reglement etapes du france pizza tour 2015/16

REGLEMENT ETAPES DU FRANCE PIZZA TOUR 2015/16
Art 1 : Organisation.
a) Les étapes du France Pizza Tour et le Championnat de France de la Pizza sont organisés par l'APF
(Association des Pizzerias Françaises).
b) Les 10 premiers résidants en France de chaque étape seront qualifiés directement pour le
Championnat de France les 14 & 15 mars 2016 au salon de la pizza
"PARIZZA", Porte de Versailles à
Paris.
Art.2 : Les participants / inscriptions / tarifs
a) Les participants :
-Tous les pizzaiolos professionnels, âgés de 17 ans et plus concourent pour le compte de leur
propre pizzéria ou en tant que salarié d’une pizzéria.
b) Les inscriptions :
Les inscriptions et paiement se font en ligne sur le site de l’APF – www.pizzerias.asso.fr.
Contactez ensuite l’organisateur de votre étape.
c) Tarifs et facturation :
- Le montant du concours classique est d'un montant de 50 Euros et 40 Euros pour les adhérents
APF à jour de cotisation.
Art : 3 Déroulement et obligations des participants
Le concurrent doit être résidant en France.
Tous les concurrents devront se présenter à l'accueil de l'espace du concours afin de procéder au
tirage au sort du passage des pizzaiolos (voir horaire avec
l’organisateur).
L'organisateur peut prévoir un tirage au sort anticipé. Dans ce cas, les concurrents seront
prévenu 48h00 à l’avance. Le concurrent devra être présent au moins 1 heure avant son
heure de passage.
Chaque concurrent se verra remettre un n° de passage.
Chacun concurrent sera ensuite appelé par l'animateur 15 min avant son passage en table de
préparation.
La table de préparation sert à la mise en place des ingrédients dans un bac 40/60cm qui sera
mis a disposition pour le passage à la table de fabrication.
Le juge donnera le feu vert pour entrer dans l'espace de fabrication. A partir de ce moment
le concurrent est maitre des lieux. Il doit vérifier son plan de travail, l'état du four et du
matériel. A partir du moment où tout est parfait, il démarre l’étalage, le juge enclenche son
chronomètre pour un temps maximum de 15 min.
Dans le temps de fabrication et de cuisson, le pizzaiolo devra remettre au propre son espace
et remettre dans le bac son matériel et ingrédients pour laisser la place au prochain
concurrent.
Une fois la pizza sortie du four, posée sur un plateau et décorée, le juge stoppe le
chronomètre. Le pizzaiolo devra porter sa pizza à la table de jury et répondre aux questions
des juges.
Art.5 : Le concours classique et notations
Le poids du pâton est libre pour les étapes (mais il est conseillé d’avoir un pâton de 280g,
poids maximum obligatoire en finale du championnat de France).
Le concours est jugé sur 4 critères : la préparation (tenue vestimentaire, aisance générale,
hygiène, étalage, temps), le goût, la cuisson et la présentation.
Attention: toute décoration extérieure à la pizza n'est pas prise en compte pour les points
mais juste pour le plaisir des yeux, du public et pour la photo.
Les pénalités :
- La pizza classique devra être une pizza ronde d'un diamètre minimum de 29 cm. Dans le cas
contraire une pénalité lui sera attribuée.
- Le temps de réalisation de la pizza est de 15 min à partir du moment où le concurrent
commence son étalage jusqu’à la fin de la décoration de la pizza. Dans le cas contraire, une
pénalité lui sera attribuée.
- Tout retard à la table de préparation sera sanctionné par une pénalité.
Art. 6 : Participation à plusieurs étapes
Les 3 premiers d’une étape pourront participer à une autre étape mais seul le résultat de la
première étape sera pris en compte.
Art.7 : Communication et publicité
L'organisation se réserve tous droits publicitaires concernant les vainqueurs et l'utilisation de
tous les supports photographiques et vidéo sans en référer aux participants.
Art.8 : Remise des prix
La remise des prix se fera des la fin du concours, une photo sera prise avec tous les
concurrents de préférence en tenue de travail, elle sera publiée sur le journal France Pizza.
Tous les participants auront un diplôme de participation les dix premiers auront 1 diplôme
nominatif en mentionnant la place de l’étape, les 3 premiers auront aussi un trophée, des
lots seront offerts par les partenaires de l'APF.