Institut de la Cuisine Italienne / Ecole Française de Pizzaiolo

Institut de la Cuisine Italienne / Ecole Française de Pizzaiolo
83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d’Ail
28 rue Sauffroy
75017 PARIS
04 93 78 02 02
SIRET 495 00339400014
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 93 06 07665 06 auprès du Préfet de la Région PACA
PROGRAMME DE FORMATION PROFESSIONNELLE
(Article L920-13 du Code du Travail)
Programme - Hygiène HACCP Intra-entreprise
1 jour d'intervention
Institut de la Cuisine Italienne / Ecole Française de Pizzaiolo
83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d’Ail
28 rue Sauffroy
75017 PARIS
04 93 78 02 02
SIRET 495 00339400014
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 93 06 07665 06 auprès du Préfet de la Région PACA
PROGRAMME DE FORMATION PROFESSIONNELLE
(Article L920-13 du Code du Travail)
Matinée
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Observation des pratiques de travail et locaux
Préparation des documents : Plan de nettoyage, relevé de températures,
documents de contrôle des marchandises
Après-midi
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Formation hygiène "application des bonnes pratiques"
Règles de base et rappel des températures réglementaires
Les 11 points clés
Hygiène des manipulateurs
Nettoyage et désinfection / Validation des plans de nettoyage
Organisation du travail
Contrôle des marchandises et traçabilité
Suivi des températures / Validation des documents
Traitement des déchets
Congéaltion / Décongélation
Refroidissement
Documents remis au client
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1 classeur Hygiène HACCP
1 livret par stagiaire (documents pédagogiques)
2 jours d'intervention
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83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d’Ail
28 rue Sauffroy
75017 PARIS
04 93 78 02 02
SIRET 495 00339400014
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 93 06 07665 06 auprès du Préfet de la Région PACA
PROGRAMME DE FORMATION PROFESSIONNELLE
(Article L920-13 du Code du Travail)
Matinées
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Observation des pratiques de travail et locaux
Préparation des documents : Plan de nettoyage, relevé de températures,
documents de contrôle des marchandises
Consignes de travail et tracabilité
Après-midi
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Formation hygiène "application des bonnes pratiques"
Règles de base et microbiologie
Vie et développement des micro-organismes
Températures réglementaires
Application des normes HACCP
Les 11 points clés
Hygiène des manipulateurs
Nettoyage et désinfection / Validation des plans de nettoyage
Organisation du travail
Contrôle des marchandises
Suivi des températures / Validation des documents
Traitement des déchets
Congéaltion / Décongélation
Refroidissement et traçabilité des produits utilisés
Institut de la Cuisine Italienne / Ecole Française de Pizzaiolo
83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d’Ail
28 rue Sauffroy
75017 PARIS
04 93 78 02 02
SIRET 495 00339400014
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 93 06 07665 06 auprès du Préfet de la Région PACA
PROGRAMME DE FORMATION PROFESSIONNELLE
(Article L920-13 du Code du Travail)
Documents remis au client
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1 classeur Hygiène HACCP
1 livret par stagiaire (documents pédagogiques)
Institut de la Cuisine Italienne / Ecole Française de Pizzaiolo
83, Avenue du 3 Septembre
06320 Cap d’Ail
28 rue Sauffroy
75017 PARIS
04 93 78 02 02
SIRET 495 00339400014
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro 93 06 07665 06 auprès du Préfet de la Région PACA
PROGRAMME DE FORMATION PROFESSIONNELLE
(Article L920-13 du Code du Travail)
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