Terrine de la fromagerie Féodale Aux pommes de terre à chair

Terrine de la fromagerie Féodale
Aux pommes de terre à chair bleue et rose
Ingrédients
3
3
1 moulin
250 g
2 branches
4 tranches
1 mélange
Pommes de terre bleues plus ou moins
Pommes de terre roses plus ou moins
Sel de fleurs d’ail en quantité suffisante
Noble de la Fromagerie Féodale plus ou moins
Beurre clarifié en quantité suffisante
Coriandre fraîche hachée
Bacon cuit et émietté
Laitues roquette et mâche et vinaigrette en quantité suffisante
Méthode
1.
Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée environ 20 minutes (la cuisson comme
la quantité de pommes de terre et fonction de la grosseur des pommes de terre, mais la
cuisson doit laisser une pomme de terre cuite, mais ferme)
2.
Dans une terrine style moule à pain, déposer un papier silicone sur le fond et les côtés. Avec
un pinceau badigeonner au beurre clarifié.
3.
Saupoudrer le fond du moule avec le bacon et disposer dessus des tranches de 5 millimètres
de pommes de terre bleues. Saupoudrer de coriandre, de sel de fleur d’ail et recouvrir avec de
fines tranches de fromage le Noble. Recouvrir de tranches de pommes de terre roses et
continuer jusqu’en haut de la terrine.
4.
Recouvrir le moule d’un papier aluminium et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à
375 °F environ 30 minutes. Laisser refroidir 4 à 5 heures au froid avec une planchette et un
poids sur le dessus.
5.
Servir ce gâteau de pommes de terre avec une salade de roquette et mâche assaisonnée d’une
vinaigrette à l’huile de noix et d’un vinaigre de cidre.
Note
Les quantités de fromage et de pommes de terre sont fonction de la grandeur de votre moule.