LA COMMUNE DE LE POET-LAVAL RECRUTE UN CUISINIER DE

MAIRIE
LE POËT-LAVAL
Drôme

 : 04.75.46.44.12
e-mail : [email protected]
LA COMMUNE DE LE POET-LAVAL
RECRUTE
UN CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE
H/F
Ancienne commanderie de Malte
Fonctions :
Durée du contrat :
Temps de travail :
Amplitude de travail :
Date d'embauche :
Cuisinier de restauration collective
1 an (évolution vers un poste permanent probable)
Temps non complet de 27 heures hebdomadaires annualisées
Période scolaire : lundi-mardi-jeudi et vendredi
Période non scolaire : 2 à 3 jours par semaine
1er septembre 2016
VOS MISSIONS
 Elaboration, composition et confection des repas chauds et froids pour les enfants de l'école
communale (3 à 10 ans) en restauration sur place et pour les enfants de crèches (0 à 3 ans) en export
 Allotage et expédition des repas : liaison chaude et froide vers les cuisines satellites (crèches)
 Nettoyage et désinfection : Entretien de la cuisine (poste de travail, matériel, sols …), plonge (batterie et
vaisselle)
 Réception, contrôle et stockage des marchandises, matières premières, veille à la salubrité et la
conservation des produits transformés
 Préparation des matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…)
 Application de la réglementation et des procédures du plan de maitrise sanitaire
 Collaboration aux travaux administratifs nécessaires à la confection des repas (commandes, calcul du
coût de revient…)
 Mise en place et distribution des plats (service à table, liaison chaude et froide)
 Suivi des fiches HACCP et du plan de maitrise sanitaire
En collaboration avec le responsable de la cuisine :
 Conception de menus équilibrés en respect du cahier des charges pour les crèches
 Gestion des stocks (entrées et sorties), préparation et passation des commandes
 Participation à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
PROFIL RECHERCHE
 Niveau de formation V ou IV (CAP cuisinier, BEP, Brevet professionnel, bac pro…)
 Maitrise des techniques culinaires classiques et des techniques adaptées à la restauration collective
 Application et respect de la méthode HACCP indispensable
 Maitrise des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
 Maitrise des modes de conservation et les règles de stockage et de déstockage des produits
alimentaires
 Organisation et rigueur dans le travail
 Réactivité, adaptabilité et polyvalence, autonomie et capacité à travailler en équipe
 Créativité afin de proposer une évolution des menus
 Adapter les menus en fonction des produits saisonniers (favoriser les produits frais)
 Expérience en collectivité souhaitée
REMUNERATION
 Base de la grille indiciaire d'adjoint technique de 2ème classe (Echelon n°1 : 9,80 € brut)
 Régime indemnitaire possible
 Bénéficiaire du CNAS
MAIRIE
LE POËT-LAVAL
Drôme

 : 04.75.46.44.12
e-mail : [email protected]
Ancienne commanderie de Malte
CONTACT : merci d'adresser votre lettre de motivation + CV
 Par mail : [email protected]
 Par courrier : Mairie – 1 Place de la mairie – 26 160 LE POET-LAVAL
 Votre candidature doit parvenir en mairie au plus tard le 23 juillet 2016 à midi.
INFORMATIONS
 Moyenne des repas journaliers : 60 à 70 repas pour le restaurant scolaire pendant les périodes scolaire
(4 jours/semaine) + 30 repas crèches par jour sur 5 jours (49 semaines par an)
 Les entretiens auront lieu la semaine 30 (du 25 au 29 juillet)
 Candidats éligibles aux contrats de droits privés possible (contrats d'avenir, CAE…)