Bien se tenir à table - IN

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Comment dresser
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A table!
20.07.2016 16:14:26
Tout ce que vous devez savoir
sur les bonnes manières à table
Assiettes et couverts: pour les
occasions festives, on recommande
des assiettes de présentation pour
marquer la place de chacun. Les plats
correspondant à chaque service y
sont placés l’un après l’autre. Les couverts sont utilisés de l’extérieur vers
l’intérieur, en suivant l’ordre du menu.
Le couteau et la cuillère à soupe se
trouvent à droite de l’assiette, la fourchette toujours à gauche.
A bon repas,
bonnes manières
Avec ces conseils, vous aurez une tenue irréprochable et les repas seront un vrai plaisir.
Voilà un passage dans un restaurant qui a fait les gros
titres! En 2007, au très distingué hôtel Château Marmont,
Britney Spears s’est tartinée le visage avec son repas au
lieu de le déguster. Trop, c’est trop! La direction de l’hôtel
lui a immédiatement interdit l’accès à ses locaux – affirmant ainsi de manière claire que même les grandes stars
doivent respecter certaines règles de bienséance à table.
lement important: «Au restaurant, on pose la serviette sur
les genoux après avoir commandé. Lors d’une invitation privée, les hôtes posent d’abord la serviette sur les genoux, suivis par les invités. Après le repas, la serviette est posée à
gauche de l’assiette, légèrement pliée.»
Par bonnes manières à table, on entend un ensemble de
règles qui, selon Knigge.de, sont censées rendre les repas un
plaisir pour tous les convives. Mais que faut-il comprendre
exactement par là?
La bonne utilisation
des couverts
La page d’accueil de la société Künzle Organisation propose différents cours de bonnes manières, ainsi que
des directives claires sur l’utilisation des couverts: par
exemple, on se sert d’abord des couverts les plus éloignés de
l’assiette, «commençant par le couvert situé le plus à l’extérieur et procédant vers l’intérieur, service après service».
Une fois utilisés, les couverts ne doivent plus toucher la
nappe; lors d’une pause pendant le repas, ils sont croisés sur
l’assiette. Les professionnels poursuivent: «Le repas terminé,
la fourchette et le couteau sont posés parallèlement (le couteau par-dessus la fourchette) sur la partie inférieure droite
de l’assiette, poignées dirigées vers la droite et le bas». Ega-
tout en un!
Au restaurant, on pose la serviette
sur les genoux après avoir commandé.
La bonne attitude
Lucia Bleuler, professeure en bonnes manières,
connaît toutes ces règles. Pour elle, outre la
bonne utilisation des couverts, c’est surtout la bonne tenue
à table qui joue un rôle primordial, comme elle l’explique
brièvement dans notre entrevue. «L’attitude doit être naturelle et respectueuse», autrement dit, ni trop rigide, ni trop
détendue. On peut appuyer les mains jusqu’aux poignets sur
la table, mais non les coudes. Et bien sûr, il faut se tenir droit.
La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions
requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé sur du
papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.
Au cas où vous auriez reçu l’IN- par erreur, veuillez nous en informer
au tél. 0800 69 69 69, afin que nous puissions prendre les mesures
nécessaires.
Cela va de soi, pourrait-on dire. Et pourtant, un grand
nombre de personnes semblent ne pas avoir intégré les
règles les plus simples de la bienséance, comme par exemple
arriver à table avec les mains propres, attendre de manger
tous ensemble, ne pas parler la bouche pleine, ne pas faire
de bruit en buvant, porter les couverts à la bouche, laisser
son mobile dans sa poche, tenir le verre par le pied ou manger les canapés sur une serviette.
Les personnes conscientes de leurs lacunes en matière de
savoir-vivre – les leur ou celles de leurs enfants – peuvent
suivre les cours Knigge proposés par des spécialistes comme
Mme Bleuler, Monsieur Künzle ou d’autres. Car les bonnes
manières à table sont un bien culturel qui doit être entretenu. Elles en disent d’aiileurs bien plus sur nous que nos vêtement ou notre statut professionnel.
Les manières à table sont un bien culturel
qui en disent plus sur une personne
que ses vêtements ou son statut.
Comme le faisait très justement remarquer l’écrivain et gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin: «Dis-moi
comment du manges et je te dirai qui tu es.» De bien sages
paroles, sur lesquelles Britney Spears devrait peut-être se
pencher.
Editeur: IN-Media SA, case postale, CH- 4018 Bâle, [email protected]
Ventes: IN-Media SA, T +41 61 338 98 98
Conception: GiZGRAPHICS, Bâle
Texte: Katrin Roth
Verres: les verres sont placés audessus des couteaux, également
dans l’ordre de leur utilisation. Le
verre à eau se trouve tout à droite
avec, à sa gauche, le verre à vin blanc,
puis le verre à vin rouge.
Serviettes et nappes: indispensables sur une table bien dressée,
elles devraient être en tissu amidonné. La serviette peut être, soit joliment pliée et déposée sur l’assiette,
soit placée tout à gauche – à côté des
couverts de gauche – ou encore sur
l’assiette à pain.
Le manuel de la bienséance à table
Comment bien dresser la table
Dites-le avec des fleurs
Une table fleurie est un atout majeur sur une table bien dressée. Veillez à toujours coordonner la couleur
des fleurs avec celle de la nappe ou
du chemin de table. En cas de décoration multicolore, optez pour des
bouquets monochromes. Très joli
également: au lieu d’un bouquet,
placez chaque fleur dans un petit
verre ou une petite bouteille. Important: les fleurs ne doivent pas
être toxiques!
Impression: Media Impression, CH-3322 Schönbühl
Tirage total: 1’434’000 ex. (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000)
Photo de couverture: iStock.com
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