Accompagnement Oie Lapin Plats cuisinés

CONSERVES
Accompagnement
CONSERVES
QTÉ
Plats cuisinés
TOTAL(F )
QTÉ
(fermé le samedi après-midi et
le dimanche de janvier à fin octobre)
TOTAL(F )
N°25
soit le kg 33,70 F
350 g / 4 parts.........................11,36 F
soit le kg 32,45 F
« De la graine
à la fourchette »
CASSOULET AU CONFIT
DE CANARD
725 g / 2-3 parts.......................11,42 F
CONSERVES
Oie
QTÉ
TOTAL(F )
RILLETTES D’OIE
Il nous manquait un slogan, petite ritournelle
de quelques mots résumant nos valeurs. Mais
pourquoi, soudainement, la Maison Mitteault
est-elle à la recherche d’un slogan ? Nous
voulions que cette courte formule synthétise à vos
yeux et vos oreilles ce que nous nous appliquons
à apporter à votre palais : de bons produits, sains
et authentiques, conçus localement, sous notre
aile protectrice.
Plutôt que sur les mots, nous préférons concentrer
notre énergie sur une production de qualité. mais
pour vous, afin que vous compreniez notre
démarche, nous sommes partis à la recherche
de mots soigneusement choisis, comme nos
produits. Vous n’imaginez pas tout ce que la
maison Mitteault peut faire pour vous…
Dans un premier temps, énumérons nos souhaits,
nos envies, nos qualités propres. Quelle passion
nous anime, quelles valeurs portons-nous ? Nous
aurions pu vous flatter, en vous disant que
vous ne viendrez plus chez nous par hasard.
Nous aurions pu vanter notre mérite, en vous
expliquant que savoir faire la différence, c’est
être exigeant de nature et l’exigence, ça a du bon.
On n’a pas fini de vous faire aimer la viande.
Ou vous séduire en valorisant notre terroir :
Croquez dans le vrai, le goût de l’authentique
c’est le plaisir irresistible, il est urgent de se faire
plaisir ! ou encore, insister sur votre évident bon
goût, votre raffinement : Depuis que nous avons
la passion de la finesse et que nous sommes
à la recherche de la perfection - du bien-être
précisément - la vie a meilleur goût !*
Mais rien de tout cela. Dans notre travail, nous
prônons la simplicité de produits vrais, locaux,
dont nous suivons la réalisation de A à Z, ou
plutôt De la graine à la fourchette désormais
notre slogan.
Au lieu de vous éblouir par de bons mots, nous
avons voulu vous rassurer, vous prouvez que vous
mangez sainement. Nous produisons nous même
l’intégralité de nos produits afin d’en assurer la
traçabilité. C’est pourquoi, lorsque vous portez
votre fourchette à votre bouche, vous pouvez
savourer nos produits les yeux fermés, en toute
confiance.
soit le kg 10,16 F
CUISSES DE CANARD
À L’ORANGE**
soit le kg 29,94 F
2 cuisses / 300 g......................... 9,55 F
CONSERVES
Lapin
ou
comment inventer un slogan
soit le kg 15,75 F
MOJETTES AUX MANCHONS
DE CANARD CONFITS
725 g / 3 parts...........................7,37 F
180 g / 4 parts...........................5,39 F
QTÉ
TOTAL(F )
soit le kg 31,83 F
CUISSES DE CANARD
AUX OLIVES**
2 cuisses / 300 g......................... 9,55 F
soit le kg 31,83 F
RILLETTES DE LAPIN
180 g / 4 parts.............................5,46 F
soit le kg 30,33 F
PÂTÉ DE LAPIN AU COGNAC
180 g / 4 parts.............................4,76 F
ATTENTION !
soit le kg 26,44 F
SEPT 2015
CANARD AU VIN
DU HAUT-POITOU**
CONFITURE D’ÉCHALIONS
100 g .........................................3,37 F
Ouvert tous les jours
de 10 h. à 12 h. 30
et de 15 h. à 18 h. 30
TOTAL
F
Forfait Port
35,00 F
MONTANT TOTAL
F
Pour les produits crus et frais veuillez indiquer dans la colonne quantité le nombre de pièces ou le poids que vous désirez ou les deux.
Pour ces produits, les poids n’étant pas standard, vous réglerez la facture à réception de votre commande.
Utiliser cette lettre comme bon de commande. Une nouvelle lettre sera jointe à votre commande.
Nom : __________________________________________ Prénom : ____________________________________________________
Adresse : ___________________________________________________________________________________________________
Complément adresse : __________________________________________________________________________________________
Code porte : _________________________________________________________________________________________________
Code postal : ______________ Ville : _______________________________________________________________________________
Tél. : _____________________________ Portable :______________________ E-mail : _____________________________________
Commentaires :
* Merci aux 15 marques de nous avoir prêté
leur propre slogan. A vous de les retrouver…
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Delta cartons Parthenay
....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Margrette & Confit
­Entrons dans le monde d’après
Cette invitation n’est pas le titre du dernier film d’anticipation
primé au festival de Cannes, non pas du tout. C’est tout
simplement le slogan du Grenelle de l’environnement
qui a eu lieu il y a fort longtemps, en…2007. Il était
question de prendre des décisions à long terme en matière
d’environnement et de développement durable.
Le monde de demain, en 2007, imaginait des aliments
produits localement, naturellement et leurs bienfaits connus
du consommateur. La question primordiale, d’alors et
d’aujourd’hui, est de savoir ce que nous avons dans notre
assiette.
Si nos calculs sont bons, en 2015, nous devrions y être - dans
ce monde d’après. Eh bien, nous pouvons l’annoncer sans
crainte de nous tromper, nous, la Maison Mitteault, y sommes !
Nous prônons la grande qualité de nos produits et luttons
farouchement contre la « Malbouffe »… « Malbouffe »…
Ne parlons pas de ce qui fâche ! Nous ne citerons pas le poulet
au chlore, cadeau de nos amis américains - sans doute pour
nous remercier du retour de l’Hermione - ni des raviolis qui
hennissent dans votre assiette, non, nous sommes entre gens
de bonne compagnie !
Mais comment se retrouver dans le dédale de la traçabilité ?
Pouvons-nous connaître l’origine des produits que nous
allons manger ? Comment ces produits sont-ils obtenus ?
Quels moyens sont mis en œuvre pour les obtenir ? L’étiquette
qui les accompagne est-elle suffisante pour nous informer
véritablement ?
Chez nous, les emballages de nos bons produits répondent à
vos premières questions. Mais afin que vous sachiez comment
vos aliments Mitteault arrivent dans votre assiette, nous allons
vous expliquer brièvement où et comment l’animal a été élevé :
quelle nourriture lui a été donnée, d’où elle provient, qui l’a
produite et de quelle manière. Nous voulons vous rassurer sur
la provenance de votre achat.
Pour illustrer notre propos, prenons cet exemple que vous
n’avez sans doute pas oublié, l’angoissante question que vous
redoutiez, posée par votre dernier : « Dis papa, comment on
fait les bébés ? » Rassurez-vous, cette question n’est plus à
l’ordre du jour ! désormais, votre enfant vous demandera :
« Dis papa, comment on fait les bons canards de qualité ? - Ouf !
rien de plus facile, mon fils. Je vais prendre l’exemple d’un
canard… de la Maison Mitteault… Il était une fois, une
petite graine - de maïs - élevée dans un champ Mitteault - et
un caneton lui-aussi élevé chez nous… Tous deux vivaient
dans les grands espaces proches du domaine de Rouilly…
Le caneton rencontra, rien de plus facile, le grain de maïs,
puisqu’ils vivaient au même endroit. Ils vécurent heureux et
en bonne compagnie »… Preuve de ce beau récit, la vérité est
au bout de votre fourchette.
Produire localement pour VOUS assurer des produits de
qualité est devenu NOTRE engagement, notre marque de
fabrique.
Avec vous, pour vous, nous avons atteint le monde d’après !
Saveurs & Arts
INFO RESTO
Les Journées Gourmandes
Pendant les portes ouvertes, vous pouvez vous
restaurer sur place avec un menu à 32 euros.
La maison Mitteault vous invite à découvrir
ses produits en collaboration avec M. Bernard
TARDIVON, traiteur.
Uniquement sur réservation.
La Recette
Ingrédients pour 4 pers. :
• 4 tranches de foie gras
• 100 gr de purée de datte
• 8 dattes fraiches
• 4 cl de vinaigre de datte
• sel
• poivre
• feuille de capucine
• fond blanc
de
ont lieu en 2015 les samedi et dimanche
31 Oct. et 1er Nov.,
7 et 8, 14 et 15, 21 et 22 Novembre
Richard Toix
Egrillée
scalope de foie gras de la Maison Mitteault,
au charbon de bois,
une garniture autour de la datte.
Griller le foie gras après l’avoir assaisonner de sel et de poivre
Finir la cuisson au four
Réduire largement le vinaigre de datte
Chauffer la purée de datte dans le fond blanc
Dresser hamonieusement
Saucer le foie avec la réduction de vinaigre
TARIF SEPTEMBRE 2015
Produits crus
Sur Commande
QTÉ
Produits frais Cuisinés, sous vide
TOTAL(F )
Foie gras frais de canard entier
50 à 60 g/personne.............................................le kg Foie gras frais de canard,
200 gr............................................................le sachet Foie gras de canard cru.....................................le kg *46,64
Foie gras de canard entier mi-cuit au torchon
parfumé à la fleur de sel de l’Ile de Ré - 50 g/pers. le kg Foie gras de canard cru dénervé et assaisonné . le kg *53,34
(500 g env.)
Bloc de foie gras de canard mi-cuit aromatisé au Sauternes
30% morceaux - 50 g/pers...................................le kg 67,80
Magret de canard fourré­­au foie gras
- Entier - 6/8 parts (350 g environ).....................le kg *8,40
Magret de canard (350 à 400 gr) (2 parts).........le kg *19,23
Saucisses de canard (70% canard)
(sachet de 3 saucisses, 280 gr environ).....................le kg Magret de canard légèrement fumé et assaisonné NOUVEAU
(350 à 400 g)......................................................le kg *20,25
Boudins blancs de canard (40% canard)
(sachet de 3 boudins blanc, 300 gr environ).......le kg QTÉ
TOTAL(F )
120 g........................................... 14,64 F
200 g .......................................... 22,88 F
300 g........................................... 32,42 F
600 g........................................... 59,64 F
Cuisses de canard aux herbes
**
(sachet de 2 cuisses, 340/400 gr environ)...........le sachet 6,99
** sachet 4,58
Gésiers de canard confits s/vide 140gr.............le
soit le kg 108,06 F
soit le kg 99,40 F
soit le kg 122,00 F
65 g / 1-2 parts........................... 4,79 F
130 g / 3 parts............................. 8,97 F
190 g / 4-5 parts....................... 11,99 F
soit le kg 122,00 F
soit le kg 114,22 F
soit le kg 108,06 F
soit le kg 73,69 F
soit le kg 69,00 F
BLOC DE FOIE GRAS MI-CUIT *
soit le kg 75,00 F
Foie Gras + 30% morceaux de Foie Gras
200 g / 4 parts........................... 13,59 F soit le kg 67,95 F
L’ DUETTO MI-CUIT(Bloc de foie gras
TOTAL(F )
soit le kg 75,00 F
Panier métal
65 g / 1-2 parts.......................... 4,17 F
130 g / 3 parts............................. 7,19 F
LE SAVOUREUX............................................................................................................................................................................................... 34,90 F
Coffret cartonné
180 g / 4 parts............................. 3,59 F
PÂTÉ DE CANARD AUX NOISETTES
180 g / 4 parts............................. 3,55 F
soit le kg 27,68 F
180 g / 4 parts............................. 3,50 F
Expédition personnalisée si vous le désirez
Commandes groupées C.E.
Remises quantitatives
NOUVEAU
soit le kg 19,44 F
PÂTÉ DE CANARD À L’ORANGE
RILLONS DE CANARD
NOUVEAU
soit le kg 19,44 F
NOUVEAU
180 g............................................ 3,90 F
soit le kg 21,67 F
GÉSIERS DE CANARD**
180 g............................................. 5,91 F
soit le kg 32,83 F
CONFIT DE CANARD **
2 cuisses / 350 g......................... 8,43 F
soit le kg 24,08 F
COU DE CANARD FARCI**
400 g .......................................12,59 F soit le kg 31,47 F
TERRINE POITEVINE
130 g / 2-3 parts........................ 2,68 F
soit le kg 20,61 F
RILLETTES DE CANARD
180 g / 4 parts............................ 4,53 F
soit le kg 25,16 F
L’APÉRIA
soit le kg 39,75 F
Nature, Cacao pepper, Lemon
3 x 80 g......................................... 9,24 F
* Conservation :
1 an au frais (2°/4° C)
soit le kg 64,15 F
soit le kg 38,50 F
** Les prix indiqués concernent un poids
net de marchandise égouttée
soit le kg 55,30 F
QTÉ
soit le kg 36,72 F
a sélectionné pour vous
320 g............................................. 2,97 F
Coffret cartonné
soit le kg 19,72 F
PÂTÉ DE CANARD À L’OLIVE
GRAISSE DE CANARD
LE RAFFINÉ...................................................................................................................................................................................................... 62,70 F
soit le kg 19,94 F
MOUSSE AU FOIE DE CANARD
ET AU COGNAC
180 g / 4-5 parts......................... 6,61 F
• 1 foie gras de canard entier 120 g (bocal)
• 1 rillettes de canard 180 g (bocal)
• 1 Apéria 80 g (bocal)
• 1 bloc de foie gras de canard 65 g (bocal)
• 1 bouteille Bordeaux blanc mœlleux 37,5 cl
• 1 foie gras de canard entier 180 g (bocal)
• 1 confit de canard 2 cuisses 725 g (bocal)
• 1 bloc de foie gras de canard 130 g (bocal)
• 1 gésiers de canard confits 350 g (bocal)
• 1 terrine poitevine 130 g (bocal)
• 1 bouteille de Pineau blanc «Raymond Bossis» 75 cl
PÂTÉ AU FUMET DE CANARD
MOUSSE DE FOIE (50% Foie Gras)
• 1 foie gras de canard entier 80 g (bocal)
• 1 bloc de foie gras 65 g (boîte)
• 1 confiture d’echelions 100 g (bocal)
• 1 Apéria 80 g (bocal)
soit le kg 29,55 F
COLIS 3 APÉRIAS
(Cuisses de canard, tomates, oignons, vin blanc)
350 g............................................. 9,69 F
180 g / 4 parts............................. 5,32 F
bocal de 80 g.............................. 3,18 F
COMPOTE DE CANARD
au vin du Haut Poitou
MON PETIT MARCHÉ.................................................................................................................................................................................26,00 F
PÂTÉ AUX RAISINS ET AU PINEAU
MANCHONS DE CANARD CONFITS**
Effiloché de canard confit au foie gras,
pommes de terre purée au beurre 2 parts - 540 gr....la boîte 8,67
QTÉ
soit le kg 9,28 F
soit le kg 29,55 F
PÂTÉ AU FOIE DE CANARD
ET AUX CHÂTAIGNES
180 g / 4 parts............................. 6,12 F
BORDEAUX Château Mautret
Bordeaux blanc mœlleux Premières Côtes
PÂTÉ DE CANARD
180 g / 4 parts............................. 5,32 F
4 manchons / 275 g.................5,19 F soit le kg 18,87 F
+ 50% morceaux de foie gras poêlés)
130 g / 3 parts............................. 9,75 F
www.maisonmitteault.com
TOTAL(F )
soit le kg 63,10 F
L’ DUETTO (Bloc de foie gras
+ 50% morceaux de foie gras poêlés)
130 g / 3 parts............................. 9,75 F
180 g / 4 parts............................. 3,50 F
soit le kg 138,00 F
Manchons de canard aux herbes **
sachet de 4 manchons - 350 gr............................le sachet 3,37
Nombreuses présentations de coffrets sur internet
Nouvelles compositions
soit le kg 114,40 F
BLOC DE FOIE GRAS (97% Foie Gras)
Cuisses de canard confites
**
(sachet de 2 cuisses, 340/400 gr environ)...........le sachet 6,99
Escalopes de foie gras ......................................la boîte 8,85
(Bte de 4 tranches - 140 gr min.)
Pépites de foie gras de canard poêlées assaisonnées
(Sachet de 15 pépites - 120 g)............................le sachet 8,35
80 g / 2 parts............................. 11,04 F
120 g / 2 parts........................... 14,64 F
180 g / 4 parts........................... 20,56 F
300 g / 6 parts........................... 32,42 F
22,56
Cuisses de canard au wasabi et au gingembre confit
** sachet 7,46
(sachet de 2 cuisses, 340/400 gr environ)...........le
soit le kg 122,00 F
FOIE GRAS ENTIER
16,77
54,06
Escalopes de foie gras de canard poêlées assaisonnées
(Sachet de 4 tranches - 125 g)............................le sachet 9,90
120 g........................................... 14,64 F
QTÉ
TOTAL(F )
LOBE DE FOIE GRAS DE
CANARD MI-CUIT À LA FIGUE *
38,23
Foie gras de canard cru dénervé assaisonné.......le kg QTÉ
FOIE GRAS
ENTIER MI-CUIT *(en bocal de verre)
91,90
52,29
Canard
CONSERVES
11,73
Foie gras de canard cru dénervé......................le kg Les Colis
Magret de canard séché
- Entier - 6/8 parts - (270 g environ)...................le kg 32,73
- Prétranché, la barquette 80 g............................la pièce 4,99
Pavé de canard aux épices et aux herbes
Magret dégraissé (250 g environ, 2 parts)...........le kg *29,33
Produits congelés
TOTAL(F )
99,80
prix sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés
* Ces
selon les cours du marché.
Canard gavé éviscéré ........................................le kg
QTÉ
soit le kg 34,00 F
Tous les produits ne sont disponibles qu’en fonction des stocks - Les prix mentionnés s’entendent T.T.C.
La bouteille 75 cl millésime 2011 .....7,10F soit le litre 9,46F
1/2 bouteille 37,5 cl millésime 2011 .....4,70F soit le litre 12,53F
PINEAU Blanc
“Raymond Bossis”
La bouteille 75 cl ............................10,50F soit le litre 14,00F
­
TOTAL(F )