communique de presse - Graine de p`tit chef

COMMUNIQUE DE PRESSE
GRAINE DE P’TIT CHEF CÔTE D’OPALE : COACHING AVEC LES
CHEFS
C’est avec le soutien de la CCI Côte d’Opale que les clubs de restaurateurs les
« Toques d’Opale » de Calais, la « Côte d’Opale Gourmande » de Boulogne-sur-Mer et
Montreuil-sur-Mer et les « Toqués de Jean Bart » de Dunkerque préparent la finale du
concours gastronomique Graine de P’tit Chef qui se déroulera le 6 juin prochain au
Lycée du Détroit à Calais.
Ce concours gastronomique a été initié par le club des restaurateurs de Calais il y a plus de
10 ans. En 2011, sous l’impulsion de la nouvelle CCI Côte d’Opale, les « Toques d’Opale »
ont invité les clubs de restaurateurs de Dunkerque et de Boulogne-sur-Mer et Montreuil-surMer à les rejoindre pour développer ensemble cette opération à l’échelle de la Côte d’Opale.
Quelques mois après, avec l’appui de la CCI, et l’engagement, la cohésion et
l’investissement de ces clubs autour de l’opération, le concours Graine de p’tit Chef Côte
d’Opale est né.
Cette compétition, ouverte aux enfants de 9 ans à 12 ans, permet également de mettre à
l’honneur les producteurs, éleveurs, pêcheurs, mareyeurs particulièrement soucieux de la
tradition et de la qualité des produits, mais aussi d’initier les petits gastronomes à la richesse
de ces nombreux produits de qualité que compte la Côte d’Opale. Cette année, les candidats
devaient réaliser en 1h30 une recette à base de 2 produits vedettes : La Ratte du Touquet
et la Volaille de Licques.
Après avoir départagé des candidats sur la rédaction de leurs recettes, 3 demi-finales ont été
organisées par territoire (Dunkerque, Calais et Boulogne-Montreuil). Un jury, composé
principalement de chefs des clubs de restaurateurs, a sélectionné un finaliste par territoire.
Les 3 finalistes bénéficient d’un coaching en cuisine avec un chef du club de restaurateurs
local afin de peaufiner leur recette avant la grande finale le 6 juin prochain qui désignera le
P’tit Chef Côte d’Opale 2012 :
Louis Simeon, 9 ans, de Bissezeele a été le premier demi-finaliste sélectionné pour
le territoire de Dunkerque en réalisant un Coquelet fermier de Licques aux
champignons de Cassel et à la bière d’Esquelbecq accompagné de Rattes du
Touquet et d’effiloché d’endives à la vergeoise.
Il rencontrera Pascal PERSYN, chef du restaurant « Le Steger » à SOCX le
mercredi 23 mai à 16h30
Alix Houssin, 10 ans, de Campagne les Guînes a remporté la demi-finale du
territoire de Calais avec sa recette de Pintadeau de Licques à l’orange, écrasé de
Rattes du Touquet et tatin d’endives au spéculoos.
Elle travaillera aux côtés de Patrick Comte, chef du restaurant « Histoire
Ancienne » à Calais le mercredi 23 mai à 16h30.
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Et à Boulogne-sur-Mer, Eloïse Fagot, 11 ans 1/2, de Neufchâtel Hardelot a été, pour
le territoire de Boulogne-sur-Mer et Montreuil-sur-Mer, la dernière demi-finaliste
sélectionnée avec son poulet de Licques à la Ch’ti et écrasé de Rattes du Touquet à
la ciboulette.
Elle cuisinera avec Christian Germain, chef du restaurant du Château de
Montreuil à Montreuil-sur-Mer le mercredi 23 mai à 14h30.
Retrouvez toutes les informations du concours sur les sites www.cotedopale.cci.fr
et/ou www.grainedepetitchef-cotedopale.com
Contact Presse
CCI Côte d’Opale – Marion Flament
T. 03 28 22 71 64 – [email protected]
Retrouvez les communiqués de presse de la CCI Côte d’Opale dans l’Espace Presse sur notre
site Internet www.cotedopale.cci.fr
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