les routes des vins site a voir

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AOUT/SEPT 13
Bimestriel
40 ROUTE DE SAVIGNY
21200 BEAUNE - 03 80 25 90 30
Surface approx. (cm²) : 6371
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D O S S I E R / L E S R O U T E S DES VINS
LE MEILLEUR
rte i A BOURG
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S'OFFRE A VOUS !
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
Textes ; Elisabeth Ponavoy
•holographies - Lionel Georgeot
Thierry Gaudillère
Eléments de recherche : CHÂTEAU DE POMMARD : producteur de vin de Côte d'Or (21), appellation citée, toutes citations
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La fin de l'été est une belle période pour
découvrir la Bourgogne et ses vignobles
du Chablisien, de Côte de Nuits, Côte de
Beaune, Côte Chalonnaise et du Maçonnais.
L'offre œnotouristique ne cesse de s'y
développer. Après des débuts balbutiants,
celle-ci est désormais mieux structurée et
les initiatives nouvelles et riches d'intérêts
sont nombreuses. Nous avons imaginé pour
vous des itinéraires au fil des routes des
vins et sélectionné nos adresses favorites.
POMMARD
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DOSSIER/LES ROUTES
VIGNOBLE DE LYONNE
Vins blancs, vins rouges, restaurants, cours de cuisine ou de dégustation...
L'Yonne est aussi diversifiée dans les vins produits que dans les activités proposées.
Où manger...
• Lindry
Site à voir...
m Saint-Bris-le-Vineux
LES GRÈS
CAVES BAILLY-LAPIERRE
C'est dans l'ancienne épicerie du village que Jerôme
Bigot et son épouse Marie Helene, se sont installes il
y a un an et demi Parisien d'origine, artiste et pas
sionne depuis longtemps par la cuisine, Jerôme
décide de passer du statut d'amateur a celui de professionnel en ouvrant un restaurant, guide par son
inspiration Une idée de genie tant sa table se distingue par des accords originaux, maîs toujours
justes Le menu unique du dejeuner est propose en
quatre p ats, celui du dîner en sept, avec possibilité
d'une formule accords mets et vins La carte, élaborée par Marie Helene, met a l'honneur les vins
"nature" avec des references bourguignonnes et
d'autres regions L'Italie y occupe une place de choix
On apprécie également la vaisselle, tres soignée et
en harmonie avec les couleurs des plats, rcalisee par
le beau-père de Jerôme avec les gres de la region
Menu dejeuner 25 *• Dm°r 49 ou 79 f
89240 Lndry - Tel 09 52 31 64 W
Le site des Caves Bailly-Lapierre a de quoi impressionner les visiteurs Creusée cinquante metres sous
terre, il s'agit d'une ancienne carriere dont les galeries s'étendent sur plus de quatre hectares
Line visite guidée a ete mise en place afin de decouvrir les hommes, l'histoire de la pierre ainsi que les
secrets d'élaboration du cremant dont les Caves
Bailly-Lapierre sont spécialistes L'espace dégustation offre la possibilité de déguster les différents
cremants produits ici ainsi que des vins de l'Yonne
Visites guidées fous les /ours
89530 Sam' gris ie Vineux Te, OJ 36 53 // 77
Où dormir...
• /rancy
• Chablis
B /fancy
LA CUISINE AU VIN
LE SOUFFLOT
Installe a Saint-Bris le-Vmeux, le Domaine Verre!,
Précurseur en matiere d'œnotourisme, Dame Etienne
Dans ce cafe de village, on déguste une cuisine
qui exploite pres de 60 hectares de vignes, a amenage
un gîte pour dix personnes situe a Irancy, entre Auxerre
et Chablis Cette maison de charme avec ses murs en
Defaix, vigneron chsblisien, a ouvert en 2005 La Cui-
simple ou les bons produits sont sublimes tarte fine
sine au Vm Le restaurant met a l'honneur les produits
de soumaintram aux noix et sa petite salade, presse
de tomates au homard, filet de boeuf marine au vm
du terroir
escargots de Bourgogne au chablis,
volaille fermière a la Gaston Gerard, piece de Charo
lais au chaource, etc Côte carte des vins, on retrouve
bien évidemment la large gamme de chablis du
domaine
Précisons également que ('etablissement
dispose d'un bar à vins et d'une boutique
Menu terroir 32 € 89800 CrablE
Te' 03 86 18 98 52
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drancy, feuillantine de chocolat blanc et coulis de
fruits rouges
Le Souffle! mente aussi le détour
pour sa carte des vins ou l'on retrouve les meilleurs
vignerons de l'Yonne Jean-Paul et Benoît Drom,
Thierry Richoux, Vincent Dauvissat ou Benoît Cantm
pour ne citer qu'eux
Men js dp ? I f 26 e 89790 'rancy
Tel 03 86 42 39 00
DE GÎTES EN VIGNES
pierre dispose de trois chambres doubles et d une suite
familiale Décore avec beaucoup de goût le gîte abrite
par ailleurs une piece a vivre de 31 m' avec une vaste
cheminée ainsi qu'une cuisine moderne de 26 m'
La cour équipée permet quant a elle de dejeuner ou de
dîner a l'extérieur
Location week end 550 €
Location semaine a partir de 650 €
89290 Irancy Tpi 06 ll 66 17 21
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Où déguster...
• Saint-Bris-le-Vineux
DOMAINE PIERRE-LOUIS
ET JEAN-FRANÇOIS BERSAN
L'accueil reserve aux vis leurs et les prestations
proposées sont des modeles du genre La visite
des caves est assuree par Pierre Louis Bersan ou
son pere Jean-François, vignerons o combien
sympathiques et intarissables lorsqu'il s'agit de
parler de l'histoire du village et de leur metier La
dégustation qui s'en suit est l'occasion de decou-
vrir les appellations de ce domaine de vingt hectares, qui travaille l'ensemble des cepages bourguignons L'accueil de groupes n'a pas ete
néglige avec différentes formules qui leur sont
spécialement destinées Nouveaute de la saison,
un biscuit élabore tout spécialement pour le
domaine par le restaurant La Pause Gourmande
a Auxerre, accompagnera tres prochainement les
dégustations
Visite er dégustation gratuites
Fonrules groupe d& 12 0 20 € par personne
Apprendre...
Où acheter...
• Auxerre
•
LES AGAPES
Cree en 1989, le magasin Les Agapes est tenu oar
Marc Ragame gui fait partie des cavistes les plus
renommes ll faut dire que le patron bénéficie d'une
solide experience apres avoir ete pendant une dizaine
d'années sommelier dans quelques-unes des plus belles
tables etoiles de Paris La Bourgogne est bien évidemment a l'honneur avec de belles references, maîs
on trouve également ce qui se fait de mieux dans les
autres vignobles francais On apprécie enfin l'accuei
et les conseils avises de l'équipe
Màg^in ouvert du ritdidi du samedi - 89000 Auxerre
Te/ 03 8652 IS 22
VITIS VINI TERRA
Œnologue de format.on, Joël Lecoq propose aujourd'hui des ateliers de dégustation destines aux amateurs comme aux inities ll anime par ailleurs des clubs
de dégustation et organise des dégustations lime
rantes dans les vignobles de l'Yonne, en particulier
dans les grands crus de Chablis Toutes les séances se
déroulent dans une ambiance détendue et conviviale,
ou la théorie et les grands principes de dégustation
sont enseignes de maniere ludique
Séance atelier dégustation 35 € oar personne
89700 Tonnerre - Tel 03 86 55 W 72
Tonnerre
• Joigny
LA CÔTE SAINT JACQUES
Apprendre aux côtes d'un chef triplement etoile, qui
n'en a pas rêve ' Jean-Michel Loram et son equipe
mettent désormais 'eur savoir-faire a la disposition
du grand public, en proposant différentes formules
de cours de cuisine Du cours participatif en un
après-midi au cours démonstratif sur deux jours avec
hebergement sur place, en passant par une journee
exceptionnelle d'immersion en cuisine au cœur de la
POMMARD
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m Chichée
AU CŒUR DU VIN
"Parlons peu maîs parlons vm", telle est la devise
d'Eric Szablowski, ancien œnologue createur d'Au Cœur
du Vm Apprenez avec lui les bases de la dégustation
et decouvrez les vignerons en visitant les vignes et
leurs caves Pour cela, plusieurs formules existent en
fonction du temps et du budget de chacun Au Cœur
du Vm peut également organiser un apéritif dégustation a domicile, y compris aux frontieres de la
Bourgogne
A partir de 35 € car personne - S9800 Cruches
Tel 0386 JS 96 35
brigade, l'offre est vaste Chaque session se termine
par une dégustation des plats en presence d'un sommelier qui expliquera l'harmonie des mets et des vins
A chaque cours, un produit est a l'honneur Ainsi,
la tomate, les cèpes, les abats, le foie gras, la truffe et
le chocolat seront au programme des prochaines sessions qui se dérouleront les 17 et 18 septembre, 15 et
16 octobre, 12 et 13 novembre, 10 et 11 decembre
A partir de 120 € paf personne - 89300 Joigny
Tel 03 86 62 09 70
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COTE ET HAUTES-COTES DE NUITS
Vous voulez voir un film tourné à l'aide d'un drone, manger dans un domaine "star",
acheter des vins dans des caveaux de vignerons ou déguster des crèmes de cassis ?
Rendez-vous dans la Côte et les Hautes-Côtes de Nuits.
• Flagey-Échezeaux
Où déguster...
Où manger...
• Morey-Saint-Denis
CAVEAU DES VIGNERONS
Au centre de Morey, face a I eglise, ce caveau de
dégustation répertorie plus de 100 appellations, pro
duites par treize vignerons du village De nombreux
domaines, régulièrement sélectionnes dans nos
pages pour la plupart, sont en vente au caveau au
tarif depart cave et avec la possibilité de déguster
sur place Les vins de Morey-Saint-Denis sont bien
entendu représentes, ainsi que ceux des villages voisins de Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin,
Fixin ou Marsannay
Ouvert Tous les jours
21220 Morey Suint-Denis Tel 038051 86 79
• Nuits-Saint-Georges
LA MAISON DES VIGNERONS
La Maison des Vignerons rassemble une trentaine de
domaines de Nuits-Saint-Georges et de PremeauxPrissey Un grand choix de bouteilles de nuits saint
georges villages et de premiers crus est disponible,
avec des prix identiques a ceux pratiques a la propriete
et qui restent encore relativement abordables pour la
region Chaque producteur occupe un casier, permettant
de présenter d'autres vins de sa gamme, issus de la
Côte de Nuits maîs aussi de la Côte de Beaune
Ouvert du lundi au samedi
21700 Nuits-Saint-Georges - Tel 03 8062 18 77
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RESTAURANT SIMON
Voila une table dont la réputation n'est plus a faire
Nombreux sont les vignerons locaux et les professionnels du monde du vm a s'attabler chez François Simon
pour y goûter sa cuisine a la fois précise et raffinée La
carte est renouvelée au fil des saisons et fait la part
belle aux produits du terroir La carte des vins est tout
aussi alléchante avec pas moins de 400 references
bourguignonnes
formule dejeuner 1750 f
Menus u partir dc 38 €
21640 Hagey t-chereaux - Tel OI 80 b? 88 W
© f-lore Dororzier i Rouge Cense
• Gevrey-Chambertin
TABLE D'HÔTES DOMAINE TRAPET
Le tres repute domaine dirige par Jean-Louis Trapet
s'est lance dans l'œnotounsme en créant une table
d'hôtes Les visiteurs peuvent choisir entre un repas
froid de style buffet campagnard ou un repas chaud
avec le traditionnel bceuf bourguignon Pour accompa
gner les mets, trois formules dégustation sont proposées "Promenade dans nos vignes", avec cinq vins,
"nos f mages de Bourgogne', avec six vins et enfin "le
Paradis ', comprenant huit vins, dont trois grands crus
Vous pourrez par la même occasion decouvrir la pro
duction alsacienne du domaine Damien, le maître des
lieux, vous accompagnera tout au long de la dégustation dans un cadre chaleureux, ou le bois et les vieilles
pierres côtoient une decoration moderne
Formules a 40 55 et 70 ê sur réservation
S12JO (jevrey thamhprtin - lei 03 80 14 JO 40
Événement...
m Concœur
Fête du Cassis (7 et 8 septembre)
Sur les hauteurs de Nuits Saint Georges, le charmant
petit village de Concœur est repute pour sa production de petits fruits rouges de Bourgogne et de cassis C'est a ce dernier que deux jours de fête sont
consacres [ L'objectif est de promouvoir et de faire
connaître la filiere cassis dans son ensemble producteurs, transformateurs et utilisateurs De nombreuses animations pour les petits et les grands sont
aj programme du week end dégustations de pro
duits a base de cassis (jambon persillé, saucisson,
etc ), pressée de cassis frais ou visite des champs
Verre grave aux couleurs de la fete 4 50 €
Hameau de Concœur 21700 Nuits-Saint Georges
Contact M Del'n 038062 11 17
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Site à voir...
• Vougeot
JAMAIS EN VAIN, TOUJOURS EN VIN
Au Château du Clos-de-Vougeot
Le Château du Clos de-Vougeot s'est dote de
moyens technologiques "dernier en" pour projeter a
ses visiteurs un film d'une quinzaine de minutes intitule "Jamais en vain, toujours en vin", devise de la
Confrérie des Chevaliers du Tastevm Écrite par JeanFrançois Bazin, racontée par Pierre Arditi et réalisée
par Bourgogne Live Prod, cette production dévoile le
chàteau comme vous ne l'avez jamais vu histoire
de la confrérie, déroulement des chapitres, coulisses
du bâtiment Tournées a l'aide d'un drone,
les images sont sublimes et la bande-son donne a
l'ensemble un air de production hollywoodienne
Le film, inclus dans la visite du château, est projeté
dans une salle conçue a cet effet et aménagée dans
l'ancien dortoir des moines
Visite 5 € par personne
21640 Vougeot
Jel 03 80 62 Jb Sl
Balade...
• Nuits-Saint-Georges
DÉCOUVERTE DU VIGNOBLE
EN VTT ÉLECTRIQUES
Saluons ici une initiative "verte" de l'office de lou
rame du Pays de Nuits-Saint-Georges, qui s'est dote
récemment de velos electriques Equipes d'un moteur
electrique a quatre vitesses, ces velos permettent de
circuler aussi bien sur les petits chemins de plaine
que dans les paysages plus vallonnés des Hautes-
Côtes de Nuits Ils disposent d'une autonomie de
2 h 30 en développant au maximum leurs capacites
soit la possibilité de parcourir entre SO et 120 kilometres selon le niveau d'utilisation Des rangements
au niveau du guidon ainsi qu'un porte bagages vous
permettront dè circuler au mieux Différentes for
mules de location existent a l'heure, pour la demi
journee, la journee ou 2 jours
Location a partir d une heure IO €
21700 Nuits-Saint-Georges
Où acheter...
Où dormir...
• Gevrey-Chambertin
• Vougeot
m Arcenant
LES DEUX CHÈVRES
Apres trois ans de travaux. Paul Thomas et Jolanta
Bakalarz-Thomas, un couple anglo-polonais, ont ouvert
une splendide maison d'hôtes Celle-ci dispose de
cinq chambres et d'une suite, toutes aménagées avec
des meubles chines et des œuvres originales Les proprietaires ont voulu recréer l'ambiance d'une maison
de campagne d'autre'ois en y ajoutant une pointe de
modernite Si leurs hôtes le désirent, ils peuvent organiser des dégustations de vins sur place
Chambres a partir de 160 € la nuit
petit-de/euner indus
21220 Gpi/rey-Chambert'p Te! 03 80 Sl 48 25
HÔTEL DE VOUGEOT
L'hôtel de Vougeot, proanete du Domaine Bertagna,
compte seize chambres aménagées dans trois bâtiments De nombreuses chambres offrent une magnifique vue sur le vignoble ou le Château du
Clos-de-Vougeot tout proche L'établissement abrite
un caveau de dégustation ou les vins du Domaine
Bertagna et d'autres exploitations sont proposes a la
vente a emporter ou a consommer sur place lors
d'un repas servi a l'hôtel
LIQUEURS GILLES JOANNET
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
Chambres a partir de 62 €
21640 Vougeot - Tel 03806201 15
ET JEAN-BAPTISTE JOANNET
Petit village des Hautes Côtes de Nuits, Arcenant
mente le détour pour decouvrir CPS deux artisans
liquonstes Vous y dégusterez bien évidemment l'incontournable creme de cassis, maîs aussi d'autres
cremes de fruits framboise, cense, péche de vigne,
mûre Elles peuvent être consommées seules, accompagnées d'un vin blanc ou d'un crémant, ou utilisées
dans un cocktail
21700 Arcenant
Gilles Joannet 0380612280
Jean-Baptiste Joannet 0380611223
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COTE DE BEAUNE
Découvrez notre sélection d'hébergements, restaurants, caveaux de dégustation,
visites et spa dans un rayon d'une vingtaine de kilomètres maximum autour de Beaune.
Où dormir...
m Beaune
• Savigny-lès-Beaune
LA MAISON BLANCHE
Au centre ville de Beaune, la r je Warey abrite un
gîte d'exception, la Maison Blanche Cette vaste maison d'une capacite d'accueil de 10 personnes séduit
d'emblée par ses grands espaces, sa hauteur de pla
fond, et l'alliance parfaitement réussie de l'ancien et
de meubles contemporains AL rez de chaussee se
trouve le salon, la cuisine, ainsi que la piece a vive
Deux chambres occupent le premier etage, tandis
que le deuxieme a ete 'ransforme en im charmant
dortoir avec 3 lits doubles La Maison Blanche dis
pose également d'une tres belle cave ou les loca
taires peuvent choisir parmi les bouteilles proposées
a la vente Proprietaire des lieux, Nadine BellisantReydet se met a la disposition de ses hôtes pour leur
organiser leur sejour
Tarifs su/" derr ande 21200 Beaune
T
el 066093 51 84
MAISON D'HÔTES
CHANDON DE BRIAILLES
C'est au cœur du domaine familial (certifie bio) que
Florence et François de Nicolay ont cree une maison
d'hôtes Une dependance a ainsi ete aménagée pour
accueillir jusqu'à 6 personnes, avec 3 chambres a
l'étage et l'espace cuisine, salon et salle a manger au
rez de chausse Les occupants disposent d'une cour
privative, ouvrant sur le magnifique jardin a la française
de la propriete Ils sont par ailleurs les bienvenus pour
goûter les vins du domaine dans les caves cisterciennes
de la bâtisse
l/l/eeir-eno 450 €- Semaine ! Î 6 0 €
21420 Saviqny-les-Beaune - Tel 038021 5097
Où acheter...
Merceuil
NECTARS DE BOURGOGNE
Emmanuelle Baillard, œnologue passionnée par les
saveurs, les textures et les couleurs, a cree Nectars de
Bourgogne en 2004 Elle p-oduit de fabuleux jus de
fruits, a base de cassis noir de Bourgogne, ma s aussi de
raisins chardonnay, oe myrtilles sauvages d'Ardeche, de
mirabelles de Lorraine, de mangues de la Reunion, etc
Coulis de fruits, confitures, sirops, vinaigres, confits et
epices viennent compléter la gamme Vous pouvez vous
rendre directement sur le site de production a Merceuil
ou commander en ligne
Où manger...
•
Pu/igny-Montrachet
L'ESTAMINET DES MEIX
Installes sur la terrasse de l'établissement refaite
récemment, vous ne manquerez pas de croiser les
vignerons voisins qui apprécient eux aussi de venir
goûter a la eu sine simple et conviviale de "l'Esta",
comme l'appelle les inities La gastronomie regionale
a les faveurs du chef et une carte de type brasserie a
ete élaborée Belle selection de vins de Bourgogne
avec des references servies au verre L'été, des soirées
a thème sont proposées
Menus a 1350 U 50 et 25 €
21190 Puligny Montrxnef - Tel 03 80 21 33 01
B Chorey-lès-Beaune
L'ERMITAGE DE CORTON
Modernise et entierement redecore par Clemence et
Nicolas Chambon, les proprietaires, l'Ermitage de
Corton invite a la detente Au dejeuner en semaine,
le repas est servi dans une salle a l'esprit bistrot tandis que le soir et le dimanche, les convives s'installent dans la salle du restaurant gastronomique
On apprécie également la terrasse tres agréable
Du côte de l'assiette, une cuisine juste, en accord
avec les produits locaux et une touche d'originalité
Formules dejeuner a 26 et 29 t
Menus de 36 a 74 €
21200 Chorey-les-Beaune
Tc! 03 SO 22 OS 28
21190 Merœul- Tel 0380214256
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
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lia! Site à voir...
• Pommard
CHÂTEAU DE POMMARD
Sous I impulsion de Cee le Lepers la dynamique
directrice le Chateau de Pommard ses! modernise
et dispose aujourd hui d une offre complète La vis te
des lieux est assuree par un guide et se fait en
groupes de 6 adultes maximum Apres un passage
dans les vignes et en caves la dégustation se
déroule dans de petits caveaux Maîs ce qui fait ega
lement la force du Chateau de Pommard e est sa
galerie e art qui accueille cette annee une exposi
lion baptisée Rom Art 2013 ou des artistes
contempora ns tels que Andy Warhol Julien Man
netti ou Paul Becknch sont a lhonneur Lom de
négliger son activite premiere de domaine viticole
le Chateau de Pommard proposera des dégustations
spéciales durant un AeeK end de vendanges ainsi
q u a l occasion de Id Vente des Vins des Hospices de
Beaune
Wsife 21 € par pei sonne
Te/ 03 SO 22 12 59
21630 Pommard
Bien-être...
m Meursault
SPA LA CUEILLETTE
Jean Garnier a cree le concept de la fruitithera
pie dans un magnifique spa a Meursault Origi
naire de Chagny en Saone et Loire ce medecin
a souhaite utiliser tous les bienfaits des petits
fruits rouges de Bourgogne et notamment leurs
vertus anti oxydantes et nutritionnels Une
large gamme de produits cosmetiques a ete ela
borée a base de ces petits fruits auxquels vien
nent s ajouter du miel et de I huile de pépins de
raisin Ils sont utilises IQ s des soins proposes sur
place et également commercialises La Cueillette
dispose par ailleurs d un espace detente avec
piscine jacuzzi et hammam Précisons enfin que
ie lieu abrite également un hotel un restaurant
gastronomique ainsi qu un bistrot
Sons lfMa2zOr. 2'190M°ursaut lë OJW2ùb2SO
Où déguster...
• Meursault
• Chassagne-Montrachet
• Santenay
LES TERRASSES DE CÎTEAUX
Le domaine du Chateau de Citeaux dirige par Philippe
Bouzereau a ouvert il y a un peu plus d un an les Ter
tasses de Citeaux Ce tres bel espace de dégustation
est tenu par la souriante Anais qui vous fera decouvrir
les appellations du domaine Les visreurs ne sont pas
en reste avec des activites qu leur sont destinées
visite du domaine de a vigne dejeuner pique nique et
plusieurs formules de dégustation
Dec/ istation cie 4 a 6 vins 5 a I? f
pique nique dégustation 29 € visite de fe vigne fes
vendredis 8 50 f 21190 Meursault
7e/ 038021 2032
CAVEAU MUNICIPAL
ll nes! pas toujours aise de pousser la pole d un
domaine pour goûter les vins et acheter quèlques bou
teilles Les vignerons de Chassagne ont trouve la solu
tion a ce problème en se regroupant dans un caveau
municipal ouvert en 1986 et gere par la famille Râteau
Vous v trouverez entre autres les vins de nombreux
vignerons du village qui proposent leurs chassagne
montrachet ainsi que cl autres appellations des bour
gognes aux grands crus Belle selection de vieux
millésimes et conseils avises de toute I equipe
Ouvert tous iesjours 21'90 Chassagne Montrachet
Tel 03 80 21 3b 13
CAVEAU DU CHÂTEAU DE SANTENAY
POMMARD
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Le Chateau de Santenay magnifique edifice ayant
appartenu a Philippe le Hardi a inaugure cette annee
un nouveau caveau de dégustation ou vous pourrez
decouvrir I ensemble des vins de la gamme Une visite
de la propriete et de ses caves voûtées datant du
IX siecle a également ete créée Une balade dans le
parc du Château est possible il abrite le plus vieux pla
lane de France Enfin la bou'ique propose une selection
de produits gourmands et d objets lies au vm
^5ife commentée et dégustation de 4 vins 6 50 €
71590 Santenay
Tel 03 802061 87
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COTE CHALONNAISE
Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny sont les cinq appellations villages de la Côte
Chalonnaise. Retrouvez ci-dessous nos bonnes adresses pour partir à leur découverte.
m Mercurey
Où déguster...
• Mercurey
CHÂTEAU DE CHAMIREY
Le Château de Chamirey, propriete de la famille Devil
lard, se lance dans l'œnotourisme Depuis pres c'un an,
la cuverie historique abrite un caveau de dégustation
ainsi qu'une salle de seminaire Rénove avec des materiaux nobles qui côtoient le verre et le metal vieilli, l'espace dégustation permet de decouvrir l'ensemble des
domaines de la famille Devillard le Domaine des Perdrix
en Côte de Nuits, le Domaine de la Ferte, le Château de
Chamirey en Côte Chalonnaise, le Domaine de la
Garenne dans le Maçonnais et le Domaine du Cellier
aux Moines (Givry) dont la famille distribue les vins
Grâce a une machine Enomatic, seize vins, bur blancs et
huit rouges, sont en permanence proposes a la degus
tation Une visite des caves et une balade dans les
vignes suivies d'une dégustation peuvent également
être organisées De nouveaux projets devraient per
mettre au Château de Chamirey d'e'a'gir ses prestations
dans les mois a venir
Ouvert dij lundi au samedi de W h a I sh
71640 Mercurey - Te' 03 85 44 53 20
CAVEAU DIVIN
Les vignerons de Mercurey sont a l'origine de ce
caveau collectif qui a fiere allure 64 vins de l'appellation y sont proposes, representant ainsi 42 domaines
Equipe du systeme Enomatic permettant un service au
verre, le caveau garantit ainsi des conditions de dégustation optimales Une carte magnétique prépayée permet a chacun de se servit À noter également que les
vins sont vendus au tarif propriete
Ouvert tous les jours
Carie de dégustation a partir de 5 f
71640 Mercurey - Tel 03 85 45 22 96
• Chagny f Rully
KAVA'VITIS
Ancien directeur technique de la Maison Albeit Sounit
a Bully, Jean-Marc Goujon a ouvert en 2009 dans le
même village, sa premiere boutique, Kava'Vitis "Ici, je
vends 99 % de rully i C'est quasiment le caveau du village On y trouve les vins de Vincent Dureul ou JeanBaptiste Ponsot par exemple, au même prix qu'au
domaine", confie le proprietaire Fort de son succes,
il s'est installe en 2011 a Chagny, ou il commercialise
70 % de vins de Bourgogne et 30 % d'autres
vignobles français et étrangers "Les vins de la Côte
Chalonnaise ont un gios potentiel et restent a des pi ix
sages La clientele qui met au-delà de 20 € pour une
bouteille est tres rare" Jean-Marc Goupn, qui développe son rayon vins "nature" et bio avec une soixantaine de references, vient par ailleurs o'amenager sa
terrasse ou les clients pourront déguster les bouteilles
de la boutique ou une selection de vins au verre,
accompagnes de tapas
Ouvert 7iours sur 7 7 ! 150 Chagny et Rully
Tel 03 8591 84 36 ou 06 89 88 OS 69
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
Apprendre...
• Givry
ROBE GRENAT
Passionne de vins depuis plus de vingt ans. Philippe
Strauel est a la fois caviste et "formateur" à la dégustation En plus de l'initiation pour decouvrir les bases
de la dégustation, il propose des dégustations thématiques A venir prochainement, les grands cepages
rouges, 'es vins corses ou vins et canard Des dégustations privées a domicile peuvent par ailleurs être organisées Philippe Strauel propose également de gerer
votre cave en sélectionnant pour vous des vins qui
vous seront envoyés au fur et a mesure de leur achat
Initiation a la dégustation 28 € par personne
Dégustations thématiques a partir de 43 €
71640 Givry - Tel 03 85 44 38 44
AOUT/SEPT 13
Bimestriel
40 ROUTE DE SAVIGNY
21200 BEAUNE - 03 80 25 90 30
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Site à voir...
• Montagny-les-Buxy
SENTIER VITICOLE DU MONTAGNY
Pour découvrir le vignoble de Montagny au sud de
la Cote Chalonnaise un sentier pédestre de 4 5 km
a ete mis en place Tout au long ae ce circuit huit
panneaux thématiques ont ete installes permettant
d en savoir plus sur I appellation et le travail des
vignerons Le depart de cette boucle se fait a I entree
du village Vous traverserez ensuite le bourg le
vignoble et profiterez de la «ue sur la plaine chalon
naise Appellation produisant uniquement des vins
blancs Montagny compte 51 climats classes en pre
miers crus Ses 350 hectares sont repartis sur les
communes de Montagny les Buxy Buxy Jully les
Buxy et Saint Vallenn Disponible a I office de lou
nsme de Buxy une petite plaquette presente le
sentier viticole et donne la liste des vignerons qui
pourront vous accueillir pour une visite cle caves
Ofce de Tuur ime ds Buxy
Tel 03 85 9200 16
IOU acheter...
rn Chenôves
Où manger...
Givry
L'ANNEXE DES CHAIS
Voila une 'able ou il fera bon s arrêter pour un dejeu
ner ou un diner Vous y goûterez une cuisine de saison
élaborée a base de produits frais terrine de poulet au
citron vinaigrette de legumes tartare de boeuf charo
lais coupe au couteau ou sou' s d agneau confite au
miel La carte des vins est composee en majeure par
tie de vins de Givry et des appellations alentours
Agréable terrasse I ete et possibilité d accueillir des
groupes jusqu a cinquante personnes
A/enus a 15 24 ct 34 €
71640 Givry Te! 03 85 91 48 24
CHÈVRERIE DES FILLETIÈRES
A quèlques kilometres de Buxy la Chevrene des F'Ile
tieres vous accueille pour fa re decouvrir sa production
de fromages de chevre Vous pourrez par ailleurs flâner
librement dans I exploitation et la chevrene La famille
Lacharme fabrique des fromages en AOC Charolais des
faisseiles ainsi qu une spécialité les boutons de culotte
Tous les produits de la chevrene sont venaus sur place
Ouvert tous les jours
71390 Chenôves Tel 03 85 44 02 92
Où dormir...
Rally
• Saint-Denis-de-Vaux
LE MONESTIER
Belle maison bourgeoise du XVIIe siecle Le Monestier
abrite cinq chambres d hôtes tenues par un couple
suisse Margrit et Peter Koller La maison dispose ega
lement d un vaste parc et d une piscine extérieure
Le Monestier propose également une formule table
d hôtes Sur réservation vous dégusterez une cuisine
traditionnelle et regionale le temps d un diner
Des velos peuvent etre empruntes pour partir a la
decouverte de la Vallee des Vaux
Chambres a parîr de 90 €
labié d hôtes 3 30 t par personne
71640 Saint Denis dc Vaux Tel 03 85 44 SO 68
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
LE CLOS BELLOY
Cette belle maison de caractère du XVIIIe siecle
invite a la detente avec son grand parc arbore ou
une piscine est mise a la disposition des vacanciers
Le Clos Belloy abrite quatre chambres dont deux
bénéficient d un salon particulier Décorées avec
sobriété elles offrent chacune une vue différente
cour parc chateau et vigne Les proprietaires sont au
service des locataires pour leur indiquer les bonnes
adresses de la region
Chambres a 12i €
/ l l SO Rally
Tel 03 8587 tl 38
• Montagny-les-Buxy
LES LUCIOLES DE MONTAGNY
Les Lucioles de Montagny étaient il y a plusieurs
siècles un ancien relais des moines reliant Beaune a
Cluny Entierement rénovées elles proposent aujour
d hui trois chambres d hôtes aménagées avec soin
et décorées chacune dans des tons différents
Des visites de caves pourront etre organisées chez
les vignerons voisins ainsi que d autres prestations
decouverte des vignes en montgolfière ou en
hélicoptère balade a velo massages etc
Chambres d pa-fr de 110 €
71390 Montagny les Buxy
Tel 09 52 95 20 24
AOUT/SEPT 13
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21200 BEAUNE - 03 80 25 90 30
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D O S S I E R / L E S ROUTES DES V I N S
MAÇONNAIS
Avec ses paysages vallonnés, la Bourgogne du Sud attire de nombreux touristes.
Voici une sélection de sites, bonnes tables et hébergements à visiter en priorité !
Où dormir...
Où manger...
rn Fuisse
rn Blanot
LA SOURCE DES FÉES
Nichée a Fuisse, La Source des Fées est une maison
d'hôtes comme on les aime, chaleureuse, a l'image
de ses proprietaires Thierry Nouvel et Gerald Saunier
ont entierement rénove cette demeure du XVI' siecle,
qui dispose aujourd'hui de deux suites et trois
chambres Toutes ont ete aménagées dans un esprit
différent Mobilier, linge de lit, elements de décora
lion ont ete choisis avec goût et souci du détail
L'adresse dispose par ailleurs d'un grand jardin, au
pied des vignes Sur réservation La Source des Fées
propose une formule table d'hôtes au dîner, avec un
menu du terroir prépare par une cuisinière a domi
ale La maison dispose également d'un espace
relaxation ou vous pourrez profiter d'un massage,
ainsi que d'une boutique de produits regionaux
Chambres a part1; de 118 € 7196C fume
Tel 03 SS 35 67 02
L'AUBERGE DU PRIEURÉ
Voila l'adresse idéale pour faire etape lors d'une
decouverte du Maçonnais ou du Clunisois tout
proche L Auberge du Prieure a rouvert ses portes a
l'été 2011 On y sert une cuisine gourmande et de
saison Salade d'agrumes et crevettes, porc au miel
ou gratin pêche abricot figurent par exemple à la
carte, pour des prix compris entre 4,50 et 13,50 €
Le coup de coeur va a la carte des vins pour ses tarifs
sages et les belles references Nicolas Maillet et
Guillot-Broux notamment
Ouvert tous /es jours
7 \PViBlanot
Tel 03 SS 36 09 96
B Ozenay
• Prisse
• Montbellet
LE MANOIR DES GRANDES VIGNES
La Cave des Vignerons des Terres Secrètes a installe
dans une vaste maison bourgeoise voisine un gîte de
groupe pouvant accueillir jusqu'à trente-quatre personnes Le rez-de-chaussée est compose d'une cuisine
équipée, d'une piece a vivre de 50 m2 et d'une salle de
reunion pour vingt-cinq personnes Les onze chambres
et dix salles de bams sont reparties aux premier et
deuxieme étages Une visite de cave avec dégustation
est offerte aux occupants qui le souhaitent
Tarifs sur demande -71960 Proie
Tel 03 85 37 84 99
LE MOULIN DE BUFFIÈRE
Entoure de champs et de vignes, Le Moulin de Buf
fiere date du XVIIe siecle ll dispose de quatre
chambres d'hôtes, spacieuses et meublees d'antiquites ainsi que d'objets de brocante Deux gîtes sont
également proposes a la location, donnant un acces
a tous les services du moulin, et notamment a la pis
cine extérieure chauffée Précisons également qu'il
est possible de louer la totalité du Moulin
Chambres 3 partir de 80 €
77260 Montbellet
Tel 09 SO 87 96 26
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
LE RELAIS D'OZENAY
Restaurant gastronomique, Le Relais d'Ozenay
mente qu'on s'y arrête pour decouvrir la cuisine du
chef, Florian Giraud En s'appuyant sur des bases traditionnelles, il élabore des plats modernes et crea
tifs jeunes legumes cuits et crus, jus de tomate
epice, emulsion de parmesan , saint-pierre grillé,
sauce vierge aux tomates sechees, pignons de pm ,
epaule d'agneau confite sept heures, cremolata de
haricots cocos et cebettes Des mets savoureux
que l'on peut déguster sur l'une des deux terrasses
du restaurant.
Menu; a JO 31 ef 52 €
71700 Oenay
Tel 038532 1793
AOUT/SEPT 13
Bimestriel
40 ROUTE DE SAVIGNY
21200 BEAUNE - 03 80 25 90 30
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Où acheter...
m Solutré-Pouil/y
L'ATRIUM
Sur la place du charmant village de SolutrePouilly, a côte de l'excellent restaurant La Courtille, l'union des producteurs du pouilly-fuisse a
crée en 1987 l'Atrium une boutique et un
espace de dégustation entierement dédies a Tap
pellation Ici les producteurs présentent une
cuvée du millesime de leur choix, issue de l'un
des cinq terroirs de l'appellation Chamtre,
Fuisse, Pouilly, Solutre et Vergisson Pour ne pas
privilégier tel ou tel vigneron, cinq cuvees ont ete
élaborées representant les caractéristiques
typiques de chaque terroir En plus de ces cuvees
"anonymes", les visiteurs peuvent également
choisir entre plus de 80 references en pouillyfuisse, a des tarifs compris entre 12 et 35 €la
bouteille L'Atrium organise un week-end de
dégustations gratuites les 16, 17 et 18 août prochains
Ouvert du lundi au samedi
71960 Solutre Pouilly Tel 0385358383
I Site à voir...
Où déguster...
• Fuisse
• Farges-lès-Mâcon et Uchizy
• Solutré-Pouilly
ŒNOTHÈQUE GEORGES RURRIER
le Château dp Beauregard fait partip des meilleurs
domaines de l'appellation pouilly-fuisse Portant le
nom de son fondateur, l'Œnotheque Georges Burner
propose plus de 100 references sur les appellations
du Maçonnais, le tout sur plus de vingt millésimes
Les domaines viticoles de la famille Burner y sont largement représentes, ainsi qu'une selection d'autres
vignerons Une dégustation gratuite d'une dizaine de
vins est proposée en permanence
CIRCUIT DE RANDONNÉE
MUSÉE DÉPARTEMENTAL
DANS LE VIGNOBLE
Ce circuit thématique de 4,7 kilometres vous invite a
decouvrir le terroir viticole de Targes les Mâcon et
Uchizy Huit panneaux vous livreront des informations
sur le territoire, son histoire, son patrimoine, ainsi que
ses spécificités viticoles Des anecdotes méconnues a
propos de la region sont révélées sur ces tables de
lecture A l'issue de la promenade, les vignerons des
deux communes reçoivent dans leurs caves
DE LA PRÉHISTOIRE
Apres une balade sur les roches de Solutre et Vergisson,
gardiennes du vignoble de Pouilly-Fuisse, vous pourrez
decouvrir le musee departemental de la Préhistoire ll
presente les collections d'un des plus riches gisements
préhistoriques d'Europe, celui d'un site de chasse Le
parc archéologique et botanique de Solutre complète la
visite du musee On y trouve une grande variete d'espèces végétales caractéristiques du milieu naturel
Office de Tourisme du Tournurjeois
Tel 038527 00 20
Ouvert tous les jouis - 3,50 f par adulte
71960 Solutre-Pouiliy - Tel 03 SS 35 SS 24
Ouvert TOUS les jours
71960 Fuisse - Tsi 03 85 32 90 07
• Davayé
APÉRITIFS FERMIERS AU DOMAINE
DE LA CROIX SÉNAILLET
Dirige par les freres Richard et Stephane Martin, le
Domaine de la Croix Senaillet (certifie bio), vingt cinq
hectares, a décide d'ouvrir ses portes au public en
organisant des aperitifs fermiers Les deux hommes
ont mis en place une prestation cenotounstique tres
complète "Nous accueillons les visiteurs en fin
d'après-midi ", explique Richard "La visite debute
avec une balade autour du domaine, au cœur du
POMMARD
2316817300508/GNN/OTO/2
vignoble de Samt-Veran On explique notre quotidien
de vigneron, avec les différents travaux de la vigne
Apres une rapide presentation du materiel agricole,
nous empruntons ensuite le circuit de la vendange,
en passant par la cuvene et la cave" La visite
s'achève par une cegustation commentée de quatre
a sept vins, accompagnée de produits fermiers
locaux Le domaine organisera ses portes ouvertes les
1e, 2 et 3 novembre prochains
10 € par personne
Sur réservation du lundi au vendredi
71960 Davayé Tel 03 SS 35 82 83

les routes des vins site a voir

Transcription

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