tables-auberges.com

DOSSIER DE PRESSE 2011
Contact Presse
Sarah RASPONI / Serge VILLAUME
+ 33 (0)5 61 99 47 71
[email protected]
Sommaire
1. Tables & Auberges de France : Bien + qu’un guide
gastronomique
1. Présentation de l’Association
2. L’histoire d’un concept unique
3. L’équipe
2. Une véritable qualification professionnelle
1. Le Label : la règle des 3A
2. Le classement : 4 types de tables
3. Le Suivi qualité
4. Reconnaissance ministérielle à travers Qualité Tourisme
5. Le Titre Maître-Restaurateur
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3. Collection 2011
1. Guide 2011
2. Carnet Gourmand & Annuaire officiel
3. Guides thématiques numériques
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4. Outils de commercialisation
1. Un nouveau site : tables-auberges.com
2. Coffrets cadeaux avec Weekendtour
3. Carte fidélité
ANNEXES
Annexe 1 : Répartition géographique des Tables & Auberges de France
Annexe 2 : Répartition par type de table et type d’établissement
Annexe 3 : Sélection Tables de Prestige 2011
1
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1
TABLES & AUBERGES DE FRANCE :
BIEN + QU’UN GUIDE GASTRONOMIQUE
1. Présentation de la structure
Tables & Auberges de France est une association loi 1901, dont le siège est
situé au 2, rue Lanternières à Toulouse, ayant pour mission la valorisation et
la promotion en France et à l’étranger, du savoir-faire des professionnels
indépendants qui exercent leur activité au sein d’un restaurant ou hôtelrestaurant à l’exclusion des chaînes intégrées.
2. L’Histoire d’un concept unique
Il y a 15 ans, Jean LANAU , Meilleur ouvrier de France et Médaille d’Or du
Tourisme en 2010, avec Michel GARNIER, hôtelier-restaurateur, et Serge
VILLAUME, chargé de mission tourisme en Haute-Garonne, ont voulu
combler un vide existant dans les guides gastronomiques. Ils ont été les
précurseurs d’un concept unique. Des chefs indépendants, se sont alors
regroupés pour éditer leur propre guide, d’autant que de nombreux Chefs
étaient “écartés” des autres guides.
Leur motivation promouvoir la qualité et la richesse de la gastronomie
française face aux tendances actuelles de standardisation de la
consommation (mal-bouffe, fast-food, uniformisation des goûts…).
Pour ce faire, il s'agit de valoriser le savoir-faire des professionnels labellisés
et les spécificités de ce métier auprès du grand public pour mieux
redécouvrir, à travers les plaisirs de la table, l'art culinaire et notre patrimoine
gastronomique.
Aussi, les chefs agréés de la Fédération sont positionnés selon quatre types
de Table (Prestige, Gastronomique, Terroir ou Bistrot Gourmand). La qualité
de leur cuisine est certifiée par un audit mystère selon un référentiel d’une
centaine de critères.
Ces chefs sont volontaires, affranchis et libérés de toutes « notes ou étoiles».
Ainsi, la politique de classement des chefs Tables & Auberges n’est pas
subordonnée au bon vouloir d’un guide qui édicte unilatéralement ses règles
et classements. Nous sommes en présence de chefs qui, maîtrisent leur
communication. Ceci, dans l’esprit du “producteur au consommateur”.
Le guide Tables & Auberges de France est l’expression d’une réalité : une
nouvelle vision revue et corrigée de la gastronomie française !
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3. L’Equipe
Jean LANAU : Président fondateur, Médaille d’Or du Tourisme 2010, Meilleur
Ouvrier de France, Concours Poêle d’Or à Paris, Restaurant Le Tonneau à
Toulouse, Hostellerie du Chef Jean à Montgaillard.
Serge VILLAUME : Secrétaire Général et fondateur, chargé de mission au
Comité Départemental du Tourisme de la Haute-Garonne.
Michel GARNIER : Vice-président, trésorier, cet “ex” commercial reconverti
dans l’hôtellerie-restauration était propriétaire de l’Auberge des Mazies à
Revel. Il est désormais responsable des partenariats.
Sarah RASPONI : a intégré l’équipe depuis 10 ans, elle est en charge des
éditions et de la communication.
Florence DEHOEY : titulaire d’un master tourisme et développement, elle a
rejoint Tables & Auberges de France il y a 3 ans. Elle gère la production et le
développement du label Auberges de Village (label concernant la “petite”
hôtellerie-restauration en milieu rurale).
Jean LANAU, Président des Tables & Auberges de France
4
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UNE VÉRITABLE QUALIFICATION
PROFESSIONNELLE
1. Le Label : la règle des 3A
Le label officiel des Tables & Auberges de France garantit la qualité sur la
base d'une charte nationale d'engagements et d'un référentiel qui prennent
en compte sept axes qualitatifs majeurs pour mieux répondre aux attentes
des consommateurs :professionnalisme de l'exploitant, qualité des produits
travaillés, qualification des équipes et du service, politique de l’accueil,
aménagements (équipements, confort, organisation), hygiène et sécurité
alimentaire.
La règle des « 3 A » : Accueil, Assiette et Aménagements soignés
Les professionnels sélectionnés dans notre guide veulent que soit reconnus
leur qualification, leur travail, leur savoir-faire. Les « 3 A » sont la
reconnaissance des vrais professionnels :
- qualité de l’Accueil
- qualité de l’Assiette
- qualité des Aménagements
2. Le Classement : 4 types de tables du Prestige au
Bistrot Gourmand
L'établissement, sélectionné sur la base de ces critères par rapport aux
prestations offertes, obtient ainsi un classement national de la Fédération.
Table de Prestige
Table de qualité exceptionnelle
Table Gastronomique
Table remarquable par sa créativité
Table de Terroir
Table régionale de qualité traditionnelle
Bistrot Gourmand
Cuisine mettant en valeur des spécialités du pays
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3. Le suivi qualité : « La Fédération des
professionnels ne peut pas être juge et parti ! »
En effet, le Cabinet d’Audit Sphinx Marketing Conseil, organisme spécialisé
dans les visites d’audit client mystère, totalement indépendant, confie à une
vingtaine de « clients mystères », inconnus de nos services, le soin de
tester et auditer les Tables & Auberges de France.
Néanmoins, « les clients mystères » travaillent sur la base d'un référentiel
professionnel regroupant plus d'une centaine de critères comportant les six
chapitres suivants :
1 - Situation et environnement immédiat de l'établissement
2 - Accueil et sanitaires du restaurant
3 - Équipements et confort de la salle restaurant
4 - Professionnalisme et Conditions d'exploitation
5 - Qualification du personnel
6 - Aménagements de l'office et des cuisines
7 - Développement durable
Les audits se déroulent en 3 phases complémentaires avant la sélection
définitive :
- phase client mystère
- phase d'audit
- débriefing : discussion avec le professionnel sur les point forts et les
points faibles
7
4. Reconnaissance Ministérielle à travers Qualité
Tourisme
La démarche qualité des Tables & Auberges de France est reconnue
TM
Qualité Tourisme , permettant ainsi d’octroyer cette marque du
Ministère auprès des établissements qui satisfont les critères
nécessaires.
Quelques engagements de base :
- Accueil personnalisé : amabilité, courtoisie, chaleur et sourire, disponibilité,
attention...
- Compétence du personnel : prise en compte rapide et complète du client,
conseil, recherche des informations adaptées, pratique des langues
étrangères.
- Propreté et entretien des lieux : hygiène, bon état des différents
équipements (sanitaires, mobiliers, cuisines, ...).
- Valorisation des ressources locales : mise à disposition de boissons et de
plats régionaux, informations des clients sur les curiosités touristiques du
territoire.
5.
Le
titre
Maître
Restaurateur
professionnels de métier
pour
les
En partenariat avec AUCERT, Tables & Auberges de France
permet l'attribution du titre de maître-restaurateur.
Dans le cadre de la mise en valeur de ce professionnalisme
près d’un quart des Chefs Tables & Auberges de France se sont engagés
dans cette démarche.
Ce
Titre
est
destiné
à
mieux
valoriser
la
profession
(possibilité d’un crédit d’impôt de 15 000 € maximum sur 3 ans égal à 50%
des dépenses d’aménagement).
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COLLECTION 2011
1. Guide 2011
Édité à 50 000 exemplaires, le nouveau guide 2011
avec ses 624 pages présente, par département, les
professionnels sélectionnés.
Nous avons souhaité rendre cette édition indispensable
pour garantir la réussite d’un repas en toutes
circonstances et à tous les budgets.
L’utilisation du guide est très simple :
- les établissements sont répertoriés par ordre croissant
des départements puis par ordre alphabétique des villes.
- un picto présente le classement de l’établissement (Table de Prestige,
Gastronomique, Terroir ou Bistrot Gourmand).
Pour une meilleure présentation touristique et gastronomique, trois
thématiques sont ainsi mises en avant sous chaque carte départementale
localisant les établissements : sites touristiques majeurs, saveurs de nos
terroirs avec les spécialités gastronomiques, principales manifestations et
animations.
Les établissements, avec
deux
photos,
proposent
eux-même leur texte de
présentation
avec
des
spécialités.
Comment se procurer le guide ?
Le guide est disponible :
- dans tous les établissements Tables &
Auberges de France
- en vente (16 euros) à la Fédération et sur
tables-auberges.com
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2. Carnet gourmand & Annuaire officiel
Ce petit mémo, édité à 100 000 exemplaires, est un
condensé du guide (coordonnées, tarifs des menus et des
chambres) , il présente l’ensemble des Tables & Auberges de
France par région avec la localisation des établissements et
cartes touristiques.
Pour encore plus de visibilité Tables & Auberges de France
édite également en 2011 un annuaire de ses établissements
(avec juste les coordonnées des établissements) imprimé à
200 000 exemplaires.
Ces “minis” guides gratuits sont diffusés dans les établissements, offices de
Tourisme, foires & salons, antennes Atout France à l’étranger...
3. Guides thématiques
Pour répondre à une demande de plus en plus évolutive, le label se décline
en guides thématiques téléchargeables sur
tables-auberges.com.
La route gourmande du Cassoulet, “plat
Roi”emblématique de notre culture
Séminaires et Réunions d’affaire, dans le cadre
professionnel
Bien-être & Bien + encore, afin de profiter d’un
cadre propice à la détente et au plaisir
La route gourmande des Pyrénées, de l’Atlantique à la Méditerranée
NOUVEAUTES 2011 :
La Route du Vin, moment de partage entre le Chef et les clients autour des
vins régionaux et des mets en accord avec les vins.
La Route du Fromage, invitation à la découverte des fromages affinés de la
région.
La Route des Produits de la Mer, cette route s’adresse aux établissements
situés à moins de 10 km du front de mer.
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OUTILS DE COMMERCIALISATION
1. Un site interactif : tables-auberges.com
- Des établissements géolocalisés
- Un espace de réservation en ligne de table (en partenariat avec
lafourchette.com) et de chambres.
- Des établissements présentés avec des photos, un descriptif, des
spécialités, tarifs.
- Des guides téléchargeables.
tables-auberges.com c’est :
plus de 1000 visites/jour
1 million de pages vues en 2010
FOCUS sur :
L’Application TablÔberges pour iPhone
(gratuite) disponible depuis janvier
2010, pour découvrir et réserver les
étapes gourmandes.
+ de 500 téléchargements par mois.
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Les nouveautés du site :
- Une recherche multicritères : chaque internaute peut effectuer ses
recherches soit par lieu, type de tables, type d’offres ou thématiques.
- Des offres par thème : les établissements ont la possibilité de publier leurs
offres spéciales (séminaire, Bien-Etre, séjours et week-ends...), régulièrement
des thèmes de saison sont mis en avant (Noël St Valentin, fête des Mères...).
- TOP des internautes : l’avis des internautes nous intéresse, aussi ils
peuvent faire part de leurs commentaires et noter les établissements.
- Un espace perso : permettant de publier des recettes, laisser des
commentaires, gérer sa sélection d’établissements ou d’offres.
- L’Agenda Gourmand : avec les
gastronomiques par date et département.
principales
manifestations
- Des informations touristiques : avec les sites majeurs, les spécialités
gastronomiques et les principaux vignobles, les manifestations et
animations par département.
Tables & Auberges de France est également présent sur les réseaux sociaux :
www.facebook.com/tables.et.auberges
http://twitter.com/TablesAuberges
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✓ A NOTER
Tous les restaurants
agréés sont référencés
dans les GPS.
2. Coffrets cadeaux avec Weekendtour
En partenariat avec Weekendtour, deux coffrets sont en vente sur
tables-auberges.com
• Coffret cadeau Tables & Auberges de France : 179,90 €
(pour 2 personnes) comprenant : nuit en hôtel 2 à 4
étoiles, petit déjeuner, dîner.
• Coffret cadeau Auberge de charme : 99,90 €
(pour 2 personnes) comprenant : nuit en hôtel ou
auberge de charme 2 à 4 étoiles, petit déjeuner.
3. Carte fidélité
Tables & Auberges de France remercie ses client de leur fidélité et leur offre
une bouteille de champagne AYALA après 12 passages dans au moins 3
établissements différents.
Conditions :
- Demander la timbre de fidélité à chaque passage (ou joindre copie de la
facture si le restaurant n’a pas le timbre)
- 12 passages dans au moins 3 établissements différents
15
Annexes
Annexe 1 : Répartition géographique des Tables &
Auberges de France 2011
Annexe 2 : Répartition par type de table et par type
d’établissement
Annexe 3 : Sélection Tables de Prestige 2011
Annexe 2 : Répartition des Tables & Auberges de France par région
Monaco : 2
Ile de la Réunion : 1
1
Annexe
Annexe 3 :
1. Répartition des Tables & Auberges de France par type de table
44%
180 Tables de Prestige
380 Tables Gastronomiques
449 Tables de Terroir et Bistrots Gourmand
soit 1009 établissements en 2011
2. Répartition des Tables & Auberges de France par type d’établissement
549 restaurants
465 hôtels-restaurants
2
Annexe
Annexe 4 : Sélection Tables de Prestige 2011
180 établissements ont été sélectionnés en 2011 dans la catégorie des Tables de Prestige (Table
de qualité exceptionnelle).
Les 23 nouveaux Chefs 2011
Les Cépages - Jean-Pierre DELESDERRIER - THOIRY (01)
Chateau Eza - Robin OODUNT - EZE (06)
Restaurant l’Oasis - Stéphane RAIMBAULT - MANDELIEU LA NAPOULE (06)
Le Puits du Trésor - Jean-Marc BOYER - LASTOURS (11)
Hôtel-Restaurant Hervé Busset - Hervé BUSSET - CONQUES (12)
Marc De Passorio - Marc DE PASSORIO - ST REMY DE PROVENCE (13)
Le Belvédère - César FILIPPI - PORTO-VECCHIO (20)
Hostellerie du Vieux Moulin - Armand GUGGIARI - BOUILLAND (21)
Le Grand Bleu - Maxime LEBRUN - SARLAT LA CANEDAT (24)
Manoir du Petit Prince - Mo BACHIR - PORTET SUR GARONNE (31)
Domaine des Hautes Roches - Philippe MOLLARD - ROCHECORBON (37)
La Roche Le Roy - Alain COUTURIER - TOURS (37)
Château du Mont-Joly - Romuald et Catherine FASSENET - SAMPANS (39)
Relais de la Poste - Jean COUSSAU - MAGESCQ (40)
Les Iris - Lionel GITHENAY - ANDREZIEUX BOUTHEON (42)
La Mare Aux Oiseaux - Eric GUÉRIN - ST JOACHIM (44)
Château de Noirieux - Anja et Gérard COME - BRIOLLAY (49)
Hostellerie La Montagne-Restaurant Natali - Jean Baptiste NATALI - COLOMBEY-LES-DEUX-EGLISES (52)
Restaurant Jérôme Brochot - Jérôme BROCHOT - MONTCEAU LES MINES (71)
Le Kilimandjaro - Jean-Alain BACCON - COURCHEVEL (73)
La Bastide des Cabris - Laurent TARRIDEC - GRIMAUD (83)
Restaurant Bruno - Clément BRUNO - LORGUES (83)
Domaine de Capelongue - Edouard LOUBET - BONNIEUX (84)
3
Annexe
Au Cygne
François PAUL
67110 GUNDERSHOFFEN
La Table et L’Hostellerie des Frères
Ibarboure
Philippe IBARBOURE
64210 BIDART
Relais de la Poste
Caroline Van MAENEN
67610 LA WANTZENAU
Hôtel-Restaurant Les Jardins de Bakea
Eric DUVAL
64700 BIRIATOU-HENDAYE
Le Cerf
Michel HUSSER
67520 MARLENHEIM
Le Jeu de Paume - Hôtel Parc Beaumont
Thierry GAILLAC
64000 PAU
Bistro des Saveurs
Famille SCHWARTZ
67210 OBERNAI
Hôtel Les Pyrénées
M. et Mme ARRAMBIDE
64220 ST JEAN PIED DE PORT
Au Crocodile
Philippe BOHRER
67000 STRASBOURG
AUVERGNE
ALSACE
Buerehiesel
Eric WESTERMANN
67000 STRASBOURG
Restaurant Jy’s
Jean-Yves SCHILLINGER
68000 COLMAR
Hôtel Restaurant Chambard
Olivier et Emmanuel NASTI
68240 KAYSERSBERG
Restaurant la Poste Jean-Marc Kieny
Jean-Marc KIENY
68400 RIEDISHEIM
Auberge St Laurent
M. et Mme Marco-Pierre ARBEIT
68510 SIERENTZ
Restaurant Maximilien
Jean-Michel EBLIN
68340 ZELLENBERG
AQUITAINE
Le Moulin du Roc
Alain GARDILLOU
24530 BRANTOME
Le Grand Bleu
Maxime LEBRUN
24200 SARLAT LA CANEDAT
La Gentilhommière Restaurant Etincelles
Anne et Vincent LUCAS
24440 STE SABINE - BORN
Le Chapon Fin
M. CAZES & Nicolas FRION
33000 BORDEAUX
La Guérinière
Francis DAISSON & Patrick MALVAËS
33470 GUJAN-MESTRAS
Hôtel-Restaurant Claude Darroze
Claude DARROZE
33210 LANGON
Le Pavillon Bleu
Teddy et Jenny BRETELLE
40150 HOSSEGOR
Relais de la Poste
Jean COUSSAU
40140 MAGESCQ
Michel TRAMA
Michel TRAMA
47270 PUYMIROL
Auberge Le Cheval Blanc
Jean-Claude TELLECHEA
64100 BAYONNE
Hôtel du Palais
Jean-Louis LEIMBACHER
64200 BIARRITZ
Le Haut-Allier
Philippe & Michelle BRUN-CACAUD
43580 ALLEYRAS
Restaurant François Gagnaire
Isabelle et François GAGNAIRE
43000 LE PUY EN VELAY
Auberge du Bon Laboureur
Antoine JEUDI
37150 CHENONCEAUX
Le Divellec
Jacques LE DIVELLEC
75007 PARIS
Domaine des Hautes Roches
Philippe MOLLARD
37210 ROCHECORBON
Restaurant Taillevent
Valérie VRINAT
75008 PARIS
Auberge du XIIème Siècle
Xavier AUBRUN et Thierry JIMENEZ
37190 SACHÉ
Alain DUCASSE Au Plaza Athénée
Denis COURTIADE
75008 PARIS
La Roche Le Roy
Alain COUTURIER
37200 TOURS
Pavillon Ledoyen
Patrick SIMIAND
75008 PARIS
Charles Barrier
Hervé LUSSAULT
37100 TOURS
Restaurant Senderens
Alain SENDERENS
75008 PARIS
L’Orangerie du Château
Jean-Marc MOLVEAUX
41000 BLOIS
Restaurant Lasserre
Guillaume CRAMPON
75008 PARIS
CHAMPAGNE-ARDENNE
Restaurant Laurent
Philippe BOURGUIGNON
75008 PARIS
La Clef des Champs
Christophe MELIN
08000 CHARLEVILLE MEZIERES
BOURGOGNE
Restaurant Stéphane Derbord
Stéphane DERBORD
21000 DIJON
Les Berceaux
M. et Mme MICHELON
51200 ÉPERNAY
Restaurant Le Charlemagne
Laurent PEUGEOT
21420 PERNAND VERGELESSES
Aux Armes de Champagne
Pascal FOUASSIER
51460 L’ÉPINE
Restaurant Jean-Michel COURON
Jean-Michel COURON
58000 NEVERS
Hostellerie La Montagne-Restaurant
Natali
Jean Baptiste NATALI
52330 COLOMBEY-LES-DEUX-EGLISES
Restaurant Pierre
Isabelle & Christian GAULIN
71000 MACON
CORSE
Restaurant Jérôme Brochot
Jérôme BROCHOT
71300 MONTCEAU LES MINES
Dolce Vita
Evelyne FEDERICI
20000 AJACCIO
Auberge de l'Atre
Odile & Francis SALAMOLARD
89630 QUARRÉ LES TOMBES
La Table de Bastien
Jean-Pierre PINELLI
20260 CALVI
Casadelmar
Gian Luca BERTILACCIO
20137 PORTO VECCHIO
La Madeleine
Béatrice et Patrick GAUTHIER
89100 SENS
Le Belvédère
César FILIPPI
20137 PORTO-VECCHIO
BRETAGNE
Auberge Grand'Maison
Christophe LE FUR
22530 MUR DE BRETAGNE
FRANCHE-COMTÉ
Château du Mont-Joly
Romuald et Catherine FASSENET
39100 SAMPANS
Maxime et Jean-Pierre CROUZIL
Maxime et Jean-Pierre CROUZIL
22130 PLANCOËT
Château de Vauchoux
Jean-Michel TURIN
70170 VAUCHOUX
La Ville Blanche
Jean-Yves JAGUIN
22300 ROSPEZ
ILE-DE-FRANCE
Auberge des Glazicks
Olivier et Marie Noëlle BELLIN
29550 PLOMODIERN
Carré des Feuillants
Alain DUTOURNIER
75001 PARIS
La Fontaine aux Perles
Rachel GESBERT
35200 RENNES
Goumard
Philippe DUBOIS
75001 PARIS
Maison Tirel Guérin
MM. TIREL et GUÉRIN
35350 SAINT MELOIR DES ONDES
Le Meurice
Franka HOLTMANN
75001 PARIS
Le Saison
David ETCHEVERRY
35760 ST GRÉGOIRE
La Tour d'Argent
André TERRAIL
75005 PARIS
Le Bretagne
Alain ORILLAC
56230 QUESTEMBERT
Relais Louis XIII
Manuel MARTINEZ
75006 PARIS
CENTRE
Restaurant l’Arpège
Alain PASSARD
75007 PARIS
Hôtel-Restaurant La Cognette
Alain et Nicole NONNET - Jacques et
Isabelle DAUMY
36100 ISSOUDUN
4
Restaurant Chiberta
Jean-Paul MONTELLIER
75008 PARIS
Hôtel le Crillon - Restaurants les
Ambassadeurs
Luc DELAFOSSE
75008 PARIS
Restaurant Guy SAVOY
Guy SAVOY
75017 PARIS
Restaurant Laurent Trochain
Laurent TROCHAIN
78490 LE TREMBLAY S/MAULDRE
Le Tastevin
Michel BLANCHET
78600 MAISONS-LAFFITTE
Les Magnolias
Jean et Nelly CHAUVEL
94170 LE PERREUX S/MARNE
Les Jardins d’Epicure
Gérald THÉOL
95710 BRAY ET LU
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Le Parc Franck Putelat
Franck et Céline PUTELAT
11000 CARCASSONNE
Château des Ducs de Joyeuse
M. TOURETTE, Alain et Dominique AVELANGE
11190 COUIZA
Auberge du Vieux Puits
Gilles GOUJON
11360 FONTJONCOUSE
La Table Saint Crescent
Lionel GIRAUD
11100 NARBONNE
Le Spinaker - Restaurant Carré des
Gourmets
Famille CAZALS
30240 LE GRAU DU ROI
Le Jardin des Sens
Jacques & Laurent POURCEL
34000 MONTPELLIER
Les Muscardins
Cyrille et Thierry ROUSSET
34380 ST MARTIN DE LONDRES
Grand Hôtel Prouhèze-Le Prouheze
Pierre ROUDGÉ
48130 AUMONT-AUBRAC
Annexe
LIMOUSIN
Le Manoir de Beaulieu
Patrice LANDREIN
19120 BEAULIEU SUR DORDOGNE
LORRAINE
Le Bistroquet
Famille PONSARD
54940 BELLEVILLE
Hostellerie du Château des Monthairons
Famille THOUVENIN
55320 LES MONTHAIRONS
Le Manoir du Lys
Franck QUINTON
61140 BAGNOLES-DE-L’ORNE
Chateau Eza
Robin OODUNT
06360 EZE
Les Cépages
Jean-Pierre DELESDERRIER
01710 THOIRY
Domaine Saint Clair
Omar ABODIB
76790 ETRETAT
La Bastide Saint Antoine
Jacques CHIBOIS
06130 GRASSE
Georges BLANC - Parc et Spa
Georges BLANC
01540 VONNAS
Auberge du Dun
M. et Mme Pierre CHRÉTIEN
76740 LE BOURG DUN
Hostellerie Jérôme
Bruno CIRINO
06320 LA TURBIE
Domaine de Rilhac
Florence et Ludovic SINZ
07320 ST AGRÈVE
NORD-PAS-DE-CALAIS
Restaurant l’Oasis
Stéphane RAIMBAULT
06210 MANDELIEU LA NAPOULE
Les Cèdres
Jacques et Jean Paul BERTRAND
26600 GRANGES LES BEAUMONT
L’Ane Rouge
Michel DEVILLERS
06300 NICE
Le Grand hôtel & Restaurant Les Terrasses
Fabien ARIBERT
38410 URIAGE LES BAINS
L’Univers Christian Plumail
Christian PLUMAIL
06300 NICE
Les Iris
Lionel GITHENAY
42160 ANDREZIEUX BOUTHÉON
Restaurant Chantecler- Hôtel Negresco
Nicole SPITZ
06000 NICE
Auberge Costelloise
Christophe SOUCHON
42120 LE COTEAU
Grand Hôtel du Cap Ferrat
06230 ST JEAN CAP FERRAT
Le Neuvième Art
Nathalie & Christophe ROURE
42170 ST JUST ST RAMBERT
Auberge Saint Walfrid
Stephan SCHNEIDER
57200 SARREGUEMINES
Le Château de Ligny
Jean & Paulette LENGLET
59191 LIGNY EN CAMBRÉSIS
La Bonne Auberge
Lydia et Isabelle EGLOFF
57350 STIRING WENDEL
Restaurant Le Sébastopol
Jean-Luc GERMOND
59000 LILLE
MIDI-PYRÉNÉES
Restaurant La Baratte
Didier & Christine BAJEUX
59200 TOURCOING
La Matelote
Tony LESTIENNE
62200 BOULOGNE S/MER
Hôtel-Restaurant Hervé Busset
Hervé BUSSET
12320 CONQUES
Goûts et Couleurs
Jean-Luc FAU
12000 RODEZ
L’Heptaméron des Gourmets
Bernard NOBY et Anne-Marie CANDEL
31110 LUCHON
Manoir du Petit Prince
Mo BACHIR
31120 PORTET S/GARONNE
Ô Saveurs
Daniel GONZALEZ et David BIASIBETTI
31180 ROUFFIAC-TOLOSAN
Auberge du Poids Public
Claude et Denise TAFFARELLO
31540 ST FÉLIX LAURAGAIS
Les Jardins de l'Opéra
Julien HORANIECH et Stéphane TOURNIÉ
31000 TOULOUSE
Le Cerisier
Eric DELERUE
62840 LAVENTIE
Le Clos de la Violette
Jean-Marc BANZO
13100 AIX EN PROVENCE
PAYS-DE-LA-LOIRE
Le Manoir de la Boulaie
Laurent SAUDEAU
44115 HAUTE GOULAINE
L’Epuisette
M. BONNET
13007 MARSEILLE
Castel Marie-Louise
Véronique ALLEGRE-CONCEDIEU
44500 LA BAULE
La Maison du Domaine de Bournissac
Eric MARTY et Christian PEYRE
13550 PALUDS DE NOVES
La Mare Aux Oiseaux
Eric GUÉRIN
44720 ST JOACHIM
Marc De Passorio
Marc DE PASSORIO
13210 ST RÉMY DE PROVENCE
Château de Noirieux
Anja et Gérard COME
49125 BRIOLLAY
Les Santons
Stéphanie et Claude GIRARD
83310 GRIMAUD
PICARDIE
Restaurant Michel Sarran
Michel et Françoise SARRAN
31000 TOULOUSE
La Toque Blanche
Vincent & Véronique LEQUEUX
02300 CHAUNY
La Bastide des Cabris
Laurent TARRIDEC
83310 GRIMAUD
En Marge
Frank RENIMEL
31000 TOULOUSE
La Grange de Belle Eglise
Marc DUVAL
60540 BELLE-EGLISE
Hostellerie Bérard & SPA
Danièle & René BÉRARD
83740 LA CADIERE D’AZUR
Restaurant Métropolitan
Sébastien GACHES
31000 TOULOUSE
L’Aubergade
Eric BOUTTÉ
80480 DURY
Restaurant Bruno
Clément BRUNO
83510 LORGUES
L’Art de Vivre
Pierre SÉPULCHRE
31170 TOURNEFEUILLE
La Flamiche
M. BORCK-KLOPP
80700 ROYE
Auberge Eric MAIO
Eric MAIO
83440 MONTAUROUX
Chateau de barbet
Paul KEIJDENER
32220 LOMBEZ
POITOU-CHARENTES
La Mirande
Achim STEIN
84000 AVIGNON
Le Pont de L'Ouysse
Stéphane et Mathieu CHAMBON
46200 LACAVE
Hôtel-restaurant Marco
Richard MARCO
46090 LAMAGDELAINE
L’Esprit du Vin
David ENJALRAN
81000 ALBI
Les Saveurs d’Ingres
Cyril et Valérie PAYSSERAND
82000 MONTAUBAN
NORMANDIE
Château Les Bruyères
Famille HARFAUX
14340 CAMBREMER
La Ribaudière
Thierry VERRAT
16200 BOURG-CHARENTE
Maison Edouard LOUBET
Edouard LOUBET
84480 BONNIEUX
Hôtel de Bordeaux
Cornélia MÜLLER
17800 PONS
La Fenière
Reine SAMMUT
84160 LOURMARIN
Hôtel-Restaurant La Corderie Royale
Jacques REY
17305 ROCHEFORT
Le Grand Pré
Raoul et Flora REICHRATH
84110 ROAIX
Restaurant A La Belle Etoile
Claude GUIGNARD
79000 NIORT
Le Moulin à Huile
Robert BARDOT
84110 VAISON LA ROMAINE
La Gourmandine
Dominique SERREAU
86100 CHATELLERAULT
RHÔNE-ALPES
PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR
Villa Morélia
La Bastide de Moustiers
Alain DUCASSE
04360 MOUSTIERS-STE-MARIE
Château de Bagnols
Franco MORA
69620 BAGNOLS
Restaurant Guy LASSAUSAIE
Guy LASSAUSAIE
69380 CHASSELAY
Hôtellerie Beau Rivage
Famille HUMANN/DONET
69420 CONDRIEU
Christian Tetedoie
Christian TETEDOIE
69005 LYON
La Mère Brazier
Mathieu VIANNAY
69001 LYON
Villa Florentine Les Terrasses de Lyon
Davy TISSOT
69005 LYON
Restaurant Larivoire
Bernard CONSTANTIN
69140 RILLIEUX-LA-PAPE
Le Kilimandjaro
Jean-Alain BACCON
73120 COURCHEVEL
Le Chabichou
Michel ROCHEDY
73120 COURCHEVEL
La Grange à Sel
Jean-François TRÉPIER
73370 LE BOURGET DU LAC
La Bouitte
René MEILLEUR
73440 ST MARTIN DE BELLEVILLE
La Ciboulette
Georges PACCARD
74000 ANNECY
Le Hameau Albert 1er
Pierre CARRIER & Perrine MAILLET
74402 CHAMONIX MONT BLANC
Flocons de Sel
Emmanuel RENAUT
74120 MEGEVE
Auberge de l’Abbaye
Ivan LAVAUX
01500 AMBRONAY
5
Annexe
FÉDÉRATION NATIONALE DES
TABLES & AUBERGES DE FRANCE
2, rue Lanternières
BP 81225
31012 TOULOUSE cedex 06
Tél. + 33 (0)5 61 99 47 79
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© Restaurant Bruno à Lorgues (83), L’ Epicurien à Val-Thorens (73), fotolia
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+ 33 (0)5 61 99 47 71
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