3701075=042R1506 Sauce raifort
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FICHE TECHNIQUE Préparation en pâte pour SAUCE AU RAIFORT Réf info : T3701075 Code vrac : T3701075V Code R&D : 042R1506 Créée le : 25.02.15 Révisée le : Page 1 / 1 DESCRIPTION Préparation en pâte pour élaborer une sauce raifort. LISTE DES INGREDIENTS et DECLARATION DES ALLERGENES (Règlement (UE) n°1169/2011) Huile de palme, farine de blé (gluten), épaississants : E1422-E412, raifort (10,8%), arômes (moutarde), sel, sucre, oignon, extrait de vin blanc en poudre (maltodextrine de pomme de terre ou maïs), échalote, protéines de lait (lait), poisson en poudre (poisson), panais, plante aromatique, acidifiant : E262, épices. MODE DE PREPARATION Délayer la pâte dans le mélange eau et crème. Cuire à frémissement pendant 3 minutes en remuant à l’aide d’un fouet DOSAGE CONSEILLE Produit 130 g Boîte de 780 g Eau 0,8 L 4,8 L Crème liquide 0,2 L 1,2 L Litres de préparation reconstituée 1L 6L SUGGESTIONS DE PRESENTATION Idéal pour relever vos viandes pochées, braisées ou pour accompagner vos poissons fumés. Elle peut également être proposée en dip lors de vos cocktails et apéritifs avec des légumes frais ou des torsades feuilletées au saumon fumé. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES Energie (kJ): Energie (kcal): Matières grasses en g Dont acides gras saturés en g: Glucides en g Dont sucres en g: Protéines en g : Sel (Na x 2,5) en g : Valeurs théoriques pour 100g de produit en pâte 2129 512 36 18 38 5,4 7,8 8,0 Valeurs théoriques pour 100ml de produit fini reconstitué selon le dosage 130 g/L 478 116 10 6,1 4,9 0,8 1,3 1,0 Sources : Food Composition and Nutrition Tables, Souci, Fachmann, Kraut, tables USDA, CIQUAL et données fournisseurs CARACTERISTIQUES BACTERIOLOGIQUES Germes aérobies mésophiles Coliformes totaux Escherichia coli Anaérobies sulfito-réducteurs Staphylocoques pathogènes Salmonelles < 300 000 /g < 1 000 /g < 10 /g < 30 /g < 100 /g absence /25g STOCKAGE - DUREE DE VIE A conserver dans un local sec, frais et sain, à l'abri de la lumière. DDM = 15 mois en emballage fermé d'origine CONDITIONNEMENT Boîte de 780 g Remarque : L’information contenue dans nos fiches techniques est conforme aux exigences de la règlementation en vigueur et tient compte des informations les plus approfondies compte tenu de l’état actuel de nos recherches et de la technique. Il est rappelé que nos produits sont destinés à une utilisation et à un usage exclusivement alimentaire à l’exclusion de tout autre usage. L’utilisation de ce produit est limitée. L’utilisateur est seul responsable, tant à son égard qu’à l’égard des tiers, y compris des consommateurs, de l’utilisation qu’il fera de nos produits. Dans la mise en œuvre de ceux-ci, il devra respecter la règlementation en vigueur dont il devra vérifier personnellement l’existence ainsi que l’adéquation à l’utilisation souhaitée. L’utilisateur ne pourra, en aucun cas, rechercher la responsabilité de notre société pour l’utilisation qu’il fera de nos produits quelles que soient les circonstances et quelles qu’en soient les conséquences. OMCG TOQUE D’AZUR – Colin RHD SAS Parc de la Conterie - 14 rue Léo Lagrange - Bât C - 35131 CHARTRES DE BRETAGNE - Tél : 0810 598 596 - Fax : 0820 858 011
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