pièces cocktail printemps été 2016

Cocktails
Printemps - Eté
2016
Pièces froides
Pain surprise (environ 60 mini-sandwichs, 8 à 10 personnes) :
A commander 48H en avance
Montagnard : jambon cru beurre, rosette beurre, beaufort 56,03 € TTC
Nordique : saumon tarama, saumon fromage frais aneth 61,29 € TTC
Toasts assortis :
Asperges vertes, tomate œuf, jambon, saucisson, jambon cru, œufs de caille et de truite, roquefortnoix, tarama-crevette, tapenade 1,23 € TTC
Savoris (mini-navettes garnies au beurre monté) :
Bœuf-moutarde ancienne, petits pois-menthe, chèvre-tomate 1,23 € TTC
Choux jambon cornichon 1,30 € TTC
Choux mascarpone tomate basilic 1,30 € TTC
Carotte accompagnée de tapenade dans son mini potager 1,46 € TTC
Mc Caron Le Caprese (tomate mozzarella basilic) 1,49 € TTC
Tartine océane 1,61 € TTC
Blinis et son roulé saumon avocat 1,46 € TTC
Crostini bacon ricotta 1,30 € TTC
Cheesecake herbes fraîches, pistaches et rubans de jambon de Pays 1,66 € TTC
Cannelé courgette chèvre frais 1,66 € TTC
Mini croissant façon Bretzel, fromage frais, tomate et roquette 1,66 € TTC
Tapas magret fumé et mousse de foie gras 1,70 € TTC
Macaron au saumon fumé 1,49 € TTC
Finger de poulet croustillant, sauce cocktail 1,29 € TTC
Mini pâté-en-croute 1.66 € TTC
Pomme grenaille saumon fumé 1,87 € TTC
Nem d'aubergine 1,34 € TTC
Mini wraps chèvre frais légumes croquants 1,87 € TTC
« Notre fameux » Mini croqu’ mozza 1,46 € TTC
Bruschetta jambon cru aubergine grillée 1,61 € TTC
Rouleau de courgettes chèvre et menthe sur sablé parmesan 1,39 € TTC
Macaron tomate basilic 1,29 € TTC
Cupcake carottes fromage frais 1,18 € TTC
Bagel crevettes avocats curry 1,70 € TTC
Tapas courgettes ananas caramélisé et spek 1,60 € TTC
Radis beurre 0,98 € TTC
Asperge en sushi 1,70 € TTC
Merci de passer votre commande
par téléphone au 04 76 87 45 08
Apéritif simple
6 pièces par personne
Cocktail prestige
10/12 pièces par personne
Cocktail dînatoire
16 pièces par personne
Pièces chaudes (pouvant aussi être dégustées froides)
Croustades assorties :
Pizza, oignons, viande hachée, jambon, fromage, poireaux, saumon et ratatouille 1,23 € TTC
Mini-rissole 1,23 € TTC
« Notre fameux » Mini Hot-Dog 1,29 € TTC
« Notre fameux » Mini Sicilien :
Épinards, mortadelle, œuf dur et olives noires, le tout dans un petit pain brioché 1,39 € TTC
Véritable mini pissaladière Niçoise 1,39 € TTC
Gambas panée saveur noix de coco 1,87 € TTC
« Notre fameux » Mini arancini à la bolognaise 1,34 € TTC
Brioches lyonnaises 3,40 € TTC les 100g
« Notre fameux » Mini burger façon Chardon 1,92 € TTC
Mini-brochettes et sucettes
Pique crème d’asperges vertes et gambas épicées 1,53 € TTC
Mini cake courgettes jambon cru 1,53 € TTC
Pique abricot, beaufort et jambon cru 1,53 € TTC
Mini-brochette du Vercors, tranchée noix et bleu 1,23 € TTC
Champignon confit, fromage de chèvre au cumin, tomate cerise 1,49 € TTC
Brochette de porc au caramel, ananas rôti 1,39 € TTC
Mini club de foie gras et pain d’épices 2,01 € TTC
Pique figue bacon 1,12 € TTC
Mini-brochette figues magret et foie gras 1,80 € TTC
Petites verrines et coupelles
Verrine de frites de courgettes au parmesan et aux herbes de Provence et sa sauce Ketchup Maison
1,53 € TTC
Verrine crevettes et chutney de mangue 1,66 € TTC
Verrine crème d’artichauts, foie gras et truffe 2,10 € TTC
Coupelle tartare de melon, feta, jambon cru et menthe 1,66 € TTC
Verrine crème de patates douce, crabe et agrumes 2,09 € TTC
Verrine de petits pois à la française 1,05 € TTC
Verrine Fish & Chips de carottes sauce cocktail 1,66 € TTC
Coupelle Saint Jacques poêlée, passion et julienne de radis noirs 2,10 € TTC
Coupelle caviar d’aubergines, thon mi-cuit au sésame 1,91 € TTC
Petits saladiers
Salade de quinoa, poivrons rôtis, feta, menthe et coriandre 1,49 € TTC
Salade de taboulé 1,18 € TTC
Salade avocats tomates maïs 1,49 € TTC
Salade de lentilles 1,18 € TTC
Petites Marmites, Caquelons
Clafoutis thon, tomates et olives 1,85 € TTC
Tajine de volaille aux poires et sa semoule aux raisins secs, courgettes menthe 1,75 € TTC
Saumon à l’aneth, Risoni à la crème citronnée, courgettes sautées 1,91 € TTC
Animations (avec service uniquement)
Animation « Balls » (3 boulettes / pers) 3,61 € TTC
Petites boulettes de viande, poisson et légumes servies au buffet sur tartines :
1 boulette d'agneau, sauce navarin sur son pain aux olives
1 boulette de brandade, sauce à l'oseille sur son pain de seigle
1 boulette végétarienne, aubergines et pois chiches, sauce tomate réduite sur son
pain au maïs
Flambée de gambas (2 gambas / pers) 4,14 € TTC
Farandole de brochettes de la mer (2 brochettes / pers) 4,35 € TTC
Saltimbocca Terre & Mer façon Chardon (2 pièces / pers) 4,78 € TTC
Les petites crèmes du terroir et ses pains toastés (min.15 pers. 4 toasts / pers) 3,31 € TTC
Rillettes de porc, de saumon, caviar d’aubergines et tapenade au confit de tomates
Douceurs sucrées
Gâteaux de soirée (assortiment de mignardises sucrées dans la pure tradition pâtissière) :
Tartelettes citron, framboises, noix, meringues, succès, opéras, roses noires, millefeuilles 1,34 € TTC
Passionata :
Mousse vanille, cœur passion, biscuit moelleux coco, glaçage passion 1,44 € TTC
Mystère :
Sablé Praliné, ganache lait, compotée fraise rhubarbe 1,44 € TTC
Cerise sur le gâteau :
Caissette en chocolat, praliné fondant, cerise 1,93 € TTC
Explosion en bouche :
Sphère craquante nougatine, crémeux passion mousse vanille et caviar cassis 1,93 € TTC
Petite verrine de banane caramélisée, éclats de crumble chocolat coco et mousse au lait 1,82 € TTC
Petite verrine baba limoncello crémeux citron 1,82 € TTC
Petite Verrine du mois 1,70 € TTC
Choux pistache fraise 1,44 € TTC
Sucette fraise chocolat blanc guimauve 2,01 € TTC
Sucette banane chocolat guimauve 2,01 € TTC
Macarons assortis :
Fraise des bois ; caramel au beurre salé ; vanille, rose ; pistache ; citron ; framboise ; cassis ;
chocolat ; Grenoble : café / noix ; passion / caramel au beurre salé ; coco / banane
68,83€ TTC le kg
Petite brochette de fruits 1,85 € TTC
Petite salade de fruits 1,85 € TTC
Flambée de fruits de saison (animation cocktail, flambée au buffet, Rhum ou Grand Marnier)
3,39 € TTC