CR du 16 mai 2006

Séminaire Géovin : « Les métiers de la vigne et du vin »
Compte-rendu de la réunion du mardi 16 mai 2006
La réunion qui s’est tenue à la Maison des Sciences de l’Homme, de 9h30 à 11h30, a été
organisée par Géovin, dont la finalité est tant de créer et d’entretenir des liens entre
universitaires, chercheurs et professionnels de la filière viti-vinicole, que d’organiser des
séminaires de recherche dans la continuité de ceux initiés par le CERVIN. Cette première
assemblée avait pour objectif de définir et de mettre en place ces séminaires autour d’un
projet de recherche commun aux différentes disciplines intéressées par la thématique des
« Métiers de la vigne et du vin ».
Elle a réuni 14 participants (voir liste jointe) qui, lors d’un tour de table, ont précisé leur
positionnement et leurs attentes vis à vis du sujet ; en voici les principales communications :
- Gérard Aubin, professeur à l’université de Bordeaux IV, historien du droit, a
évoqué les sources privilégiées que constituent les archives notariales ; celles-ci
permettent d’aborder l’évolution des modes juridiques de mise en valeur du
vignoble du Moyen Âge à nos jours ainsi que le développement d’un droit du
travail agricole ; elles mettent en exergue l’érosion des prérogatives de
l’exploitant, de la tenure au prix-fait. Cependant ces sources, très abondantes,
posent la question pratique de leur étude et de leur traitement, nécessitant une
disponibilité et un temps de travail importants. Pour l’heure, les historiens du droit
s’intéressent peu à ces questions ; le laboratoire du CEHRIR dont fait partie G.
Aubin travaille sur les politiques publiques en matière viti-vinicole, notamment sur
la défense du vin de Bordeaux par le Conseil général au XIXe siècle et dans la
première moitié du XXe siècle. Une doctorante a cependant effectué un DESS sur
le prix-fait.
- Jean-Claude Hinnewinkel, professeur à l’université de Bordeaux III, directeur de
l’UFR de géographie, entend replacer le sujet dans la prospective, autour des
thèmes de la gouvernance, de la gestion de la filière et des territoires du vin. Il
soumet à l’assistance un document relatif au Pôle de Compétitivité Vignes et Vins,
développé autour de trois axes : terroir et développement territorial durable ;
gouvernance de la filière ; formation aux métiers viticoles en Aquitaine. Ce dernier
axe, en corrélation directe avec la thématique du séminaire, est organisé en
partenariat entre l’université de Bordeaux III et la Fédération des Caves Viticoles
d’Aquitaine. Il pourrait servir une réflexion commune autour des métiers vitivinicoles, de la formation et de l’apprentissage des savoir-faire.
- Valérie Kociemba, Michel Réjalot, Hélène Velasco, maîtres de conférences en
géographie, après l’énoncé de leurs axes de travail, proposent la mise en œuvre
d’une classification des métiers, un vaste « tableau » de la filière dans la longue
durée, qui permettrait de mesurer les évolutions, les transformations et la
complexification actuelle, sous l’effet des contraintes normatives et dans le cadre
d’une société technicienne appelant une spécialisation de plus en plus poussée.
Pour travailler dans la diachronie, serait adoptée la méthode régressive, de l’actuel
vers le passé.
- Claudine Le Gars, ingénieur d’étude honoraire, évoque les aspects de la
protection sociale et le rôle joué par la Mutualité Sociale Agricole et le Crédit
Agricole
- Marguerite Figeac, maître de conférences à l’IUFM d’Aquitaine, historienne
travaillant sur les XVIIIe et XIXe siècles, évoque, à propos du projet
d’identification des métiers, l’importance et la grande variété des sources (archives
-
-
-
notariées, annuaires, archives privées…). Travaillant actuellement sur le négociant
Dufour-Dubergier, elle confirme l’intérêt et les possibilités archivistiques d’un
éclairage sur la transmission des savoir-faire.
Sandrine Lavaud, maître de conférences, université de Bordeaux III, historienne
médiéviste, retrace les différentes entrées sur le sujet, dans le cadre du Bordelais
médiéval ; les vignerons de Bordeaux ont été étudiés sous diverses facettes
(dénomination et identification, statut professionnel et rémunération, conditions de
vie et de travail) ; les contrats de travail ont aussi fait l’objet d’une première
approche. Elle note les apports de l’archéologie en matière d’outillage et d’histoire
des techniques.
Josette Moinet, responsable de la collection de la vigne et du vin au Musée
d’Aquitaine, présente l’exposition prévue pour juin 2007 sur le conditionnement
du vin. Elle pose la question des métiers impliqués et le problème de la collecte
d’objets et d’outils.
Nicolas Boivin et Stéphanie Lachaud
, doctorants, en géographie pour le premier (Les métiers viti-vinicoles de pouvoir,
les centre de décision) et, pour la seconde, en histoire (Vins, vignes, vignerons en
Sauternais, 1650-1815) exposent leur sujet de thèse.
Ce croisement des différents points de vue et entrées sur la question a amené à centrer la
réflexion pluridisplinaire autour d’une identification des métiers et de leur évolution sur la
longue durée. Le cadre géographique choisi serait celui de la C.U.B pour l’espace urbain, des
Graves et de l’Entre-deux-Mers pour les zones rurales. Un bilan historiographique préalable
s’impose.
Une prochaine réunion, prévue le 30 juin 2006, à 9h30 à la Maison des Sciences de
l’Homme, salle 3, doit permettre de mettre en place le protocole de travail et les modalités de
mise en œuvre du programme.
Je vous remercie à tous de votre participation et souhaite que vous trouviez intérêt à ce
séminaire. N’hésitez pas à y convier les personnes qui pourraient s’y intéresser.
Très cordialement,
Sandrine Lavaud, présidente de Géovin.
Liste des participants
ARGOD-DUTARD
Françoise
AUBIN Gérard
BOIVIN Nicolas
CRENN Chantal
DURAND Sébastien
Professeur de lettres, Bordeaux
III
Professeur de droit, Bordeaux
IV
Doctorant ; webmaster site
CERVIN
Maître
de
conférences,
anthropologie, IUT
Doctorant
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
FIGEAC Marguerite
Maître de conférences, histoire, marguerite.figeac@aquitaineIUFM d’Aquitaine
iufm.fr
HINNEWINKEL
Professeur, directeur de l’UFR [email protected]
Jean-Claude
Géographie, Bordeaux III
KOCIEMBA Valérie
Maître
de
conférences, [email protected]
géographie, Bordeaux III
LACHAUD Stéphanie Doctorante histoire, Bordeaux lachaud.sté[email protected]
III
LAVAUD Sandrine
Maître de conférences histoire, [email protected]
Bordeaux III
LE GARS Claudine
Ingénieur d’étude honoraire, [email protected]
géographie, Bordeaux III
MARQUETTE Jean- Professeur émérite, histoire, [email protected]
Bernard
Bordeaux III
MOINET Josette
Responsable collection vigne- [email protected]
vin, Musée d’Aquitaine
MOLLEVI Gemma
Post-doc CERVIN
[email protected]
REJALOT Michel
Maître
de
conférences, [email protected]
géographie, Bordeaux III
RETOURS Floriane
Stagiaire, Musée d’Aquitaine
[email protected]
ROUDIE Philippe
Professeur émérite, géographie, [email protected]
Bordeaux III
ROY Charlotte
Etudiante Master I, géographie, [email protected]
Bordeaux III
TECHOUEYRES
Maître
de
conférences, [email protected]
Isabelle
anthropologue
Tous les participants au séminaire du 16 mai 2006 ont été indiqués dans cette liste ; y ont été
rajoutés des membres du CERVIN, ne pouvant y être présents mais intéressés par la
thématique des métiers de la vigne et du vin. La liste reste à compléter…