la création d’entreprises innovantes dans le domaine de l’agroalimentaire.
Cette plate-forme scientifique et technologique regroupe sur plus de 10 000 m² des chercheurs, des
étudiants et des prestataires de service. Financée par le Département de l’Ain, la Communauté
d’Agglomération de Bourg-en-Bresse et la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ain, elle
s’organise en effet suivant trois départements : la recherche (notamment emballage et hygiène),
l’enseignement supérieur et les services aux entreprises de l’industrie agro-alimentaire et
des secteurs connexes.
En accueillant sur un même site les acteurs de l’alimentation et leurs réseaux, le Technopole
Alimentec favorise la collaboration sur des projets et des programmes collectifs pour une plus
grande synergie.
Dans l’Ain, 14 points de vente collectif (PVC). Devenu bien plus qu’un phénomène de mode,
consommer local est gage de fraîcheur, de qualité et de traçabilité. L’offre variée de produits frais et
les conseils apportés constituent le vrai « plus » de ces magasins qui sont les garants d’un
commerce équitable et de proximité et induisent une relation.
Ferm’andises, le petit dernier, vient d’ouvrir ses portes à Saint-Denis-lès-Bourg, fin 2012.

En Dombes :
-

Les Fermiers de la Dombes, 1211 Av. Charles de Gaulle – RN 83, 01330 Villars-lesDombes, Tél : 04 74 98 16 66, Web : www.lesfermiersdeladombes.com
La Ferme de Miribel, 954 Grande Rue, 01700 Miribel, Tél : 04 72 88 26 80
La Marande, 240 avenue Clément Désormes, 01400 Châtillon-sur-Chalaronne,
Tél : 04 74 55 23 88
La Meuhh, Les Eguets, 01600 Parcieux, Tél : 04 37 26 95 21
Ferme…Là ! 1546 Route de Lyon, 01360 Balan (La Valbonne), Tél : 04 72 25 43 72
En Bresse :

La Panouille, Rue Jérôme Lalande, 01250 Ceyzériat, Tél : 04 74 30 05 36
Aux Saveurs Fermières, 252 Route de Bourg, 01750 Replonges, Tél : 03 85 31 11 65
Ferm'’Emplettes, Le Grand Mollard, Parc d’Activités Economiques, 01190 Saint-Bénigne,
Tél : 03 85 32 56 11
Ferm'andises, 170 Rue du Village, 01000 Saint-Denis-lès-Bourg, Tél : 04 74 22 56 16
Dans le Bugey
-
Le Plateau Fermier, 12 Rue de Tenay, 01110 Hauteville-Lompnes, Tél : 04 74 35 13 70
Bugey Côté ferme, Rond-point Jean Monnet – La Voire, 01300 Belley, Tél : 04 79 81 33 85,
Web : www.bugeycotefermes.fr
Le Patur'Ain, Route Charles de Gaulle, 01500 Château-Gaillard, Tél : 04 74 34 66 01
Brin de paille, 1080 Avenue Général Andréa, 01100 Arbent, Tél : 04 74 73 07 86
Le Tram' Paysan, 5 Avenue de Lattre de Tassigny, 01200 Châtillon-en-Michaille
Marché de producteurs. Tous les vendredis de 16 h à 20 h,
Web: http://tram.paysan.over-blog.com/
Dans l’Ain, on a le goût des bonnes tables : chefs étoilés et réseaux volontaires valorisant la
gastronomie de l’Ain, la preuve en est !
Territoire où la gastronomie est reine, l’Ain dévoile des tables des plus prestigieuses. Exemple de
cette réussite, le département ne compte pas moins de 5 chefs étoilés Michelin et près de 72
citations dont 10 bibs gourmands dans ce même guide.
© Georges Blanc
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Restaurant Georges Blanc – Vonnas ***
3 étoiles au Guide Michelin depuis 1981, plus de 130 années de traditions :
chez Georges Blanc, vous entrez dans le monde des saveurs et des grands
produits. Des « Crêpes vonnassiennes », héritées de sa trisaïeule, au « Homard
au Lait d’Amandes et Medley d’Epices Douces », vous avez le choix entre
découverte et… découverte. Frédéric et Alexandre Blanc, héritiers de 5
générations sont aux fourneaux ! Une recette de terroir ? Un mélange nouveau ?
Tout se mêle entre traditions et… traditions futures. A Vonnas, on fait une
incursion dans le monde du goût. Entre le poulet (de Bresse !), le homard breton,
le bar, les gibiers, le saumon, le caviar, on peut faire confiance aux maestros pour composer votre
menu.
Contact : Georges Blanc, 01540 Vonnas, Tél : 04 74 50 90 90, Web : www.georgesblanc.com
© Restaurant Léa
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Restaurant Léa – Montrevel-en-Bresse *
Ah ! Cette tradition de toujours, le restaurant Léa vous en offre tous les
raffinements au cœur de la Bresse gourmande. Les grands bouquets de
fleurs fraîches, un décor lumineux plein de charme, une cuisine
amoureusement préparée... et le doux instant où vous entrez dans le cercle
des amis de Marie-Claude et Louis Monnier. Attentive et souriante, MarieClaude fait régner une ambiance radieuse. Louis est un homme de sincérité
et de passion. Il prépare une cuisine "sur mesure", préserve l'authenticité des
saveurs du terroir, devient l'heureux complice de votre plaisir.
Contact : Chez Léa, 01340 Montrevel-en-Bresse, Tél : 04 74 30 80 84, Web : www.restaurant-lea.com
© Club des cuisiniers de l’Ain
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Restaurant La Marelle – Péronnas *
De retour en 2000 dans la région qui l’a vue naître après avoir fait ses armes
dans le sud de la France et à Saint-Etienne chez Pierre Gagnaire, Didier Goiffon
s’est installé à Péronnas, non loin de Bourg-en-Bresse.
Pour lui, le secret d’une cuisine raffinée tient dans la combinaison entre un
produit de qualité, le respect du temps de cuisson, un assaisonnement juste et
une bonne température de dégustation.
L’endroit sobre, chic et confortable, ainsi que la cuisine impulsive, ludique et
inventive de Didier valent à la Marelle une étoile au guide Michelin.
Contact : La Marelle, 01960 Péronnas, Tél : 04 74 21 75 21, Web : www.lamarelle.fr
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Restaurant Les Cépages – Thoiry *
© Les Cépages
A 15 minutes de Genève, Jean-Pierre Delesderrier vous invite à faire une
halte gourmande dans son restaurant Les Cépages, une étoile au guide
Michelin.
Bien plus qu'une pause au pied du Jura français, dans son village de Thoiry,
c'est à de réelles découvertes gastronomiques que l'équipe du restaurant vous
propose de vous initier : produits du terroir jurassien, cuisine créative et
renouvelée à chaque saison, saveurs précises, accords mets et vins
recherchés…
Contact : Les Cépages, 01710 Thoiry, Tél : 04 50 20 83 85, Web : www.lescepages.com
© Ivan Lavaux
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L’Auberge de l’Abbaye - Ambronay - Une étoile est née
Ivan Lavaux, chef de l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay, vient d’intégrer le
cercle très fermé des chefs étoilés de l’Ain. Il reçoit la seule nouvelle étoile
décernée dans l’Ain en 2012.
Revenu dans sa ville natale en 2003, Ivan LAVAUX crée aux pieds de l’Abbaye
d’Ambronay, « l’Auberge de l’Abbaye ». Dans un espace intimiste, au décor
moderne et chaleureux, avec ça et là des tableaux et des sculptures de
quelques artistes locaux, les fauteuils habillés de cuir rouge et les murs
parquetés de bois clair font bon ménage.
Après un beau parcours dans de prestigieuses maisons étoilées en France, Ivan Lavaux cuisine les
meilleurs produits du marché dans un menu unique qu’il présente de bouche à oreille.
Contact : L'Auberge de l’Abbaye - Ivan LAVAUX, 47 Place des Anciens Combattants, 01 500 Ambronay
Tel : 04 74 46 42 54, Web : www.aubergedelabbaye-ambronay.com
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Le Club des emblématiques de la gastronomie de l’Ain
En juillet 1987, le Club des Cuisiniers de l’Ain voit le jour grâce à la
volonté de Lucien Dutant, Alain Chapel et Georges Blanc d’affirmer et
de personnifier les valeurs culinaires du département de l’Ain, trop souvent
« englobées » dans la « cuisine lyonnaise ».
Une lettre est alors adressée aux restaurateurs dont la sélection s’est faite
selon trois critères (cités au Michelin, Maîtres cuisiniers de France, ayant
officié au salon de la gastronomie) pour les convier à une réunion afin de
présenter l’idée du projet. Le 31 août 1987 le « Club des Cuisiniers de
l’Ain » est créé.
Aujourd’hui, le Club des Cuisiniers de l’Ain regroupe 27 Chefs toujours en
activité.
Informations : Hervé Galmiche, Tél : 04 74 23 30 60, Web : www.chefscuisiniers-ain.com
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Les Cuisiniers de la Dombes
L’association des Cuisiniers de la Dombes est née le 18 octobre 2007, afin de promouvoir les
compétences et savoir-faire des restaurateurs dombistes. Cette association compte parmi ses
membres 29 restaurants et des partenaires (volaillers, pâtissiers, maraîchers, fromagers,
cavistes…).
Informations : Bruno LEVET, Tél : 04 74 98 08 40, Web : www.lescuisiniersdeladombes.com
La Fédération Internationale des Logis (FIL) est un regroupement volontaire
d’hôteliers indépendants dont les principaux objectifs sont de promouvoir la
marque « Logis » et de fédérer les membres intégrés à la chaîne et de veiller à
la qualité des établissements et des services engagés.
La FIL regroupe près de 3 200 établissements, qui depuis 2007 sont répartis
non seulement sur le territoire français, mais aussi en Belgique, au
Luxembourg et en Italie. Ils adhèrent tous à une charte de qualité qui privilégie
le confort de l’établissement, la qualité de la table et de l’accueil, le charme de
l’environnement.
Le territoire de l’Ain offre 30 logis de France, classés de 1 à 3 cheminées, qui proposent un
excellent rapport qualité prix.
Les établissements adhérents à ce réseau volontaire se doivent de répondre à une charte de
qualité rigoureuse. Contrôlés d’une part par la mise en place de visites mystères, où le cahier des
charges de la marque est vérifié et d’autre part par l’étude de questionnaires de satisfaction de la
clientèle, les établissements labellisés sont certifiés ISO 9001 et agréés Ministère du Tourisme.
Pourtant, chaque Logis est une découverte. Même si les critères de qualité restent la colonne
vertébrale des Logis, chaque établissement vous enchantera par son accueil authentique, convivial
et personnalisé. Etablissements à taille humaine (un nombre de chambre raisonnable), les Logis
sont une hôtellerie avec une âme, à visage humain.
Cette qualité et cette convivialité se ressentent également à table. Les chefs s’évertuent à vous
proposer une cuisine authentique, d’inspiration régionale qui s’adapte aux saisons. Il existe
er
d’ailleurs depuis le 1 janvier 2009 un classement de la cuisine des Logis, sous la forme de
cocottes, comme il existe un classement de l’hébergement sous la forme de cheminées. Les plus
grandes tables se voient même attribuer un pictogramme « Table Distinguée », comme le
restaurant Le Raisin à Pont-de-Vaux.
Ambassadeurs de leur terroir, Les Logis représentent un carnet d’adresses incontournable pour
passer un agréable séjour et allier gastronomique et découverte.
Informations : Web : www.logis-de-france.fr

Du 23/03 au 24/03/13
e
Pour cette 3 édition, « Le Grand Marché des AOC-AOP- IGP » propose 2 jours
d’exposition et de dégustation autour de produits variés. Les produits de la
Corse, de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et de l’Italie seront mis à
l’honneur et rejoindront les fleurons des régions Rhône-Alpes, Auvergne,
Bourgogne, Jura et ceux de nos voisins Suisses présents lors de l’édition
2012.
Cette manifestation s’articulera autour
d’un marché dédié à la
dégustation et à la vente de produits AOC. Plus de 100 producteurs vous
accueillent au cours de cet évènement et de nombreuses animations sont
prévues : concours de cuisine et démonstration, cuisine en direct avec les
chefs de l'Elysée, du Sénat, ...
Informations : Agence AOC, Tél : 04 74 24 74 52, Web : www.grandmarchedesaoc.fr
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Le 27 avril 2013
Sur le même concept que la Saint-Vincent en Bourgogne et la Percée du Vin Jaune dans le Jura,
e
les vins du Bugey, labellisés AOC en 2009 s’offre leur 5 édition d’une grande fête annuelle où ils
seront à l’honneur. Découvrez et dégustez les vins du Bugey, en parcourant les stands des
producteurs, répartis selon leur zone de production : Belley, Montagnieu et Cerdon. Un verre
sérigraphié ainsi qu’un carnet de dégustation sera remis à l’entrée. De nombreuses animations sont
à prévoir. Cette fête est réalisée en partenariat avec Le Progrès.
Contact : Syndicat des Vins du Bugey, Tél : 04 79 42 20 94, Web : www.vinsdubugey.net
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D’avril à septembre 2013
Chaque année, pendant l’été, les villages bugistes organisent de conviviales petites fêtes autour de
leur four banal (ancien four collectif de la ville qui servait à la cuisson des pains et autres produits
des habitants). Ces fêtes tout à fait originales sont l’occasion de se retrouver autour d’un verre et de
dégustation de produits locaux. La liste des ces manifestations est disponible sur demande auprès
d’Aintourisme.
Contact : Aintourisme, Tél : 04 74 32 31 30, Web : www.ain-tourisme.com

Septembre 2013
En septembre, un grand marché des produits du terroir s’organise en Dombes. Cette année le
marché se tiendra à Saint-André-de-Corcy. Légumes, fruits, charcuterie, fromages, miel, vins…des
produits du terroir de la Dombes comme les rillettes de carpe, mais aussi de nombreux et riches
produits de l’Ain, de quoi remplir votre panier !
Des animations pour les enfants seront également au programme et l’association des Cuisiniers de
la Dombes proposera ses mets et dégustations à partir des produits du terroir.
Contact : Office de tourisme Centre Dombes Villars Chalamont, Tél : 04 74 98 06 29,
Web : www.villars-les-dombes.com

Le 6 octobre 2013
Fabrication, dégustation et vente du vincuit (sorte de confiture cuite pendant 24 heures sous la
cheminée sarrasine et composée de 2/3 poires + 1/3 pommes). Une fête originale, à la Ferme
Musée de la Forêt à ne pas manquer !
Contact : Office de tourisme de Saint-Trivier-de-Courtes, Tél : 04 74 30 70 77,
Web : www.fermemuseedelaforet.com
 Fête du vin doux à Cerdon
Le 6 octobre 2013
Fête du vin doux ou vin nouveau. Pressée de vin avec un pressoir à mains sur la place du village.
Dégustation de vin doux et de produits régionaux, saucisson cuit au gêne ou au marc de raisin,
tartines de fromage fort, gaufres à l'ancienne, galette cuite au four banal.
Contact : Syndicat d’Initiative de Cerdon, Tél : 04 74 39 93 02,
Web: http://perso.wanadoo.fr/si.cerdon
 Rallye Gourmand dans la Dombes
Le 6 octobre 2013
A l'occasion de la semaine du goût, découvrez, dégustez et jouez! Un circuit d'environ 15 km vous
attend, ponctué d'arrêts dégustation à faire à pied, en vélo, en voiture en famille ou entre
amis...Une fiche jeu avec le parcours détaillé vous sera remis le jour même.
Contact : Office de tourisme Chalaronne Centre, Tél : 04 74 55 02 27,
Web: www.tourisme-en-dombes.org
 Les Entretiens de Belley
Le 11 octobre 2013
Le rendez-vous annuel du goût, de la gastronomie, des produits de terroir et de l’agroalimentaire,
est organisé en hommage à Brillat-Savarin originaire de Belley, sur le thème cette année de
« Madagascar ».
L’initiative originale émane du monde de l’entreprise par le biais de la municipalité de Belley,
d’abord sous la forme de conférences-débats accessibles à tous, puis se déclinent au travers
d’activités innovantes et didactiques (classes du goût qui, chaque année durant une quinzaine de
jours, s’insèrent dans le programme des écoles primaires pour enseigner aux enfants les saveurs
de nos terroirs).
Les Entretiens de Belley, c’est aussi des exhibitions festives et ludiques comme le Grand Marché
des produits du terroir de Rhône-Alpes ou le buffet populaire qui rassemblent tous les ans, dans le
centre de Belley, des centaines de convives.
Contact : Mairie de Belley, Tél : 04 79 42 23 35, Web : www.belley.fr ou Office de tourisme Belley
Bas-Bugey, Tél : 04 79 81 29 06
 Fête de la Quenelle sauce Nantua
Le 12 octobre 2013
Lancée en 2008, la fête de la quenelle sauce Nantua met à l’honneur cette spécialité de la région.
Au programme : exposition, dégustation de quenelles sauce Nantua et de quenelles frites, "Marché
des Délices de l'Ain", concours de l'assiette.
Contact : Office de tourisme de Nantua – Haut-Bugey, Tél : 04 74 75 00 05,
Web : www.nantua-tourisme.com
 Fête de la Paria à Saint-Etienne-du-Bois
20 Octobre 2013
Démonstration de la fabrication et vente de la Paria, confiture de poire bressane à l'ancienne.
Démonstration de fabrication de gaufres de sarrasin et vente. Animations et visite des fermes
bressanes des Mangettes et de la Claison. Une fête typique et originale à noter dans les agendas !
Contact : Maison de Pays en Bresse, Tél : 04 74 30 52 54, Web : maisondepaysenbresse.com
 Journée des fruits d’automne de Treffort Cuisiat
Les 19 et 20 Octobre 2013
La Journée des fruits d’automne est devenue une grande manifestation touristique et locale à la
fois. Sont au rendez-vous : un marché des fruits et des produits dérivés, un marché pour faire vos
provisions d'hiver, un lieu de rencontre où poser vos problèmes de jardin et de verger avec près de
120 exposants, sans oublier de nombreuses animations !
Contact : Association Fruits et Nature en Revermont, Tél. 04 74 51 36 75,
Web : www.treffort-cuisiat.fr
 Salon de la Gastronomie de Bourg-en-Bresse
Du 29 novembre au 2 décembre 2013
Gastronomie, est un mot qui vit dans la bouche de chaque bressan. Dès lors, le salon qui lui est
consacré deux années sur trois est de haute tenue.
Contact : Ainterexpo, Tél : 04 74 22 12 33, Web : www.ainterexpo.com
 Salon des vins et de la Gastronomie de Gex
Du 15 au 18 Novembre 2013
Le Salon des Vins et de la Gastronomie s'adresse à tous les gourmets et gourmands. Bonne chère
et bons vins sont à l'honneur.
Le principe est de pouvoir vous faire déguster avant d'acheter, de vous expliquer les principes de
fabrication. La majorité des exposants sont des producteurs. De plus, des restaurants de spécialités
vous accueillent midi et soir. La convivialité et le plaisir sont au rendez-vous.
Contact : Pays de Gex Promotion Animation, Tél : 04 50 42 35 45, Web : www.foiredegex.com
 Glorieuses de Bresse : concours de beauté des volailles de Bresse
Du 14 au 20 Décembre 2013
Les Glorieuses de Bresse sont l’un des concours de comices agricoles les plus célèbres du
monde ! Il permet de départager les meilleurs éleveurs de volaille de Bresse. C’est également
l’occasion pour le grand public de découvrir ce fleuron de la gastronomie de l’Ain. 4 éditions sont
organisées à Louhans, Bourg-en-Bresse, Pont-de-Vaux et Montrevel-en-Bresse.
Contact : Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse, Tél. 03 85 75 10 07,
Web : www.pouletdebresse.fr ou www. glorieusesdebresse.com
Lové entre Lyon et Genève, l'Ain, département de la région Rhône-Alpes est au cœur d’un vaste
réseau de communication : il est desservi par deux aéroports à proximité (Lyon St Exupéry et
Genève-Cointrin), par le TGV (Paris se situe à moins de 2h en TGV de Bourg-en-Bresse, préfecture
du département) mais aussi par un grand maillage autoroutier (A6, A39, A40, A42, A46).
Mais l’Ain reste un territoire unique, naturel et préservé : 198 400 hectares de forêts, 3 060 km de
rivières, plus de mille étangs dans la Dombes, 268 361 hectares de terres agricoles, les plus hauts
sommets des Montagnes du Jura…
L’Ain doit également sont unicité à sa grande diversité de paysages, de culture et de patrimoine. Le
territoire se scinde en deux zones géographiques distinctes, la partie montagneuse et la partie
plaine, qui elles-mêmes se divisent en deux parties chacune : ce sont les quatre pays naturels de
l'Ain.
© G. Brevet
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Pays de bocage et d’étendues vertes, la Bresse, terre fertile, est aussi un pays de
culture et d'élevage dont le plus noble est celui de la volaille, la seule au monde à
posséder une Appellation d'Origine Contrôlée. Georges Blanc, chef cuisinier à
Vonnas l’a fait goûter aux plus grands chefs d’état de la planète. Il en est un des
plus fervents ambassadeurs et ne manque jamais l’occasion de faire son marché
lors des « Glorieuses de Bresse », concours qui décernent le prix des plus belles
volailles prêtes à consommer de l’année et qui se déroulent en décembre, sur
quatre dates.
Si la Bresse est la région bénie des dieux gastronomes avec beaucoup de
spécialités : volaille de Bresse à la crème, crêpes vonnassiennes, gâteau de foie
de volaille, Bleu de Bresse, tartes au sucre, crème et beurre de Bresse ou encore faisselle, cette
région a gardé aussi des traces de l'histoire à travers les églises romanes, les mystérieuses fermes
à cheminée sarrasine et son fleuron, le Monastère Royal de Brou.
Tous les produits, qui sont la base de ces plats pour la plupart inventés par les « mères », se
retrouvent sur les marchés de Bourg-en-Bresse et alentours. On y trouvera aussi les légumes des
maraîchers du Val de Saône et certaines curiosités comme le « pourri », fromage typique de la
Bresse.

© A Perier
Au nord-ouest : la Bresse
Au sud-ouest : la Dombes
Première région piscicole en eau douce de France, la Dombes est le
pays des mille étangs. Sur ce plateau, la pêche est un savoir-faire qui se
perpétue depuis des siècles. 1 000 tonnes de poissons y sont pêchées
par an, dont 60% de carpes.
Ces 10 000 hectares d'eau confèrent à la Dombes un aspect tout à fait
particulier, où ciel et eau arrivent à se confondre.
C'est le passage obligé de plusieurs milliers d'oiseaux migrateurs mais
aussi le lieu de nidification de certaines espèces tels les colverts, sarcelles, foulques ou hérons qui
vivent sur les étangs toute l'année. On peut d'ailleurs découvrir tous ces oiseaux au Parc qui leur
est réservé à Villars-les-Dombes.
Ici, l'homme a bâti au cours des âges des cités toutes marquées par l'histoire. Trévoux, Châtillonsur-Chalaronne où Saint Vincent de Paul fonda l'ordre des Dames de la Charité, Ars-sur-Formans
où vécut le Saint-Curé et qui, aujourd'hui, est un pôle européen de pèlerinage, et la célèbre cité
médiévale de Pérouges, ancien village de tisserands, qui présente le témoignage exceptionnel
d'une cité du Moyen-âge parfaitement conservée et mise en valeur, lieu de tournage de nombreux
films dont "Les Trois Mousquetaires".
Cette région est aussi réputée pour son gibier d'eau et son gibier à poil. Mais c’est bien le poisson
et plus particulièrement la carpe qui y est reine : fumée, en rillettes, en filet… autant de déclinaisons
qui étonnent. La grenouille, persillée ou à la crème, participe également à la réputation
gastronomique de ce territoire.
Depuis 1995, la Dombes figure d’ailleurs parmi les « Sites Remarquables du Goût », en France,
liste établie à l’origine par les ministères français en charge de l'environnement, de la culture, du
tourisme et de l'agriculture. C’est ici, à quelques dizaines de kilomètres de Lyon qu’Alain Chapel
s’installa et dont la cuisine est aujourd’hui perpétuée par Philippe Jousse qui a gardé 2 étoiles au
célèbre guide Michelin. Les cuisiniers de la Dombes perpétuent la tradition culinaire de ce territoire,
terre de repos d’un autre chef mondialement connu : Paul Bocuse.
© A Perier

Le Bugey correspond à l'extrémité sud des Montagnes du Jura, entre le
Rhône et la rivière d'Ain. Le patrimoine naturel est ici, par ses paysages,
ses eaux, ses bois, ses fleurs, ses champignons, ses balades, sa bonne
chère, de très grande qualité. Il est composé de deux parties : la
première est un pays de sapins au climat rude qui est, l'hiver, un paradis
pour le ski de fond et l'été, un lieu idéal pour le VTT ou la randonnée en
moyenne montagne. La seconde est quant à elle composée de collines
riantes où la vigne s'épanouit.
La montagne est partout présente. Les monts, les crêts et les plateaux ont souvent une altitude
supérieure à 1 000 m (1 531 m au Grand Colombier). C'est une région très ouverte, servant d'accès
aux Alpes, à l'Italie et à la Suisse. L'eau est également partout présente, sous forme de cascades,
de rivières ou de lacs. Sa capitale est la ville de Belley et il n’est pas étonnant que dans cet
environnement, un enfant du pays, Brillat-Savarin, soit devenu célèbre par delà les frontières en
s’intéressant à la gastronomie et au goût. Il publia d’ailleurs en 1825 la célèbre « Physiologie du
goût » et inventa même le mot "convivialité" qui est encore, avec la générosité, un des piliers de
l’accueil bugiste.
Ici on déguste la célèbre quenelle de brochet sauce Nantua, de nombreux fromages dont le plus
célèbre est sans nul doute le fameux Comté (labellisé AOP) que vous goûterez après avoir visité
les fruitières à Comté. On s’enivre les sens avec la truffe du Bugey, les tartes aux noix ou les diots
et on se délecte des savoureux vins du Bugey qui ont fêté en 2009 leur classement en AOP après
avoir inauguré en Avril le premier « Printemps du Bugey » à Belley. Si le Bugey produit du vin
rouge, dont les principaux cépages sont le Gamay, l’autochtone Mondeuse ou encore le Manicle, le
vin blanc est majoritaire avec le très réputé Chardonnay, un des plus fins cépages de France. Il ne
faudra pas oublier le frais et rosé Cerdon. Vinifié à partir de deux cépages, ce vin pétillant est un
pur moment festif à lui tout seul.

© G. Brevet
Au sud-est : le Bugey
Au nord-est : le Pays de Gex
Ce petit territoire (340 km²), entre le Jura et le lac Léman, abrite les plus hauts
sommets des Montagnes du Jura : le Crêt de la Neige (1 723 m), le Reculet
(1 720 m), le Grand Crêt d'Eau (1 621 m). C'est d'ici que l'on peut découvrir un
panorama grandiose sur toute la chaîne des Alpes. Pays de forêts, d'alpage et de
culture, le Pays de Gex est une région touristique par excellence, autant en hiver
qu'en été. En effet, sur les sommets on trouve la station de ski de descente,
Monts-Jura, qui, dotée de nombreuses remontées mécaniques, offre un éventail
propice à satisfaire des skieurs de tous niveaux mais qui régalera aussi les
amateurs de ski de fond, de ski de randonnée et de balades en raquettes. Au pied
de cette station, nous sommes dans l'arrière pays genevois qui depuis quelques
années, a permis à la région de développer un tourisme d'affaires international, en s'appuyant entre
autres sur Ferney-Voltaire et Divonne-les-Bains qui, avec ses thermes, son lac, son golf et bien sûr
son casino, est l'une des stations touristiques d'été les plus réputées de Rhône-Alpes.
Ce territoire est le plus petit du département mais il n’en est pas le moins intéressant du point de
vue gastronomie et produits du terroir : Il ne faudra pas manquer le célèbre Bleu de Gex, aussi
appelé Bleu de Septmoncel ou Bleu du Haut-Jura. C’est un fromage à base de lait de vache
montbéliarde ou Simmental, dont la pâte persillée est obtenue à partir de lait peu écrémé, auquel
on ajoute le penicillium qui lui donne son bleu caractéristique. Servi au plateau, il entre également
dans la composition de recettes typiquement locales, comme la Tartigex, une tartiflette au Bleu de
Gex. Miel, charcuterie de montagne, vins de Challex, Comté, agrémenteront aussi votre table après
de longues heures de balade sur les crêtes ou après de multiples descentes sur les pentes
enneigées !
AGENCE DE DEVELOPPEMENT TOURISTIQUE
DU DÉPARTEMENT DE L’AIN
Colette DUBOIS
Chargée des relations presse
34 rue du général Delestraint – CS 90078
01002 BOURG-EN-BRESSE Cedex
Tél. (LD) : 04 74 32 83 90
[email protected]
Ou
[email protected]

Pour télécharger…
Pour télécharger les derniers communiqués de presse ou dossiers de presse, les agendas, la liste
des principales manifestations…
Rendez-vous sur www.ain-tourisme.com sur l’espace presse.

Pour obtenir des photos de l’Ain
Pour obtenir des photos libres de droit pour l’illustration de vos articles sur l’Ain (hors photo de
couverture et doubles pages), rendez-vous sur le site http://phototheque.ain-pros.com
Le principe est simple :
Après validation de votre inscription, vous pourrez sélectionner les visuels de votre choix et passer
gratuitement commande.
Vous recevez par la suite un mot de passe vous permettant d’accéder à votre panier de photos et
d’enregistrer les visuels en haute ou basse définition.

Pour réserver votre séjour dans l’Ain
Rendez-vous sur le site www.ain-tourisme.com
Ou
Service de Réservation d’Aintourisme, 34 rue du général Delestraint – CS 90078, 01002 BOURGEN-BRESSE Cedex, Tél. 04 74 32 83 98 / Fax : 04 74 21 45 69, Mail : [email protected]
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2/ Lancez votre lecteur flashcode et visez le flashcode : votre téléphone* le reconnaîtra automatiquement et se
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