Achard de légumes printaniers

23 avril 2013
Achard de légumes printaniers
Ingrédients :
3 à 4 carottes, rouges, jaunes, oranges
2 oignons,
3 à 4 petits navets nouveaux
1 à 2 courgettes jaunes
Quelques branches de céleri
200g de haricots verts et haricots plats espagnols
Un bon pouce de gingembre frais râpé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail dégermées,
2 cuillères à soupe de curcuma,
Sel,
Poivre,
1/3 de verre de bon vinaigre
Préparation :
Couper tous les légumes séparément en petites lanières, très plates pas plus d’1/2 cm
Mettre l’huile dans uns sauteuse, un récipient assez grand pour pouvoir mélanger,
assez large pour que tout chauffe en même temps,
Y mettre les oignons émincés, le gingembre râpé, l’ail écrasé,
puis les carottes,
Cuire quelques minutes, puis les haricots verts, cuire quelques minutes,
puis les navets et les courgettes. cuire quelques minutes,
Rajouter les derniers épices, bien mélanger, goûter et rectifier éventuellement,
Mettre le vinaigre, mélanger, éteindre.
Les légumes doivent être encore un peu croquants,
Etaler sur un plateau pour les faire refroidir rapidement et stopper la cuisson.
Cela se mange très frais, cela peut se garder quelques jours,
les légumes se « confisent » dans la sauce et c’est très bon.
Participants:
Corine
Suzanne
Khokha
Warda
Luc
Laurent
Philippe
Martine
Françoise