la filière touristique en guyane : emplois

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PRINCIPAUX SITES TOURISTIQUES DE LA GUYANE
KOUROU
AWALA-YALIMAPO
- Centre Spatial Guyanais
- Îles du Salut…
- Plage des Hattes (tortues Luth)
-…
MACOURIA
IRACOUBO
- Réserve animalière macourienne
-…
- Église centenaire de Saint-Joseph
- Carbet d'exposition à Bellevue…
CAYENNE
SINNAMARY
- Musée Départemental
- Musée des Cultures Guyanaises...
- Barrage de Petit Saut
- Marais de Yiyi…
REMIRE-MONTJOLY
APATOU
- Fort Diamant
- Habitation Vidal…
- Village traditionnel Bonis
-…
MATOURY
SAINT-LAURENT-du-MARONI
- Crique Fouillée
- Sentiers pédestres Grand Matoury
- Camp de la Transportation
- Cascades Voltaire…
OUANARY
MANA
- Montagne des trois Pitons
- Vestiges Précolombiens…
- Crique Organabo
-…
GRAND-SANTI
MONTSINERY-TONNEGRANDE
- Saut Singa Tétéï
-…
- Bagne des Annamites
- Criques Patate et Coco…
PAPAÏCHTON
ROURA
- Village traditionnel Bonis
-…
- Cascades de Fourgassié
- Crique Gabriel…
SAINT-ELIE
SAINT-GEORGES
- Crique Tigre
-…
- Saut Maripa
-…
SAÜL
REGINA
- Circuit de la Roche Bateau
- Circuit du Grand Fossé…
- Écomusée de l'Approuague
- Marais de Kaw…
CAMOPI
MARIPASOULA
- Village amérindien
(autorisation préfectorale)
- Saut Sonnelle
- Monts Atachi Bakka…
ANNEE 2004
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(Les données chiffrées énoncées dans cette partie sont issues du Comité du Tourisme de la Guyane : CTG)
Compte tenu du caractère transversal de la filière touristique, il convient d’abord de circonscrire le champ
d’investigation étudié. En accord avec le Comité du Tourisme de la Guyane (CTG), opérateur institutionnel Régional,
la filière touristique serait composée de quatre domaines d’activités : l’hébergement, la restauration, les transports
et les services touristiques annexes (services liés à l’accueil, la conception et la commercialisation des produits
touristiques, l’accompagnement, l’animation…).
Pour répertorier les métiers liés aux quatre domaines d'activités identifiés, la nomenclature ROME (Répertoire
Opérationnel des Métiers et des Emplois) a été utilisée. Cette nomenclature permet de rapprocher des informations
issues des domaines de l’emploi, du marché du travail et de la formation.
DOMAINE D’ACTIVITÉ : HEBERGEMENT
Elle propose aussi des produits spécifiques :
z LES STRUCTURES1
Carbets d’hôtes
Gîtes d’Amazonie
- LES HÔTELS
Nombre d’hôtels Nombre d’hôtels Nombre d’hôtels
non classés
2 étoiles
3 étoiles
9
3
11
Total
Nb
4
3
Capacité (places)
30
134
(dont 60% sont du couchage en hamac)
Source : Comité du Tourisme de la Guyane (CTG)
23
Source : Comité du Tourisme de la Guyane (CTG)
Le parc hôtelier de la Guyane est composé de 23
hôtels, représentant une capacité d’accueil d’environ
1100 chambres, essentiellement d’hôtels 3 étoiles (11)
en réponse à un tourisme d'affaire, ainsi que d’hôtels
non classés (9). Il existe très peu d’hôtels de catégories
intermédiaires (1 étoile : 0 hôtel et 2 étoiles : 3 hôtels).
70% des hôtels possèdent un restaurant.
L’offre hôtelière reste concentrée sur le littoral.
L’intérieur ne dispose que de quelques structures non
classées au registre du "tourisme", en particulier à
Saint-Georges-de-l'Oyapock et Maripasoula.
L’ensemble de ces hébergements est lui aussi
concentré sur le littoral.
A proximité des centres urbains, les locations
saisonnières sont également labellisées depuis 2000,
sous la marque "Clévacances". Le parc en 2004 est
composé de 28 studios et appartements, de 15
chambres représentant une capacité d'accueil de 97
places, l’ensemble étant géré par 11 propriétaires.
1
Sont comptabilisés dans ce document, uniquement les établissements
labellisés.
z LES MÉTIERS
En dehors des hôtels d’une chaîne internationale
présente à Cayenne et Kourou, l’hôtellerie du
département est souvent familiale. Elle est constituée
de petites unités, de plus en plus intégrées à de grands
réseaux commerciaux. Ainsi en 2000, 4 structures ont
bénéficiées du label "Logis de France". Il s’agit du
Central Hôtel (Cayenne), de la Chaumière (Matoury),
du Motel Beauregard (Montjoly) et du Relais des Trois
Lacs (Saint-Laurent-du-Maroni).
- LES AUTRES FORMES D’HÉBERGEMENT
La Guyane dispose actuellement d’une gamme
d’hébergement
correspondant
aux
produits
traditionnels "Gîtes de France" :
Gîtes ruraux
Nb
7
Gîtes de séjours
6
Chambres d'hôtes
13
Capacité (places)
29
144
(dont 60% sont du couchage en hamac)
Source : Comité du Tourisme de la Guyane (CTG)
29
Dans le domaine de l’hébergement, 8 métiers sont
répertoriés :
Code ROME
Libellé du métier
13 111
Employé d’étage (femme de ménage…)
13 121
Employé du hall (bagagiste…)
13 122
Réceptionniste en établissement hôtelier
13 131
Gouvernant en établissement hôtelier
13 132
Concierge d’hôtel
13 133
Chef de réception
13 134
Directeur d’hébergement
13 135
Exploitant d’hôtel
Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME)
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(Les données chiffrées énoncées dans cette partie sont issues du Comité du Tourisme de la Guyane : CTG)
DOMAINE D’ACTIVITÉ : RESTAURATION
DOMAINE D’ACTIVITÉ : TRANSPORTS
z LES STRUCTURES
z LES STRUCTURES
Le nombre de restaurants est estimé à 200 dans le
département. A défaut d’être exhaustif1, il est possible
de dresser une liste assez représentative de l’offre
gastronomique en Guyane :
Nombre de
restaurants
Cayenne/Matoury/Rémire-Montjoly
86
Kourou
31
Saint-Laurent-du-Maroni
19
Roura
7
Sinnamary
6
Mana/Awala-Yalimapo
2
Maripasoula
2
Iracoubo
1
Saint-Georges de l’Oyapock
3
Total
155
Communes
- LES TRANSPORTS AERIENS
La Guyane présente deux types de dessertes aériennes :
• Une desserte interne axée sur 3 communes en
partance de Cayenne. Il s’agit des communes de
Saint-Georges-de-l’Oyapock, de Maripasoula et de
Saül. Ces liaisons sont assurées par la compagnie
AIR GUYANE.
• Une desserte externe vers la métropole et les
Antilles Françaises en partance de Cayenne. Ces
liaisons sont assurées par la compagnie AIR
FRANCE. Depuis 2004, AIR CARAÏBES offre une
desserte vers la Guadeloupe et la Martinique.
La PENTA et AIR CARAÏBES desservent le
Brésil. La SURINAM AIRWAYS, qui desservait le
Brésil et le Surinam, a interrompu ses activités.
Source : Comité du Tourisme de la Guyane (CTG)
1
En partie due à la difficulté de répertorier les "petits restaurants".
z LES MÉTIERS
Dans le domaine de la restauration, 12 métiers
sont répertoriés :
Code ROME
Libellé du métier
13 211
Aide de cuisine
13 212
Cuisinier
13 221
Employé polyvalent de restauration
13 222
Serveur en restauration
13 223
Sommelier
13 224
Barman
13 231
Chef de cuisine
13 232
Maître d’hôtel
13 234
Directeur de restaurant
13 235
Exploitant de restaurant
13 311
Employé de café, bar-brasserie
13 321
Exploitant de café, bar-brasserie
Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME)
- LES TRANSPORTS ROUTIERS
Les transports routiers en Guyane sont assurés :
• par bus : Sur un parc supérieur à 100 unités, 35 à 40
bus sont affectés à des transports touristiques.
• Par taxis : On dénombre 150 taxis classiques
(Cayenne, Kourou et Saint-Laurent-du-Maroni) et
50 unités pour les taxis collectifs en agglomération
et pour le littoral.
•
Par ailleurs, un parc de 400 véhicules, proposés par
une quinzaine d’agences de location recensées en
Guyane, offre une possibilité supplémentaire de
déplacement dans le département.
- LES TRANSPORTS EN MER
Le seul transport maritime régulier concerne la
desserte des Îles du Salut, qui est assurée à raison
d’une rotation par jour.
Par ailleurs, cinq voiliers d'une capacité oscillant entre
5 et 15 personnes assurent également la liaison avec les
Îles du Salut.
Sur le Maroni, le fleuve le plus fréquenté, Le CTG
dénombre environ 34 transporteurs qui disposent de
pirogues dont certaines sont consacrées exclusivement
aux transports des passagers. Leur capacité oscille
entre 10 et 12 personnes.
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(Les données chiffrées énoncées dans cette partie sont issues du Comité du Tourisme de la Guyane : CTG)
z LES METIERS
Dans le domaine des transports, 3 métiers sont répertoriés :
Code ROME
Libellé du métier
41 222
Marin de la navigation fluviale (piroguier…)
43 111
Conducteur de transport de particuliers (taxi…)
43 112
Conducteur de transport en commun
Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME)
DOMAINE D’ACTIVITÉ : SERVICES TOURISTIQUES ANNEXES
z LES STRUCTURES
Les services touristiques annexes peuvent se décliner sous trois aspects :
• Un service lié à la promotion de la destination de la Guyane à l'extérieur. Ce rôle est assuré par le Comité du
Tourisme de la Guyane (CTG).
• Des services liés à la promotion des produits touristiques. Ce sont principalement les Offices du Tourisme et
Syndicats d’Initiative qui assurent ces services en diffusant l’information touristique (sites, activités,
hébergement…), proposée par les différents prestataires dans l’ensemble des communes. Ils sont au nombre de 13
répartis sur l'ensemble de la Guyane.
Ils sont réunis au sein de la Fédération des Offices du Tourisme et Syndicats d’Initiative de la Guyane (FOTSIG).
• Des services liés à la vente des produits touristiques. Ce sont principalement des agences de voyages (6) et
agences de voyage réceptives (5). Ils proposent des séjours autour du lancement des fusées ARIANE, des
programmes de découvertes et d’expéditions en forêt, ou encore des programmes pêche et rivières.
z LES METIERS
Dans le domaine des services touristiques annexes, 4 métiers sont répertoriés :
Code ROME
Libellé du métier
43 411
Accompagnateur tourisme
61 114
Chargé de la protection du patrimoine naturel
12 241
Technicien de vente du tourisme et du transport
12 242
Technicien de production du tourisme
Source : Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME)
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(Les données chiffrées sur l’emploi sont issues du recensement de 1999 réalisé par l'INSEE)
En 1999, la filière touristique comptait :
Soit 3,2%
1993 emplois
de la population active
(Population active recensée en 1999 : 62 634)
Caractéristiques de l’effectif en fonction du domaine d’activité
Répartition des emplois par domaine d'activité
219
295
305
1174
Hébergement
Restauration
Transports
Services touristiques annexes
Avec deux emplois occupés sur trois (soit 58,9% de l'emploi global), la restauration est le domaine d'activité qui a le
plus recruté.
Pour les autres domaines d'activités, la répartition en termes d'emplois est la suivante : transports (15,3%),
hébergement (14,8%) et services touristiques annexes (11%).
Caractéristiques de l’emploi en fonction de l’âge et du sexe
Pyramide des âges
95 ans
75 ans
65 ans
55 ans
45 ans
35 ans
25 ans
15 ans
-200
-150
-100
-50
Hommes
0
50
100
150
200
Femmes
En fonction de l'âge :
-
L'effectif est jeune, car la population comprise entre 25 et 40 ans constitue 63% de l'effectif global.
La population de plus de 50 ans ne représente que 16% de l'effectif global.
En fonction du genre :
-
Globalement les hommes sont légèrement plus nombreux que les femmes. Cependant, entre 25 et 40 ans les
femmes sont majoritaires.
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(Les données chiffrées sur l’emploi sont issues du recensement de 1999 réalisé par l'INSEE)
Caractéristiques de l’emploi en fonction du niveau d’étude et du type de diplôme
Répartition par niveau d'étude
Répartition de l'emploi par type de diplôme
134
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
527
360
972
Ecole Primaire
Collège
Lycée
Etudes supérieures
967
530
non diplômés
CEP
171
128
98
BEPC
CAP/BEP
BAC
99
D.U
-
En terme de niveau d'étude, le constat est le suivant :
75,2% de l'effectif recruté (soit trois personnes sur quatre)
n'a pas achevé sa scolarité dans l’enseignement
secondaire, tandis que 6,7% a poursuivi des études
supérieures. Cette observation souligne l’importance de la
mise en œuvre de procédures de formation professionnelle
continue.
CEP : Certificat d’Études Primaires (98)
BEPC : Brevet d’Études du Premier Cycle (128)
CAP/BEP : Certificat d’Aptitude Professionnelle (303)/Brevet
d’Études Professionnelles (227)
BAC : Bac général (120), Bac technique et professionnel (51)
D.U : Diplôme Universitaire 1er cycle (69), Diplômes Universitaires
2ème et 3ème cycle (30)
-
Le niveau de formation de l'effectif le plus recruté est de
catégorie VI et V bis (non diplômé, CEP, BEPC). Les
personnes qualifiées représentent 40,14% de l’effectif
global.
Caractéristiques de l’emploi en fonction du statut et du type d’emploi
Répartition de l'effectif par statut
262
143
Répartition de l'effectif en fonction du type d'emploi
Aide
familiale
48
48
143
Employeur
262
Indépendant
1540
Salariés
Non salariés-indépendant
Non salarié-employeur
Non salariés-aides familial
Non salarié-indépendant : Individu qui travaille à son
compte.
1157
CDI/Titulaire de la FP
308
CDD/Interim
Stagiaire/Apprenti
35
Emploi aidé
40
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Non salarié-employeur : Individu qui emploie une ou
plusieurs personnes qui travaillent pour son compte.
Non salarié-aide familial : Individu non rémunéré qui
est apparenté avec la personne pour qui il travaille.
Sur 1993 emplois recensés, 1540 (soit plus
de 77% de l’effectif global) sont des
emplois salariés.
En 1999, le marché de l'emploi dans la filière touristique est
majoritairement constitué de personnels des offices de Tourisme. Ils
représentent 58,1% de l’effectif (soit un emploi sur deux).
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(Les données chiffrées sur le marché du travail sont issues de la DTEFP, via le SEPES pour les années 2000, 2001, 2002 et 2003)
Les caractéristiques des Offres d’Emplois Enregistrées (OEE)1
Durant la période 2000-2003, la filière touristique marque un certain dynamisme d’embauche puisqu’une offre
d’emploi sur dix est liée directement ou indirectement à ce secteur :
Pour l’ensemble des secteurs d’activités
Pour la filière touristique seule
Poids de la filière touristique
22 087
5 522
2 368
592
10,72%
Total des OEE
Moyenne annuelle des OEE
Répartion des OEE par domaine d'activité
7%
7%
12%
La restauration occupe une place
prépondérante au sein de la filière
touristique, puisque 3 offres d’emplois
sur 4 concernent ce secteur d’activité.
74%
Hébergement
Restauration
Transports
Services touristiques annexes
Répartition des OEE par niveau de formation
5%
5%
4%
Le niveau de formation V (CAP/BEP)
est le plus demandé, puisque 2 offres
d'emploi sur 3 concernent ce niveau de
formation (soit prés de 62% du nombre
global des OEE de la filière).
15%
9%
62%
Niveau VI : 1er cycle 2ème degré
Niveau IV : BAC
Niveau I-II : Second Cycle
Niveau V : CAP/BEP
Niveau III : BTS/DUT
Non Précisé
Répartition des OEE par type de contrat
25%
27%
3%
45%
CDI
CDD > 12 mois
CDD entre 1 et 12 mois
CDD < 1 mois
Ce graphique fait ressortir le nombre
important des offres temporaires. En
effet, 3 contrats signés sur 4 sont à
durée déterminée.
Le dynamisme de l’embauche inclus
une forte composante de turn-over
-compte tenu du nombre de CDD (75%
de la demande globale)- facteur qui
remet en question la stabilité de la
filière.
La saisonnalité inhérente à cette
profession ne constitue pas l’explication
unique de la précarité des offres
d’emplois de la filière.
1
Offres d’Emplois Enregistrées (OEE) : Offres d’emplois déposées par les employeurs dans les Agences Nationales Pour l’Emploi (ANPE). Pour chaque année,
il s’agit d’un flux cumulé. Pour des raisons techniques, le dernier trimestre de l'année 2003, n'a pas été pris en compte.
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(Les données chiffrées sur le marché du travail sont issues de la DTEFP, via le SEPES pour les années 2000, 2001, 2002 et 2003)
Les caractéristiques des Demandes d’Emplois Enregistrées (DEE)1
Durant la période 2000-2003, la filière touristique suscite un intérêt particulier, car près d’un demandeur sur 10
sollicite un emploi dans ce secteur :
Pour l’ensemble des secteurs d’activités
Pour la filière touristique seule
Poids de la filière touristique
85 251
21 313
6 474
1 619
7,59%
Total des DEE
Moyenne annuelle des DEE
Répartition des DEE par domaine d'activité
6%
10%
11%
La grande majorité des demandeurs
d’emplois de cette filière sollicitent
des métiers dans la restauration,
puisque 3 demandes sur 4 (73%)
concernent ce domaine d’activité.
73%
Hébergement
Restauration
Transports
Services touristiques annexes
Répartion des DEE par niveau de formation
1%
2%
6%
1%
45%
45%
Niveau VI : 1er cycle second degré
Niveau IV : BAC
Niveau I-II : Second Cycle
54% des demandeurs d’emploi sont
titulaires de diplômes, parmi lesquels
83,3% sont de niveau V. 9% des
demandeurs d’emploi ont un niveau
égal ou supérieur au BAC.
Niveau V : CAP/BEP
Niveau III : BTS/DUT
Non Précisé
Répartition des DEE selon le genre
4000
3627
3000
2000
1091
1000
0
690
614
35
Héberg.
23
Restaurat.
Hommes
1
Transp.
151 243
Tous les secteurs d’activités (sauf
celui "des transports") sont davantage
sollicités par des femmes. Elles
représentent près de 71% de l’effectif
global des DEE.
S.A.
Femmes
Demandeurs d’Emplois Enregistrés (DEE) : Demandeurs d’emplois qui s’inscrivent dans les Agences Nationales Pour l’Emploi (ANPE). Pour chaque année,
s’agit d’un flux cumulé. Pour des raisons techniques, le dernier trimestre de l'année 2003, n'a pas été pris en compte.
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(Les données chiffrées sur le marché du travail sont issues de la DTEFP, via le SEPES pour les années 2000, 2001, 2002 et 2003)
Comparatifs entre DEE et OEE par domaine d’activité, par ALE et par niveau de formation
Comparatif DEE et OEE par domaine d'activité
Comparatif DEE et OEE par ALE
4718
5000
4000
4000
3000
2000
1000
0
3000
1755
637
725 275
2000
163
394 175
Restaurato
Transports
DEE
1068
1353
965
1000
0
Héberg.
3801
Serv. Annexes
OEE
Cayenne
Kourou
335
Saint-Laurent
DEE
Quel que soit le domaine d'activité, le ratio DEE/OEE1
(qui traduit le nombre de demandeurs par offre d’emploi
transitée par l’ANPE) est important. Il est supérieur à 2
dans "l’hébergement", la "restauration" et les "services
touristiques annexes" et proche de 4 dans les
"transports".
1320
OEE
Seule l’ALE de Kourou présente un ratio DEE/OEE
relativement "équilibré" : 1,4 (soit à peu près un
demandeur d’emploi par offre d'emploi).
Pour les ALE de Cayenne et Saint-Laurent-du-Maroni,
les ratios DEE/OEE sont très importants : 3,6 pour
Cayenne et 3,9 pour Saint-Laurent-du-Maroni (soit près
de 4 demandeurs d’emplois par offre d'emploi).
Comparatif DEE et OEE par niveau de formation
2893
2925
3000
2500
2000
1469
1500
1000
500
0
393
212
87
Niveau VI : 1er cycle
second degré
Niveau V : CAP/BEP
Niveau IV : BAC
361
148
Niveau III : BTS/DUT
DEE
58
117
Niveau I-II : Second Cycle
57
122
Non Précisé
OEE
Par niveau de formation, le ratio DEE/OEE présente 3 valeurs distinctes :
- Pour le niveau VI : Le ratio DEE/OEE est largement excédentaire : 33,3 (soit 33 demandes pour une offre)
- Pour le niveau V et IV : Le ratio moyen DEE/OEE est relativement "équilibré": 1,9 (soit 2 demandeurs par
offre d’emploi).
- Pour les niveaux III, II et I : Le ratio moyen DEE/OEE est déficitaire : 0,5 (moins de demandeurs que
d’offres), ce qui indique la difficulté des entreprises à trouver ces niveaux élevés de qualification
localement.
1
Le ratio DEE/OEE permet d’évaluer les tensions au recrutement selon les métiers.
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(Les données chiffrées sur le marché du travail sont issues de la DTEFP, via le SEPES pour les années 2000, 2001, 2002 et 2003)
Comparatif entre DEE et OEE par type de métier
Domaine d’activité Code ROME
13 111
13 121
13 122
Hébergement
13 131
13 133
13 134
13 135
13 211
13 212
13 221
13 222
13 224
Restauration
13 231
13 232
13 234
13 235
13 311
13 321
43 111
Transports
43 112
41 222
43 411
Services
61 114
touristiques
12 241
annexes
12 242
Libellé du métier
Employé d’étage (femme de ménage…)
Employé du hall (bagagiste…)
Réceptionniste en établissement hôtelier
Gouvernant en établissement hôtelier
Chef de réception
Directeur d’hébergement
Exploitant d’hôtel
Aide de cuisine
Cuisinier
Employé polyvalent de restauration
Serveur en restauration
Barman
Chef de cuisine
Maître d’hôtel
Directeur de restaurant
Exploitant de restaurant
Employé de café, bar-brasserie
Exploitant de café, bar-brasserie
Conducteur de transport de particuliers (taxi…)
Conducteur de transport en commun
Marin de la navigation fluviale
Accompagnateur tourisme
Chargé à la protection du patrimoine naturel
Technicien de vente du tourisme et du transport
Technicien de production du tourisme
Total DEE
433
1
242
19
7
17
6
1 629
967
305
1 481
107
40
17
27
17
121
7
118
107
412
194
21
165
14
Total OEE Ratio DEE/OEE
175
2,47
2
0,50
82
2,95
11
1,73
5
3,40
287
312
561
489
55
20
6
2
1
17
5
27
76
60
111
16
45
3
5,68
3,10
0,54
3,03
1,95
2,00
2,83
13,50
17,00
7,12
1,40
4,37
1,41
6,87
1,75
1,31
3,67
4,67
Pour 90% des métiers répertoriés dans la filière touristique, la demande d’emploi est beaucoup plus importante que l’offre d’emploi.
Employé du hall (bagagiste…) et Employé polyvalent de restauration sont des métiers pour lesquels la probabilité de recrutement est forte.
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CEEM
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NEE :: LLEESS FFIIN
(Source : DOCUP 2000-2006)
0
Possibilités de financement dans le cadre du DOCUP 2000-20061.
Domaine A
Création d’activités, de valeur et d’emploi
Axe 1
Créer de la richesse et de l’emploi
Renforcer les atouts de la Guyane en s’appuyant sur la biodiversité pour faire du tourisme une
Mesure 1.6
filière de développement durable
Sous-Mesure 1.6.1 Promotion et commercialisation (code CE 173)
Renforcement, développement et qualification de l’offre d’information, d’accueil et d’hébergement
Sous-Mesure 1.6.2
(code CE 172)
Sous-Mesure 1.6.3 Aménagement et équipements touristiques structurants (code CE 171)
Plan de Financement de la mesure
Extrait (DOCUP 2000-2006) : Complément de programmation.
Récapitulatif du plan de financement des mesures prévues dans le DOCUP 2000-2006 (en €)
Public
Domaine
d’intervent
o
171 (24,20%)
172 (46,71%)
173 (29,09%)
Participation Communautaire
Coût total
Total
Total
FEDER
10 900 105
6 326 634
3 811 225
3 811 225
FSE
FEOGA
Participation publique nationale
IFOP
Total
Etat
Régiona
l
2 515 409
457 347
625 041
Local
Privés
Autres
1 433 021
4 5734 71
Source : DOCUP 2000-2006 – 171 : Investissements matériels – 172 : Investissements immatériels – 173 : Services communs aux entreprises du secteur touristique.
1
Le DOCUP, (Document Unique de Programmation) est un outil financier dont dispose la REGION GUYANE, en partenariat avec l’Etat et l’Union
Européenne, pour conduire sa politique de développement économique.
LLA
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A FFO
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RM
MA
ATTIIO
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N
(Les données chiffrées sur la formation sont issues du Rectorat de la Guyane et des différents organismes de formation concernés)
La Formation Initiale
Sur les 7 formations répertoriées en Guyane, 5 sont réalisées intégralement dans l’Académie. Le Rectorat n’assure
que les sessions d’examens dans le cas des BTS. La formation "proprement dite" est réalisée à distance ou par
l’Institut Consulaire de Formation (ICF).
Ces formations sont réalisées à Cayenne, notamment au lycée MELKIOR ET GARRÉE. Seuls les CAP "Cuisine" et
"Restaurant" présentent une session de formation à Saint-Laurent-du-Maroni au Lycée BERTENE JUMINER.
Libellé du diplôme
CAP Services hôteliers
CAP Restaurant
CAP Cuisine
BEP Bio-services
Session 1999-2000 Session 2000-2001
Session 2001-2002
Présents
Admis
%
Présents
Admis
%
Présents
Admis
%
Présents
Session 2002-2003
Admis
%
18
23
45
30
11
17
31
13
61
74
69
43
12
20
46
20
5
16
26
6
42
80
57
30
15
21
41
30
13
12
25
20
87
57
61
67
12
10
42
34
9
9
23
11
75
90
55
32
61
29
48
39
17
44
49
23
47
40
28
70
1
0
0
2
0
4
1
25
2
1
50
2
1
50
0
1
0
7
3
43
180
102
161
94
147
84
Option A : Maintenance et hygiène des locaux
Option B : Agent technique de l’alimentation
BEP Métiers restauration-hôtellerie
Option A : Produits culinaires
Option B : Produits services
BTS Ventes Productions
Touristiques
BTS Animation Gestion
Touristiques Locales
Total
139
70
Source : Rectorat de la Guyane
La restauration et l’hôtellerie privilégient les formations courtes de type CAP ou BEP. A l’inverse, les "autres
métiers" du tourisme requièrent le plus souvent un niveau BAC+2, le BTS étant le diplôme de base auquel il faut
adjoindre des unités de valeurs spécifiques.
Répartition des effectifs
par niveau de formation
Répartition des effectifs inscrits et admis
par niveau de formation
350
19
305
303
300
250
197
200
147
150
100
0
Niveau V : CAP/BEP
19
50
608
Niveau III :BTS/DUT
CAP
Inscrits
On observe que dans le champ touristique, les
formations de niveau IV (BAC) et du niveau I ou II
(BAC +5 et plus / BAC +3/4) ne sont pas réalisées en
Guyane.
En conséquence, les formations les plus sollicitées par
les jeunes sont de niveau V (CAP et BEP).
L’hétérogénéité de l’offre régionale de formation
professionnelle, dans ce secteur, est soulignée par la
faiblesse d’élèves inscrits (19) au niveau III.
1
BEP
6
BTS
Admis
Avec 65% au CAP, 49% au BEP et 32% au BTS, le taux
de réussite à l’examen varie de manière inversement
proportionnelle au niveau de formation.
Cette observation interroge l’efficience de la structure de
l’appareil de formation professionnelle.
Au cours de cette période, le libellé de certaines formations a changé. Ainsi il n’est pas rare de retrouver d’une année à l’autre, une formation portant un
libellé différent bien que le contenu pédagogique soit resté sensiblement le même.
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(Les données chiffrées sur la formation sont issues du Rectorat de la Guyane et des différents organismes de formation concernés)
La Formation Professionnelle Continue
L’offre de formation professionnelle continue dans le champ touristique varie d'une année à l'autre tant sur les plans
quantitatifs que qualitatifs. Le déficit de structuration officielle de la filière, en terme de lisibilité des métiers,
pourrait alimenter partiellement cette fluctuation.
L’offre de formation professionnelle continue tente de s’adapter aux besoins -souvent ponctuels- constatés, en
fonction de la conjoncture socio-économique.
Compte tenu de ce constat, le tableau ci-contre présente l’offre régionale recensée au cours de l’année 2004 :
Libellé de l’offre de formation
BTS Animation et gestion touristiques locales
BTS Ventes et productions touristiques
CP Transport de voyageurs et Tourisme
Certificat de spécialisation : Tourisme vert, accueil et animation en milieu rural
Agent d’accueil touristique local
BEP hôtellerie restauration
CAP Cuisine
Employé polyvalent de restauration
Titre professionnel Agent de restauration
Agent polyvalent de restauration
CAP agent polyvalent de restauration
Agent polyvalent de restauration
Agent guide accompagnateur en milieu guyanais
Redynamisation par la mise en valeur des produits artisanaux
Sensibilisation aux prestations touristiques en milieu rural
Agent polyvalent de restauration
Guide en forêt
Sensibilisation à la valorisation des produits artisanaux
Métiers de l’hôtellerie restauration hébergement
Métiers de la restauration spécialisation gastronomie guyanaise
Métiers de l’hôtellerie restauration hébergement
Nom de l’org. de format° Niveau de sortie
ICF
III
ICF
III
CNAM
III
CFPPA
IV
IFDT
V
CENTRE PLUS
V
GRETA
V
AFPA Cayenne
V
AFPA Kourou
V
AFPA Saint-Laurent
V
GRETA Saint-Laurent
V
3ème RSMA
V bis
3ème RSMA
V bis
IFDT
V bis
CCDC
V bis
GSMA
V bis
CCDC
V bis
CCDC
V bis
CENTRE PLUS
VI
IFDT
VI
AFPA Kourou
VI
Source : CARIF OREF GUYANE
AFPA : Association pour la Formation Professionnelle des Adulte s- ARCNAM : Association Régionale du Conservatoire National des Arts et Métiers
CCDC : Centre Caraïbeen de Développement des Compétences - CFPPA : Centre de Formation Professionnelle et de Promotions Agricoles de Matoury
ICF : Institut Consulaire de Formation - IFDT : Institut de Formation et de Développement Technique - GRETA : GRoupement d’ETAblissement
GSMA : Groupement du Service Militaire Adapté (Saint-Laurent-du-Maroni) - 3ème RSMA : 3ème Régiment du Service militaire Adapté (Cayenne)
L’Apprentissage
Le Centre de Formation des Apprentis (CFA) de la Guyane propose, sous la forme de contrat en alternance sur deux
ans, des formations de niveau V (CAP). Il s'agit :
Libellé du diplôme
CAP Restaurant
CAP Cuisine
Total
Session 1999-2000
Présents Admis %
5
4
80
11
3
27
16
7
541
Session 2000-2001
Présents Admis %
4
3
75
6
5
83
10
8
791
Session 2001-2002
Session 2002-2003
Présents Admis % Présents Admis %
6
4
5
3
67
60
4
4
4
2
100
50
10
8
841
9
5
551
Source : Rectorat de la Guyane – 1 Moyenne arithmétique
La filière de l'apprentissage propose aux jeunes de 16 à 25 ans une offre de formation professionnelle en alternance,
sous la forme d’un contrat de travail, généralement étalé sur deux ans.
CONTACTS
CARIF OREF GUYANE : 05 94 28 29 80
CTG : 05 94 29 65 00