Règlement d`usage de la Signature Agneau Presto

Règlement d’usage de la Signature
Agneau Presto
Pour INTERBEV Ovins :
Pour EBLEX :
Pour BORD BIA :
Nom : M. Emmanuel COSTE
Nom : M. Richard ALI
Nom : Mme Noreen LANIGAN
Fonction : Président
Fonction : Président
Fonction : Directeur
Date :
Date :
Date :
Visa :
Visa :
Visa :
ARTICLE 1.
OBJET DU REGLEMENT
Les opérateurs respectant le règlement d’usage de la signature « Agneau Presto », ci-après désignée
« la signature », et qui commercialisent de la viande d’agneau respectant les critères d’apposition de
la signature, peuvent bénéficier du droit d’utilisation du logo de la signature.
Ces opérateurs sont alors appelés « licenciés ».
Le présent règlement définit les règles à respecter par le licencié pour l’utilisation du logo de la
signature.
ARTICLE 2.
PROPRIETE
Le logo de la signature « Agneau Presto » est déposé à l’INPI (Institut National de la Propriété
Industrielle), et il est la propriété conjointe d’INTERBEV Ovins, Eblex et Bord Bia qui en sont les
propriétaires exclusifs.
ARTICLE 3.
CRITERES D’APPOSITION DU LOGO DE LA SIGNATURE
« Agneau Presto » représente une nouvelle catégorie de portions ou UVC (unités de vente
consommateurs) d'agneau répondant à des critères précis.
Cette nouvelle catégorie permet une préparation et une cuisson faciles et rapides apportant la praticité
attendue par les consommateurs les plus jeunes, les moins expérimentés en cuisine et ceux qui
manquent de temps.
Peuvent bénéficier de l’apposition du logo « agneau presto », les découpes de viande d'agneau
présentées au consommateur :
ƒ
en portion destinée à 4 personnes au maximum
ƒ
à griller en moins de 10 minutes ou à rôtir en moins de 30 minutes
ƒ
dont le niveau de désossage, parage ou dégraissage minimise les déchets dans
l'assiette
ƒ
issus d'animaux originaires de France, d'Irlande ou du Royaume-Uni
Sont exclues de la gamme toutes les découpes traditionnelles nécessitant un savoir-faire culinaire et
celles dont le temps de cuisson excède 30 minutes. Par exemple : le gigot entier ou raccourci, l'épaule
entière (avec ou sans os), la selle non désossée ou le carré non détalonné (le mini-carré est
acceptable : 2 ou 3 côtes).
ARTICLE 4.
CONDITIONS D’ATTRIBUTION DU DROIT D’USAGE DE LA SIGNATURE
Le droit d’usage de la signature « Agneau Presto » est concédé par INTERBEV Ovins, Eblex et
Bord Bia à un opérateur qui en fait la demande, après signature du formulaire d’engagement
réf. AP01.
ARTICLE 5.
CHARTE GRAPHIQUE
Les opérateurs s’engagent à respecter la charte graphique du logo de la signature, partie intégrante
du présent règlement.
ARTICLE 6.
RESPECT DU REGLEMENT ET SANCTIONS
Le droit d’usage du logo de la signature « Agneau Presto » est acquis au licencié tant qu’il continue à
satisfaire aux conditions du présent règlement.
Le droit d’utilisation peut être suspendu ou retiré par INTERBEV Ovins, Eblex et Bord Bia dans les cas
suivants :
•
non-respect des critères prévus à l’Article 3 ;
•
non-respect du présent règlement ;
•
usage abusif.
Le retrait du droit d’usage prend effet immédiatement après avis par lettre recommandée avec accusé
de réception.
Dans le cas où un retrait du droit d’usage du logo de la signature « Agneau Presto » serait notifié, le
licencié s’engage à cesser de poursuivre d’une quelconque façon l’exploitation dudit logo et à détruire
sans délai tous les supports dont il dispose le faisant apparaître. INTERBEV Ovins, Eblex et Bord Bia,
propriétaires du logo, se réservent le droit d’employer les moyens de contrôle jugés utiles pour vérifier
l’application de cet article.
ANNEXE
EXEMPLES DE PRODUITS POUVANT BENEFICIER DE LA SIGNATURE AGNEAU PRESTO
La gamme des produits entrant dans cette catégorie est large et extensible, et comprend par
exemple :
- Mini rôtis d'agneau : petits rôtis préparés à partir de séparation de muscles choisis soit dans l'épaule,
soit dans le gigot, soit dans la selle.
- Rosettes d'agneau : tranches préparées dans l'épaule roulée désossée, farcie ou non et maintenues
par une brochette.
- Côtelines d'agneau : côtelettes d'agneau dégraissées et détalonnées.
- Steaks d'agneau : petits steaks tranchés dans les muscles séparés du gigot.
- Steaks St-Valentin : tranches de faux-filet d'agneau ouvertes en forme de cœur.
- Travers d'agneau : tranches fines de poitrine d'agneau.
- Steak haché d'agneau ou hamburger d'agneau.
- Tournedos d'agneau : tranches de faux filet désossé.
- Pierrade d'agneau : fines tranches de faux filet d'agneau.
- Boulettes d'agneau.
- Jarrets ou souris d'agneau.
- Poêlée d'agneau : lanières de viande d'agneau (épaule, gigot).
- Brochettes d’agneau : cubes de viande d’agneau (épaule, gigot).
- Sauté d’agneau : dés d’agneau (épaule, gigot).
Des exemples illustrés :
Boulettes d'agneau
Steaks hachés d'agneau
Rosettes d'agneau farci
Côtelines d'agneau
Mini tournedos
Steak St-Valentin
Mini-rôti (faux-filet)
Mini-rôti (épaule)
Mini-rôti (sous-noix)
Mini-rôti (tende de tranche)
Melon d'agneau (noix)
Steak de gigot
(tranche / tende de tranche)
Souris ou Jarret d'agneau
"Rustic lamb" (morceaux d'épaule
scarifiés)
Travers d'agneau (poitrine)
Mini-brochettes (filet)