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 POUR TOUT RENSEIGNEMENT
Contacter : Pascale Guillard ou Florence Basseux
Agence Michèle Frêné Conseil
Tél : 02.31.75.31.00 - Fax : 02.31.73.43.43
06.76.94.03.44 / 06 38 17 36 67
Mail : [email protected]
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LES TROPHEES INTERNATIONAUX
DES CALVADOS NOUVELLE VOGUE
Un concours international de création de cocktails
à base de Calvados.
Un événement organisé par l’IDAC
(Interprofession des Appellations Cidricoles)
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Edition 2015
Cette année, le Calvados fait son cinéma !
Saviez-vous que la Normandie est depuis des lustres terre d’accueil du 7ème art ?
Faites une recherche sur Internet, vous constaterez que quelques centaines de films et non des
moindres … ont été tournés en terre normande.
Alors coup de chapeau ! Pour cette 19ème édition des Trophées Internationaux des Calvados
Nouvelle Vogue, l’IDAC vous invite à trouver votre inspiration dans de très belles images.
« Un homme et une femme », « Les parapluies de Cherbourg », « Coco avant Chanel »,
« Intouchables », « Le cœur des hommes » …
Ces cinq films de production française ont tous – dans des registres différents – trouvé leur
expression dans les beaux paysages normands.
Nous avons sélectionné un extrait dans chacun d’eux. Un extrait au cours duquel évoluent
plusieurs personnages … Vous êtes pris par l’histoire ? Arrêt sur image. … Et une question : Quel
cocktail à base de Calvados ces personnages pourraient-ils partager une fois qu’ils ont quitté notre
écran ?
Aux candidats de faire le choix parmi les 5 extraits proposés.
Aux candidats de créer ce cocktail bientôt fameux et de nous expliquer, d’argumenter sur leur
création…
Une autre approche du storytelling…
Pour visionner les extraits, rendez-vous sur la page Vimeo des Trophées :
http://vimeo.com/tropheescalvados/extrait1
…/extrait2
…/extrait3
…/extrait4
…/extrait5
Code d’accès / mot de passe : CalvadosNVIT2015
Petit conseil : regardez plusieurs fois pour vous inspirer de l’univers de chaque extrait
et laissez parler vos émotions…
Merci de prendre en compte que la prise de parole, l’argumentation est une part non négligeable
de la note finale… Entraînez-vous !
Vous pourrez en ce sens constater l’évolution de la fiche technique, sur laquelle le candidat devra
rédiger l’essentiel de son argumentation…
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Pour éviter tout malentendu...
Les Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue sont un concours de création
de cocktails - short et long drinks - réalisés à base de Calvados.
Régis par le règlement de l’Association des Barmen de France, les Trophées
Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue n’autorisent pas le mélange de deux alcools
de base.
Les compositions associant Calvados et Vodka, Calvados et Gin, Calvados et Whisky....
etc... ne sont donc pas recevables dans le cadre de ce concours et seront
automatiquement disqualifiées.
Attention !
. Merci de bien vouloir compléter votre fiche technique via un logiciel de
traitement de texte (et non pas de façon manuscrite).
. Merci également de bien vérifier votre fiche technique avant l’envoi.
Une fois réceptionnée par l’agence Michèle Frêné Conseil, aucune
modification ne sera acceptée.
. Tout manquement au présent règlement entraînerait la disqualification
du cocktail.
La date de remise des fiches techniques est fixée au 2 mars 2015
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REGLEMENT
DU
CONCOURS
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ARTICLE 1
Généralités
L’IDAC, Interprofession des Appellations Cidricoles, en collaboration avec l'ABF Normandie
et le Lycée de l’Hôtellerie et de la Restauration « François Rabelais » à Ifs,
organise un concours réservé :
. Aux élèves de 20 écoles et lycées hôteliers français proposant une MCB (Mention
Complémentaire Barman), comptant plus de 8 élèves pour l’année scolaire 2014/2015
. Aux professionnels membres de l'ABF, via les 9 régions ABF (Association de Barmen de France)
. Aux élèves en formation barman et aux professionnels rattachés à l’IBA :
- D.B.U
pour l’Allemagne
- A.I.B.E.S pour l’Italie
- U.B.B
pour la Belgique
- L.B.F
pour la Lettonie
- D.B.L.
pour le Danemark
- N.B.F
pour la Norvège
- E.B.A
pour l’Estonie
- B.A.R
pour la Russie
- F.B.S.K
pour la Finlande
- P.B.A
pour la Pologne
- U.K.B.G
pour la Grande-Bretagne
- S.B.G
pour la Suède
- N.B.C
pour la Hollande
- S.B.U
pour la Suisse
ARTICLE 2
Généralités
Le concours a pour but de mettre en valeur le Calvados dans la réalisation d'une recette de
cocktail long ou short drink (pre-diner ou after-diner).
ARTICLE 3
Création du cocktail
Les Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue sont un concours de création de
cocktails.
Toute recette proposée doit donc être une création du candidat et non une reprise.
Toute recette copiée serait disqualifiée.
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ARTICLE 4 Présélections
L’organisation de présélections est une condition obligatoire et primordiale à la participation aux
Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue.
Elle s’applique à tous les organismes participants : écoles MCB, associations ABF et délégations
IBA.
Les présélections permettent de sélectionner les finalistes qui participeront à la finale des
Trophées parmi tous les candidats de chaque organisme participant (MCB, ABF et IBA).
Les présélections doivent avoir lieu en amont des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle
Vogue, dans le respect des conditions, du thème et du règlement officiel de ce concours (voir
règlement en annexe).
Des producteurs de Calvados représentant l’Interprofession sont susceptibles de venir participer
aux présélections et d’aider à leur organisation.
Ils pourront faire une conférence sur le Calvados et devront faire partie des membres du jury
dégustation.
ARTICLE 5
Épreuves du concours
Épreuve pratique - Création d'un cocktail au Calvados.
Les recettes proposées devront être rédigées sous un logiciel de traitement de texte sur des
fiches techniques (jointes au dossier) indiquant clairement : le nom du cocktail, les produits
employés, leur quantité exprimée en cl, la décoration et la catégorie du cocktail choisie (short ou
long drink), l’argumentation orale du candidat.
Épreuve orale
Chaque candidat aura 2 à 3 minutes pour présenter son cocktail oralement et expliquer le lien
entre sa création et le thème de l’année.
Épreuve théorique – Lors des finales du trophée des élèves des écoles hôtelières, l’épreuve
pratique est précédée d’une épreuve écrite sur la connaissance du Calvados et ses applications
en cocktail (30 minutes).
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ARTICLE 6
Contraintes
. Le Calvados est le seul alcool de base accepté pour chaque composition.
. Les compositions ne doivent pas dépasser 7 cl d’alcool.
. Les cocktails ne doivent pas contenir plus de 6 ingrédients : les sirops, le sucre en poudre, le
sucre de canne, traits et gouttes compris.
. Les fruits mis dans un verre et pilés sont considérés comme 1 seul ingrédient.
. Les compositions chaudes sont exclues.
. La verrerie est fournie par les organisateurs, les candidats peuvent cependant apporter
leurs propres verres (4 verres identiques par candidat).
. Chaque candidat fournit son matériel de bar (shaker, passoire, verre à mélange, mixer...)
. Seule la décoration comestible, préparée sur place, est acceptée.
. Les produits sont apportés par le candidat, à l’exception :
du Calvados, du Poiré Domfront, du Cidre Pays d’Auge, du Pommeau de Normandie, des sirops
Monin, des jus de fruits Caraïbos, des liqueurs Giffard, qui seront disponibles sur place.
. L’IDAC met également à disposition : citrons jaunes, citrons verts, ananas, pommes rouges,
pommes vertes, kiwis, oranges, fraises, framboises, feuilles de menthe.
Si le candidat a besoin d’autres éléments de décors (fruits, fleurs, épices …), il devra les apporter.
Pour un cocktail long drink, de conception personnelle, de 12 à 15 cl, le Calvados entre
obligatoirement dans la composition de la recette pour un volume minimal de 3 cl.
Pour un cocktail short drink (pre diner ou after diner), de conception personnelle, de 7 à 9 cl,
le Calvados entre obligatoirement dans la composition de la recette pour un volume minimal de
2 cl.
Chaque candidat réalise son cocktail pour quatre verres et dispose, pour ce faire, de sept minutes
pour le long drink et de cinq minutes pour le short drink.
Pour le cocktail short drink, un seul shake est accepté.
En cas d'ex-aequo, il sera procédé à un re-shake.
Les candidats seront évalués par un premier jury sur la présentation, l'exécution et
l’argumentation et par un deuxième jury qui notera le cocktail sur l'aspect, l'arôme, le goût et
l'arrière-goût (3 tables de jury où 3 personnes donnent chacune une note. Chaque candidat
obtiendra 9 notes de dégustation).
Les candidats élèves barman devront se présenter dans l’uniforme barman de leur établissement
et les candidats, dans la tenue de leur association nationale, munis de leur matériel de bar.
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ARTICLE 7
Diffusion
Les recettes finalistes sont susceptibles d'être publiées dans les médias et par l’IDAC (édition, site
Internet… )
En conséquence, chaque candidat s'engage à abandonner tout droit d'auteur à l’IDAC et certifie
être l’auteur de sa recette.
ARTICLE 8
Calendrier
➨ 2 MARS 2015
Date limite d'envoi des fiches techniques
À l’agence Michèle Frêné Conseil, soit :
! Par courrier : 5, rue des Mazurettes - 14000 Caen
! Par mail : [email protected]
! Par fax : 02 31 73 43 43
➨ LUNDI 30 MARS 2015
Finales des Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue
A l’Amirauté Hôtel Touques - Deauville
Présélections France :
. Des Mentions Complémentaire Barman France,
. Des membres de l’Association des Barmen de France,
Finales Internationales :
. Des élèves en formation barman
. Des professionnels
. Des journalistes (qui n’ont encore jamais participé à la manifestation)
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ARTICLE 9
Frais de déplacement
Les frais de déplacement sont pris en charge par l’IDAC, sur la base du tarif 2 ème classe
SNCF. Pour être remboursés, les justificatifs (billets de train, d’avion, essence, péages) doivent
impérativement être adressés à l’Agence Michèle Frêné Conseil, avant le 31 m ai 2015.
Cette date passée, aucun rem boursem ent ne sera effectué.
ARTICLE 10
Engagement
Le participant au concours « Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue » s'engage à
respecter le présent règlement ; les décisions du jury étant sans appel.
ARTICLE 11
Disqualification
Toute recette non conforme au présent règlement sera automatiquement disqualifiée.
Pour permettre à de nouvelles écoles hôtelières de participer au Concours, deux établissements (sélectionnés par tirage au sort, parmi les six qui auront obtenu le moins de points à la finale des Trophées 2015) laisseront leur place l’un pour une année et l’autre pour deux ans avant de revenir concourir. 10
Liste des Associations de Barmen
et Écoles Hôtelières conviées
Les Régions ABF
Alsace
Aquitaine
Paris Ile de France
Bretagne - Pays de Loire
Normandie
Martinique
Midi Pyrénées
Touraine - Poitou
Provence Côte d’Azur
et
Les associations de barmen professionnels :
Allemagne / D.B.U
Belgique / U.B.B
Estonie / E.B.A
Finlande /F.B.S.K
Danemark / D.B.L.
Grande Bretagne / U.K.G.B
Hollande / N.B.C
Italie / A.I.B.E.S
Lettonie / L.B.F
Norvège / N.B.F
Pologne / P.B.A
Russie / B.A.R
Suède / S.B.G
Suisse / S.B.U
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Les écoles hôtelières
CFP d’Angers
Faculté des Métiers - Rennes
LEP Montaleau - Sucy-en-Brie
Lycée Hôtelier - La Rochelle
Lycée Condorcet Hôtelier Industriel Tertiaire - Arcachon
Lycée Technique Hôtelier - Marseille
Lycée de l’Hôtellerie et de la Restauration "François Rabelais" - Ifs
Lycée Technique Hôtelier - Talence
Lycée Technique Hôtelier - Dinard
Lycée Professionnel Edouard Brandy - La Roche sur Yon
Lycée Technique Hôtelier - Illkirch - Graffenstaden
Lycée Technique Hôtelier - Guyancourt
Lycée Professionnel Gambetta - Auxerre
Lycée Professionnel Paul Valéry - Menton
Lycée Technique Hôtelier Sainte Anne - Saint Nazaire
Lycée Technique Hôtelier - Eragny-sur-Oise
Lycée Hôtelier de Gérardmer
Lycée Professionnel Santos Dumont – Saint Cloud
Lycée Hôtelier Georges Frêche - Montpellier
CFA UTEC à Emerainville
et
Une école hôtelière
d’Allemagne
de Grande Bretagne
de Belgique
d’Estonie
de Finlande
du Danemark
de Hollande
de Lettonie
d’Italie
de Norvège
de Pologne
de Russie
de Suède
de Suisse
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Fiche contacts
Pour l’IDAC
Agence Michèle Frêné Conseil
Michèle Frêné / Pascale Guillard
5, rue des Mazurettes
14000 Caen
Tél : 02 31 75 31 00
Port : 06 08 83 01 30 – 06 76 94 03 44
Fax : 02 31 73 43 43
E-mail : [email protected]
Pour l'ABF Normandie
ABF Normandie
Marc Jean
Impasse des Pommiers
Parcelle 3
14100 Saint Désir
Tél : 02 31 98 65 06 (Hôtel Normandy)
Port. : 06 30 74 31 96
E-mail : [email protected]
Pour le lycée de l’Hôtellerie et de la Restauration François Rabelais - Ifs
1, rue Elsa Triolet – BP 52
14123 Ifs
Fax : 02 31 43 90 75
Dominique Grousseaud
Tél : 06 70 52 54 20
E-mail : [email protected]
Aline Van-Laeys
Tél. 06 63 62 61 42
E-mail : [email protected]
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