Initiation à la fabrication artisanale de la bière
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Initiation à la fabrication artisanale de la bière
Cours offert par la Direction de la formation continue Campus de Saint-Hyacinthe Secteur alimentaire Initiation à la fabrication artisanale de la bière Durée : 21 heures - 8 h 30 à 16 h 30 Clientèle : Producteurs transformateurs désirant s’initier à la production artisanale de bière et qui souhaitent en faire la commercialisation à petite échelle. Lieux et dates : Campus de Saint-Hyacinthe 7, 8 et 28 avril 2014 – Groupe 5SH1469 Formateur : Michel Gauthier Coût : 475 $ par personne Important : joindre le questionnaire complété à votre bulletin d’inscription. Participants : Entre 8 et 12 par groupe Dates limites Groupe 5SH1469 – 24 mars 2014 d’inscription : Une place ne vous est pas assurée après cette date. Reconnaissance : Attestation de participation COUPER ICI Procédure d’inscription • • • • Par la poste : compléter le bulletin d’inscription et choisir le mode de paiement. Par téléphone : paiement par carte de crédit seulement. Par courriel ou télécopieur : compléter le bulletin d’inscription. Paiement par carte de crédit ou facturation à l’entreprise. Inscription en ligne : www.ita.qc.ca Politique de remboursement • • • • Remboursement complet jusqu’à la date limite d’inscription. Aucun remboursement après la date limite d’inscription. Direction de la formation continue et des services aux entreprises Campus de Saint-Hyacinthe 3230, rue Sicotte, C.P. 70 Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7B3 Tél. : 450 778-6504, poste 6201 Sans frais: 1 888 353-8482, poste 6201 Télécopieur : 450 778-4967 Aucun remboursement une fois le cours débuté. Remboursement complet si le cours est annulé ou reporté par l’Institut et que vous ne pouvez y participer. Départ ou annulation d’un cours L’Institut se réserve le droit d’annuler un cours si le nombre d’inscriptions est insuffisant ou pour des circonstances hors de son contrôle. Réservation Aucune place ne sera réservée sans le paiement des droits d’inscription. Heures d’ouverture Lundi au vendredi De 8 h 30 à 12 h et de 13 h à 16 h 30 [email protected] www.ita.qc.ca Cultive TA PASSION ! www.ita.qc.ca Initiation à la fabrication artisanale de la bière Objectifs : Se familiariser avec les bases scientifiques et les techniques relatives à la fabrication de la bière artisanale. Plus précisément : - Adopter de bonnes pratiques de fabrication. - Contrôler la qualité de la matière première : eau, malt, houblon et levures. - Appliquer des procédés de fabrication artisanale. - Réaliser certaines analyses physico-chimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits. - Choisir des équipements appropriés aux procédés. Éléments de contenu : o Méthodes de fabrication artisanale : empâtage, brassage, houblonnage, fermentation et embouteillage. o Contrôle des étapes de transformation. o Analyses physicochimiques et organoleptiques. o Conservation des produits. o Réglementation. o Équipements. o Essais pratiques. Remarques : La session comporte une partie théorique et des exercices pratiques en laboratoire. Le port du sarrau est obligatoire pour les laboratoires. Nous pouvons vous en prêter un, mais vous pouvez apporter votre propre sarrau si vous en possédez un. Le sarrau doit être blanc, à bouton pression et sans poche. Un soulier fermé, antidérapant. Les participants et les participantes sont invités à apporter des échantillons de leur production (s’il y a lieu) pour le laboratoire de dégustation. Inscription au campus responsable de la formation S.V.P., INDIQUEZ VOTRE TYPE DE PRODUCTION SUR LE BULLETIN D’INSCRIPTION. Bulletin d’inscription COUPER ICI Voir au verso la procédure d’inscription À retourner avec le paiement Titre du cours : Initiation à la fabrication artisanale de la bière : Groupe 5SH1469 Nom Prénom Date de naissance Adresse App. Ville Code postal Poste occupé Tél. Cell. Courriel Nom d’entreprise Type d’activité Paiement Chèque fait à l’ordre du ministre des Finances et encaissable à la date limite d’inscription. MasterCard Visa No carte Expiration : mois année Signature Facturation à l’entreprise SVP, compléter les informations manquantes et signer (obligatoire) Nom du responsable (lettres moulées) Adresse Signature du responsable Tél. Ville Code postal Date Initiation à la fabrication artisanale de la bière Questionnaire Ce cours s’adresse aux personnes désirant s’initier à la fabrication artisanale de bière. Pour nous aider à mieux répondre à vos besoins, veuillez compléter le questionnaire suivant et le joindre à votre inscription. Nom et prénom : 1. _______________________________________________________________ Êtes-vous un producteur agricole? Non Oui, précisez la région ______________________ 2. Quel (s) type (s) de production faites-vous? (vignes, pommes, miel, etc.) 3. Fabriquez-vous actuellement de la bière ou autres boissons alcooliques? Si oui, depuis quand? Quel (s) type (s)? 4. Fabriquez-vous d’autres produits alimentaires à base d’alcool? Si oui, lesquels et depuis combien de temps? Quel(s) type(s) de produits faites-vous? 5. Vos produits sont-ils commercialisés? Sinon, quand prévoyez-vous les commercialiser? 6. Y a-t-il des problèmes de fabrication particuliers que vous aimeriez résoudre? 7. Avez-vous des études dans le domaine alimentaire? Si oui, précisez. 8. En quelques mots, expliquez-nous pourquoi vous voulez suivre ce cours?