LA FILIÈRE BRASSICOLE DU NORD

LA FILIÈRE BRASSICOLE
DU NORD-PAS DE CALAIS
ENGAGÉE SUR LA VOIE
DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
ANALYSE
DE CYCLE DE VIE
ET ÉCO-CONCEPTION
DE LA FILIÈRE
BRASSICOLE
UN PROJET COLLABORATIF
INSCRIT DANS LA DÉMARCHE
FOOD’[AVNIR]
Convaincu que l’éco-conception représente une
opportunité de réconcilier performance environnementale et économique, Agroé a décidé d’accompagner pleinement la filière agroalimentaire
du Nord-Pas de Calais sur cette thématique.
En collaboration avec la Plateforme [avniR],
et avec le soutien de la région Nord-Pas de
Calais et de l’ADEME, Agroé a piloté en 2013
une étude intitulée Food[avniR].
LE CYCLE DE VIE
DU PRODUIT,
ÉTUDIÉ DANS LE CADRE
DU PROJET,
REPREND
TOUTES LES ÉTAPES
DE FABRICATION
ET DE DISTRIBUTION
D’UNE BIÈRE.
Plus d’une trentaine d’entreprises ont été
interrogées sur leur approche en matière
d’éco-conception (voir encadré ci-contre).
Au-delà d’un simple état des lieux, cette
étude était à l’origine d’un plan d’actions ambitieux servant à accompagner de manière
pragmatique les entreprises de la filière agroalimentaire.
Pour accompagner la filière brassicole dans
l’intégration de ces enjeux, Agroé a engagé dès
2014 une démarche collective afin d’évaluer
et d’améliorer la performance environnementale de la filière.
MALTAGE
PRODUCTION
DU PACKAGING
PRODUCTION
AGRICOLE
FIN DE VIE
BRASSAGE
PRODUCTION
DU HOUBLON
UTILISATION
STOCKAGE
LA FILIÈRE BRASSICOLE DU NORD-PAS DE CALAIS
ENGAGÉE SUR LA VOIE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
L’ACV est une méthode
de référence (ISO 14 040/44)
pour évaluer les impacts
environnementaux d’un produit,
d’un service ou d’un procédé.
L’évaluation prend en compte
l’ensemble des étapes du cycle
de vie du produit ou service,
de l’extraction des matières
premières jusqu’à sa fin de vie.
L’éco-conception
est une démarche d’amélioration
continue consistant à prendre
en compte, dès la phase
de conception du produit,
l’ensemble des étapes du cycle
de vie et les problématiques
environnementales associées.
Elle permet de prioriser les actions
pour réduire l’empreinte
du produit et/ou améliorer
son service rendu.
LA FILIÈRE BRASSICOLE
UN EMBLÈME EN RÉGION
La production brassicole en Nord-Pas de Calais
culmine à plus de 6,5 millions d’hectolitres par
an, soit plus de 30 % du volume national !
Le chiffre d’affaires généré avoisine 500 millions
d’euros et la filière contribue à la création de
plus de 1000 emplois directs*.
En réduisant ses consommations d’eau et
d’énergie, la filière a depuis longtemps initié
une démarche de réduction de son empreinte
environnementale.
UNE DÉMARCHE COLLECTIVE
EN TROIS ÉTAPES
Six industriels reflétant la diversité de la filière
et couvrant le périmètre complet de l’étude (de
l’amont agricole à la distribution) se sont s’associés au projet global d’éco-conception.
Une première phase de collecte des données a
permis d’identifier les principaux postes d’impacts
environnementaux. Des ateliers ont ensuite été
organisés avec les partenaires du projet et des
experts des thématiques étudiées afin d’identifier
et de hiérarchiser les pistes d’éco-conception.
Les plus pertinentes ont ensuite été évaluées sur
les plans économiques et environnementaux afin
de quantifier les gains potentiels associés.
* Sources : Terre de brasseurs
PERFORMANCE
ENVIRONNEMENTALE
DE LA PRODUCTION
DE BIÈRE
LA FILIÈRE BRASSICOLE DU NORD-PAS DE CALAIS
ENGAGÉE SUR LA VOIE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
RÉSULTATS DE L’ÉVALUATION ENVIRONNEMENTALE
INDICATEUR
RÉSULTAT
ÉQUIVALENCE
EUTROPHISATION
1,9 g Neq
1/8ème d’un cycle
de lavage de lave-vaisselle
CHANGEMENT CLIMATIQUE
0,5 kg CO2eq
3,8 km en voiture moyenne
CONSOMMATION D’EAU
10 litres
1 minute de douche
ÉCOTOXICITÉ AQUATIQUE D’EAU (EAU DOUCE)
0,8 CTUe***
0,02 ml d’eau de javel dans
une rivière
CONSOMMATION D’ÉNERGIE NON RENOUVELABLE
11 MJ
235 heures d’une ampoule
13W (basse conso.)
Pollution de l’eau associée aux composants azotés
Comptabilisation des émissions de gaz à effet de serre
Consommation d’énergie tout au long du cycle de vie
Pollution de l’eau associée aux composés toxiques
tout au long du cycle de vie
*** CTUE = POTENTIALLY AFFECTED FRACTION OF SPECIES.M3.DAY.
25 %
CONSOMMATION D’ÉNERGIE NR
50 %
0%
* Moyenne pondérée des degrés de bière de chacune des 3 brasseries
participantes.
** Moyenne des partenaires du projet intégrant un conditionnement
moyen (bouteilles, fûts...).
L’IMPACT
SUR LE CHANGEMENT
CLIMATIQUE
D’UNE BOUTEILLE
EN VERRE
DE 75 CL
ÉCOTOXICITÉ EAU DOUCE
Les indicateurs retenus dans le cadre de l’étude
sont présentés ci-contre. Ils sont cohérents avec
le référentiel d’affichage environnemental français
et le Product Environmental Footprint européen
(en développement).
Quant aux transports, ils n’apparaissent pas
comme un élément en tant que tel mais sont
dilués dans les différents chaînons de la filière.
4%
3%
75 %
CONSOMMATION D’EAU
LES RÉSULTATS D’IMPACT
DE LA PRODUCTION DE 75 CL
DE BIÈRE PAR LA FILIÈRE ÉTUDIÉE**
L’amont agricole impacte principalement sur
l’eutrophisation (environ 65 % de l’impact
global). Les étapes de brasserie ressortent
comme non négligeables sur l’ensemble
des indicateurs et notamment sur ceux de la
consommation d’eau et d’énergie.
ZOOM SUR
100 %
CHANGEMENT CLIMATIQUE
L’évaluation environnementale réalisée à partir des informations des partenaires du projet,
consolidées des données génériques et bibliographiques, a pris en compte l’ensemble des
impacts sur l’environnement pour « produire et
mettre à disposition du consommateur 75 cl de
bière de degré moyen de 6,1* produite par la filière
étudiée ». Les impacts ont été ramenés à cette
unité fonctionnelle.
De l’analyse globale de la filière, il ressort
que le packaging reste le poste le plus impactant sur l’environnement. La production de la
bouteille en verre contribue entre 10 et 50 %
des impacts selon les indicateurs étudiés
(voir graphiques ci-contre).
EUTROPHISATION
DIAGNOSTIC DES ENJEUX
ENVIRONNEMENTAUX
ANALYSE GLOBALE DE LA FILIÈRE
65 %
18 %
3%
7%
FIN DE VIE
DISTRIBUTION
BOUTEILLE
BRASSERIE
MALTERIE
AMONT AGRICOLE
Ils ont servi de base pour modéliser des scénarios de lavage et de réutilisations de bouteilles qui
confirment une amélioration environnementale
conséquente.
JEAN BOUTEILLE propose aux industriels une
prestation de lavage de bouteilles en verre
consignées. Les bouteilles ainsi collectées en
point de vente peuvent être réutilisées pour
un nouveau cycle de conditionnement.
Plus d’infos sur www.jeanbouteille.fr
DES PISTES D’ÉCO-CONCEPTION
TRÈS PROMETTEUSES
ÉVALUATIONS ÉCONOMIQUES ET
ENVIRONNEMENTALES
Les trois ateliers organisés ont mis en lumière
de nombreuses pistes d’éco-conception.
Les scénarios portant sur l’allègement du
poids de la bouteille de 75 cl ou sur l’allongement de la durée de vie de la bouteille ont été
privilégiés.
LE PROGRAMME BORÉAL, avec des kiosques
placés sur des espaces publics, collecte et trie
les emballages en verre. En échange, un bon
d’achat est proposé au consommateur lorsque
celui-ci retourne ses bouteilles vides.
Plus d’infos sur www.programme-boreal.org
# 3. PRATIQUES AGRICOLES ET TRANSPORT
Améliorer la prise en compte des besoins
des brasseurs.
Tester des variétés d’orge brassicole moins
impactantes.
Travailler sur l’éco-conduite.
Poursuivre la démarche d’optimisation
énergétique.
DEUX ACTEURS FORTEMENT
IMPLIQUÉS SUR LE TERRITOIRE
Deux modèles économiques complémentaires
Jean Bouteille et le programme Boréal, ont
permis de recueillir des données concrètes et
fiables.
DE GAINS ENVIRONNEMENTAUX
POTENTIELS DANS
LE CAS OÙ LA BOUTEILLE
EST RÉUTILISÉE 20 FOIS.
75 %
50 %
25 %
0%
BOUTEILLE 75 cl - USAGE UNIQUE
BOUTEILLE 75 cl - AVEC RÉUTILISATION
ECOTOXICITÉ EAU DOUCE
Au final, l’étude sur l’allongement de la durée
de vie de la bouteille a semblé particulièrement opportune, les gains environnementaux
estimés étant de l’ordre de 18 à 60 % selon
les indicateurs (voir graphique ci-contre).
CONSOMMATION D’EAU
# 2. EMBALLAGES
Allongement de la durée de vie de la bouteille.
Allègement de la bouteille.
Recyclage des housses plastiques.
Utilisation d’emballage carton FSC.
18 à 60 %
100 %
CHANGEMENT CLIMATIQUE
Après analyse, la réduction des impacts serait minime en cas d’allègement du poids
de la bouteille (de 2 à 8 % seulement selon
les indicateurs).
DE GAINS ENVIRONNEMENTAUX
POTENTIELS DÈS
LA PREMIÈRE RÉUTILISATION !
AMORTISSEMENT DE L’IMPACT DE LA BOUTEILLE DE 75 CL
POUR 20 RÉUTILISATIONS
EUTROPHISATION
# 1. MUTUALISATION DES PRATIQUES
Achats de consommables.
Unité de lavage mutualisée.
Développement de la consigne
avec prestation de lavage.
Mutualisation de moyens logistiques.
10 à 30 %
CONSOMMATION D’ENERGIE NR
VERS L’IDENTIFICATION
DE SOLUTIONS
D’ÉCO-CONCEPTION
LA FILIÈRE BRASSICOLE DU NORD-PAS DE CALAIS
ENGAGÉE SUR LA VOIE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE
PART
INCOMPRESSIBLE
DE L’IMPACT DU CONTENU
(MATIÈRES PREMIÈRES
+ BRASSAGE)
PROCHAINES ÉTAPES
MISE EN PERSPECTIVE À L’ÉCHELLE DE LA FILIÈRE
Pour réduire l’empreinte environnementale globale de la filière, la priorité
doit être mise sur l’allongement de la durée de vie de la bouteille à travers une réutilisation
(consigne, lavage…).
Dans l’hypothèse qu’1 % de la production de la région Nord-Pas de Calais utilise
des bouteilles de 75 cl réutilisées une fois (8,5 millions de bouteilles), le gain s’élèverait
à environ 1 925 tonnes de CO2eq/an !
À titre de comparaison, cela équivaut à près de 1 500 allers-retours en avion
Paris/New-York ou encore à la consommation moyenne de chauffage sur un an de plus
de 650 maisons de 100 m2 en France ! *
Lancer une expérimentation terrain afin d’affiner les gains potentiels (économiques
et environnementaux) liés aux modèles étudiés semble donc extrêmement pertinent.
Évaluer les gains économiques réalisés selon les modèles de distribution et le niveau
d’implication du consommateur serait également opportun en situation réelle.
POUR ALLER PLUS LOIN...
Les prochaines étapes pour réduire l’impact de la production d’une bouteille de bière
pourraient consister à :
poursuivre les actions d’amélioration continue du procédé de brassage bien que
de nombreuses optimisations en termes de rendement, de consommation énergétique
et de consommation d’eau aient déjà été engagées ;
mettre à disposition des brasseurs un outil d’évaluation des impacts environnementaux
de leurs productions.
Pour approfondir le sujet, nous mettons à votre disposition des informations
complémentaires sur notre site : www.agroe.fr
À L’INITIATIVE DE
ENTREPRISES PARTENAIRES
* Sources : Evea
RÉALISATION
AVEC LE CONCOURS FINANCIER DE
Coordination : Agroé ; Conception Rita°project ; Imprimerie Sensey : Certifiée Imprim’vert, PEFC, FSC, Bilan carbone.
travailler avec les acteurs de l’amont agricole pour cultiver en région des variétés d’orge
plus performantes sur un plan environnemental et économique ;