pensons futur: comment gérer vos ressources plus efficacement

Transcription

PENSONS FUTUR:
COMMENT GÉRER VOS
RESSOURCES PLUS EFFICACEMENT
POCHETTE DE FORMATION POUR DIRECTEURS
ET CADRES DU SECTEUR HÔTELLERIE
Travel Foundation – Resource Efficiency Training Course
www.thetravelfoundation.org.uk
1
PENSONS FUTUR: COMMENT GÉRER VOS
RESSOURCES PLUS EFFICACEMENT
POCHETTE DE FORMATION POUR DIRECTEURS ET CADRES DU SECTEUR HÔTELLERIE
RHP & COAST WITH THE TRAVEL FOUNDATION
ATTENTION / AVERTISSEMENT: tout comme celle des membres du personnel, la santé et la sécurité des clients devra être prise en compte lors de la
mise en œuvre des actions suggérées dans ce pack de formation. La Travel Foundation n’accepte aucune responsabilité en cas d’accidents liés à ces
actions.
2
CONTENU
Objectifs5
Destinataires5
SESSION 3 – ANCRER LE PROCESSUS DE
CHANGEMENT ET MESURER SON SUCCÈS20
Importance de la communication pour inciter
au changement
21
Activité: comment communiquer ‘vert’
22
Activité: définir son public cible
23
Présentation Powerpoint : comment
communiquer ‘vert’ avec ses clients
23
Impliquer et motiver le personnel
25
Consignes7
Activité: techniques pour susciter l’intérêt
du personnel
26
Consacrez du temps à connaitre les participants 7
Mettre en place une équipe verte
27
Consacrez du temps à se familiariser avec le
contenu de la pochette de formation
7
Activité: distribuer les responsabilités
29
Imprimez les documents
7
Activité: maintenir l’enthousiasme
de l’équipe verte
29
Animer l’atelier
8
Mesurer le succès du plan d’action
30
Séance d’accueil
8
Activité: l’information énergétique
30
Activité: mettre la touche finale
33
Clôture officielle de l’atelier de formation
34
Taille du groupe
5
Salle de formation
5
Matériel5
Un mot sur le langage utilisé dans cet ouvrage
de référence
6
ÉTAPES PRÉALABLES À LA FORMATION7
SESSION 1 – GESTION EFFICACE DES RESSOURCES :
CONTEXTE9
Accueil officiel
Activité de démarrage
Présentation Powerpoint: Pourquoi participer
a un programme de gestion efficace des
ressources – 5 raisons
Activité : économiser de l’argent grâce
à la gestion efficace des ressources
9
10
11
14
SESSION 2 – ÉLABORER LE PLAN D’ACTION16
Activité: cartographier la consommation des
ressources dans chaque hôtel
16
Activité: élaborer le plan d’action
18
ANNEXES35
Annexe 1 – Consignes
36
Annexe 2 – Formulaire d’inscription
37
Annexe 3 – Formulaire d’évaluation des
résultats de l‘atelier
38
Annexe 4 – Outils pour la cartographie des
ressources (2 pages)
39
Annexe 5 – Activité : Elaboration du
plan d’action
50
Annexe 6 – Echantillon de données de
consommation58
Annexe 7 – Chiffrer les économies
59
3
PENSONS FUTUR: COMMENT GÉRER
VOS RESSOURCES PLUS EFFICACEMENT
PRÉFACE
La Travel Foundation a conçu cet ouvrage de
référence intitulé « Pensons futur : comment gérer
vos ressources plus efficacement » afin de vous aider
à sensibiliser les directeurs d’hôtels au concept de
consommation durable. Ce pack contient toutes
les informations nécessaires à l’optimisation de
ce programme de formation, y compris: une série
de diapositives, des conseils pour vous aider à
les commenter, et un ensemble d’activités et de
documents à distribuer aux participants (voir la
section « Annexes »). Nous avons conçu cet ouvrage
de référence de façon à faciliter son utilisation par
tout animateur averti ; il n’est donc pas nécessaire
d’être expert en matière de gestion efficace des
ressources ou de durabilité afin d’assurer son
succès. Les formateurs auront cependant besoin
de démontrer un enthousiasme pour ces sujets et
une connaissance des structures organisationnelles
du secteur hôtelier tout comme d’une bonne
compréhension des défis opérationnels spécifiques
aux hôtels (tels que les variations saisonnières de
commerce et les défis qui se présentent en terme
de communication effective avec le personnel et les
clients).
Ce programme peut être dispensé en 3 heures et
45 minutes (pause de 15 mins inclue).
Il est divisé en trois parties:
1. Première partie – 1hr : l’objectif est d’expliquer et
de justifier le concept d’efficacité des ressources
ainsi que son importance en termes de gestion
des destinations. Ici, le but est de démontrer
qu’une gestion efficace des ressources permet
de faire des économies et les participants auront
l’occasion de calculer combien d’argent ils
pourront économiser.
2. Deuxième partie – 1hr30 : le programme engage
les participants en leur demandant de construire
une modèle graphique qui établit où et comment
leurs ressources sont utilisées dans leur hôtel.
Cet exercice est suivi par une activité pratique
dont le but est de créer un plan d’action pour
réduire la consommation des ressources dans
leur établissement. À la fin de cette session, les
participants sont invités à prendre une pause de
15 minutes.
3. Troisième partie – 1hr : le programme aide
les entreprises à comprendre comment elles
peuvent incorporer une gestion plus efficace
de leurs ressources à leur propre système de
gestion. Cette session aborde le sujet des
équipes vertes et d’autres structures qui peuvent
aider à mettre en place des actions porteuses de
changement, en étant munies d’objectifs précis.
Elle sensibilisera également les entreprises à
comprendre comment leurs progrès peuvent
être mesurés. Cette séance se termine en
renforçant l’accent sur la consommation et
la fixation d’objectifs ‘SMART’ (spécifiques,
mesurables, réalisables, réalistes et limités dans
le temps).
Le programme est très interactif et rapide et à la fin
de l’atelier, les participants repartiront avec un plan
d’action en main qui s’applique spécifiquement au
fonctionnement de leur entreprise. Afin de terminer
le programme à l’heure, un temps spécifique est
alloué à chaque activité, indiqué par le symbole
4
POCHETTE DE FORMATION: CONTENU
Ce chapitre énonce les objectifs de cet atelier,
explique pour quels types d’employés il a été conçu
et procure une liste du matériel nécessaire pour
assurer son succès.
-
OBJECTIFS
Cette pochette de formation a été conçue afin de
sensibiliser les hôtels au concept de gestion efficace
des ressources. Les objectifs sont les suivants:
Il est fortement recommandé d’inviter un hôtel déjà
accrédité Travelife (GOLD) à participer à cet atelier
(de préférence un membre de l’équipe verte ou une
autre personne en charge de la gestion efficace des
ressources). Leur présence vous aidera à diffuser les
bonnes pratiques.
-
Aider les hôteliers à comprendre pourquoi
adopter une gestion optimisée des ressources
est une démarche importante dans un
environnement hautement concurrentiel
- Calculer combien d’argent peut être économisé
à travers cette démarche
- Élaborer un plan d’action afin de mettre en place
une gestion efficace des ressources dans les
établissements des participants hôteliers
- Proposer un ensemble d’approches qui
permettent de communiquer plus effectivement
avec le personnel et les clients afin de stimuler
un changement de comportement qui aboutira à
générer des économies d’énergie
- Expliquer comment suivre les progrès de mise
en place du plan d’action afin d’assurer la
réalisation d’objectifs ciblés
DESTINATAIRES
Cet atelier s’adresse aux propriétaires, directeurs et
cadres travaillant dans les établissements hôteliers
et cette formation a été conçue pour les entreprises
qui sont au début de leur parcours d’optimisation de
leurs ressources.
Il est possible d’axer cet atelier sur des groupes
d’hôteliers provenant de différentes entreprises.
Idéalement, plus d’un représentant/délégué de
chaque hôtel devrait prendre part car les hôtels
profiteront le plus de cette formation si plusieurs
membres de leur équipe peuvent y assister
ensemble (trois ou quatre employés), tels que de
préférence:
-
-
-
le directeur/la directrice général(e) ou le/la sousdirecteur/directrice
un membre de l’équipe des finances d’un rang
supérieur
un responsable/membre de l’équipe d’entretien
et/ou de l’équipe de maintenance
la personne qui est (ou qui sera) responsable
de la gestion des questions environnementales
ou de la promotion de la responsabilité sociale
entreprise (RSE)
TAILLE DU GROUPE
Il est recommandé que les sessions de formation
ne comprennent pas plus de six hôtels (ou 30
personnes maximum par session). Pour les groupes
de 18 personnes ou plus, il est conseillé d’avoir
deux formateurs dans la salle afin de faciliter
les nombreuses activités planifiées durant le
programme.
SALLE DE FORMATION
Cet atelier de formation est interactif et il est donc
nécessaire d’organiser la salle de formation de
manière à encourager une communication positive,
engagée et ouverte ; il faudrait que:
-
-
-
chaque hôtel ait son propre espace/sa propre
table pour travailler
tous les participants puissent voir le formateur/la
formatrice ; organisez les tables en forme de “U”
pour que tous les participants puissent se voir et
se parler, ce qui est un élément essentiel de cette
formation
tous les participants puissent voir le tableau à
feuilles volantes
Il est important de noter que la salle ne devrait pas
ressembler à une salle de classe traditionnelle car
un environnement très formel où les tables sont
alignées les unes derrière les autres généralement
empêche les participants de participer aisément
dans les débats et activités de groupe.
MATÉRIEL
Le matériel suivant doit être mis à la disposition du/
des formateurs :
-
-
un tableau à feuilles volantes, avec feuilles
un pack de feuilles mobiles perforées pour
5
POCHETTE DE FORMATION: CONTENU
-
-
-
chaque hôtel (si possible avec tableau)
un écran de projection
un (vidéo) projecteur
des rafraichissements servis au début de la
session et à la pause café
Les formateurs devront se munir:
-
-
-
-
-
d’un ordinateur portable avec une clé USB ou
seront enregistré une copie de la présentation
Powerpoint et de la vidéo IBIS
de cette pochette de formation (avec toutes
les notes de référence aux activités qui sont
dans la section « Annexes », arrangées d’une
manière logique pour un déroulement fluide
de la formation – n’oubliez pas de découper les
feuilles pour certains exercices)
de prospectus, dépliants et/ou brochures de
marketing vert, publiés et distribués par des
tour-opérateurs, hôtels et autres entreprises qui
sont crédibles en matière d’initiatives portées
sur l’écologie (il faut que le formateur fournisse
sa propre documentation qui devrait, de
préférence, s’appliquer au pays où la formation
est assurée)
au moins d’autant de formulaires d’inscription et
d’évaluation que de délègues (imprimez aussi
une feuille de présence pour faire l’appel)
de papier (jusqu’à dix feuilles de papier A4 pour
chaque hôtel), d’une boite de stylos (noir/bleu)
et d’assez de boites de marqueurs verts, rouges
et bleus/noirs pour en donner un de chaque
couleur à chaque hôtel.
Les participants auront besoin :
-
-
-
-
-
d’une copie de leurs factures d’énergie et d’eau
couvrant les douze derniers mois (voir annexe
1 - Consignes qui explique pourquoi cela est
nécessaire)
d’un formulaire d’inscription
d’une carte/feuille de papier A4 pliée en deux
sur laquelle ils pourront écrire leur nom et
prénom
d’un stylo
d’un formulaire d’évaluation
UN MOT SUR LE LANGAGE UTILISÉ DANS CET
OUVRAGE DE RÉFÉRENCE
Les entreprises parlent rarement de gestion
efficace des ressources. Cependant, on entend
souvent parler d’écotourisme, de tourisme durable,
responsable, équitable, vert, nature etc., et parfois
même du concept d’efficacité énergétique. Il est donc
important de commencer l’atelier par consacrer du
temps à expliquer aux participants que le tourisme
durable ou responsable est un sujet très large qui
englobe des termes plus ciblés, tels que « nature », «
géo » ou « éco » « vert » ou « culturel », « ethno », « de
solidarité » et « communautaire ». De ce fait il porte
l’accent sur une panoplie d’impacts qui touchent
principalement à la nature, la culture, la société et
l’économie.
La gestion efficace des ressources implique
l’adoption de procédés qui ont pour but de réduire
les coûts opérationnels en utilisant moins d’énergie
et/ou d’eau et en produisant moins de déchets
– c’est une philosophie qui invite à consommer
moins et à consommer mieux en parallèle. Les
programmes de gestion efficace des ressources
peuvent jouer un rôle important en aidant les
entreprises à réduire leurs risques énergétiques,
à renforcer leur résilience en temps de crise
(économique et environnementale), à améliorer
la fidélisation des clients et du personnel et à
maintenir /développer la qualité de la destination.
Pourtant, afin d’atteindre ces résultats, la plupart des
entreprises auront besoin d’étendre leurs efforts audelà du domaine de l’efficacité des ressources. Le
rôle de l’animateur est de continuellement souligner
les avantages qui sont associés à l’adoption d’une
approche durable dans sa totalité (et non limitée
seulement à un aspect qui dans le cas de cet atelier,
est celui de la gestion efficace des ressources).
Cette pochette de formation utilise les termes «
gestion efficace des ressources » qui se réfèrent
aux mesures que les hôteliers peuvent prendre
afin d’offrir des produits d’une qualité identique ou
même supérieure, tout en consommant moins de
ressources.
6
ÉTAPES PRÉALABLES À LA FORMATION
Ce chapitre explique comment vous familiariser
avec le contenu et la structure de cet atelier avant
de l’appliquer dans un contexte pratique.
CONSIGNES
Les participants profiteront au maximum de ce
programme s’ils n’oublient pas d’apporter leurs
factures d’énergie et d’eau. Ils auront également
besoin de savoir où l’atelier se déroulera, et qui
ils devront contacter en cas d’absence et durant
l’atelier. Vous trouverez l’exemplaire d’une lettre de
consignes en annexe (voir annexe 1). Assurez-vous
que tous les participants la reçoive à temps (au
moins deux semaines à l’avance) pour obtenir tous
les documents nécessaires de leurs départements
respectifs.
CONSACREZ DU TEMPS À CONNAITRE LES
PARTICIPANTS
Il est souvent utile de téléphoner aux participants
quelques jours avant l’atelier. Un appel téléphonique
permet de s’assurer qu’ils se rappelleront de
se munir de leurs données de consommation
d’énergie et d’eau pour profiter au maximum de
leur formation. C’est aussi une occasion qui devrait
vous permettre de découvrir ce que les participants
attendent de cet atelier.
CONSACREZ DU TEMPS À SE FAMILIARISER AVEC LE
CONTENU DE LA POCHETTE DE FORMATION
Il va sans dire que maitriser le contenu, et
particulièrement les activités et la structure de ce
programme de formation est nécessaire à son
succès. Il est aussi fortement conseillé de tester les
activités sur une audience neutre avant de les utiliser
pendant l’atelier.
IMPRIMEZ LES DOCUMENTS
Il y a un certain nombre de documents à imprimer
afin de pouvoir animer l’atelier ; ces documents
incluent:
- le formulaire d’inscription : une copie pour
chaque participant – voir annexe 2
- le formulaire d’évaluation : une copie pour
chaque participant – voir annexe 3
- un pack de feuilles A4 blanches à mettre sur
chaque table : au moins 10 pages par hôtel pour
prendre des notes et pour la première activité, et
une page par participant sur laquelle ils écriront
leur nom (a moins que vous utilisiez des cartes)
- le pack de 10 cartes découpées pour l’activité
« Cartographie des ressources » : un pack par
hôtel – voir annexe 4
- le pack the 30 cartes découpées pour l’activité
« Cartographie des ressources » : un pack par
hôtel – voir annexe 4. Vous devriez avoir 10
cartes par image (eau, déchets, électricité)
- la page A1 ou A3 intitulée « Poster du plan
d’action » : une feuille par hôtel - voir annexe 5
- la page A4 intitulée « Échantillons de données
de consommation » : une copie par hôtel – voir
annexe 6
- la page A4 intitulée « Chiffrer les économies » une copie par hôtel - voir annexe 7
En plus de marqueurs et de stylos, n’oubliez pas
aussi de vous munir d’une paire de ciseaux, de
quelques tubes de colle, d’un bloc de Post-It et d’un
pack de pate adhésive Blu Tack au cas où vous en
auriez besoin.
7
ANIMER L’ATELIER
Ce chapitre explique comment gérer effectivement
l’atelier de formation et vous procure des notes que
vous pourrez utiliser pour entre-autre, commenter la
présentation Powerpoint pendant cette session.
SÉANCE D’ACCUEIL
Dès l’arrivée des participants, pensez à:
-
-
-
accueillir les participants, à vous présenter et à
leur demander leur nom et le nom de leur hôtel,
inviter les participants à se servir de
rafraîchissements offerts au début de la séance,
inviter les participants à s’asseoir à la table que
vous leur avez attribuée et à remplir le formulaire
d’inscription.
Etant donné que la formation est très courte, il est
important de commencer à l’heure et de pressez les
participants de s’assoir à leur place au plus vite dès
leur arrivée.
8
SESSION 1 - GESTION EFFICACE DES
RESSOURCES: CONTEXTE (45 MINUTES)
Cette section a pour but d’introduire les participants de façon
formelle à la journée de formation. Elle a 3 objectifs principaux :
1) mettre les participants à l’aise,
2) évaluer leur position quant au concept de gestion
efficace des ressources,
3) calculer combien d’argent ils pourraient économiser en
adoptant ce concept.
ACCUEIL OFFICIEL
5 MINS
DIAPOSITIVE NO 1 – « BIENVENUE »
-
-
-
-
Accueillez les participants, et s’ils ne l’ont pas déjà fait, invitezles à se servir de rafraichissements
En vous présentant, donnez aux participants votre nom et le
nom de la compagnie pour laquelle vous travaillez
Faites un tour de table et pour casser la glace, demandez aux
participants de se présenter au groupe en indiquant le nom
de leur hôtel / groupe hôtelier et leur fonction. S’ils ne l’ont pas
déjà fait, invitez-les à écrire leurs noms sur une carte ou feuille
de papier et à la mettre devant eux pour qu’elle soit visible par
tous.
Rappelez aux participants qu’ils ont un formulaire d’inscription
à remplir et à vous remettre (la ‘Travel Foundation’ veut savoir
combien de personnes participent à chaque atelier de formation
donc il vous faudra compter les formulaires d’inscription et les
envoyer à [email protected]
DIAPOSITIVE NO 2 – OBJECTIFS DE CET ATELIER DE FORMATION
-
-
En vous basant sur les 6 points exposés sur la diapositive,
soulignez que la gestion efficace des ressources est
avantageuse pour tous les hôtels qui payent pour leur énergie,
et que l’expression « gestion efficace des ressources » est
généralement mentionnée dans le cadre plus large du tourisme
durable. Le tourisme durable apporte plus d’avantages que
la gestion efficace des ressources, qui ne représente qu’un
aspect d’une approche intégralement plus respectueuse des
destinations et de ses habitants.
Expliquez aux hôteliers que le site internet de Travelife (un
des programmes les plus avancé, crédible et populaire de
certification « tourisme durable ») offre une mine d’information
sur ce sujet. C’est un programme certifié par le Conseil
Mondial du Tourisme Durable (GSTC) qui aide véritablement à
comprendre comment l’industrie du tourisme peut appliquer
des pratiques plus durables:
9
SESSION 1 - GESTION EFFICACE DES RESSOURCES: CONTEXTE
Aujourd’hui, cet atelier de formation est axé sur la gestion
efficace des ressources. Il offre une excellente introduction
au programme de certification Travelife car il couvre certains
éléments similaires, tels que l’amélioration continue des
performances et la gestion du personnel qui aident à catalyser
le changement en entreprise.
-
Clarifiez que la philosophie de l’atelier n’est pas d’imposer des
mesures dictées par l’animateur, mais de développer avec les
participants, des solutions qui leurs seront uniques tout en étant
pratiques afin de permettre une application efficace et rapide
-
Mettez l’accent sur le fait que toutes les discussions durant
l’atelier sont et doivent rester confidentielles
ACTIVITÉ DE DÉMARRAGE
10 MINS
Cette activité aide à découvrir l’opinion des participants en ce qui
concerne la gestion efficace des ressources.
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-
-
-
Vérifiez que tous les participants ont du papier et un stylo.
Expliquez-leur que vous allez énoncer un mot et qu’ils ont
besoin d’écrire sur une feuille ce qui leur vient spontanément à
l’esprit quand ils entendent ce mot. Ils ne peuvent utiliser qu’un
maximum de 5 mots donc doivent être sur de choisir les termes
les plus pertinents.
Prononcez le mot « environnement » - laissez les participants
réfléchir et écrire pendant 1 minute (s’il s’avère que les
participants demandant plus de temps, allouez un maximum de
2 minutes à cette tâche).
Avant de demander aux participants de communiquer leurs
réponses aux autres membres du groupe, donnez-leur 1
minute pour relire et changer leurs réponses et pour diviser
leurs mots en deux colonnes : d’un coté, ils doivent choisir les
mots qu’ils trouvent positifs (qui impliquent un changement
pour le meilleur), de l’autre, les mots qu’ils trouvent négatifs (qui
évoquent de potentiels problèmes opérationnels).
Faites un tour de table en demandant aux participants de
communiquer leurs remarques et d’expliquer leurs choix.
Encouragez les membres du groupe à échanger leurs avis et
opinions.
Résumez la conversation. Si vous trouvez que la plupart du
groupe est positif, expliquez que vous espérez démontrer qu’un
programme de gestion efficace des ressources offre d’amples
opportunités. Si vous trouvez que la plupart du groupe est
négatif, affirmez que vous espérez modifier leurs perceptions et
opinions et les aider à trouver des solutions à leurs problèmes.
10
15 MINS
PRÉSENTATION POWERPOINT : POURQUOI
PARTICIPER À UN PROGRAMME DE GESTION
EFFICACE DES RESSOURCES – 5 RAISONS
Cette présentation fait la liste des 5 raisons principales qui poussent
les hôtels à gérer leurs ressources plus efficacement. Á la fin de
cette section, les participants calculeront combien d’argent ils
pourraient économiser s’ils s’engagent sur cette route.
RAISON 1
DIAPOSITIVE NO3 – RAISON 1: ECONOMISEZ DE L’ARGENT (ET DES
RESSOURCES)
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-
-
Tous les hôtels qui doivent payer pour leur énergie peuvent faire
des économises en introduisant un système de gestion efficace
des ressources. La plupart des hôtels du groupe TUI ont réussit
à réduire leur consommation d’énergie et d’eau de 10% sans
dépenser beaucoup d’argent.
Beaucoup d’hôtels réduisent leur consommation d’énergie
simplement en mesurant et en comparant leur consommation
mensuellement afin d’identifier l’origine d’augmentations de
consommation qui ne paraitraient pas justifiées.
Il n’est pas rare que les établissements ou l’équipement est
éteint et non laissé en mode de veille quand il n’est pas utilisé
(ex : équipement de cuisine, climatisation) arrivent à réduire
leur consommation et leurs coûts énergétiques de façon
substantielle.
Un programme de formation de qualité du personnel, renforcé
par un plan d’action efficace, peut aboutir à des économies
d’énergie de plus de 6%*.
On peut augmenter les économies d’eau en changeant les
pratiques d’irrigation, en mettant en place des systèmes
efficaces de détection et de réparation des fuites, en installant
des stop douches (qui économisent jusqu’à 20 litres d’eau
par minute), des mousseurs sur les robinets (qui réduisent de
moitié le débit d’eau) et d’ecoplaquettes dans les cuves des
WC pour réduire le volume des chasses d’eau, ce qui permet
d’économiser jusqu’à 3 000 litres d’eau par an (une brique ou
une bouteille remplie de sable ont le même effet).
Il est plus difficile de se débarrasser des déchets que de faire
des économies d’énergie ou d’eau. Mais en fait, d’après
les sondages, la plupart des entreprises touristiques ont
trop de poubelles et «payent pour le ramassage d’air frais»!
Même dans le cas des entreprises qui ont déjà installé des
programmes de recyclage des déchets, il n’est pas rare
de trouver qu’un pourcentage relativement élevé de leurs
déchets envoyé à la décharge aurait dû être recyclé. Il est donc
important que le personnel soit régulièrement sensibiliser à
ce problème afin d’assurer que ces programmes fonctionnent
efficacement.
* (Hawkins and Bohdanowicz, 2011 – “Responsible Hospitality – theory and practice).
11
RAISON 2
DIAPOSITIVE NO4 – RAISON 2: ANTICIPEZ ET RÉPONDEZ AUX
EXIGENCES RÈGLEMENTAIRES
-
-
-
Expliquez aux participants que la réglementation
environnementale s’applique aux entreprises de tout type.
Un nombre croissant de lois Européennes s’attellent à
règlementer la responsabilité environnementale exigeant des
grandes entreprises qu’elles notifient leurs émissions ; au
Royaume-Uni les sociétés anonymes sont obligées de notifier le
gouvernement concernant leurs activités à l’échelle mondiale.
Il est nécessaire pour la plupart des entreprises de mettre en
place des stratégies pour assurer une gestion maitrisée des
déchets, un ramassage correcte et une élimination sure, tout
particulièrement dans le cas de matériaux dangereux, pour
ne pas nuire à l’environnement ou à la santé des touristes
et populations locales. Certaines entreprises ont besoin de
spécifier les quantités d’eau qu’elles extraient des puits de
forage tout en analysant sa qualité, de mesurer la quantité
d’eaux usées déchargées ou de notifier leurs stratégies de
gestion des impacts sur la société et l’environnement, à un
organisme faisant autorité dans leur pays.
Les gouvernements ont maintenant tendance à se servir de
leur régime fiscale pour instaurer des règlementations qui
s’appliquent à toutes les entreprises. Par exemple, plusieurs
gouvernements ont introduit des politiques de taxation touchant
aux changements climatiques, des amendes en cas de
pollution d’eau, ou des taxes calculées en fonction des quantités
de déchets mis en décharge.
RAISON 3
DIAPOSITIVE NO5 – RAISON 3 : OPTIMISER L’EXPÉRIENCE CLIENT (ET
LEUR SATISFACTION)
-
Des études démontrent que dans certains hôtels qui ont
introduit des mesures pour gérer efficacement leurs ressources,
les clients sont plus satisfaits et jouissent d’une amélioration
de la qualité de leurs vacances. Parmi ces hôtels, certains
sont convaincus que cette meilleure satisfaction est une
conséquence directe de la mise en place de procédures plus
exigeantes en matière de détection de problèmes relatifs aux
ressources (ex : fuites de robinets, mauvais fonctionnement
des systèmes de climatisation). D’autres hôtels reportent une
amélioration de la qualité de l’air à l’intérieur et dans le proche
périmètre de leur établissement, qu’ils attribuent directement
à leurs réductions en matière d’utilisation de produits de
nettoyage chimique. D’autres hôtels aussi remarquent une
amélioration de la qualité de la nourriture servie à leurs clients,
due à des changements en pratiques de restauration (et à un
12
-
-
-
approvisionnement local qui donne accès à des aliments qui
sont plus frais, qui ont plus de gouts et qui sont aussi moins
chers).
Les hôtels qui offrent des forfaits vacances aux multinationales
(ex : PricewaterhouseCoopers) savent que ces sociétés exigent
d’eux qu’ils atteignent certains critères environnementaux pour
signer les accords d’achat. L’intégration de la gestion efficace
des ressources au quotidien, contribue considérablement
à satisfaire ces critères, qui incluent presque toujours une
référence aux émissions de CO2.
De plus en plus souvent, les tour-opérateurs eux aussi
maintenant réclament des hôtels qu’ils se préoccupent des
certaines questions environnementales, ou qu’ils s’engagent
dans un programme d’accréditation tel que celui de Travelife.
Cela fait partie intégrale des obligations contractuelles.
Plusieurs hôtels, qui ont adopté un programme de gestion
efficace des ressources ou qui se sont engagés à faire des
ecogestes attestent que ces pratiques sont devenues cruciales à
la fidélisation de leurs clientèle (permettant d’assurer des visites
ultérieures). Certaines données montrent que dans plusieurs
pays, les établissements hôteliers qui gèrent leurs ressources
efficacement ont des taux d’occupation plus élevés.
RAISON 4
DIAPOSITIVE NO6 – RAISON 4 : AMÉLIOREZ LE MORAL DES EMPLOYÉS
-
-
Aujourd’hui, la population active affirme qu’elle préfère
travailler pour une entreprise qui partage ses valeurs. Celles-ci
concernent très souvent la protection de l’environnement et des
communautés ou cette main d’œuvre potentielle/existante vie,
et dont elle fait partie intégrante.
Les jeunes sont en particulier poussés par cette motivation.
RAISON 5
DIAPOSITIVE NO7 – RAISON 5 : ATTÉNUEZ LES RISQUES
ENVIRONNEMENTAUX POUR UN FUTURE PLUS STABLE ET VIABLE
-
-
Dans les années à venir, toutes les entreprises vont devoir faire
face à plusieurs défis (ex : les changements climatiques, la
hausse et les variations de prix du pétrole, la pénurie d’eau, de
ressources essentielles et de terrains dédiés à l’élimination des
déchets, les conflits concernant l’accès à l’eau ou les questions
en matière de sécurité alimentaire). Une conséquence probable
de ces défis sera une augmentation du prix de toutes les
ressources energetiques. Une gestion efficace des ressources n’est certainement pas le
« remède miracle » à de tels problèmes mais elle équipe les
13
-
entreprises d’outils nécessaires à un fonctionnement plus stable
en cas de difficulté.
Par exemple, les entreprises situées dans les zones arides (voir
les couleurs rouge et orange foncé sur la carte), souhaiteront
sûrement réviser leurs stratégies d’approvisionnement d’eau
afin de sécuriser leurs réserves dans le futur. Elles pourraient
peut-être planifier d’investir dans le traitement et le recyclage
d’eaux usées sur leur propre site afin de supplémenter leurs
techniques d’approvisionnement courantes en eau fraiche.
ACTIVITÉ : ÉCONOMISER DE L’ARGENT GRÂCE À LA
GESTION EFFICACE DES RESSOURCES
15 MINS
Cette activité invite les participants à calculer combien d’argent ils
pourraient économiser en adoptant un programme d’optimisation
des ressources. Le reste de cet atelier de formation sera maintenant
consacrer à aider les participants à identifier pragmatiquement
comment ils peuvent générer ces économies.
-
-
Demandez aux participants de se diviser en groupe, par hôtel ; faites
en sorte que chaque hôtel occupe une table différente.
Vérifiez que chaque groupe possède des copies de leurs factures
d’eau et d’énergie. Dans le cas contraire, donnez-leurs un exemplaire
de l’annexe 7 – Echantillon de données de consommation.
DIAPOSITIVE NO8 – COMBIEN D’ARGENT POURRIEZ-VOUS
ÉCONOMISER?
Distribuez une copie de l’annexe 8 à tous les participants.
-
-
-
-
-
Demandez-leurs de remplir le tableau en utilisant toutes les données
de dépenses énergétiques se rapportant à leur hôtel (ex : fioul, gaz
liquéfié, électricité etc.). Ils doivent aussi calculer la somme totale des
économies qu’ils pourraient faire en se basant sur les pourcentages
indiqués dans le tableau.
Aux groupes qui n’ont pas pu se munir de leurs factures, demandez
comment ils pourraient identifier la personne responsable de procurer
cette information, et comment ils pourraient avoir accès à ces données
dès leur retour.
Expliquez aux participants que ces calculs d’économies peuvent
dorénavant servir de cibles énergétiques à atteindre dans les
premières étapes de leur programme d’implémentation de gestion
efficace des ressources. Ils devraient s’attendre à prendre de 12 à 36
mois pour achever ces économies.
Demandez aux participants si et pourquoi ils sont étonnés par les
résultats de cette activité.
Expliquez que le chapitre suivant aidera votre auditoire à élaborer un
plan d’action afin de faire ces économies.
14
DIAPOSITIVE NO9
“Si vous prévoyez de montrer une étude de cas de la vidéo, insérer
la diapositive 9 ici. Si vous n’avez pas l’intention de montrer une
vidéo, supprimer la diapositive 9 de la plate-forme de slide”
DIAPOSITIVE NO10 - 1ER RECAPITULATIF
15
SESSION 2 – ÉLABORER LE PLAN D’ACTION
(1 ¼ HOURS)
Les participants ont maintenant atteint la phase où ils devront
concevoir un graphique illustrant où et comment leur hôtel
consomme ses ressources. Ces données devraient leur permettre
de fixer des objectifs ciblés sur les départements qui utilisent le
plus d’énergie. À la fin de cette session, les participants auront
pris meilleure conscience des dépenses énergétiques de leur
établissement et auront aussi localisé les départements qui
produisent le plus de déchets. Muni de cette information, ils devront
alors produire un plan d’action qui fera la liste des initiatives à
introduire dans leur hôtel. La session se termine par une pause de
15 minutes.
ACTIVITÉ : CARTOGRAPHIER LA CONSOMMATION
DES RESSOURCES DANS CHAQUE HÔTEL
25
MINS
Informez les participants que vous allez maintenant les aider à
concevoir un plan visuel détaillant la consommation énergétique de
leur hôtel en identifiant les lieux où les énergies sont utilisées.
-
Donnez à chaque hôtel le pack des 10 cartes découpées pour
l’activité « Cartographie des ressources » (voir annexe 4) - elle
présente une liste des différents endroits où des ressources
énergétiques sont consommées dans chaque hôtel.
DIAPOSITIVE NO11 : CARTE DES RESSOURCES
-
-
Montrez cette diapo en indiquant aux participants qu’ils
devraient établir une cartographie de leurs opérations de ce
type. Suggérez qu’ils positionnent les cartes au centre de la
table ou sur le mur le plus proche (n’oubliez pas le Blu Tack ).
Demandez aux hôteliers de sélectionner les cartes qui
s’appliquent aux opérations de leur propre établissement et
de mettre le reste de côté (ex : peut-être que l’hôtel n’a pas
de piscine ou de jardins). Les participants peuvent ajouter des
services hôteliers qui ne sont pas mentionnés sur les cartes
(dans ce cas utilisez les cartes blanches fournies).
DIAPOSITIVES NO 12, NO 13 ET NO 14 – ATTRIBUER LES SYMBOLES
ÉNERGÉTIQUES ET CHIFFRER LES CONSOMMATIONS
-
Demandez-leurs ensuite d’apparier les cartes « électricité », «
eau » et « déchets » aux lieux consommant ces énergies dans
leur hôtel (plus le lieu « consomme », plus il devrait récolter de
cartes, c’est adire que si les chambres « consomment » 50% de
toute l’électricité dans l’hôtel, cet endroit devrait récolter 5 cartes
à 10%). Il faut que les groupes utilisent les 30 cartes qui leur
sont données pour atteindre un total de 100%.
16
SESSION 2 – ÉLABORER LE PLAN D’ACTION (1 ¼ HOURS)
DIAPOSITIVES NO 15 - 17: CONSOMMATION D’ÉNERGIE, EAU ET
PRODUCTION DE DÉCHETS – CAS TYPIQUE
En tenant compte de cette image, encouragez les participants à
réexaminer la position de leurs symboles/images et à changer leurs
choix s’ils le jugent nécessaire.
-
Invitez les participants à identifier 3 domaines prioritaires
pour lesquels il serait rapide et plus facile d’introduire un plan
d’action de réduction de consommation des ressources.
Demandez de mettre en évidence ces lieux en les signalant
avec le symbole ✔
DIAPOSITIVE NO 18: IDENTIFIER CE QUE VOUS POUVEZ INFLUENCER
-
Dites aux participants de garder la carte des ressources sur la
table ou sur le mur jusqu’à la fin de l’atelier afin de pouvoir la
consulter quand ils en auront besoin.
17
ACTIVITÉ : ÉLABORER LE PLAN D’ACTION
15 MINS
Le moment est maintenant venu d’utiliser le poster «Plan d’action»
(voir annexe 6) afin de fixer des cibles à atteindre dans les 3,
5 et 12 mois prochains. Afin d’aboutir à un plan de réduction
de consommation qui puisse concrètement être appliqué, il
est fortement recommandé aux hôteliers de se limiter à 10
propositions/initiatives – pour cela, ils devront se servir des cartes
« Actions / Domaines » distribuées durant l’activité précédente et
classifiées sous les titres « Nous faisons déjà cela dans certains
endroits de notre hôtel » (i) et « Nous ne faisons pas cela dans notre
hôtel mais nous avons envie d’introduire ce système, cette idée/
procédure » (ii).
Encouragez les hôteliers à explorer les obstacles potentiels qu’ils
devront confronter durant la mise en place de chaque action (ex:
la maison mère recueille toutes les données de consommation
d’énergie dans tous ses hôtels mais ne les communique pas
individuellement à chaque hôtel/branche). Ensuite laissez-leurs du
temps pour discuter et trouver des solutions à ces obstacles – les
techniques de communication à employer afin de garantir le succès
de ces solutions seront approfondies dans le prochain chapitre
« Communication ».
-
-
-
-
Distribuez les posters du plan d’action
Invitez les participants à réexaminer leurs trois domaines
prioritaires (choisis lors de l’activité précédente) et en se servant
de la liste d’actions (voir la colonne « QUOI »), demandez-leur de
sélectionner celles qui sont adaptées à ces trois choix.
Pour chacune des initiatives sélectionnées, demandez-leur
tour premièrement de remplir l’une des quatre colonnes où
ils doivent indiquer si ces actions sont (ou non) déjà en place
dans leur établissement. Ensuite, demandez aux participants
de se concentrer sur les initiatives qu’ils planifient de mettre en
place et de justifier leur plan d’action (voir les quatre dernières
colonnes).
S’ils le souhaitent, encouragez votre audience à ajouter des
actions supplémentaires (ils peuvent se servir des cases vides
dans le tableau).
Notifiez les participants hôteliers qu’il sera nécessaire d’emporter ce
plan pour pouvoir l’appliquer dès leur retour puisqu’il leur permettra
d’optimiser l’intégration de leurs nouvelles connaissances aux
mécanismes de leur entreprise. Demandez aux hôteliers comment
ils projettent d’utiliser leur plan d’action afin de commencer à gérer
leurs ressources énergétiques de façon responsable. Obtenez d’eux
qu’ils vous expliquent aussi comment leur plan d’action va s’intégrer
aux autres procédures de leur entreprise.
18
DIAPOSITIVE NO19 - 2ÈME RECAPITULATIF
DIAPOSITIVE NO20
15 MINS
PAUSE CAFÉ
19
SESSION 3 ANCRER LE PROCESSUS DE CHANGEMENT
ET MESURER SON SUCCÈS
(1½ HOUR)
Cette session a pour objectif de mettre en exergue la
communication comme outil de motivation et de participation.
Au cours de cette séance, les participants vont découvrir comment
intégrer leur programme de gestion efficace des ressources aux
pratiques quotidiennes de leur établissement. Plusieurs thèmes
seront abordés, tels que : le rôle des équipes vertes ou d’équipes
similaires qui ont pour responsabilité de réduire l’empreinte
environnementale; la difficulté d’engager le personnel et les clients
au processus de changement ; comment mesurer les progrès du
programme de gestion efficace des ressources de façon continue,
et enfin comment définir des objectifs qui se matérialiseront en
changement. Les hôtels devront ajouter les notes prises durant
cette session, à leur plan d’action.
A ce stade dans la formation, il est important que vous encouragiez
les participants à discuter entre eux des stratégies, techniques et
moyens qu’ils projettent d’utiliser afin d’ancrer leur plan d’action
dans leur entreprise. Ceci peut être accompli en animant un
« remue-méninges » (brainstorming) qui amène à questionner
les participants tout au long de la session (ex: avec qui doivent-ils
communiquer au sujet de la gestion efficace des ressources et
de quelle manière, à chaque échelon de la société ?). Soyez aussi
précis que possible dans votre échange avec les hôteliers (ex: au
lieu de parler simplement de la nécessité de former le personnel,
détaillez plus précisément les techniques qu’ils peuvent utiliser afin
de motiver leurs directeurs à participer à ce projet ; essayez aussi
d’identifier les outils qui leurs seront essentiels pour garantir une
communication effective entre tous les acteurs). Ils auront aussi
besoin d’identifier comment ils surmonteront les obstacles au
changement, ceci à chaque étape du procédé d’application de leur
plan d’action.
Attention ! Vous ne pourrez pas faire toutes les activités qui sont
présentées dans cette section ; cela prendrait trop de temps. Il vous
faudra donc choisir les plus pertinentes en fonction des besoins de
votre audience.
20
SESSION 3 - ANCRER LE PROCESSUS DE CHANGEMENT ET MESURER SON SUCCÈS
(1½ HOUR)
IMPORTANCE DE LA COMMUNICATION POUR
INCITER AU CHANGEMENT
5 MINS
Cette section a pour but d’expliquer aux participants pourquoi il est
important de communiquer une information cohérente, honnête et
transparente afin d’assurer une gestion efficace des ressources. De
plus, les hôteliers devront aussi accepter que cette communication
doit être basée sur un véritable dialogue.
Une communication interne avec le personnel permettra un retour
d’information nécessaire à l’optimisation des changements (pour
s’assurer que les objectifs sont réalisables et acceptées par tous) ;
une communication externe aidera à influencer un changement de
comportement positif de la part des clients (et présente aussi une
opportunité de se démarquer de la concurrence).
Cependant, les hôtels ne peuvent pas s’attendre à ce que leurs
clients réduisent leur consommation d’énergie (ex : en optant pour
que leurs serviettes ne soient pas lavées tous les jours) sans les
informer au préalable des actions et des réussites faites par leur
établissement pour limiter leur propre consommation d’énergie
(ex: recycler le papier pour faire des photocopies, éteindre tous les
ordinateurs le soir, installer des ecoplaquettes pour réduire le débit
d’eau dans les WC etc. – voir les cartes « Actions / Domaines »). La
démarche verte doit être réelle et ne peut se baser sur des tentatives
de verdissement d’image. Toutes les recherches dans ce domaine
s’accordent à reconnaitre que la communication environnementale
doit s’appuyer sur le long terme et ne peut se contenter d’être
bonnement évènementielle.
De plus, il est important de comprendre que le contenu du message
est aussi important que le mode de communication.
DIAPOSITIVE NO 21 : LES ENJEUX D’UNE BONNE COMMUNICATION
AXÉE SUR LA GESTION EFFICACE DES RESSOURCES
Invitez les participants à travailler tous ensemble.
Expliquez que la communication des informations dites « vertes » est
intrinsèque au succès du plan d’action. Les messages doivent être
communiqués ouvertement quoiqu’il y ait besoin de les formuler
différemment en accordance avec les spécificités de chaque
audience. Les paragraphes et diapositives ci-dessous présentent
les méthodes de communication les plus effectives et expliquent
pourquoi communiquer est crucial.
21
(1½ HOUR)
ACTIVITÉ : COMMENT COMMUNIQUER « VERT »
5 MINS
Demandez aux participants de suggérer des exemples de
communication dite « verte », « écologique », « éthique » ou «
environnementale ». A ce stade il n’est pas nécessaire de se
focaliser sur le tourisme ; les exemples peuvent faire référence
à des associations ou œuvres caritatives, à des entreprises
d’alimentation et de boissons bios ou d’appareils électroménagers
(ex : réfrigérateurs et congélateurs), à l’industrie automobile ou au
secteur du textile et de l’habillement.
-
-
Informez les hôteliers que la communication verte est en
passe de devenir un courants dominant et qu’il est de plus en
plus normal pour une entreprise de valoriser ses ecogestes et
valeurs environnementales pour répondre aux demandes de
consommateurs de plus en plus exigeants dans ce domaine.
Un nombre croissant de touristes, mais aussi d’employés, ont
ces mêmes exigences et sont très réceptifs à la communication
verte , tout en étant également de plus en plus méfiant du
verdissement d’image. Une communication verte effective a
pour but d’inciter les touristes et les employés à changer leur
comportement pour faire des économies d’énergie.
DIAPOSITIVES NO 22 : LOGOS
-
-
-
Expliquez que la communication est d’autant plus importante
que beaucoup de logos ont été conçus afin d’aider les touristes
à identifier les entreprises qui répondent à des critères durables.
Bien que ces logos leur confèrent une certaine légitimité celleci n’est effective que si l’entreprise communique ces actions et
accomplissements ouvertement au public.
Demandez aux participants d’identifier quelques-uns des logos
montrés sur la diapo.
Expliquez que tous les organismes d’accréditation affiliés à ces
logos exigent des entreprises qu’elles procurent des preuves
qui démontrent qu’elles gèrent leurs ressources efficacement
mais aussi qu’elles adoptent une démarche durable qui a des
implications plus vastes (c’est à dire générer des bénéfices
socioculturels et économiques qui profitent aux populations
locales et donc aux destinations en général).
22
(1½ HOUR)
ACTIVITÉ : DÉFINIR SON PUBLIC CIBLE
5 MINS
DIAPOSITIVE NO 23 - CIBLER LA COMMUNICATION
Animez un remue-méninges en demandant aux participants
d’identifier les différents types d’audiences qui pourraient être
intéressées de savoir comment les hôtels gèrent leurs ressources
énergétiques.
Encouragez une discussion et notez les réponses sur le tableau
à feuilles volantes. Les audiences sont très variées mais les
principales sont :
- les clients
- le personnel
- les communautés locales
- les fournisseurs de l’hôtel
- les agences de pub ou de relations publiques
- les tour-opérateurs, agences de voyages, associations
professionnelles, sites internet (ex : TripAdvisor) etc., qui vendent
ou promeuvent l’hôtel
- les entreprises locales et indépendantes (autres que celles
directement liées à l’hôtel)
Demandez aux participants de sélectionner l’audience à laquelle ils
pensent appartenir ; remarquez qu’ils font probablement partie de
plus d’un type d’audience (ex : ils font partie du « personnel » mais
aussi de la « communauté
locale »).
PRÉSENTATION POWERPOINT: COMMENT
COMMUNIQUER « VERT » AVEC SES CLIENTS
5 MINS
DIAPOSITIVE NO 24 - COMMUNIQUER « VERT »: 4 FAUX PAS A ÉVITER
-
Introduisez cette diapo en expliquant que tout le monde préfère
une communication positive, claire/simple et honnête. Les 4
premières diapositives se penchent sur les faux pas à éviter.
DIAPOSITIVE NO 25 - 1. PARAÎTRE AUTORITAIRE ET NÉGATIF
-
Très peu de touristes, parce ce qu’ils sont en vacances et
veulent se détendre, sont susceptibles de changer leur
comportement en étant confronté à des messages autoritaires
qui leur ordonnent de ne pas faire certaines choses (ex : ne
marchez pas sur la pelouse) On peut s’engager à communiquer
positivement pour changer les comportements. Adopter un ton
condescendant ou sermonner ne sont pas des méthodes très
populaires.
23
(1½ HOUR)
DIAPOSITIVE NO 26 - 2. SURINFORMER SON AUDIENCE
-
Expliquez aux participants que trop d’information empêchera
les clients d’assimiler et de comprendre ce que vous leur
demandez de faire (n’oubliez-pas qu’ils sont en vacances). Il ne
faut pas assommez les clients d’une multitude d’ecogestes et
de demandes qu’ils n’ont aucune chance de pouvoir accomplir ;
et surtout, il faut que le message soit cohérent, qu’il n’y ait donc
pas de contradictions.
DIAPOSITIVE NO 27 - 3. JOUER SUR LA CULPABILITÉ
-
Essayer de convaincre les touristes qu’ils font quelque chose
de mal et qu’ils devraient se sentir coupable n’est pas non plus
une bonne approche. Par exemple, leur dire que laver leurs
serviettes de bain tous les jours gaspille de l’eau désengage
les touristes car ils ne veulent pas écouter un message qui
condamne leur comportement.
DIAPOSITIVE NO 28 - 4. TOUT CE QUI BRILLE N’EST PAS OR
-
Expliquez qu’il est essentiel de ne pas exagérer les réussites
de l’entreprise et qu’il faut être honnête. En France, presque
50% de la population se méfie de l’ecoblanchiment ; il est donc
probable que les touristes voudront avoir accès à des données
qui leur permettront de valider les dires des hôtels.
LE FOCUS EST MAINTENANT SUR LES TACTIQUES À
ADOPTER POUR COMMUNIQUER AVEC SUCCÈS
DIAPOSITIVE NO 29 - PREMIÈREMENT, LE MESSAGE DOIT ÊTRE POSITIF.
Une approche est de communiquer les répercussions des actions
prises par l’entreprise et le client. Grace à ce type de message, il est
possible de réduire les quantités de linge à laver par 50 %.
Ce type d’actions peut avoir l’avantage d’être localisée et de
démontrer que l’entreprise agit pour le bienfait des communautés
voisines et de la destination, en utilisant l’argent économisé pour
contribuer à protéger la nature.
Cette approche transparente démontre que vous êtes sincère et que
vous voulez vraiment préserver l’environnement, ce qui inspirera
confiance (ici, ce message serait plus effectif si l’on savait combien
d’arbres avaient été planté). Cependant, cette approche ne peut
pas fonctionner sans le support du personnel qui dans ce cas doit
laisser les serviettes dans les chambres.
24
(1½ HOUR)
DIAPOSITIVE NO 30 - 32
Les ecogestes n’ont pas besoin d’être miraculeux et peuvent
s’adresser a des audiences variées tel que les enfants.
Cela permet aussi à l’hôtel de donner aux touristes des astuces
dont ils pourront se servir à leur retour pour économiser plus
d’argent.
Demander l’aide des consommateurs pour continuer à améliorer
les économies d’énergie est la deuxième étape. De ce fait, la
communication devient un dialogue et une collaboration entre le
client et l’entreprise. On peut aussi être positif en incitant les clients à
changer leur comportement :
Les ecogestes n’ont pas besoin d’être miraculeux mais doivent
démontrer d’une volonté sincère de préserver l’environnement,
ce qui inspirera confiance. Il faut alors demander l’aide des
consommateurs pour continuer à améliorer les économies
d’énergie. De ce fait, la communication devient un dialogue et une
collaboration entre le client et l’entreprise. L’hôtel peut aussi donner
aux touristes des astuces dont ils pourront se servir à leur retour
pour économiser plus d’argent.
Demandez aux participants de rejoindre la table qui leur a été
désignée et de se munir de leur plan d’action pour la prochaine
activité
IMPLIQUER ET MOTIVER LE PERSONNEL
10 MINS
Cette partie met l’accent sur la nécessité d’inspirer le personnel à
adopter ce programme de gestion des ressources. Elle aborde en
détail le concept des équipes vertes.
Expliquez aux participants qu’aucun plan d’action ne pourra
fonctionner sans la participation du personnel de l’hôtel, et ceci à
tous les échelons. L’engagement des employés est en fait la clé du
succès et ils doivent être convaincus que leurs actes concrets feront
toute la différence.
DIAPOSITIVE NO 33 - INSPIRER L’ÉQUIPE DU PERSONNEL
-
-
Le personnel est généralement très motivé par les questions
environnementales et de nombreux points évoqués lors de la
présentation concernant la communication externe s’appliquent
pareillement à la communication interne. Sans l’engagement du personnel, il est impossible de
25
(1½ HOUR)
-
contrôler l’application des actions (ex : éteindre ou débrancher
l’équipement de cuisine) et surtout de gérer les problèmes
ou d’en être informé (ex : mauvais fonctionnements, pannes,
problèmes techniques etc.).
Informez les participant que le personnel se divise normalement
en deux groupes : ceux qui ont de l’enthousiasme pour les
questions environnementales et sociales; et ceux qui ne sont
pas très intéressés. La mise en place d’un programme de
gestion efficace des ressources doit impliquer et motiver ces
deux groupes. Les passionnés formeront une équipe verte. Les
indifférents devront aussi s’engager pour qu’ils n’affaiblissent
pas la capacité de l’entreprise à réaliser des économies de
ressources.
ACTIVITÉ : TECHNIQUES DE MOTIVATION DU
PERSONNEL
10 MINS
DIAPOSITIVE NO 34
-
-
Demandez aux participants de réexaminer leur plan d’action et
de réfléchir aux différentes méthodes auxquelles ils pourraient
avoir recours afin de motiver, de former, et d’informer le
personnel pour achever les actions spécifiées dans leur plan.
Engager un débat en leur demandant comment ils imaginent
encourager le personnel à s’approprier ces actions. Ces
méthodes sont recommandées :
- présenter le plan d’action vert/responsable de l’entreprise
durant la période de formation initiale à leur emploie
- mettre systémiquement la gestion efficace des ressources à
l’ordre du jour de toutes les réunions
- affichez des posters dans les salles du personnel afin de
rappeler aux employés d’éteindre tout l’équipement lorsqu’il
n’est pas utilisé
- s’accorder sur des actions concrètes et des personnes qui
les prendront en charge
- grâce à de « petites annonces » placées sur les tableaux
d’affichage, notifiez le personnel des ecogestes de
l’entreprise - il est conseillé de demander aux chefs de
départements d’afficher ces annonces régulièrement pour
stimuler l’intérêt des employés et renforcer l’assimilation
d’information durant les périodes de formation
- établir des équipes vertes
- organiser des concours entre les différents départements
afin de mesurer les efforts des équipes engagées
- mettre en place une procédure par laquelle les directeurs
26
(1½ HOUR)
-
-
-
peuvent reconnaitre et remercier officiellement chaque
membre du personnel qui contribue à réaliser des
économies d’énergie pour l’hôtel et/ou propose des idées
originales qui permettent de gérer les ressources plus
efficacement.
Rappelez aux participants qu’il est essentiel que le personnel
s’investisse réellement dans le plan d’action et qu’il y a
beaucoup de documentation disponible pour les aider à
engager leurs employés. Par exemple, montrez cette vidéo aux
participants : http://ibishotel.ibis.com/gb/discovering-ibis-hotel/
environment.shtml.
Informez les participants qu’ils peuvent accéder à des outils de
formation sur le site internet de la Travel Foundation
(http://travelfoundationtraining.com/).
Demandez aux participants d’expliquer comment ils projettent
de mettre en place leur plan de formation et leurs stratégies
d’engagement du personnel. Chaque plan d’action de gestion
efficace des ressources pour chaque hôtel doit inclure au moins
une référence à la formation du personnel.
METTRE EN PLACE UNE ÉQUIPE VERTE
10 MINS
Cette partie aidera les participants à assigner les responsabilités de
gestion efficace des ressources aux employés attitrés.
DIAPOSITIVE NO 35: TEMOIGNAGES
-
-
-
Expliquez que les initiatives de gestion efficace des ressources
sont plus effectives quand un seul individu est en charge de leur
implémentation.
Informez les participants que les hôtels adoptent des structures
variées quand il relève d’appliquer le plan d’action. Celles-ci
incluent: identifier/recruter la personne à qui est confiée la
responsabilité de garantir que les ressources énergétiques
consommées par l’hôtel sont gérées de manière efficace ; créer
un département désigné spécifiquement pour gérer de toutes
les questions écologiques ou éthiques dans l’hôtel (voir RSE),
avoir recours à des consultants ou mettre en place une équipe
verte.
Les équipes vertes se sont révélé une des structures les plus
effectives en matière d’intégration de pratiques de gestion
efficace des ressources aux opérations de gestion quotidienne.
Généralement, elles aident à garantir des économies liées à
l’efficacité des ressources. Dans certains cas, les équipes vertes
ont recours à des équipes de consultants spécialisés dans ce
domaine.
27
(1½ HOUR)
DIAPOSITIVE NO 36 - POSITION HIÉRARCHIQUE
-
Un chef d’équipe verte doit être désigné pour assurer la mise en
place effective des cibles énergétiques. Les directeurs et gérants
d’hôtels peuvent s’inspirer d’une variété de modèles structurels
pour établir leur équipe verte, et tout particulièrement des deux
modèles suivant :
1) Demander à chaque chef de département de joindre
l’équipe verte ou de nominer la personne qui dans leur
division aura cette charge. Avec cette approche, tous les
départements sont représentés par des membres de la
direction qui peuvent directement influencer et changer les
opérations dans chaque division de l’hôtel. Ces cadres sont
aussi directement concernés par la rentabilité de l’entreprise
et il est donc plus probable qu’ils souscriront plus aisément
à l’idée de faire des économies en gérant leurs ressources
plus efficacement. Cependant ces cadres n’auront peutêtre pas suffisamment de temps pour se concentrer sur ces
questions environnementales.
2) Mobiliser des volontaires qui seront sous la direction
d’un membre senior de l’équipe de gestion/direction. Les
bénévoles auront toujours tendance à être passionnés par
les questions environnementales et à faire preuve d’un
engagement plus résolu mais souvent ils n’occupent pas
des positions qui leur permettent d’exercer leur autorité et
d’intégrer les changements qu’ils jugent nécessaires.
Quelles que soit la méthode choisie, l’équipe verte aura
besoin de :
- trouver des ressources humaines et financières et de les allouer
à chaque action du plan,
- s’accorder sur des stratégies qui influenceront les actions des
autres membres du personnel afin de travailler de manière plus
responsable.
Il est donc important que les rôles clés soient attribués à des cadres
ayant autorité. Les membres de cette équipe auront aussi besoin de
décider comment mesurer le succès de leurs actions et comment ils
projettent de maintenir leur équipe unifiée et motivée.
28
(1½ HOUR)
ACTIVITÉ : DISTRIBUER LES RESPONSABILITÉS
10 MINS
DIAPOSITIVE NO 37 - CRÉER UNE ÉQUIPE VERTE
-
-
-
-
Encouragez chaque hôtel à suggérer une méthode à laquelle
les participants pourraient recourir pour identifier et recruter les
membres de leur équipe verte.
Demandez aux participants de faire une liste des employés ou
simplement des positions qui pourraient composer leur équipe
verte.
Vérifiez que chaque hôtel a ajouté « établir une équipe verte » à
leur plan d’action puis demandez aux participants d’identifier la
personne qu’ils trouvent la plus adepte à assembler et a gérer
cette équipe.
Maintenant, demandez aux participants d’examiner les autres
actions de leur plan et d’allouer des noms aux responsabilités
de mise en place de chaque action (en étant aussi précis que
possible). Ils auront certainement besoin de collaborer avec des
membres d’autres divisions de l’hôtel (ex: le département du
marketing aura peut-être besoin de travailler avec les membres
de l’équipe d’entretien afin d’élaborer un plan de réutilisation
des serviettes de bain). Chaque fois qu’ils allouent une action à
un de leurs employés, ils doivent aussi évaluer leurs besoins en
formation pour accomplir ces taches.
ACTIVITÉ : MAINTENIR L’ENTHOUSIASME DE
L’ÉQUIPE VERTE
10 MINS
Animez un remue-méninges sur les moyens à mettre en place
pour maintenir l’enthousiasme des équipes verte. Quelques idées
incluent :
- rencontrer les équipes vertes d’autres entreprises pour
échanger des idées et s’inspirer de bonnes pratiques
- établir des objectifs ciblés (ex: diminuer de x% la consommation
d’électricité la nuit)
- liez directement à chaque objectif un « champion » qui aura
pour mission, avec le soutien de l’équipe, de mobiliser le
personnel de l’hôtel pour réaliser son action
- communiquez les réussites et initiatives de l’équipe verte à tout
les employés, de façon consistante et régulière, et pour donner
crédibilité et appuyer publiquement chaque action (ex: en
distribuant un bulletin d’information mensuel)
- incorporer les actions de l’équipe verte au plan (général)
d’action de l’entreprise
- encouragez les clients à partager leurs réactions et opinions
concernant les ecogestes de l’entreprise
29
(1½ HOUR)
Demandez aux participants de consulter de nouveau leur plans
d’action et de remplir maintenant la colonne «QUI ».
MESURER LE SUCCÈS DU PLAN D’ACTION
10 MINS
DIAPOSITIVE NO38
Expliquez qu’afin de mesurer le succès du plan d’action, il faut en
premier lieu fixer des indicateurs de performance qui ont pour but
d’aider à :
- identifier quelles actions ont plus ou moins réussi à être adopté
dans chaque hôtel,
- mesurer les progrès réalisés en les comparant aux données
énergétiques recueillies pour chaque action,
- célébrer les réussites exceptionnelles de certaines initiatives,
- justifier la nécessité d’investir dans de l’équipement plus
économe en énergie et financé grâce à l’argent économisé en
consommant moins de ressources.
ACTIVITÉ : L’INFORMATION ÉNERGÉTIQUE
Sur une feuille volante, demandez aux participants de répondre en
petit groupe par hôtel à ces 5 questions :
1) de quelle information ont-ils besoin afin de fixer leurs
critères de performance ?
2) quelle information est actuellement disponible ?
3) quel département et qui dans ce département, détient cette
information ?
4) comment pourront-ils avoir accès aux données
manquantes ?
5) comment peuvent-ils garantir que l’équipe verte ou le reste
du personnel engagé dans chaque action pourra avoir
accès à toutes les informations dont ils auront besoin et
quand ils en auront besoin?
Ensuite, demandez aux participants de partager leurs réponses
avec le reste du groupe ; par exemple ils devraient indiquer que les
factures d’énergie sont gérées par l’équipe des finances ou que les
données de consommation d’eau sont lues par l’équipe d’entretien
qui maintient les compteurs etc. En règle générale, le directeur
des finances/comptable ou l’équipe d’entretien auront accès aux
données de consommation d’énergie, d’eau et de production de
déchets (il y aura peut-être besoin de consulter les factures pour
vérifier ces données). Si cette information n’est pas disponible
dans les hôtels, les compagnies d’eau, d’électricité ou de gaz sont
peut-être en mesure de la fournir. Il y a aussi une gamme des
30
(1½ HOUR)
gadgets qui peuvent aider les hôtels à mesurer leur consommation
d’électricité, tels que les compteurs intelligents (ex : sub-meters, data
loggers, compteurs donnant accès à une gestion automatique des
données). Ils permettent de suivre en détail et souvent en temps
réel la consommation électrique d’un bâtiment ou d’une entreprise.
Le compteur intelligent permet d’identifier quel poste consomme le
plus ou le moins d’énergie et donc de faire des économies. Heure
par heure la consommation d’électricité est enregistrée.
Pendant la discussion avec les participants, soulignez que :
- Les mesures les plus effectives sont basées sur la
consommation des ressources et pas sur leur coût car les coûts
peuvent augmenter et diminuer et ne sont pas nécessairement
liés à la quantité de ressources consommées.
- Les mesures sont seulement effectives si elles sont appliquées
continûment (au minimum, il faut contrôler les consommations
d’énergie chaque mois).
- Pour les entreprises qui n’ont pas mis en place des dispositifs
efficaces pour mesurer la consommation d’énergie, il est
nécessaire d’établir un référentiel de données de bases fiables
dès l’introduction du plan d’action
- On collecte des données fiables en lisant les compteurs plutôt
que les factures (les factures peuvent être basées sur des
estimations et ne couvrent pas nécessairement la période
considérée).
- Les données seront plus effectives si les réductions à atteindre
sont chiffrées en relation avec des indicateurs normalisés (ex:
soit en divisant la consommation de chaque énergie par le
nombre de nuitées, ou par le chiffre d’affaires, ou par la surface
en m2, ce qui permet de relever les fluctuations du volume
d’activités).
- Notez également que certaines données sont plus faciles
à recueillir que d’autres (ex : il n’est pas toujours possible
d’analyser la qualité de l’eau extraite des puits ou obtenue
par désalinisation ou de savoir combien de déchets sont
précisément produit). Dans ce cas, les hôtels doivent ignorer
leurs données et calculer leur consommation de façon
empirique (ex : pour analyser et quantifier la production de
déchets, i) multiplier le nombre de poubelles par le nombre de
fois qu’elles sont vidées (par semaine/mois), ii) multipliez leur
niveau de remplissage quand elles sont vidées (en %) par leurs
dimensions (en litres/kgs) iii) et multiplier i par ii.
- Expliquez qu’il est cependant important de trouver des
méthodes de mesure pour chaque ressource consommée car
on s’attend dans le futur à des pénuries d’énergie dans certains
pays. Par exemple en ce qui concerne l’eau, la désalinisation
est une méthode chère et à forte intensité énergétique – pour
les hôtels situés dans les régions arides qui ont recours à cette
technique, une réduction de consommation est nécessaire
31
(1½ HOUR)
-
à leur viabilité financière et énergétique. La prévention de
déchets (afin d’optimiser l’usage de toutes les ressources
approvisionnées jusqu’à l’hôtel) est considérée comme une des
méthodes les plus effectives pour garantir une réduction des
coûts.
Il y a un éventail de programmes informatiques qui peuvent
aider les entreprises à comparer leur performance avec celles
d’autres entreprises similaires. Ces systèmes sont utiles mais
il est plus important de comparer ses propres résultats à ses
propres cibles et d’essayer d’améliorer ses performances en
progressant continuellement.
DIAPOSITIVE NO 39 - CONSOMMATION D’ ÉNERGIE
-
Expliquez qu’il est important de recueillir les données de
consommation des ressources d’année en année afin
d’analyser la performance de l’entreprise de façon effective.
Pour ce faire, les hôtels auront besoin de rassembler toutes les
données au moins chaque trimestre (bien que mensuellement
soit plus significatif) et d’enregistrer aussi toutes leurs réussites.
La collecte de données peut s’opérer par différentes techniques;
on peut :
- enregistrer la consommation des ressources dans leurs
unités respectives (en kilowatts/heures pour l’électricité, en
mètres cubes pour l’eau, en litres ou kg pour les déchets –
le gaz liquéfié et propane sont normalement mesurés en
m3, en kg ou en litres).
- standardiser les unités de performance à travers toutes
l’entreprise (ex : par nuitée ou par nombre de chambres
disponibles) : divisez la consommation des ressources par
l’unité de performance choisie
- produire des graphiques pour illustrer les résultats
DIAPOSITIVE NO40 - CONSOMMATION D’EAU
Expliquez que la ligne orange montre les nuitées et que les barres
en bleu représentent le volume d’eau consommée. Si la ligne et les
barres sont alignées, cela prouve que les taux de consommation
par nuitée sont bien maitrisés. Les hôtels doivent examiner chaque
disparité (quand la consommation excède l’occupation) afin
d’analyser et de remédier à ces écarts.
DIAPOSITIVE NO41 - LOGICIEL DE SAISIE DES DONNÉES DE
CONSOMMATION DURABLE
32
SESSION 3 - EMBEDDING CHANGE AND MEASURING IMPACT (1½ HOUR)
FINALISER LE PLAN D’ACTION
10 MINS
DIAPOSITIVE NO42 - LE PLAN D’ACTION
Les participants vont maintenant s’attaquer à compléter leur plan
d’action et vous allez les aider à remplir la dernière colonne intitulée
« Investissements ». Donnez-leurs les conseils suivants :
- Toute action exige un investissement (que ce soit en temps ou
en argent). Ce n’est pas étonnant que les entreprises trouvent
généralement plus facile de sanctionner les actions qui
requièrent du temps plutôt que de l’argent.
- Le budget dédié à l’achat d’équipement est normalement divisé
en deux parties : un petit budget opérationnel qui finance de
petits investissements (ex: les ampoules basse consommation
ou les mousseurs pour les robinets) et un budget plus important
consacré aux larges dépenses d’équipement (ex : les pompes
à eau). Évidemment, il est normalement plus facile pour les
entreprises d’autoriser les dépenses opérationnelles car les
gros investissements ont besoin d’être justifiés en terme de
rendement de capitaux (voir le « Guide complementaire » qui
sera envoyé par courriel aux participants après l’atelier).
- Demandez aux participants d’identifier les actions qui dans
leur plan n’exigent que des investissements en temps puis
d’expliquer comment ils projettent de finaliser leurs dépenses
budgétaires pour réaliser leur plan d’action lorsqu’ils seront de
retour dans leur hôtel ; ils doivent aussi identifier le nom de la
personne qui autorisera ces dépenses.
ACTIVITÉ : METTRE LA TOUCHE FINALE
10 MINS
Demandez aux participants de consulter une dernière fois leur plan
afin de vérifier qu’ils n’ont pas oublié de noter toutes leurs actions et
d’indiquer comment ils vont contrôler leurs progrès chaque mois.
Maintenant que le plan est finalisé, demandez à chaque hôtel
d’évaluer de façon pragmatique les obstacles auxquels ils vont
se confronter pour chacune de leurs actions, durant la mise en
place de leur programme de gestion efficace des ressources (ex :
sentiment d’apathie parmi les directeurs ou chefs de départements,
un manque général d’intérêt parmi le personnel et un manque
d’autorité parmi ceux qui sont intéressés). Pour chaque obstacle
qu’ils arrivent à identifier, demandez-leurs d’expliquer comment ils
pensent le surmonter.
Pour cette activité il est fortement conseillé d’avoir recours au jeu
de rôle. L’animateur devra incarner un chef de département ou un
employé désintéressé ou indiffèrent aux tentatives de changements.
Chaque hôtel doit essayer de vous convaincre en expliquant les
avantages d’une de leurs démarches de gestion efficace des
ressources. Le groupe peut ensuite discuter des stratégies de
33
(1½ HOUR)
communication qu’ils trouvent les plus effectives pour contrecarrer
chaque obstacle.
Demandez à chaque hôtel d’expliquer comment ils vont maintenant
verdir les pratiques de gestion de leur entreprise:
- A quelles actions vont-ils accorder une priorité ?
- A qui vont-ils s’adresser et qui vont-ils engager, que peuvent-ils
faire eux-mêmes ?
- Comment projettent-ils d’évaluer les dépenses nécessaires pour
réaliser ces actions ?
- Comment vont-ils contrôler leurs progrès et évaluer leurs
économies?
Cette activité aidera les hôteliers à comprendre comment d’autres
hôtels envisagent d’actionner leur plan et permettra d’échanger
des idées pour inciter au changement.
DIAPOSITIVE NO43 - 3ÈME RÉCAPITULATIF
CLÔTURE OFFICIELLE DE L’ATELIER DE FORMATION
10 MINS
Informez les participants que vous êtes arrivé à la fin de cet atelier
de formation.
Remerciez-les de leurs efforts, de leur contribution et du temps qu’ils
ont pu consacrer à cette formation.
DIAPOSITIVE NO44 - 3ÈME RÉCAPITULATIF
Demandez-leurs maintenant de remplir le formulaire d’évaluation
(voir annexe 3).
Informez-les qu’un membre de la compagnie rhp (responsible
hospitality partnership) leur téléphonera dans les semaines qui
suivent afin d’évaluer leurs progrès.
Insistez sur le fait qu’ils ne doivent pas hésiter à envoyer un courriel
à [email protected] ou à appeler le +44 845 591 3635 s’ils ont besoin
d’aide pour implémenter leur plan d’action.
34
ANNEXES
Ces annexes vous donneront tous les documents
de référence et les autres formulaires nécessaires
à l’application efficace de ce programme. Il est
fortement conseillé de lire avec attention les
instructions avant d’imprimer ces documents.
35
ANNEXE 1 – CONSIGNES
Remplissez ce document en modifiant le texte placé
entre crochés. Utilisez ce document pour confirmer
les détails de cette séance de formation avec les
participants.
[ici ajoutez votre nom et vos coordonnées]
DATE
Monsieur / Mademoiselle / Madame,
Nous mous réjouissons de votre participation à l’atelier de formation « Pensons futur : comment
gérer vos ressources plus efficacement », organisé par la Travel Foundation (GRANDE-BRETAGNE), LE
[INDIQUEZ LA DATE ICI] A [PRÉCISEZ LE LIEU ICI]. [DANS LE CAS OU L’ATELIER SERAIT FINANCÉ PAR UN
AUTRE ORGANISME, VEUILLEZ SPÉCIFIER CETTE INFORMATION ICI].
Nous avons conçu cet atelier dans le but spécifique d’aider les hôtels à élaborer un plan d’action
axé sur l’utilisation efficace des ressources tout en engageant et encourageant le personnel.
Cet atelier durera trois heures et demie au maximum. À la fin de cette séance de formation,
vous aurez:
-évalué le montant que votre établissement pourrait économiser en utilisant les ressources
plus efficacement. Nous demandons à tous les participants de chaque hôtel qu’ils se
munissent de leurs factures d’énergie et d’eau afin de pouvoir calculer ces économies de
manière réaliste (il est possible de fournir des données générales mais elles n’aboutiront pas à
un résultat très précis),
- élaboré un plan d’action afin de permettre la réalisation de ces économies,
-gagné une connaissance des stratégies de communication pour engager le personnel à gérer
les ressources efficacement
-compris comment informer et expliquer à vos clients votre programme d’utilisation efficace
des ressources.
Vous profiterez le plus de cet atelier si plusieurs membres de votre équipe peuvent y assister (trois
ou quatre employés), tels que de préférence:
- le directeur/la directrice général(e) ou le/la sous-directeur/directrice
- un membre de l’équipe des finances, d’un rang supérieur
- un responsable/membre de l’équipe d’entretien et/ou de l’équipe de maintenance
- la personne qui est (ou qui sera) responsable de la gestion des questions environnementales
ou de la promotion de la responsabilité sociale entreprise (RSE)
Si vous avez des questions ou voulez discuter de ce programme de formation, n’hésitez pas à me
contacter a [INDIQUEZ VOTRE ADRESSE COURRIEL ET NUMÉRO DE TÉLÉPHONE ICI].
Cordialement
[SIGNEZ ICI AVEC VOTRE TITRE, NOM ET PRÉNOM]
36
ANNEXE 2 – FORMULAIRE
D’INSCRIPTION
Imprimez une copie de ce document pour chaque
participant.
Titre:Prénom et nom:
Fonction:
Nom de l’hôtel:
Adresse de l’hôtel:
Raisons pour votre participation à ce programme:
Signature (participant)
Signature (animateur)
Date:
37
ANNEXE 3 – FORMULAIRE D’ÉVALUATION
DES RÉSULTATS DE L’ATELIER
Imprimez une copie de ce document pour chaque
participant.
Afin de recueillir vos commentaires et réactions, veuillez répondre à quelques questions ci-dessous :
Date de l’atelier de formation:
Nom du formateur:
Pensez-vous que ce programme vous a appris
quelque chose de nouveau?
OUI/NON (entourez la bonne réponse)
Si OUI, qu’avez-vous appris?
Avez-vous trouvé le programme intéressant?
Votre attitude à l’égard de la gestion efficace des
ressources dans votre hôtel a-t-elle changé due à
ce programme?
Votre attitude à l’égard de la gestion efficace des
ressources dans votre domicile privé, a-t-elle
changé due à ce programme?
Projetez-vous de mettre en place le plan d’action
que vous avez conçu durant le programme?
Soyez libre d’ajouter des commentaires supplémentaires à propos de ce programme. Vos avis nous
aideront à créer un contenu plus utile dans le futur.
Nous vous remercions de votre collaboration.
38
ANNEXE 4 – OUTILS POUR LA
CARTOGRAPHIE DES RESSOURCES
1) Imprimez, sur du papier cartonné, un exemplaire
de cette page pour chaque participant, puis
découpez chaque case rectangulaire pour
obtenir 10 cartes. Ces cartes représentent
les lieux ou activités qui engendrent une
consommation des ressources dans les
établissements hôteliers.
39
CHAMBRES
✃
RÉCEPTION
40
PISCINE(S)
✃
BUREAUX
41
SALLE DE
SPORT ET SPA
✃
ALIMENTATION
ET BOISSONS
42
PARC
PAYSAGER ET
JARDIN
✃
BLANCHISSAGE/
NETTOYAGE
43
CLUB
ENFANTS/
ADOS
✃
SALLE DE
CONFÉRENCE
44
✃
45
ANNEXE 4 – OUTILS POUR LA CARTOGRAPHIE DES RESSOURCES
2) Vous aurez besoin d’imprimer sur papier cartonné 10 exemplaires de chaque image illustrant les
ressources suivantes : l’énergie, des déchets et l’eau (30 cartes au total).
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
46
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
47
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
48
10%
10%
10%
3) Imprimez aussi ces deux symboles: il vous faudra 3 exemplaires de chaque symbole pour chaque hotel
(ex: 5 hôtels = 35 cartes)
49
ANNEXE 5 – ACTIVITÉ : ÉLABORATION DU
PLAN D’ACTION
Cette annexe contient 8 pages ; ce pack de
documents doit être imprimé sur papier cartonné
et correspondre au nombre d’hôtels participant à
l’atelier de formation (ex : 6 hôtels = 6 packs, soit
48 pages). Imprimez toutes les pages ; pour les
tableaux, découpez les cases en suivant les
lignes indiquées (les cases vides du tableau doivent
permettre aux participants de pouvoir écrire leurs
propres idées).
50
APPENDIX 5 – ACTION PLANNING ACTIVITY
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Demandez au personnel de
fermer fenêtres et portes du
restaurant si la climatisation est
en marche.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
système, cette idée/
procédure.
✔
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
Allouez cette responsabilité
au Maitre d’hôtel et
demandez-lui de lire le
compteur chaque semaine
afin de s’assurer du
respect de cette nouvelle
procédure.
Maintenant
(dans le
prochains 3
mois).
Comparaison des
couts d’électricité
de semaine et
semaine.
Qui?
Maitre
d’hôtel
IOrganisez un programme de
formation du personnel.
Installez des ampoules éco énergétiques (lampes basse
consommation).
Mettez en ouvre un programme
de réutilisation des serviettes/de
linge.
ATTENTION / AVERTISSEMENT: tout comme celle des membres du personnel, la santé et la sécurité des clients devra être prise en compte lors de la mise en
œuvre des actions suggérées dans ce pack de formation. La Travel Foundation n’accepte aucune responsabilité en cas d’accidents liés à ces actions. Travel Foundation – Resource Efficiency Training Course
51
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
procédure.
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Qui?
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
Mesurez la consommation
d’énergie et surveilliez les
changements. Examinez les
changements inattendus.
Mesurez la consommation d’eau
et les changements. Questionnez
les changements inattendus.
Etablissez des routines de
chauffage et de refroidissement
pour tout l’équipement de
cuisine.
Installez des fonctions de
fermeture automatique pour les
portes des réfrigérateurs et des
congélateurs.
52
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
procédure.
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Qui?
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
Uniformisez, avec l’équipe
d’entretien, les températures
de l’hôtel. Si la législation dans
votre pays vous le permet, limitez
à 5 degrés la différence de
température entre les saisons
froides et chaudes (ex : si
décembre = 20 0C, alors juillet =
25 0C).
Installez un système de fermeture
automatique des fenêtres
donnant sur court durant les
périodes de chauffage et de
refroidissement (ou mettez
en place une formation du
personnel afin d’obtenir ce
résultat).
Afin d’éviter la Légionellose,
réglez la température du ballon
d’eau chaude conformément
aux recommandations à l’échelle
nationale.
Fermez certaines salles de l’hôtel
en périodes creuses (ex : essayer
de concentrer touts les touristes
dans un périmètre spécifique de
l’hôtel avant de réduire vos coûts
de nettoyage).
53
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
procédure.
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Qui?
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
Réglez les procédures de rinçage
des piscines en respectant les
préconisations du fabricant.
Vérifiez les débits d’eau des
douches et installez des systèmes
pour assurer qu’ils n’excèdent
pas plus de 10 litres par minute.
Vous pouvez aussi ajuster la
pression. Testez la première
installation avant d’installer
ce système à travers tout
l’établissement.
Appliquez la règle : une seule
chasse d’eau pendant le
nettoyage des salles de bain et
des chambres.
Assurez que le débit des chasses
d’eau soit réduit à un maximum
de 6 litres (en installant des
économiseurs d’eau pour WC).
Testez la première installation
avant d’installer ce système à
travers tout l’établissement.
54
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
procédure.
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Qui?
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
Appliquez une politique
d’irrigation des jardins ou parcs
paysagers à des périodes
précises pendant la nuit.
Isolez les tuyaux d’eau chaude et
d’eau froide.
Demandez / exigez des
fournisseurs qu’ils recyclent leurs
emballages (ex : caisses, boites
et cartons peuvent être réutilisés).
Commandez des produits
chimiques de nettoyage en
vrac et transférez–les dans
des récipients plus petits et
réutilisables.
55
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
procédure.
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Qui?
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
Introduisez une procédure pour
rendre compte des pannes et
des mauvais fonctionnements (ex
: fuites) et assurez que tous les
membres du personnel sachent
comment cette procédure
fonctionne.
Recherchez si des organisations
caritatives locales seraient
prêtes à distribuer des restes
de nourriture saine et noncontaminée qui ne sont pas
consommés par les clients.
Au lieu d’utiliser de l’eau courante
en nettoyant, encouragez le
personnel à utiliser des seaux.
56
Quoi?
Nous faisons
déjà cela
partout dans
l’hôtel
Nous faisons déjà
cela dans certains
endroits de notre
hôtel.
Nous ne faisons
pas cela dans
notre hôtel mais
nous avons envie
d’introduire ce
procédure.
Ces mesures ne
fonctionneraient
jamais dans notre
hôtel.
Qui?
Comment?
Quand?
Methode
d’évaluation?
D’autres suggestions ? Servez-vous de des lignes ci-dessous pour ajouter des actions.
57
ANNEXE 6 – ECHANTILLON DE DONNÉES
DE CONSOMMATION
INSTRUCTIONS POUR L’IMPRESSION
Imprimez autant d’exemplaires de cette page que
d’hôtels assistant à l’atelier.
Hotel ‘X’ - Turquie
Hotel ‘Y’ - Tunisie
Nombre de lits
1 100
750
Nombre de jours ouverts aux clients
176
216
Nombre de nuitées (clients TUI)
133 000
99 000
Nombre de nuitées (tout type de client)
167 000
129 951
Consommation
d’électricité
Electricité [KWh]
1 097 184
1 415 966
Electricité verte [KWh]
0
0
Consommation de
combustible fossile
Fioul [L] - chauffage
0
0
Gaz [m³] - chauffage
165
121 513
Gaz de pétrole liquéfié (GPL) [L]
0
0
Gasoil [L] - véhicules
2 400
6 000
Essence [L] - véhicules
0
0
Biomasse [kWh]
0
0
Panneaux photovoltaïques [kWh]
0
0
Thermosolaire [kWh]
75 000
0
Centrale éolienne [kWh]
0
0
Pompe à chaleur au sol [kWh]
0
0
Autres sources d’énergies vertes [kWh]
0
0
Eau douce - domestique [m³]
40 770
48 816
Eau douce - irrigation [m³]
3 800
0
Eau souterraine [m³]
0
0
Eau salée [m³]
0
6 391
Total eau douce [m³]
44 570
48 816
Total eau [m³]
44 570
55 207
Déchets acheminés vers les décharges[t]
110
220
Déchets recyclés [t]
2
15
Total déchets [t]
112
235
Déchets dangereux [t]
0
0
Total papier [rame de papier]
200
225
Information de base
Energies renouvelables
Consommation d’eau
Déchets
Papier
58
ANNEXE 7 – CHIFFRER LES ÉCONOMIES
Chaque hôtel qui participe au programme de
formation aura besoin d’une copie de ce document
(ex : 5 hôtels = 5 exemplaires).
A. Indiquez le nombre d’unités
consommées
B. Indiquez le coût total
de votre consommation
de ressources pendant
les derniers douze mois
– utilisez la monnaie
dans laquelle vous avez
été facturé.
C. Multipliez par le
plus gros chiffre si
vous êtes au début
du votre processus
the gestion efficace
des ressources
D. Unités
potentiellement
économisées (AxC)
E. Montant
potentiellement
économisé (BxC)
ENERGIE
Électricité
Gaz de pétrole
liquéfié (GPL)
Autre gaz
10%
5%
Gasoil/ fioul lourd
(FL)
EAU
Eau fraiche (fournie
par une compagnie
d’eau)
Eaux usées (fournie
par une compagnie
d’eau)
10%
5%
DÉCHETS
Coûts d’élimination
des déchets solides
à la décharge
publique
20%
10%
59

pensons futur: comment gérer vos ressources plus efficacement

Transcription

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