FêteS - Latina

Temps des
HOLIDAY
FêteS SEASON
Nommé meilleur chef français en 2012 à Abu Dhabi,
où il dirigeait la cuisine d’un des restaurants de
l’hôtel 5 étoiles Shangri-La, Alexandre Pernetta
supervise les cuisines de Latina. Pour les fêtes, il vous
propose un menu quatre services et de nombreuses
créations disponibles à la carte.
Awarded Best French Chef of the Year in 2012 in Abu Dhabi,
where he led the french restaurant’s kitchen at the
Shangri-La 5 star hotel, Chef Alexandre Pernetta now
supervises Latina’s kitchens. For the Holiday season, he
has created a four course menu and numerous courses
available à la carte.
Bon appétit!
Menu 4 services
Menu végétarien
Foie gras de canard poêlé, risotto
croustillant à la truffe noire,
cipollinis fondants, jus au balsamique et
salades d’herbes
Courges, panais et céleri en velouté,
chantilly à la truffe
et accras de légumes
La tradition des fêtes entre terre et mer
Raviole aux pétoncles, jus de langoustine
à la vanille de Madagascar, purée
d’orange et d’endive
Rôti de veau (quasi) de lait du Québec,
sauce aux morilles, mousseline de
courges, pommes dauphines, royal de
légumes racines
Bûche au chocolat Alunga,
crème de marrons, praliné
et biscuit aux noisettes
45$
Commandez
dès maintenant
514 273-6561 ext. 225
(sans gluten)
Quinoa biologique,mosaïque de
légumes racines, raifort et fines
herbes, chips de légumes
Raviole d’épeautre du piémont,
mousseline de carottes et parmesan
à la fève tonka
Bûche au chocolat ivoire et agrumes,
crémeux pistache, gelée de cassis
et streusel citron
35$
Boucherie d’exception
Nous sommes en relation avec de nombreux
éleveurs traditionnels qui garantissent la qualité
de nos viandes. Sur nos étals, les produits
d’exception comme le porcelet Gaspor de
St-Canut ou l’agneau de Kamouraska, ont fait
notre renommée. Nous fournissons aujourd’hui
quelques-uns des meilleurs restaurants
montréalais.
Our butchers maintain close relationships with many
traditional farmers to ensure the quality of the meat we
carry. The Gaspor milk-fed piglet of St-Canut or the lamb
of Kamouraska have made the fame of our butcher’s
counter far beyond our neighbourhood — We now provide
for some of the best restaurants in Montreal.
Spécialités bouchères
Porcelet de lait entier Prix du marché
Boudin blanc truffé 45$/kg
Boudin blanc aux morilles et cèpes 45$/kg
Dinde fermière 10$/kg
Oie fermière Québec-Oies 22$/kg
Turducken (Dinde Gigogne)
18$/kg
Farce traditionnelle aux marrons 18$/kg
Farce aux baies de genièvre 18$/kg
Chapon au beurre de truffes 11$/kg
Caille au foie gras et raisins 7$/pers.
Paupiette de pintade 30$/kg
Jambon de porcelet Gaspor 24$/kg
Boeuf Wellington sauce Périgueux 18$/pers.
Épaule d’agneau au pesto
30$/kg
et tomates séchées
Carré de cerf de Boileau
79$/kg
en croûte de pistache
Foie gras au vin de glace en habit de gala 22$/100 g
Service de rôtisserie - Roasting service
32
$
Nous rôtissons votre viande et
l’accompagnons d’un litre de bouillon
maison.
Let us roast the piece of your choice and add
a litre of homemade broth.
Réservez vite - reserve now
514 273-6561 ext. 1
Commandez en ligne - Order online
chezlatina.com
MENU TRAITEUR DES FÊTES 2015
Mises en bouche
Plateaux de canapés 42$/36 u
(foie gras d’oie, saumon fumé, tapenade et fromage de
chèvre, esturgeon fumé, magret canard fumé, prosciutto)
Petits fours salés
38$/36 u
(pizzas, quiches, feuilletés au fromage)
Pains briochés (3 variétés)
Crabe des neiges Prosciutto et fromage Comté Végétarien - tomates et mozzarella 55$/32 u
45$/32 u
40$/32 u
Soupes (450 ml)
Courge musquée (butternut)
Céleri rave
Oignons confits
6$
7$
8$
Entrées froides
Verrine de foie de volaille, canard confit, champignons et biscotti
Mousse au saumon biologique, oeuf mimosa
Foie gras de canard mi-cuit, dattes confites, brioche aux fruits
9$/pers.
9$/pers.
14$/pers.
Vols-au-vent (pour 4 personnes)
Bouchées à la reine (ris de veau) Escargots Fruits de mers Grenouilles 25$
26$
28$
28$
Plats principaux
Poissons et fruits de mer
Mousseline de bar sauce à l’oseille Queue de lotte braisée à la Bretonne Flétan en croûte d’agrumes et civet de homard
Pétoncles et gambas rôtis à la sauce Nantua
14$/pers.
18$/pers.
24$/pers.
25$/pers.
Viandes
Joue de porc braisée sauce bordelaise Roulade de dinde fermière aux marrons,
potirons et girolles
Pavé de cerf de Boileau aux céleris, pommes et canneberges Tournedos de boeuf Rossini à la
sauce Périgourdine
14$/pers.
16$/pers.
26$/pers.
35$/pers.
Accompagnements
Plateau
Gratin dauphinois 3,50$/pers.
Flan de courgette au safran
3,50$/pers.
Clafoutis à la Provençale 3,50$/pers.
Purée de pommes de terre 3,50$/pers.
traditionnelle
Poêlée forestière 4$/pers.
Carottes Vichy 4$/pers.
Épinards à la crème 4$/pers.
Tian de légumes 4$/pers.
Poêlée de légumes automnale
4$/pers.
Fagot d’asperges vertes entrelardées 4,50$/pers.
Pommes de terre à l’huile de truffe noire 5$/pers.
de canap
és
Spécialités gastronomiques
À partager
Viandes (au prix du marché)
Châteaubriand de boeuf Angus
Côte de boeuf vieilli 60 jours
Gigôt d’agneau de 7h
Volailles et gibiers traditionnels
du temps des fêtes
Poisson entier (8 à 12 personnes)
Saumon en Bellevue (froid) 9$/pers.
Koulibiac (chaud) 12$/pers.
Turbot farci aux petits légumes (froid)13$/pers.
Bar rayé en croûte de sel (chaud) 14$/pers.
Plateau de fruits de mer sur glace Prix du marché
Jambon ibérique pata negra Prix du marché
vieilli deux ans
Sélection de caviars Prix du marché
Truffes blanches d’Alba Prix du marché
Truffes noires du Périgord
Prix du marché
Brie aux truffes noires affiné 4,50$/pers.
Saumon fumé maison à l’érable 7,50$/100 g
(biologique)
Plateau de charcuteries et fromages
70$
(1 kg – 10 pers.)
Plateau de poissons fumés artisanaux
70$
(1 kg – 10 pers.)
Côté sucré
Bûches des Fêtes
Bûche au chocolat Alunga, crème de marrons, praliné
et biscuit aux noisettes
Bûche au chocolat ivoire et agrumes, crémeux pistache, gelée de cassis
et streusel citron
8$/pers.
8$/pers.
Desserts
Plateau de mignardises 48$/36 u
(Éclair, mirliton, choux à la crème, macarons, moelleux)
Paris Brest 21$/6 pers.
Tarte Tropézienne
18$/4 pers.
Tarte citron meringuée
18$/4 pers.
Cake aux fruits vieillis 40 jours
12$/475 g
et au Grand Marnier
Panettones variés
es
ux pétoncl
Raviole a
Autres suggestions - Other suggestions
Téléchargez notre brochure traiteur
Download our catering brochure online
Heures d’ouverture
Pendant les fêtes, nous serons ouverts aux heures
habituelles à l’exception des jours suivants.
During the holidays, our stores will be open as usual,
except for the following days.
Saumon
evue
en bell
Épicerie Gourmet
Depuis 2000, Latina travaille avec de nombreux
producteurs québécois et est reconnue pour la
qualité, la richesse et l’originalité de son catalogue
de produits.
Dotée d’un chef primé, de bouchers de haut vol et
de conseillers avisés, régulièrement citée dans la
presse gastronomique par des spécialistes tels
que Philippe Mollé, Marie-Claude Lortie, Eve Dumas,
Suzan Schwartz ou Lesley Chesterman, l’épicerie
Latina s’est imposée comme le garde-manger
incontournable des locavores et des gourmets.
24 décembre
Fermeture à 17 h
25 décembre
Fermé
December 24
Closes at 5 p.m.
December 25
Closed
26 décembre
Ouverture à 12 h
Fermeture à 19 h
December 26
Opens at 12 p.m.
Closes at 7 p.m.
31 décembre
Fermeture à 17 h
December 31
Closes et 5 p.m.
1er janvier
Fermé
2 janvier
Ouverture à 12 h
Fermeture à 19 h
January 1
Closed
January 2
Opens at 12 p.m.
Closes at 7 p.m.
Nous avons regroupé nos créations originales et
suggestions gourmandes pour vous simplifier la
vie durant la période des fêtes.
Since 2000, Latina’s gourmet store has worked closely
with numerous farmers from all over Québec, and is
famous for the quality, diversity and originality of its
catalog.
Composed of an awarded chef, master butchers,
experienced advisers and regularly recognized by food
specialists such as Lesley Chesterman, Suzan Schwartz,
Philippe Mollé, Marie-Claude Lortie or Eve Dumas, Latina
has established itself as the dream gourmet store for
local foodies and discriminating gourmets.
We have collected our original creations and gourmet
suggestions to make your life easier during the holiday
season.
An English version of this menu is available online chezlatina.com
poisson et Fr
uits de mer
Latina
Mile-End
185 Saint-Viateur Ouest
514 273-6561
Latina
Golden Square Mile
1434 Sherbrooke Ouest
514 507-6561
chezlatina.com