Nos produits de fetes - Ferme de la Princesse

Ferme de
la
Princesse
Tel. :
` 064 33 18 63
Nos
produits
`
de fetes
Tarif 2015-2016
Nos produits Festifs
Nos foies gras de canard
• Le foie gras cru *
68e/kg
• Les foies gras préparés
Foie gras entier mi-cuit *
Bloc de foie gras avec morceaux
Bloc de foie gras sans morceaux
12e/ 100g
9,5e/100g
8,5e/100g
Nos confits et produits fumes`
Magret fumé entier
Magret fumé tranché
Cuisse confite (une pièce)
Gésiers confits
30e/kg
4,30e/100g
4,35e/pièce
7,45e/350g
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Nos preparations
"maison "
Pâté de canard au foie gras
7,10 e/300g
Délice de canard aux figues
7,10e/250 g
Rillettes de canard au foie gras 7,10e/250 g
Cous farcis au foie gras *28,50e/kg
Canette farcie au foie gras *19,50e/kg
Saucisse de canard confite *16,50e/kg
Cassoulet au confit de canard *8,90e/pers.
Jambonneau de canard *
farci au foie gras
24,30e/ kg
Nos produits crus
Magret cru (env. 350g)
18,60e/kg
Aiguillettes19,60e/kg
Cuisse crue
8,70e/kg
Graisse filtrée
6,20e/ kg
Nos volailles
Poulet fermier élevé au grain*
Pintade fermière*
7,50e/kg
9,20e/ kg
Nos garnitures
• Confit de chicons
• Compote de figues porto
• Confit d’ oignons sucré ou au Beaujolais
• Confit d’oignons au Bordeaux mœlleux
• Gelée au porto * ou Bordeaux mœlleux *
• Gelée à l'hibiscus…
Durant les fêtes :
fruits, légumes, garnitures
et diverses variétés
de pommes de terre :
Bintje, Désirée,
Esmeralda, Pompadour,
Corne de Gatte,
Vitelotte (violette).
* Uniquement sur commande en téléphonant au 064 33 18 63. Prix TTC sauf erreur ou modification
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Notre selection
des produits de la maison
Fromages artisanaux
Escargots
Apéritifs et vins de fruits et de fleurs
Epices, huiles et vinaigres
Bières et liqueurs
Saumon fumé
Confitures & Miel
Biscuits, chocolats, ...
Uniquement sur commande pour les 23, 24, 30 et
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31 decembre
au 064/331 863
Poulet 7,50E/kg
Dinde9,20E/kg
Pintade9,20E /kg
Chapon Selon disponibilité, prix du jour
Poularde
Selon disponibilité, prix du jour
Canard8,50E/ kg
Canette farcie
19,50E/ kg
Caille2,50E / pc
Pigeonneau19,50E / kg
Gratin dauphinois nature 9,00E
BÛCHE GLACÉE
Pour 6, 8 ou 10 pers. avec le choix de parfum : Vanille-Chocolat
ou Vanille-Moka ou Vanille-Praliné
au prix de 3 euros par personne
Réservation indispensable
jusqu’au 18 décembre pour Noël et
jusqu’au 26 décembre pour le Nouvel-An
Prix TTC sauf erreur ou modification
Decouvrez
nos produits artisanaux
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Notre service Tr
par Gregory
` et Aline
Uniquement sur commande en téléphonant au
Réservation indispensable ju
et jusqu’au 26 décem
Notre service traiteur
Nos zakouskis « festifs » 8,50 e/pers
Assortiment de trois préparations froides
et de trois préparations chaudes
Le canapé au saumon fumé
Le macaron au foie gras
Le « mini-club » au foie gras
La crème de courges au foie gras
Le bonbon de foie gras
Le samossa de rillettes de canard
` froides
Nos entrees
Le carpaccio de bœuf à la truffe et copeaux de foie gras 12,50e
La crème brulée au foie gras
12,50e
Nos potages
La crème de pois cassés et magret de canard fumé le litre 8,50e
La bisque de homard le litre 12,50e
` chaudes
Nos entrees
Les noix de Saint-Jacques au beurre de cidre,
crème de chou-fleur Les ravioles de foie gras à la truffe Le demi-homard aux petits légumes 14,00e
14,00e
20,00e
aiteur est assure`
Pistral-Meurant
064 33 18 63. Prix TTC sauf erreur ou modification
usqu’au 18 décembre pour Noël
mbre pour le Nouvel-An
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Nos plats de resistance
Le parmentier de confit de canard aux champignons des bois 14,00e
La papillote de poissons (Saint-Jacques, sole, écrevisses, lotte)
et son jus de homard corsé 16,00 e
Le suprême de dinde farci aux pistaches et sauce au vin jaune 16,00e
Le magret de canard farci au foie gras, sauce poiré-cognac 18,00e
Le homard rôti au beurre d’orange
et palets de pommes de terre à la vanille 32,00e
Tous nos plats de résistance
sont accompagnés
de pommes de terre et légumes de saison.
Nos desserts
Le pain perdu à la crème de marrons, poire et chocolat 6,00e
L'ananas rôti, crumble aux épices et émulsion au rhum blanc 6,00e
La trilogie de chocolat de noël 6,00e
Le chèvre chaud au miel 6,50e
Le plateau de fromages artisanaux, raisins,
fruits secs et petits pains 9,50e
Une fiche technique détaillée accompagnera votre commande
afin de vous aider au réchauffage et au dressage de votre plat.
Grégory et Aline Pistral
Rue des Curoirs 24, 7950 Ladeuze (Chièvres)
[email protected] – Tél. 0479 87 94 15
http://www.traiteurpistral.be
Recettes
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
AUX AGRUMES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Difficulté : Débutant
Cuisson : 6 min
• 1 foie gras de canard cru
de 500 gr environ
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cl de floc de Gascogne
• 10 cl de fond de volaille
• 4 feuilles de brick
• 300 g de champignons
• 20 gr de beurre
Poêler avec un peu de beurre les champignons préalablement lavés et coupés
en morceaux (3 mn).
Tailler les feuilles de brick en petits ronds, puis les dorer (4 à 5 mn) au four
préchauffé thermostat 7. Peler les agrumes et prélever les quartiers
avec un couteau tranchant puis presser le reste de la chair pour récupérer le jus.
Faire caraméliser le miel dans une casserole avec le jus des agrumes et le floc
de Gascogne.
Ajouter le fond de volaille et laisser réduire encore pour obtenir une sauce.
Ajouter les quartiers d’agrumes en morceaux dans la sauce et garder au chaud.
Couper le foie gras de canard en tranches épaisses.
Déposer les tranches dans une poêle chaude (sans matière grasse),
cuire 1 mn de chaque côté.
Assaisonner à votre goût.
Répartir les feuilles de brik et les champignons dans quatre assiettes,
déposez une tranche de foie chaud dessus et napper de la sauce agrume.
` Cadeaux
Idees
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– 7131 W
Princesse,
Rue de la
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Vous aimez faire plaisir et offrir des cadeaux
à vos amis et connaissances.
La Ferme de la Princesse vous propose la formule Chèque Cadeau.
Demandez votre chèque au magasin à la somme de votre choix.
Ferme de
Princesse
Rue de la Princesse, 102
7131 Waudrez
Tél. : 064 33 18 63
[email protected]
www.fermedelaprincesse.be
` servis au mieux
Pour etre
Nous vous recommandons de réserver
en téléphonant au 064 33 18 63.
Nous vous rappelons que nous ne prenons pas
de commande par mail.
Pour les fêtes nous sommes ouverts
le dimanche 20 et le lundi 21 décembre ainsi que
le dimanche 27 et le lundi 28 décembre de 10 à 18 h.
Horaire d’ouverture
Du mardi au samedi: de 10 h à 18h30
Le dimanche : de 10h à 12h
Fermé le lundi
Création www.empain.net
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