Recette d`un bavarois à la framboise et betterave

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L ’alimentation
Bavarois
à la framboise
et betterave
au biscuit rose de Reims
est un soin
Ingrédients
Bavarois
• 250 g de framboises
fraîches ou surgelées
• 100 g de sucre
(ou 250 cl de coulis de
framboise)
• 150 cl de jus de
betterave
• 8 g de gélatine en
feuille
• 100 cl de crème
liquide
• 4 biscuits roses de
Reims
Matériels
• Batteur
pour fouetter
la crème liquide
• Passoire fine pour
enlever les pépins des
framboises
Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour
les ramollir.
Mixer les framboises avec le jus de betterave puis
passer à la passoire fine pour enlever les pépins.
Chauffer légèrement la préparation en ajoutant le
sucre et la gélatine égouttée avec la main. Lorsque
l’ensemble est dissout, faire refroidir cette préparation
sans qu’elle se fige.
Fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly
puis l’ajouter au mélange précédant refroidi mais
encore liquide.
Verser cette préparation dans des verres. Laisser
prendre au réfrigérateur environ 1 heure.
Emietter les biscuits roses de Reims en gros morceaux
(comme un crumble) et disposer les sur le bavarois.
Peut se préparer la veille, se mange froid.