La Belgique consomme moins de

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COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Bruxelles, le 23 juillet 2014
La Belgique consomme moins de viande et en
exporte beaucoup plus
La consommation belge de viande diminue, ce qui n’empêche pas une production soutenue de la filière
viandeuse, grâce aux exportations.
Consommation de viande en baisse
En 2013, la Belgique a consommé 86 kg de viande (poids carcasse) par habitant ou 50 kg sans les os. C'est 13 kg de
moins qu'en 2005 (8 kg sans les os), soit une diminution de 13% en 8 ans.
La consommation a diminué de 22% en 8 ans pour le bœuf, de 6% pour le porc, et 16% pour le poulet.
Consommation belge de viande (poids
carcasse)
120
100
Kg/hab par an
Abats comestibles
80
Lapins et gibiers
Viande de volaille
60
Viande équine
Viande ovine et caprine
40
Viande porcine
Viande bovine et de veau
20
0
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Source : Statistics Belgium, 2014
Estimé en portion annuelle de viande (sans les os) par habitant, cela fait respectivement une diminution
(en 8 ans) de 2 kg de bœuf, 2 kg de porc, et 3 kg de viande de volaille.
Direction générale Statistique - Statistics Belgium
WTCIII - Bd Simon Bolivar, 30
1000 Bruxelles
T + 32 (0)2/277.63.47
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Au total, en 2013, la Belgique a donc consommé 50 kg de viande par habitant (partie comestible, sans les
os) dont :
5,9
24,7
0,7
0,3
14,8
2,5
kg
kg
kg
kg
kg
kg
de bœuf
de porc
de mouton
de cheval
de volaille
de lapin et gibier
d’abats
1,4 kg
comestibles
50,2 kg de viande
par an ou
par an ou
par an ou
par an ou
par an ou
par an ou
112
474
14
5
284
47
g par semaine
g par semaine
g par semaine
g par semaine
g par semaine
g par semaine
par an ou
20 g par semaine
par an ou
962 g par semaine
Consommation belge de viande (sans les os)
70
60
Abats comestibles
Kg/hab par an
50
Lapins et gibiers
40
Viande de volaille
Viande équine
30
Viande ovine et caprine
Viande porcine
20
Viande bovine et de veau
10
0
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Source : Statistics Belgium, 2014
Note : facteurs d’extraction (kg de viande par kg de carcasse) d’après Global Footprint Network (2008).
National Footprint Accounts 2008 edition, Global Footprint Network. 2009.
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Consommation de viande en 2013:
Kg/personne par an
Abats
comestibles
1,36
3%
Lapins et gibiers
2,46
5%
Bœuf
5,85
12%
Volaille
14,80
29%
Porc
24,70
49%
Cheval
0,28
1% Mouton
0,71
1%
Source : Statistics Belgium, 2014
Bilan d’approvisionnement : plus d’abattages en Belgique et plus d’exportation de viande
La production brute d’animaux vivants a, sur la même période 2005-2013, augmenté de 6%. Tenant compte des
importations et exportations d’animaux vivants, la production nette a également augmenté de 6%. Cela traduit une
activité accrue d’abattages d’animaux en Belgique.
Si la consommation par contre a baissé, c’est en raison des flux de viande abattue (préparée ou non), de plus en
plus orientés à l’exportation. Le volume d’activité (production + importation) ou (consommation + exportation) a en
effet augmenté de 13%, passant de 2.377 à 2.692 milliers de tonnes entre 2005 et 2013.
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Bilan de viande en 2005 et 2013 (tonnes
carcasse)
3000000,0
2500000,0
2000000,0
693461,0
497568,0
1732608,0
1333586,0
1500000,0
1000000,0
1998846,0
1879034,0
1043015,0
500000,0
959699,0
,0
2005
2005
Production
Importation
2013
Consommation
2013
Exportation
Source : Statistics Belgium 2014
Pour ce qui concerne la viande (animaux abattus), l’on observe donc sur cette période une augmentation
de la production nette (+6% ou 120.000 tonnes), de l’importation (+39% ou 196.000 tonnes) et surtout de
l’exportation (+30% ou 399.000 tonnes) qui compense largement la diminution de la consommation
intérieure de 83.000 tonnes.
Bref, l’activité belge de la viande est en pleine expansion, malgré une diminution de la consommation
intérieure et grâce à une augmentation remarquable des exportations.
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Annexe : tableaux chiffrés
Consommation apparente
Poids carcasse
année
année
année
%
%
kg/h.a
Extr*
2005
2012
2013
kg/habitant
2013-2005 2013-2005
kg/kg
Bœuf
18% 0,38
19,73
15,77
15,39
-22%
-4 Kg
Porc
50% 0,57
45,91
43,31
43,24
-6%
-3 Kg
Mouton
2% 0,51
2,29
1,24
1,39
-39%
-1 Kg
Cheval
1% 0,38
1,10
0,79
0,74
-33%
0 Kg
Volaille
22% 0,78
22,61
20,54
18,98
-16%
-4 Kg
Lapins et gibiers
4% 0,78
4,32
2,79
3,15
-27%
-1 Kg
Abats comestibles
3% 0,38
3,91
2,75
3,57
-29%
-1 Kg
Total (poids carcasse)
99,87
87,19
86,46
-14%
-14 Kg 100%
* Proportion comestible en kg/ kg de carcasse, d'après Global Footprint Network (2008). National Footprint Accounts 2008 edition
Consommation humaine
kg/habitant
année
2005
année
2012
année
2013
%
%
kg/h.a
2013-2005
Bœuf
7,50
5,99
5,85
-22%
-2 Kg
12%
Porc
26,23
24,74
24,70
-6%
-2 Kg
50%
Mouton
1,18
0,64
0,71
-39%
0 Kg
1%
Cheval
0,42
0,30
0,28
-33%
0 Kg
1%
Volaille
17,63
16,02
14,80
-16%
-3 Kg
30%
Lapins et gibiers
3,37
2,17
2,46
-27%
-1 Kg
5%
Abats comestibles
1,49
1,05
1,36
-29%
0 Kg
2%
57,81
50,91
50,16
-14%
Total (partie comestible)
-8 Kg 100%
Bilan général (toutes viandes confondues) en tonnes
TOTAL GENERAL
Production brute
année
année
année
2005
2012
2013
%
20132005
20132005
1.721.006
1.817.177
1.817.764
+6%
Exportation animaux vivants
100.193
112.574
104.277
+4%
4.084
Importation animaux vivants
258.221
315.314
285.359
+11%
27.138
1.879.034
2.019.917
1.998.846
+6%
119.812
Stock de début
0
0
0
Stock de fin
0
0
0
Exportation (+préparations)
1.333.586
1.714.436
1.732.608
+30%
399.022
Importation (+préparations)
497.568
656.747
693.461
+39%
195.893
1.043.015
962.228
959.699
-8%
-83.316
100
87
86
-13%
-13
180
210
208
+16%
28
Production nette
Consommation humaine
Idem kg/habitant
% auto-approvisionnement
96.758
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Définitions
La carcasse est l’animal entier en sortie d’abattoir, sans la peau ni les viscères mais avec les os. Les abats
comestibles (foie, etc.) sont présentés séparément, de sorte que le total correspond à la consommation humaine
en « poids carcasse » (toute la partie comestible des animaux).
Ces statistiques ne reprennent que la partie destinée à l’alimentation humaine, donc pas la partie initialement
destinée aux aliments pour animaux domestiques. Les quantités consommées apparentes sont celles qui arrivent
dans la cuisine, sans savoir quelle proportion est jetée ou donnée à des animaux domestiques.
Les quantités présentées en « viande sans les os » sont la partie que nous pouvons avaler, tenant compte d’un
facteur d’extraction (poids de viande / poids carcasse) issu de la littérature. Cette manière de présenter les
résultats n’est pas standard, la FAO utilisant le « poids carcasse », mais nous présentons ces estimations pour
permettre une comparaison éventuelle avec les recommandations diététiques.
Dans ce communiqué, nous avons simplifié la présentation des groupes d’animaux en ne mentionnant que les
viandes les plus caractéristiques de chaque groupe présent dans les statistiques détaillées:
Bœuf = viande bovine et de veau
Porc = viande porcine
Mouton = viande ovine et caprine
Cheval = viande équine
Volaille = viande de volaille
Lapin et gibier = lapins et gibiers
Abats comestibles = abats comestibles
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Renseignements complémentaires
Pour de plus amples renseignements, veuillez contacter Stephan Moens :
☎ 02/277.63.47
 [email protected]
Mention de la source
Direction générale Statistique – Statistics Belgium
Données chiffrées complémentaires
Des tableaux contenant des données détaillées sont disponibles sur :
http://statbel.fgov.be/fr/modules/publications/statistiques/economie/agriculture__bilans_d_approvisionnement.jsp
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