SAUCE BOLOGNAISE

SAUCE BOLOGNAISE
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 petit oignon finement haché
1 carotte finement hachée
1 branche de céleri finement hachée
450 g de viande de bœuf maigre hachée
1 grande gousse d’ail, finement hachée ou écrasée
Une pincée de noix de muscade
½ cuillère à café de poudre d’origan
1 boîte (400 g) de tomates concassées ou en dés
2 cuillères à soupe de purée de tomates
250 ml de bouillon de bœuf chaud
Du poivre noir et une pincée de sel (si nécessaire)
Quelques feuilles de basilic découpé
Méthode
• Mettre l’huile d’olive, l’oignon, la carotte et le céleri dans l’autocuiseur microondes, chauffer à puissance maximale pendant 4 minutes, sans couvercle.
• Ajouter la viande de bœuf, l’ail, la noix de muscade, l’origan, les tomates, la purée
de tomates, bien mélanger le tout. Verser le bouillon chaud dessus, mélanger à
nouveau tout doucement.
• Remettre le couvercle sur l’autocuiseur micro-ondes, le verrouiller en position
fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 25 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Bien assaisonner avec du poivre noir et une pincée de sel (facultatif) et parsemer
de basilique.
• Servir sur des pâtes avec un peu de parmesan râpé et une salade verte.
1
CHILI A LA DINDE
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 petit oignon, finement haché
400 g de dinde hachée (du blanc ou de la cuisse, ou un mélange des deux)
1 gousse d’ail, finement hachée ou écrasée
1 poivron rouge coupé en dés
½ cuillère à café de poudre d’origan
½ cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piments séchés écrasés ou émiettés
1 petit piment frais, vert ou rouge, finement haché
1 boîte (400 g) de tomates concassées ou en dés
1 boîte (400 g) de haricots Borlotti ou rouges à l’eau, rincés
2 cuillères à soupe de purée de tomates
200 ml de bouillon de volaille chaud
Poivre noir
Une poignée de coriandre fraîche hachée
En accompagnement : crème fraîche et fromage cheddar râpé
Méthode
• A l’exception du bouillon et de la coriandre, disposer tous les ingrédients dans
l’autocuiseur micro-ondes, bien mélanger. Verser le bouillon chaud dessus et
remuer doucement une deuxième fois.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 25 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Bien assaisonner avec du poivre noir et parsemer de coriandre. Servir avec du
riz, de la crème fraîche et du fromage râpé si souhaité.
2
SOUPE AUX LENTILLES
Pour 4-6 personnes
Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 oignon finement haché
1 carotte finement hachée
1 branche de céleri en fine lamelles
1 belle gousse d’ail finement hachée ou écrasée
½ cuillère à café de bouquet garni
150 g de lentilles rouges, rincées et égouttées
1 boîte (400 g) de tomates concassées ou en dés
1 cuillère à soupe de purée de tomates
Quelques brins de thym frais, uniquement les feuilles
Du poivre noir
500 ml de bouillon de légumes chaud
Méthode
• Placer tous les ingrédients, sauf le bouillon, dans l’autocuiseur micro-ondes, bien
remuer pour lier l’ensemble. Verser le bouillon chaud dessus puis remuer
doucement à nouveau.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 40 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Rectifier l’assaisonnement puis ajouter encore 250 ml d’eau bouillante si
nécessaire.
• Servir avec du pain croustillant.
3
SAUMON AVEC DU COUSCOUS
Pour 3 personnes
Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive
3 oignons nouveaux, tranchés en fines lamelles
6 tomates cerises, coupées en deux
Une grande poignée (75 g) de brocolis, lavés et découpés en petits bouquets
Une grande poignée (50 g) d’asperges, découpés en morceaux de 2 cm
Quelques brins de thym frais, uniquement les feuilles
100 g de couscous
300 ml de bouillon de légumes chaud
3 filets de saumon
1 citron, zeste et jus
Du poivre noir
1 noix de beurre
Quelques brins de persil plat frais, hachés grossièrement
Méthode
• Mettre l’huile d’olive, les oignons, les tomates, les brocolis, les asperges, le thym
et le couscous dans l’autocuiseur micro-ondes, bien remuer. Verser dessus le
bouillon chaud puis remuer doucement à nouveau.
• Disposer les filets de saumon dessus, éparpiller le zeste de citron et arroser avec
le jus. Bien assaisonner avec du poivre noir et déposer le beurre sur les filets.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 10 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Retirer les filets de saumon, les disposer sur des assiettes chaudes. Remuer
délicatement le couscous avec une fourchette pour l’aérer, parsemer de persil
avant de servir.
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POULET AUX EPICES A L’INDIENNE, AVEC DU RIZ
Pour 3-4 personnes
Ingrédients
4 belles cuisses de poulet (environ 500 g), en gardant l’os et la peau
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail finement hachée ou écrasée
1 morceau de gingembre frais (de 1 à 2 cm), épluché et râpé
2 tomates grossièrement hachées
125 g de riz complet
4 cuillères à café (bien pleines) de pâte de curry, par exemple du Jalfrezi ou Balti
500 ml de bouillon de volaille bien chaud
2 cuillères à soupe de petits pois congelés
Quelques brins de coriandre et de menthe, bien hachés
Un yaourt nature, en accompagnement
Méthode
• Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés dans une poêle pendant environ
3 minutes pour chaque côté. Une fois la peau joliment dorée, retirer et réserver.
• Disposer l’oignon, l’ail, le gingembre, les tomates, le riz, la pâte de curry et le
bouillon chaud dans l’autocuiseur micro-ondes, remuer doucement.
• Disposer les morceaux de poulet dessus.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 22 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Ajouter les petits pois tout en remuant les ingrédients, s’assurer que les
morceaux de poulet restent à la surface. Remettre le couvercle, laisser cuire
pendant encore 4 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Parsemer de bouquet garni et servir accompagné d’une bonne cuillerée de
yaourt.
5
BOEUF STROGANOFF
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 noix de beurre
1 oignon rouge émincé
150 g de champignons de Paris bien mûrs, émincés
400 g de steak maigre (rumsteak ou aloyau) en tranches
1 cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de purée de tomates
300 ml de bouillon de bœuf chaud
2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil plat haché
Méthode
• Placer le beurre, l’oignon et les champignons dans l’autocuiseur micro-ondes et
faire cuire pendant 3 minutes à haute intensité, sans couvercle.
• Ajouter le bœuf, le poivre noir, le paprika et le vin. Ajouter la moutarde et la purée
de tomates au bouillon chaud en remuant puis verser le tout sur la viande. Remuer
doucement.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 15 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Ajouter en remuant la crème fraîche puis parsemer le persil. Servir avec des pâtes
cuites et quelques légumes verts cuits à la vapeur.
Astuce
Pour deux personnes seulement, utiliser 250 g de viande de bœuf, 100 g de
champignons et ajouter 100-125 g de tagliatelles dans l’autocuiseur pour rendre la
préparation encore plus pratique. Casser les pâtes légèrement pour que celles-ci
entrent facilement dans l’autocuiseur, bien remuer avant la cuisson.
6
CHILI AUX HARICOTS VARIÉS
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 petit oignon finement haché
1 carotte coupée en dés
1 petite branche de céleri en lamelles
1 gousse d’ail finement hachée ou écrasée
1 poivron coupé en dés (rouge, jaune ou vert, au choix)
1 courgette coupée en dés
1 boîte (400 g) d’haricots variés ou de légumes secs, rincés et égouttés
100 g de maïs, décongelé
½ cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piments séchés écrasés ou émiettés
1 petit piment frais, vert ou rouge, finement haché
1 boîte (400 g) de tomates en morceaux
1 cuillère à soupe de purée de tomates
250 ml de bouillon de légumes chaud
Une poignée de coriandre hachée
De la crème fraîche et du fromage cheddar râpé en accompagnement
Méthode
• Mettre l’huile, l’oignon, les carottes et le céleri dans l’autocuiseur micro-ondes,
faire cuire à puissance maximale pendant 4 minutes.
• Ajouter le poivron, la courgette, les haricots, le maïs, l’origan, le paprika, le cumin,
les piments séchés, les piments frais, les tomates et la purée de tomates, bien
remuer.
• Verser le bouillon chaud, remuer doucement à nouveau.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 25 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Saupoudrer de coriandre hachée et servir avec du riz. Ajouter de la crème
fraîche et du fromage râpé en accompagnement, si vous le souhaitez.
7
PENNE CARBONARA
Pour 3 personnes
Ingrédients
250 g de pancetta coupée en dés
1 toute petite gousse d’ail finement hachée ou écrasée
1 cuillère à café d’huile d’olive
900 ml d’eau bouillante
250 g de pâtes penne
1 œuf entier avec 2 jaunes d’œufs en plus
Une grande poignée de parmesan fraîchement râpé
Une pincée de muscade
Du poivre noir pour l’assaisonnement
Une poignée de persil plat, haché
Méthode
• Placer la pancetta dans l’autocuiseur micro-ondes, faire chauffer au réglage maxi
sans couvercle pendant 3 minutes. Egoutter l’excès de graisse, ajouter l’ail puis
faire cuire pendant encore 1 minute, sans couvercle. Réserver.
• Mettre les pâtes dans l’autocuiseur, parsemer d’huile. Ajouter l’eau chaude,
remuer doucement.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 13 minutes.
• Pendant que les pâtes cuisent, fouetter dans un bol l’œuf, les jaunes d’œuf, le
fromage, le poivre et la muscade.
• Une fois les pâtes cuites, laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc
soit redescendu, retirer le couvercle avec précaution. Egoutter les pâtes tout en
réservant 2 ou 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes et l’eau
de cuisson réservée dans l’autocuiseur micro-ondes.
• Remuer rapidement le mélange d’œufs et de fromage avec la pancetta, l’ail et le
persil. Bien mélanger pour lier. La chaleur des pâtes permettra de faire cuire les
œufs très légèrement. Ceci donnera au plat un aspect lustré mais pas solidifié.
• Servir en y ajoutant un peu plus de parmesan, si vous le souhaitez, accompagné
d’une salade verte.
8
POULET AU CURRY A LA THAILANDAISE
Pour 3-4 personnes
Ingrédients
500 g de blanc de poulet coupé en dés, désossés et sans peau
1 oignon en dés et haché
1 gousse d’ail finement hachée ou écrasée
3 cuillères à soupe de pâte de curry thaïlandaise (rouge, verte ou jaune)
2 feuilles de combava (facultatif)
200 ml de bouillon de volaille chaud
200 ml de lait de coco
75 g de maïs miniature, coupé en deux sur la longueur
50 g de petits pois mange-tout
1 piment rouge ou vert (facultatif)
Une poignée de coriandre hachée
1 cuillère à café de farine de blé
Méthode
• Placer le poulet, l’oignon, l’ail, la pâte de curry et les feuilles de combava dans
l’autocuiseur micro-ondes. Verser le bouillon chaud, remuer doucement.
• Remettre le couvercle et verrouiller en position fermée.
• Faire cuire à puissance maximale pendant 15 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Ajouter le lait de coco, le maïs miniature, les petits pois mange-tout et le piment
rouge ou vert (le cas échéant). Remuer et remettre le couvercle. Laisser cuire
pendant encore 5 minutes.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Si la sauce est trop fine, mélanger la farine de blé avec 2 cuillères à café d’eau
dans un petit bol pour obtenir une consistance onctueuse puis verser dans
l’autocuiseur micro-ondes. Bien remuer. Faire chauffer l’autocuiseur à puissance
maximale sans couvercle pendant une minute jusqu’à ce que la sauce soit assez
épaisse.
• Parsemer de coriandre et servir avec du riz.
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BOULETTES D’AGNEAU AUX EPICES AVEC DES
EPINARDS
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes :
500 g d’hachis d’agneau
½ petit oignon très finement haché
1 gousse d’ail finement hachée ou écrasée
Une pincée de sel
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de cumin moulu
Une poignée de chapelure (environ 25g)
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de purée de tomates
2 tomates fraîches coupées en dés
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ -1 cuillère à café de poudre de piment Chili (selon goût)
¼ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de garam masala (épice indienne)
200 ml de bouillon de légumes chaud
150 g de jeunes épinards, lavés et grossièrement hachés
100 ml de yaourt nature
2 cm de concombre finement haché
Quelques feuilles de menthe finement hachées
Méthode
• Façonner les boulettes en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un grand
bol. Bien mélanger puis rouler pour préparer une vingtaine de boulettes. Réserver.
• Placer la purée de tomates, les tomates fraîches et l’ensemble des épices dans
l’autocuiseur micro-ondes, verser dessus le bouillon chaud. Bien remuer pour que
la purée de tomates soit bien mélangée. Ajouter les boulettes qui devront être
presque entièrement recouvertes.
• Mettre le couvercle et verrouiller dans la position fermée. Faire cuire selon le
réglage « MOYEN-HAUT/80% » pendant 15 minutes.
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• Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce au yaourt en mélangeant
dans un bol le yaourt, le concombre et les feuilles de menthe. Assaisonner
légèrement avec du sel et du poivre, réserver au réfrigérateur.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Ajouter les épinards, appuyer dessus avec le dos d’une cuillère pour s’assurer que
le niveau ne dépasse pas la ligne d’alerte « ¾ plein ».
• Remettre le couvercle et verrouiller dans la position fermée. Faire cuire pendant
encore 5 minutes à puissance maximale sur ‘’HIGH’’.
• Laisser réduire la pression jusqu’à ce que le témoin blanc soit redescendu, retirer
le couvercle avec précaution.
• Servir avec du riz, accompagné de la sauce au yaourt et à la menthe.
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