Magret de canard au miel et aux poires - Fruits Bernhard

Magret de canard au miel et aux poires
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 20min
-
3 magret de canard
6 poires
3 brins de persil plat
- 2c. à soupe de miel
- 20 cl de vin doux
- sel et poivre du moulin
Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en tranches. Lavez, séchez et ciselez le
persil plat.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Incisez les magrets, côté gras. Mettez-les à cuire 8 min
environ côté peau dans la poêle sur feu moyen. Lorsqu’ils sont bien dorés d’un côté, retournez-les et
faites-les cuire 2 min de l’autre puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer enveloppés de papier
aluminium.
Jetez la graisse de la poêle, versez-y le miel et sur feu vif, déglacez au vin en grattant les sucs de la
viandes. Ajoutez les tranches de poires, salez poivrez et laissez la sauce réduire. Arrosez souvent les
poires pour bien les enrober du jus de cuisson.
Pendant ce temps, coupez les magrets en fines tranches, répartissez-les dans les assiettes chaudes.
Ajoutez les tranches de poire. Arrosez de sauce. Parsemez de persil. Servez et dégustez.